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#돼지고기 #돼지고기영어 #돼지고기부위
돼지고기 부위별 영어명칭에 대한 영상입니다.
외국에서 Butcher나 마트에서 고기구매 하실때 많은 도움이 되었으면 합니다.
목살
앞다리살
등심
삼겹살
갈비
뒷다리살
족발
등뼈(감자탕용)
항정살
가브리살
갈매기살
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cuts of pork / 돼지고기 부위별 명칭 및 특징 – SumSum
돼지목살(목심)과 앞다리, 그리고 사태 … 목살보다 지방이 적은 편이라 요리시간이 조금 길다 … 돼지 부위별 영어 명칭과 그림을 참고하시라~.
Source: sumsum33.blogspot.com
Date Published: 4/15/2021
View: 8115
캐나다 장보기, 영어로 된 고기부위 제대로 알기! 돼지고기편
숄더 블레이드는 목살인데요. 목살은 잘라서 구이로도 먹을 수 있고 불고기, 주물럭으로도 활용되는 부위입니다. 큰 덩어리째로 수육 …
Source: gray-yellow.tistory.com
Date Published: 7/4/2021
View: 7980
제육볶음에 쓸 돼지는 영어로 뭔가요? – 미주 멘토링
두 부위 다 나름대로 맛있습니다. 목살 부위는 pork shoulder blade를 구하시면 되고 삼겹살은 pork belly를 구하시면 됩니다. 참고로 제육볶음은 양념이 …
Source: mentor.heykorean.com
Date Published: 11/2/2022
View: 8085
돼지고기 부위별 용도와 영어명칭
자, 이제 우리가 즐겨먹는 부위의 용도와 영어명칭을 알아볼까요? # 목심(=목살=어깨 등심) Shoulder Butt = Blade Shoulder – 소금구이, 보쌈 …
Source: ozozoz.tistory.com
Date Published: 11/9/2022
View: 4085
보스톤 초보 주부를 위한, 영어로 익히는 돼지고기 부위
피크닉 로스트(Picnic Roast), 암 스테이크(Arm Steak)도 앞다리 부위이다. 이외, 머리와 목을 연결하는 돼지의 목덜미살인 항정살은 포크 자울(Pork Jowl) …
Source: www.bostonkorea.com
Date Published: 9/24/2022
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주제에 대한 기사 평가 돼지 목살 영어
- Author: 호주시골정육사
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- Date Published: 2021. 11. 12.
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캐나다 장보기, 영어로 된 고기부위 제대로 알기! 돼지고기편
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캐나다 장보기, 영어로 된 고기부위 제대로 알기! 돼지고기 편
요즘 장을 굉장히 자주 보는 것 같은데요.
장을 보는 횟수를 최대한 줄이려고 노력하지만
하루 세끼를 다 집에서 해결하다 보니 구매하는 속도에 비해
떨어지는 속도가 더 빠른 느낌입니다. :c
고기를 좋아하는 저희 부부는
특별하게 귀찮은 날이 아니고서는
메인 반찬으로 고기를 먹고 있는데요.
장 보러 갈 때마다 이제는 눈대중으로 그전에 샀던 고기를 구매하지만
가끔은 다른 부위의 고기가 어디 부위이고
어떻게 해서 먹어야 하는지 검색해보곤 한답니다.
매번 그렇게 찾다 찾다 귀찮아서
제가 보기 편하게 고기부위 전격 해부! 포스팅을 하겠습니다.
영어로 된 고기부위, 제대로 알고 구매하자!
1. Pork Tenderloin
Pork Tenderloin(포크 텐더로인)은 돼지고기 안심 부위입니다.
돼지고기 중 가장 부드러운 부위로 알려져 있는데요.
안심은 스테이크를 해 먹기에 좋은 부위인 만큼 기름이 적고 담백한 느낌을 준답니다.
반찬으로는 장조림, 돈가스도 가능하고
탕수육 등 튀김 요리로도 사용하실 수 있습니다.
2. Pork Loin
Pork Loin(포크 로인)은 돼지고기 등심 부위입니다.
돼지고기 등심은 연하고 지방이 적은 부위로 알려져 있는데요.
스테이크, 불고기, 찌개용으로 해 먹을 수 있습니다.
Sirloin이라는 이름으로도 판매되는데요.
설로인은 텐더로인의 위쪽에 있는, 허리 쪽에 가까운 등심살을 이야기합니다.
포크로인이 전체 등심살이라면 설로인은 엉덩이 쪽에 가까운 살입니다.
설로인이 포크로인보다는 지방이 좀 더 적은 편에 속하는 부위입니다.
3. Shoulder Blade
좌측 – 그라운드포크 / 중간 – 숄더 블레이드 / 우측 – 설로인
숄더 블레이드는 목살인데요.
목살은 잘라서 구이로도 먹을 수 있고 불고기, 주물럭으로도 활용되는 부위입니다.
큰 덩어리째로 수육이나 보쌈으로 간편하게 드실 수도 있습니다.
4. Ground Pork
돼지고기 간 것이라고 부를 수 있습니다.
부대찌개나 비빔밥 등을 만들어 먹을 때 유용하게 활용할 수 있는 부위인데요.
부드럽고 감칠맛이 나는 것이 특징입니다.
4. Arm Shoulder
앞다리살이라고 알려져 있는 부위입니다. 돼지 전지라고도 부르는데요
돼지다리는 주로 햄이나 소시지 같은 육가공 제품으로 만들기 위한 원료육으로 사용되고 있습니다.
불고기나 국거리용으로 안성맞춤이며
앞다리살 또한 수육을 해서 드셔도 좋습니다.
5.Pork Belly
포크밸리, 삼겹살이죠.
삼겹살은 매일 먹어도 맛있는 부위인 것 같습니다 🙂
요즘 집 앞 정육점에서 파운드당 5.99로 할인하고 있어서
즐겨 먹고 있습니다.
이 외에도 Pork Leg(뒷다리 살) Rib(갈비) 부위 등을 단품으로 판매하기도 하고
몇 개의 부위를 한 패키지에 담아 판매하는 제품도 있습니다.
보다 보니
다음번엔 소고기 부위 포스팅도 해보겠습니다 ㅎ_ㅎ
도움이 되셨길 바랍니다! 감사합니다 🙂
+ 예전에 써놓은 블로그 포스팅을 옮겨왔습니다.
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(보스톤 = 보스톤코리아) 한태정 기자 = 앞서 소고기 부위를 살펴보았다면 이번 주에는 돼지고기 부위를 영어로 용도에 맞게 어떻게 표현하는지 알아보도록 하자.
소고기와 마찬가지로 돼지고기 또한 홀세일 컷(Wholesale Cut)이라 하여 도매를 위해 우선 목심, 등심, 안심, 뒷다리, 삼겹살, 갈비살, 앞다리로 크게 7부위로 나눈 후 소매점에서 더 세분화하여 소비자에게 판매한다. 이것을 리테일 컷(Retail Cut)이라 하며 흔히 우리가 구매할 때 보게 되는 앞면 레이블에 붙어 있는 명칭들이다.
1. 목심(Boston Butt)
특이하게도 미국에서는 목심을 숄더(Shoulder) 보다는 보스톤 벗트(Boston Butt) 라고 부른다. 왜 엉덩이살도 아닌 목살을 벗트라고 할까? 영국 식민지 시절, 뉴잉글랜드의 도축사들은 등심이나 뒷다리 햄 부위와는 달리 저렴한 부위였던 목심 부위를 배럴(Barrel)에 담아 따로 보관하거나 타지역으로 운송했다고 한다. 당시 사용했던 배럴통을 ‘Butt’ 이라고 불렀는데, 타지역에서는 보스톤 지역에서 온 목심 부위를 ‘Boston Butt’ 이라고 부르기 시작했고 오늘날까지 목심 부위의 명칭으로 사용되었다.
목심은 등심과 머리 사이에 있는 부위로 여러 개의 근육들로 구성되기 때문에 고기의 결이 약간 거친 편이다. 그러나, 근육과 근육 사이에 존재하는 근간지방이 육즙을 풍부하게 함유하고 살코기와 지방의 비율이 적당하기 때문에 풍미가 좋아 주로 구이용으로 이용된다. 삼겹살 등과 비교해 상대적으로 지방이 적기 때문에 수육이나 보쌈, 또한 양념을 해서 요리하는 주물럭이나 불고기용, 제육 볶음용으로도 무난하다. 마켓에서 구매할 경우 벗트(Butt)라고 적혀있거나, 블레이드 숄더(Blade Shoulder), 블레이드 스테이크(Blade Steak), 블레이드 보스톤 로스트(Blade Boston Roast)라고 적혀 있으면 모두 목심 부위라고 생각하면 된다. 또한 돼지 다짐육(Ground Pork)으로 주로 목심 부위 고기가 사용된다.
2. 등심(Loin)
등심살은 운동량이 적은 근육들로 이루어져 있어 육질이 질기지 않고 담백하다. 단백질 함량이 높고 필수 아미노산인 라이신이 풍부하며, 피하지방만 제거하면 살코기만 남는 저지방, 고단백 고기가 되기 때문에 다이어트용으로도 좋다. 단 육즙이 잘 빠져나가기 때문에 보관을 잘못하면 자칫 퍽퍽해지기 쉬우므로 주의해야 한다. 주로 돈까스, 탕수육에 이용된다. 대표적인 등심살로는 포크 찹(Pork Chop)이 있으며, 립 찹(Rib Chop), 로인 찹(Loin Chop), 써로인 찹(Sirloin Chop)등도 모두 등심부위이다. 참고로, 블레이드 찹(Blade Chop)은 목심이 끝나고 등심이 시작되는 부분이기 때문에 보통 어깨뼈(Blade bone)의 일부가 붙어 있다. 등갈비인 백 립(Back Ribs)은 돼지의 갈비뼈와 등뼈가 만나는 부위이기 때문에 미국에서는 등심부위로 포함 시킨다. 돼지 갈비(Spareribs) 보다는 작기 때문에 ‘베이비’라는 단어를 붙여 베이비 백 립(Baby Back Ribs)이라고도 불린다. 또한 마켓에서 판매하는 Pork Cubes, pieces, slices, strips 은 대부분 등심 부위에서 나온 고기들이다.
3. 안심(Tenderloin)
돼지고기 중 가장 부드러운 안심살은 등심보다도 지방이 더 적다. 철분이 풍부하여 성장기 어린이와 노인에게 좋은 것으로 알려져 있다. 안심살은 육즙이 많고 육질이 부드럽기 때문에 두껍게 잘라 요리하는 것이 좋다. 장조림, 돈까스, 꼬치구이, 탕수육에 이용된다.
4. 뒷다리(Leg 혹은 Ham)
지방이 적어 주로 가공용으로 많이 활용 되나 후레쉬 햄(Fresh Ham)은 수육, 보쌈, 장조림 등으로도 이용이 가능하다.
5. 삼겹살(Belly 혹은 Bacon)
지방의 함량이 높아 고소한 맛이 일품인 삼겹살은 한국에서는 주로 구이나 보쌈용으로 많이 쓰이나, 외국에서는 가공한 베이컨으로 주로 이용된다. 베이컨은 삼겹살을 절여서(Pickled) 훈제(smoked)한 것이다
6. 갈비(Spareribs)
부드러운 듯 쫄깃한 식감과 고소한 육향 때문에 양념갈비나 찜, 혹은 바비큐립으로 많이 쓰인다.
7. 앞다리(Picnic Shoulder)
풍부한 육즙으로 인해 고기의 식감이 좋다. 지방의 함량이 그렇게 많지 않은 대신 육단백질의 함량이 높아 고기의 맛을 음미하기에 안성맞춤인 부위이다. 단, 잘 발달된 근막 등으로 인해 고기가 거칠고 식감이 다소 질기기 때문에 잘게 썰거나 다져서 요리에 이용하는 게 좋다. 뒷다리와 마찬가지로 햄이나 소시지 등의 육가공품에 많이 이용되지만, 불고기, 찌개, 육개장에 사용해도 좋다. 피크닉 로스트(Picnic Roast), 암 스테이크(Arm Steak)도 앞다리 부위이다.
이외, 머리와 목을 연결하는 돼지의 목덜미살인 항정살은 포크 자울(Pork Jowl)이라고 하며, 쫄깃하게 씹히는 맛으로 인기가 많은 갈매기살은 스커트 밋(Skirt Meat) 이라고 한다.
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