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2019년 마지막날 입니다. 모두 한해 마무리 잘 하시고, 새해를 맞아 가족들과 오손도손 모여 이야기 나누며 만두한번 빚어 보세요 ^^
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[ 만두 ][ 재료 ][ 만두소 ]두부 1/2모(160g)
부추 1컵(70g)
대파 1컵(80g)
간마늘 1큰술(15g)
배추 1컵(70g)
간생강 1/4큰술(3g)
간돼지고기(뒷다리살) 2컵(360g)
돼지지방 1/2컵(90g)
당면 100g
숙주 250g
만두피 40-50장
[ 만두소 양념 ]진간장 3큰술(30g)
꽃소금 1/3큰술(3g)
황설탕 1/2큰술(5g)
만능볶음요리소스 3큰술(30g)
참기름 2큰술(15g)
MSG 1/2큰술(5g)
후추 적당량
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[ 만드는 법 ]1. 당면은 미지근한 물에 30분 정도 불린다.
2. 당면은 물에 20분 정도 불려 끓는 물에 3분정도 삶아 찬물로 헹궈낸다.
3. 삶은 당면은 잘게 썰어준다.
4. 숙주는 끓는 물에 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 제거한다.
5. 물기를 제거한 숙주를 잘게 썰어준다.
6. 두부는 면포에 으깨어 물기를 제거한다.
7. 부추는 송송 썰고 대파는 반으로 갈라 송송 썰어준다.
8. 배추는 반으로 가르거나 3등분 한 후 잘게 채 썰어 준비한다.
9. 큰 볼에 두부, 부추, 대파, 간마늘, 배추, 간생강, 돼지고기, 당면, 숙주를 넣고 섞는다.
10. 재료가 골고루 섞이면 진간장, 꽃소금, 황설탕, 만능볶음요리소스, 참기름, MSG, 후추를 넣어 섞어준다.
11. 기호에 따라 돼지지방을 넣어 섞는다.
12. 만두피 가장자리에 물을 묻히고 만두소 1큰술(30g) 정도를 넣어 빚는다.
13. 찜통에 물을 넣고 뚜껑을 덮은 후 끓인다.
14. 물이 끓으면 만두를 넣고 6분 정도 쪄낸다.
Chives 1 cup (70g)
Green onion 1 cup (80g)
Minced garlic 1 tbsp (15g)
Cabbage 1 cup (70g)
Minced ginger 1/4 tbsp (3g)
Ground pork (rear leg) 2 cup (360g)
Pork fat 1/2 cup (90g)
Glass noodles 100g
Mung bean sprouts 250g
Dumpling wrapper 40-50 sheets
[Dumpling filling sauce]Dark soy sauce 3 tbsp (30g)
Fine salt 1/3 tbsp (3g)
Brown sugar 1/2 tbsp (5g)
All-around stir-fry sauce 3 tbsp (30g)
Sesame oil 2 tbsp (15g)
MSG 1/2 tbsp (5g)
Pepper
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[Directions]1. Soak glass noodles in lukewarm water for 30 minutes.
2. After soaking glass noodles in water for 30 minutes, boil for 3 minutes and rinse under cold water.
3. Cut cooked glass noodles finely.
4. Blanch mung bean sprouts and rinse under cold water.
5. Remove water in mung bean sprouts and chop finely.
6. Mash the tofu in a cloth and drain excess water.
7. Chop chives, and slice the green onion in half and then chop.
8. Slice the cabbage in half or cut into thirds, and chop into shreds.
9. Mix tofu, chive, green onion, minced garlic, cabbage, minced ginger, pork, glass noodles, and mung bean sprouts in a large bowl.
10. Once the ingredients are mixed, add dark soy sauce, fine salt, brown sugar, all-around stir-fry sauce, sesame oil, MSG, and pepper.
11. Add pork fat if desired.
12. Dampen the edge of dumpling wrapper with water, put 1 tbsp (30g) of filling and fold.
13. Bring water to boil in a steamer.
14. When water boils, put dumplings and steam for 6 minutes.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
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All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
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집에서 만든 만두로 끓인 떡만두국*^^* – 김진옥 요리가 좋다
새해 아침 직접 만든 만두로 떡만두국 한그릇 끓여드시면 어떨까요??? 만두재료( 만두50개정도 분량). : 만두피2팩. 부추1/2단. 돼지고기 갈은거600g.
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Date Published: 3/3/2021
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- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2019. 12. 31.
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집에서 만든 만두로 끓인 떡만두국*^^*
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어제 “다음”홈에 옥이가 포스팅한 “찬밥으로 만든 간식”이 거의 하루종일 떠있었습니다…
부족한 저에게 많은 관심과 사랑을 주셔서 너무너무 감사드립니다…
내일이면 2009년 마지막날이네요…. 남은 이틀동안 한해의 마무리 잘하시고요….
새로운 해에는 소망하신 모든 일들이 이루워지시길 기원합니다*^^*
어제 저녁에 시어머님과 1월1일에 끓여 먹을 떡만두국을 위해 만두를 만들었습니다…
직접 만두피도 만들면 좋겠지만… 직장맘이라서요….퇴근후 저녁먹고 만두 만들려고 하니 만두피를 빚을 시간이
없어서요…시판하는 만두피로…속재료만 알차게 준비한후 만두를 만들었답니다…
시어머님과 만두를 만들고…밤11시가 다 되어 잠을 자고…아침에 부랴부랴 떡만두국 끓였습니다…
새해 아침 직접 만든 만두로 떡만두국 한그릇 끓여드시면 어떨까요???
만두재료( 만두50개정도 분량)
: 만두피2팩. 부추1/2단. 돼지고기 갈은거600g. 두부1모. 당면 한주먹. 다진마늘1T반. 대파1/2개.
고운소금2T. 후추가루1/3T. 계란2개. 참기름2T. 굴소스1T. 맛술2T.
떡만두국재료(3~4인분)
: 소고기국거리용 150g. 떡국용떡 3공기반. 만두12개. 다진파1/2개. 계란3개. 멸치다시마육수18컵.
국간장4T. 후추. 참기름. 소금. 다진마늘2/3T
=> 저의 계량은 밥수저 1수저가 1T고요…종이컵 1컵이 1컵입니다..
=> 기호에 따라 양념은 조절하세요~
1. 부추1/2단은 총총 썰어서 씻은후 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다.
두부1모는 도마위에 칼등으로 으깨어..면보자기에 살짝 눌러 수분기를 제거해줍니다.
당면은 한주먹정도 되는 양을 물에 20분정도 불린뒤 끓는물에 5분만 삶아서 찬물에 헹군뒤 총총 썰어줍니다.
계란2개는 흰자와 노른자를 분리해줍니다.(흰자는 만두피를 붙일때 사용하고요..노른자는 속재료반죽에 넣어줍니다)
큰볼에 돼지고기갈은거600g(1근)+두부으깬거+총총썰은 부추+삶아서 썰은 당면+다진마늘1T반+대파1/2개 다진거
+ 고운소금2T+후추가루1/3T+계란노른자2개+참기름2T+굴소스1T+맛술2T를 넣고 골고루 섞어주세요.
=> 속재료에 익은김치를 총총 썰어서 물기를 제거후 넣어주셔도 좋은데요… 저의 집은 아이들이 김치만두를
잘 안먹어서요…그냥 고기만두만 준비했습니다….
2. 만두피를 직접 만들면 좋겠지만요…시간이 없어서요.. 시판용 생만두피 2팩을 구입했습니다…
만두피에 만두속재료를 수저로 떠서 가운데에 올린후 만두피 가장자리에 계란 흰자를 묻힌후
만두피를 잘 오므리면 됩니다…
=> 어제 저녁 시어머님과 만두 만들면서 도란도란 이야기하고 재미있었습니다~~
3. 이렇게 만든 만두를 넓은 반찬통에 비닐팩을 깔고 만두가 서로 달라붙지 않게 담은후 냉동실에 보관후
드시고 싶을때 꺼내서 사용하시면 됩니다…
저는 바로 떡만두국을 끓였습니다…
떡국용떡을 밥공기로3공기반을 준비합니다.. 이 정도의 양이면 3~4인분은 충분히 나옵니다…
4. 냄비에 물20컵을 넣고 국물용 멸치 한줌+다시마5조각+대파뿌리3개를 넣고 뚜껑을 열고 15분 끓인후
고운 체반에 걸러 고운 육수물만 준비합니다.
소고기국거리용 150g을 소쿠리에 받친채로 흐르는물에 한번 헹군뒤…( 핏기 제거를 위해서요~~)
참기름 3방울+후추약간+국간장1T를 넣고 조물조물 묻혀 밑간을 해둡니다~~
5. 냄비에 체에 걸러낸 고운 육수를 넣고 끓어오르면 떡국용떡을 넣고 밑간한 소고기를 넣어줍니다…
끓어오른후 3분정도 지난뒤 만두를 넣고..다진마늘2/3T+국간장4T+소금2/3T를 넣고 5분정도 더 끓여줍니다.
5분뒤 계란3개 푼 것과 대파1/2개 총총 썬것을 넣은후 한번 끓으면 완성입니다~
기호에 따라 싱거우면 소금을 더 넣으시고요…후추가루를 첨가해서 넣으시고요…
고명으로 김가루를 넣어주시면 더욱 맛있습니다..
저는 아침 일찍 끓였는데요…김가루가 집에 뚝 떨어져서요…아쉬운데로 고명은 실고추로 했습니다~
맛이 없어보여도 이해해주세요…
맛은 엄청 있었거든요.. ㅠㅠ ( 이럴때 고명의 중요성을 느낀답니다…)
새해 첫날 직접 만든 만두로 떡만두국 끓여서 온식구들과 행복한 시간 보내시면 어떨까요??
저 만두를 그냥 쪄먹어도 맛있답니다~~
폭설이 내린다고해서 걱정을 했는데요…다행이 많은 양의 눈은 내리지 않았네요…
오늘 오후부터 많이 추워진답니다… 옷 따뜻하게 입으시고요…
행복한 하루 보내세요~~
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그리드형
집에서 손만두 만드는법
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부추 만두 김진옥 | 고기만두 -고기부추 만두 #육즙 가득한 찰진 만두소 만들기 ,만두 보관방법 – Pork\U0026 Leek Dumpling 답을 믿으세요
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소고기 부추 만두 만드는법, 설날 떡국 찐만두 만두전골 해먹기
쇠고기 부추 만두 만들기
캐나다 이민 10년째이지만 이곳에서 태어나 자란 딸을 위해서라도 한국 주요 명절을 최대한 지키려고 노력하는 편인데요. 올해 신정에는 돼지고기로 김치만두를 빚었기에 구정에는 소고기로 부추만두를 빚어보았어요. 돼지고기와 또 다른 소고기 만두의 매력이 있어 종종 만들게 됩니다. 그럼, 만두 빚으러 출발해볼까요?^^
1. 재료 준비하기
재료: 쇠고기 300g, 부추 150g, 양파 1개, 당근 1/2개, 두부 1/2모, 달걀노른자 2개, 만두피 450g
양념(만두소 800g): 간장 1큰술, 굴소스 2큰술, 다진마늘 1큰술, 소금 1/2작은술, 참기름 1큰술, 생강 가루 한꼬집, 후추 한꼬집
이외에도 숙주, 당면, 양배추, 알배추, 호박 등 좋아하는 채소를 살짝 삶아서 넣어줘도 좋아요. 하지만, 저는 쇠고기 부추 만두를 만들 때 쇠고기와 부추의 식감과 향을 살리기 위해 속재료를 최대한 배제하는 편이에요.
2. 재료 손질하기
개인적으로 다진 고기를 좋아하지 않아서 소고기 만두는 샤부샤부용 고기를 다져서 사용하는 편인데요. 핏물을 제거할 때 키친타올을 사용해도 되지만, 다른 재료 손질하는 동안 체에 밭쳐 두면 깔끔하게 핏물을 제거할 수 있어 좋아요. 저는 캐나다 서양 마트에서 파는 Chinese Fondue Beef를 사용했어요. 구정을 맞이하는 캐나다 서양 마트의 모습이 궁금하다면 이전 글을 참고하시길 바라요.
재료를 칼로 직접 다져도 좋지만 푸드 프로세서를 사용하면 만두소를 뚝딱 만들 수 있어 좋아요. 고기-당근-양파-두부 순서대로 잘 갈리지 않는 재료부터 차례대로 넣었어요. 부추만 향과 모양을 살리기 위해 직접 썰어 넣었어요.
주재료인 쇠고기(300g)와 부추(150g)를 2:1 비율로 넣어 주세요. 여름철에는 텃밭에서 부추를 키워 먹어 좋았는데 겨울이라 아쉽네요. 오타와 한인 식품점에는 한국 채소가 거의 없어서 캐나다 중국마트에서 부추, 풀무원 두부, 만두피를 사왔어요.
3. 달걀노른자 넣기
달걀노른자 2개를 넣어 주세요. 만두소에 들어간 재료를 서로 엉겨 붙게 하는 효과가 있어 좋아요.
3. 만두소 양념하기
만두소 800g에 간장 1큰술, 굴소스 2큰술, 다진마늘 1큰술, 소금 1/2작은술, 참기름 1큰술, 생강 가루 한꼬집, 후추 한꼬집을 넣어 주세요. 양념한 후 바로 맛보면 약간 짭짤한 맛이 나는데요. 나중에 찌거나 요리에 사용하면 간이 배어 담백해요.
4. 만두 빚기
이제 완성된 만두소로 만두를 빚기만 하면 됩니다. 빚는 동안 실내 온도에 만두피끼리 들러붙지 않도록 밑에 아이스팩을 덧대어 주었어요. 평창올림픽 하이라이트를 보면서 열심히 빚었지요.
만두피 450g 짜리를 빚으면 쟁반으로 1-1/2판이 나옵니다.
대부분 심플한 모양으로 빚었고, 전골에 사용할 것은 동그란 모양으로 빚었어요. 만두피 450g과 만두소 800g을 준비했는데 한 숟가락도 남지 않고 딱 맞게 떨어졌어요.
5. 얼린 후 용기에 담아 냉동 보관하기
쟁반째 냉동실에서 30분 정도 얼린 후 용기에 켜켜이 담아 얼리면 만두피가 뜯어지지 않아 좋아요.
설날 떡국 해먹기
진한 사골 육수에 떡과 만두를 넣어 떡국을 끓여 먹었어요. 한 살은 안 먹고 싶….
올해 신정에는 김치손만두로 떡국을 끓여 먹었는데 구정에는 소고기 부추 만두로 끓여 먹었네요. 남푠이 맛을 보더니 사골 육수와 잘 어울린다고 하더라구요. 저는 사골 국물을 좋아하지 않아 멸치 다시마 육수로 따로 끓여 먹었지요^^;;
찐만두 해먹기
손만두는 뭐니뭐니 해도 쪄 먹는게 제맛이지요! 떡국 끓이는 동안 만두 10개 쪄서 양념장에 콕 찍어 먹었어요.
담백한 만두소에 부추 향이 존재감을 살짝살짝 드러내는 맛이었어요^^
만두전골 해먹기
신정에 김치만두전골을 해먹었는데 구정 연휴 기간 동안 쇠고기 부추 만두를 넣고 맑은 만두전골을 해먹을 생각이에요. 김치 손만두 만드는 법 및 김치 만두전골 레시피가 궁금하다면 이전 글을 참고하시길 바라요.
중국 친구네가 만들어준 소고기 부추 만두
지난 신정 때 중국계 캐나다인의 초대 상차림이에요. 중국에서 부모님과 친척이 오셨는데 저희를 만나고 싶어 한다며 초대받았는데요. 식탁 위의 모든 요리를 아버님과 삼촌이 만들었다는 점! 어머님과 숙모님은 녹차 마시면서 TV 보셨다고ㅎㅎㅎ 더군다나 중국 현지 경찰서장이시라는데 어찌나 친근하시던지요ㅎ 식탁을 가득 채운 요리 모두 맛있었지만 아버님표 홈메이드 소고기 부추 만두는 제가 먹은 만두 중에서 손에 꼽을 정도로 맛있었어요. 평소 캐나다 중국 음식점의 만두에 그리 매력을 느끼지 못했는데 중국 만두의 편견을 확 깨준 맛이었지요.
내일은 전도 몇 가지 부치고 한복 입은 후 세배도 하고 윷놀이도 할 생각이에요. 캐나다에서 보내는 우리들의 설날 이야기가 궁금하시다면, 이전 글을 참고하시길요. 이웃님들도 새해 복 많이 받으시고 가족과 친지분들과 함께 즐거운 구정 연휴 보내시길 바라요.^^
다이어트 할때 ~ 담백한 맛의 닭가슴살 부추만두 만드는 방법
재료(완성된 만두30개 분량):
닭가슴살 2조각 (300g). 부추 한줌(150g). 만두피30장. 두부1/2모. 당면 한줌(100g). 달걀1개.
만두 속재료 양념 : 다진파3T. 다진마늘1T. 참기름1T. 굴소스1/2T. 고운소금2/3T. 맛술1T. 후추가루.
다진파3T. 다진마늘1T. 참기름1T. 굴소스1/2T. 고운소금2/3T. 맛술1T. 후추가루를
닭가슴살로 만두 만들어 보셨어요? 생소하시죠?닭가슴살은 기름기가 적고 담백해서 다이어트 하시는 분들이 자주 이용하시는 부위죠?오늘은 다이어트 할때 ~ 만두가 먹고 싶은데…조금이라도 칼로리 줄일수 있는 닭가슴살 부추만두 소개합니다.봄철 부추가 몸에 좋은거 아시죠?건강한 닭가슴살 부추만두 만들어 보실까요??=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다.1. 닭가슴살은 2조각 잘게 다져줍니다. 칼로 다졌는데요..조금 힘들더라고요.. 커터기가 있다면 편리하실것 같아요.2. 두부는 으깨어 면보에 넣어 살짝 물기를 짜줍니다.부추는 씻어 총총 다져줍니다.당면은 20분 찬물에 담궈 불린뒤 끓는물에 6분 삶아 찬물에 헹궈 총총 다져줍니다.3. 볼에 다진 닭가슴살. 부추. 으깬두부. 당면을 넣고 달걀 노른자 한개 ( 흰자는 만두 모양 만들때 사용할겁니다)를 넣고넣은후 버무려줍니다.4. 버무린 속재료를 만두피속에 한수저씩 떠서 넣고 만두피 가장자리를 달걀 흰자를 묻혀 잘 오무린후모양을 잡아줍니다. 김이 나는 찜솥에 만두를 넣고 10분 정도 찌면 완성입니다.저는 부산 파스타님 친정어머님댁입니다. 새벽 1시 30분까지 파스타 친정어머님과 참새님. 파스타님과 저…고스톱치고.. 잠 푹 자고 일어났습니다 ㅎㅎㅎ어제 부산 정모도 너무 즐겁고 재미있었습니다. 9분이 참석하셨는데요..이야기를 나누다 보니 시간이 너무 부족하더라고요..나중에 지방팬미팅 사진은 한번에 블로그에 소개하겠습니다.오늘은 울산으로 갑니다. 울산도 한번도 간적이 없기에.. 참 설레입니다~즐거운 수요일 보내시고요. 서울은 꽃샘추위가 왔다는데 감기유의하시고요..오늘도 승리하세요!!!
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