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감자와 당근을 넣어줍니다. 물 800ml를 넣어줍니다. 물이 보글보글 끓기 시작하면 남은 우유와 새송이버섯을 넣고 카레가루를 넣어줍니다. 가루가 뭉치지 않게 조금씩 넣어서 충분히 풀면서 끓여준뒤 마지막에 후추톡톡 3번해주면 카레 완성이예요.
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카레에는 고기가 많아야 제맛이죠?
튀기듯이 구워내 깊은 맛 이끌어낸 고기 가득~
뒷다리살 카레 만들어보세요!
한 번 만들면 며칠이 든든해서 저도 출장 갈 때 자주 만드는 실생활 메뉴예요~
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[ 뒷다리살카레 ] 5인분 기준
[ 재료 ]*뒷다리살카레
돼지고기뒷다리살 300g
물 10컵(1.8L)
양파 2개(500g)
카레가루 1봉지(100g)
당근 약 1/4개(67g)
케첩 2큰술(40g)
식용유 약 1/4컵(35g)
진간장 2큰술(20g)
버터 약 2큰술(20g)
*1인분세팅
밥 1공기
뒷다리살카레 적당량
[ 만드는 법 ]1. 양파는 꼭지를 제거한 후 폭 1cm 길이 2cm 크기로 사각썰기하여 준비한다.
2. 당근은 사방 1cm정도 길이로 작게 깍둑썰기 하여 준비한다.
3. 돼지고기 뒷다리살은 사방 2cm 길이로 깍둑썰기 하여 준비한다.
*이 때 돼지 비계 부분은 따로 잘게 잘라 준비한다.
4. 깊은 프라이팬을 강불에 올린 후 식용유를 두른다.
5. 잘게 잘라 둔 돼지 비계를 넣고 볶는다.
6. 돼지 비계가 노릇하게 튀겨지면 돼지고기 살코기를 넣고 튀기듯이 볶는다.
7. 고기가 전체적으로 노릇하게 튀겨지면 양파를 뚜껑 덮듯이 전체적으로 펼쳐 넣는다.
8. 가볍게 뒤적이며 양파가 갈색나게 볶는다.
9. 당근을 넣고 볶는다.
10. 프라이팬 가장자리 쪽으로 진간장을 둘러 넣고 케첩을 넣어 새콤한 맛을 날린다.
*토마토나 토마토주스를 사용 할 경우 이때 함께 넣는다.
11. 양념장이 눋어 붙으려고 하면 물을 넣고 끓기 시작하면 약 15분 이상 강불에 끓인다.
* 25~30분 정도 끓이면 맛이 더욱 좋다.
12. 카레가루를 잘 풀어가며 넣고 농도나게 끓인다.
13. 농도가 맞춰지면 불을 끄고 버터를 넣어 섞는다.
14. 그릇에 밥을 담고 카레를 얹어 완성한다.
*버터를 카레에 안 넣었을 경우 완성 그릇에 1조각을 함께 올려도 좋다.
[ Ingredients ]*Hind leg minimize curry
300g pork hind leg cuts
10 cups (1.8L) water
2 (500g) onions
100g curry powder
about 1/4 (67g) carrot
2 tbsp (40g) ketchup
about 1/4 cup (35g) cooking oil
2 tbsp (20g) thick soy sauce
about 2 tbsp (20g) butter
*Plating for 1 serving
1 bowl rice
a reasonable quantity of hind leg minimize curry
[ Directions ]1. Remove the stem of the onion and cube to items 1cm in width and 2cm in size.
2. Dice the carrot to 1 cm items.
3. Dice the pork hind leg cuts to items 2cm in size.
*Finely chop the fats and put aside for later.
4. Place a deep frying pan over excessive warmth and add the cooking oil.
5. Stir-fry the finely chopped pork fats.
6. When the fats turns golden, add the remainder of the meat and stir-fry as if deep frying.
7. When the meat turns golden, evenly unfold the onion over it like protecting the highest.
8. Lightly stir-fry till the onion turns brown.
9. Add the carrot and proceed stir-frying.
10. Add the thick soy sauce across the edges of the frying pan. Add ketchup and stir-fry till the bitter taste goes away.
*If you might be utilizing tomatoes or tomato juice, that is the time so as to add them.
11. When the sauce begins to stay to the underside of the pan, add water and boil over excessive warmth for greater than quarter-hour.
*Boil for 25-Half-hour for a greater taste.
12. Stir within the curry powder and let it boil down.
13. When it has boiled right down to the best consistency, flip the warmth off and stir within the butter.
14. Put rice on a plate and high with curry.
*If you haven’t added butter into the curry but, you may add a slice on high.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in international languages are offered for everybody who loves Korean meals.
All subtitles are offered by an built-in language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
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- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2021. 4. 15.
- Video Url hyperlink: https://www.youtube.com/watch?v=LTVxirHWvh8
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