당신은 주제를 찾고 있습니까 “돼지 고기 장조림 백종원 – 비법은 고기 삶을때 OO을~ [돼지고기 장조림] 조림장 황금레시피! 단짠단짠의 꿀맛 밥반찬! Soy Sauce Braised Pork“? 다음 카테고리의 웹사이트 https://ro.taphoamini.com 에서 귀하의 모든 질문에 답변해 드립니다: https://ro.taphoamini.com/wiki. 바로 아래에서 답을 찾을 수 있습니다. 작성자 이 남자의 cook 이(가) 작성한 기사에는 조회수 380,585회 및 좋아요 6,464개 개의 좋아요가 있습니다.
- 돼지고기 장조림 고기를 안심이나 사태로선택해서 한번 끓는물에 끓여내고 찬물에 헹구어줍니다 핏물을 제거해서 잡내를 우선 빼줍니다
- 이제 간장 300ml 생수 400ml를 넣어주고 우선 끓여줍니다
- 생강과 월계수입도 넣습니다
- 맛술 ,소주,넣어줍니다
- 10분정도끓이다가 설탕과 물엿을 넣어줍니다
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돼지고기는 소고기와 같은 풍미가 없기에
돼지기름의 고소함이 필요합니다.(삼겹살이 맛있는 이유^^)
돼지고기 등심(안심)같은 기름없는 부위를 삶아서 먹으면
맛이 없습니다.(돈까스는 기름에 튀기고, 소스의 맛 추가)
이런 돼지고기 등심(안심) 부위로 장조림을 만들려면
장조림 간장이 특히 맛있어야 합니다.
단짠단짠의 감칠맛이 한가득한 장조림 간장비법을
확인하세요!
편의점 도시락에서 먹던 그 맛있는 돼지고기 장조림을
집에서 만들 수 있습니다.^^
————— 재 료 ————–
돼지고기 등심 또는 안심 1kg
맛술(미림) 또는 청주 1컵, 5스푼
양조간장(또는 진간장) 1컵 반
설탕 8스푼
양파 1개
대파 1대
생강 1톨(15g)
통마늘 10알
통후추 1/2스푼
건고추 2개
메추리알 30알
건표고버섯 5개
#장조림#돼지고기장조림#반찬만들기
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백종원 돼지고기 장조림 레시피! 정말 맛있어요^^ – 아이와 함께
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주제에 대한 기사 평가 돼지 고기 장조림 백종원
- Author: 이 남자의 cook
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- Date Published: 2020. 3. 27.
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백종원 돼지고기 메추리알 장조림
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잡내없이 부드럽고 쫄깃한 돼지고기 장조림 맛있게 만들기 만드는 법
원래는 수육용으로 사다 놓은 고기가 있었는데 갑자기 장조림이 급땡겨서 장조림을 만들었습니다.
모바일에서 이 레시피를 바로 확인 가능합니다.
조리순서 Steps 원본보기
30분 이상 핏물을 뺀 돼지고기를 적당한 크기로 잘라주세요. 저 고기는 원래 수육용으로 산건데 안심이나 사태같은 부위가 장조림으론 더 적합합니다.
냄비에 고기가 잠길만큼 물을 붓고 10분 정도 삶아주세요.
한번 삶고 난 후 찬물에 두세번 정도 헹궈주세요. 그렇게 하는 이유는 불필요한 기름기와 함께 불순물, 잡냄새가 제거되거든요. 그냥 한번에 끓이시는 분도 계신데 저렇게 하는것과 안하는것은 큰 차이가 있습니다.
새로 냄비를 준비해서 물 1.5L를 붓고 파, 양파, 통후추, 생강을 넣습니다.
한번 데친 고기도 넣어주고요
10분~15분정도 삶아줍니다. 고기를 한번 데치고 헹구니 따로 불순물 제거를 안했는데도 국물이 깔끔합니다. 10분~15분 정도 삶아준 후 고기를 포함한 모든 재료를 빼줍니다. 육수는 체에 걸러 다시 냄비에 부어주시고..
빼 둔 고기는 결대로 찢어주세요. 칼로 자를수도 있지만 식감에서 큰 차이를 보입니다. 손으로 찢으면 훨씬 쫄깃한 식감이 살아있죠. 결대로 찢은 고기는
다시 냄비에 투하!
냄비에 육수만 남긴체 찢은 고기와 간장 1컵 반, 맛술 반컵을 부어주세요.
마늘 15개와 건고추, 청양고추도 하나씩 넣어주세요~ 칼칼한 맛이 살죠. 만약 없으면 안넣어도 됩니다. 마늘은 꼭 넣으셔야 되요!!
그리고 준비한 꽈리고추와 메추리알도 넣어주세요. 꽈리고추의 아삭한 식감을 좋아하시는 분은 마무리 2~3분 전에 넣으세요. 전 식감보다는 국물이 깊게 베이도록 일찍 넣었습니다.
설탕2큰술과 올리고당 또는 물엿 1큰술 반을 넣어줍니다. 만약 물엿이 없으면 설탕으로 대체하세요~
그리고 마무리 끓이기 10분~15분 정도 팔팔 졸이듯이 끓여냅니다.
완성됐네요. 물론 따뜻할때도 맛있지만 개인적으로 냉장고에 보관 후 차갑게 먹는 장조림이 훨 맛있다고 생각합니다. 냉장고에 두고 밑반찬으로 최고죠.
필수재료 – 돼지고기 (안심, 사태, 앞다리살 등) 1kg, 꽈리고추 20개~30개, 양파 1/2, 마늘 15개, 메추리알 20~30개
없으면 안넣어도 되는 재료 – 대파 1/2, 생강 10g, 통후추 15알, 건 고추 1개, 청양 고추 1개
백종원 돼지고기 장조림 레시피! 정말 맛있어요^^
안녕하세요~ 오늘도 또 하나의 밥도둑인 백종원의 돼지고기 장조림 레시피로 돌아왔습니다! 밥에도 비벼먹고 짭쪼름한 맛이 아주 일품인 돼지고기 장조림!! 직접 만들어보았어요^^
[기본 재료]돼지고기 안심 600 g, 메추리알(계란 대체가능), 꽈리고추(청양고추 대체가능),
[양념 재료]진간장 2/3컵, 설탕 2큰술, 물엿 1큰술, 맛술 3큰술, 물2컵, 대파, 양파, 표고버섯, 마늘, 멸치다시다팩
[만드는 법]1. 돼지고기 안심을 찬물에 30분 이상 담가서 핏물을 빼주세요
2. 메추리알(계란)을 미리 삶아서 껍질을 까주세요
3. 멸치와 다시다를 미리 끓여서 육수를 만들어주셔도 되고 멸치다시다팩을 사용하셔도 됩니다.
4. 핏물을 뺀 돼지고기 안심을 30분 정도 따로 삶아주세요
5. 맛간장을 만들기 위해서 물 2컵과 진간장 2/3컵, 설탕 2큰술, 물엿 1큰술, 맛술 3큰술, 대파, 양파, 표고버섯을 멸치 다시다팩과 넣고 끓여주세요
6. 끓인 간장에서 재료들을 체로 건져내 주세요
7. 삶을 돼지고기를 잘게 잘라서 계란과 함께 간장에 넣어주세요
8. 간장에 돼지고기와 삶을 계란을 넣고 졸여주세요
9. 졸인 돼지고기와 계란에 꽈리고추를 넣고 약불로 20분 정도 더 졸여주시면 완성!!!
한번에 적당한 양을 해두시고 냉장고에 보관하면서 밥먹을때마다 조금씩 꺼내드시면 이보다 더 좋은 밥 반찬이 없죠?ㅎㅎ 자 그럼 이제부터 제가 만드는 과정을 보여드릴께요~~ 가시죠!!!
돼지고기 안심 300g을 찬물에 넣고 핏물을 빼주었어요~ 집에 남은 돼지고기 안심만큼만 했는데 한번에 더 많은 양을 하셔도 좋아요^^ 그리고 계란 5개 삶아서 미리 껍질을 벗겨주었구요^^ 핏물을 뺀 돼지고기를 미리 뜨거운 물로 30분 정도 삶아주세요~
이제 맛간장을 만들 차례입니다! 저는 미리 집에 있는 멸치와 다시다를 끓여서 육수를 만들었어요~ 육수를 2컵정도 냄비에 넣고 진간장 2/3컵, 설탕 2큰술,물엿 1큰술, 맛술 3큰술을 넣어주세요~ 그리고 양파와 고추, 대파, 표고버섯(저는 없어서 생략ㅜ)을 넣어주세요~ 물이 완전히 끓고 야채가 흐느적 거리기 시작하면 야채를 체로 전부 걸러내 주세요~
삶은 돼지고기는 잘게 잘라서 미리 준비해주세요~ 돼지고기 장조림은 아무래도 찢어먹는게 제맛이지만 저는 가위로 잘게 잘랐어요~ 너무 뜨거워서ㅜㅜ 그리고 끓인 간장에 삶은 계란과 고기를 넣고 졸여주세요~~ 온 집안에 간장의 향기가 진동하네요.ㅎㅎㅎ 맛있는 냄새가 나니 빨리 먹고 싶어져요.ㅎㅎ
자 이렇게 계란과 고기를 졸이다가 꽈리 고추를 넣어주시고 한번 더 졸여주세요~ 저는 청양고추로 대체했습니다. 간장에 매콤한 맛이 더해지면서 더 새로운 맛을 느낄수 있거든요ㅎㅎ 그런데 청양고추 5개로는 조금 부족했는지 매운맛이 덜나서 조금 아쉽긴했어요~~
이렇게 삶은 계란에 간장색이 묻어날때쯤이면 맛있는 돼지고기 장조림 완성입니다! 백종원 아저씨의 레시피대로하니 간장이 정말 너무 맛있네요.ㅎㅎ
이렇게 계란과 돼지고기를 밥에 얹어먹어도 맛있고 버터와 함께 비벼서 깍두기와 함께 먹어도 정말 꿀맛인 밥도둑 백종원 돼지고기 장조림! 오늘 저녁 식탁에는 한번 만들어보세요~~ㅎㅎ
좋은하루 보내시구요 읽어주셔서 감사합니다!!
돼지고기 장조림 만들기 백종원 돼지 뒷다리살 요리
오늘요리 돼지고기 장조림 만들기 백종원 돼지 뒷다리살 요리 햇살바람 ・ URL 복사 본문 기타 기능 공유하기 신고하기 돼지고기 장조림 만들기 백종원 돼지 뒷다리살 요리 주말에 비가와서 밖에도 못나가고 종일 집에 있으면서 밑반찬 만들었어요. 장조림은 대부분 소고기 사태부위로 만드는데 오늘은 요즘 백종원님이 많이 홍보하고 있는 돼지고기 뒷다라살 요리 한번 만들어봤어요. 집근처 정육점에서는 뒷다라실이 판매하는 곳이 없어서 인터넷으로 주문하면서 이건 장조림용이 아닌 다짐육을 주문했는데 잘못 배송이 되어 원래 메뉴는 동그랑땡 만들고 싶었는데, 돼지고기 장조림으로 메뉴를 변경했어요. 돼지고기 장조림 만들어보면 색도 잘 나질 않는데 이번 레시피는 백종원 장조림 레시피로 더 맛있게 색을 내는 노두유를 넣어주는게 포인트였어요. 백종원 돼지고기 장조림 만들기 돼지 뒷다리살 요리 돼지고기 뒷다리살 300g, 깐메추리알 20알 꽈리고추 5개 마늘 3톨 대파 돼지고기 장조림 양념 물 3과 1/4컵 진간장 1컵, 노두유 1스푼(생략가능) 설탕 3스푼, 물엿 9큰술(70g) 식용유 1스푼 돼지고기 장조림 부위 뒷다리살 ( 돼지후지 )로 준비했어요 백종원 돼지고기 뒷다리살 요리 돼지고기 장조림 만들기 장조림 만드는법 물 3과 1/4컵 진간장 1컵, 노두유 1스푼(생략가능) 설탕 3스푼, 물엿 9큰술(70g) 식용유 1스푼 넣어줍니다. 양념을 모두 넣어 끓여줍니다. 백종원 돼지고기 장조림 은 돼지고기 뒷다리살 찌개용으로 끓이는데 저는 덩어리로 구입을 해서먹기 좋은 크기로 잘라줬어요. 양념이 끓으면 돼지고기를 넣어줍니다. 고기를 한번 데쳐 찢어서 장조림을 만드는데 바로 양념에 넣어 만드는거라 좀 더 편하게 만들 수 있어요. 양념이 끓어오르면 돼지고기를 넣고 중약불로 약 10분간 끓여줍니다. 10분 후 메추리알, 마늘을 넣고 약불로 5분간 끓여주면 됩니다. 대파, 꽈리고추를 넣고 한소끔 끓여주면 돼지고기 메추리알 장조림 완성이에요. 돼지고기뒷다리살 인데, 기름기가 없는 부위로만 했더니 기름도 많이 뜨지 않고 깔끔하더라구요. 그리고 혹시 질기지 않을까 싶었는데, 쫄깃하니 아이들은 더 맛있다고 해요. 뒷다리살을 많이 먹자고 tv에서도 자주 나와서인지 저도 뒷다리살 구입하는게 이젠 꺼려지지가 않더라구요. 가격도 저렴하고 장조림을 먹기 좋은 크기로 잘라 만들어보니 질기지 않아 좋더라구요. 이번에도 밥도둑 인증 제대로 했어요 반찬으로 먹다보니 자꾸 손이가는 사실 소고기 장조림 만들어보면 가격이 후덜덜해서 부담스러운데 저렴한 가격으로 푸짐하게 만들어 밑반찬으로 먹기에 딱인 돼지고기 뒷다리살 ( 후지살 )장조림 한번 만들어보세요. 인쇄
돼지고기 장조림(백종원 달걀 장조림)
728×90
돼지고기 장조림
(백종원 달걀 장조림)
안녕하세요?
슬기로운 주부생활 라라입니다.
밑반찬의 최고봉 장조림~~
아이도 어른도 좋아하는 장조림을 만들었어요!
식어도 맛있는 장조림~
한번 해두면 3일은 끄떡없지요..ㅎㅎㅎ
백종원 달걀 장조림의 양념 비율 그대로 사용해서
고기만 더 첨가해보았어요~~
달걀 20개 대신 메추리알 1kg
알마늘이 없어서 생략..
돼지고기 500g 추가해서
물은 1리터 200으로 시작
압력솥에 물 1리터 200 넣고 돼지고기 안심 500g을
30분 삶아서 결대로 찢어줍니다.
장조림은 소고기보다 돼지고기를 더 애용해요~ ㅋ
싸고 맛나니까요~~
고기를 삶은 물에 고기와 양념을 모두 넣고
메추리알을 넣어주세요~~
이 상태로 30분정도 졸여줍니다~~
물의 양에 따라 시간을 더 늘려도 되고 줄여도
상관없어요~ 취향껏 해주세요!
어느 정도 졸아들고 다 완성되었다 싶을 때
꽈리고추를 넣고 1분 후 불을 끕니다!
마늘 넣으실 분들은 꽈리고추와 같이 1분만 더
끓여주시면 돼요!
꽈리고추는 이쑤시개로 구멍 3~4개씩
넣어서 준비해주세요!
저희는 국물이 자박한 게 좋기도 하고
밥에 비벼먹기도 해서 너무 많이 좋이 지는 않았어요!
꽈리가 1분 후 끄면 색도 안 죽고 양념도 어느 정도
베어서 딱 맛이 좋더라고요..
꽈리고추와 청양을 섞음 더 맛나는데
아이들 있어서 꽈리만 넣었습니다.
고추를 넣기 전과 후는 천지차이예요!
꼭 넣어서 해주세요.^^
단 걸 좋아하시면 설탕을 더 추가하셔도 돼요.
저희도 한 스푼 듬뿍 더 추가했어요~
하자마자 반은 없어진 것 같아요..
다른 반찬 하기도 전에 밥 한 그릇 뚝딱뚝딱.
고기 삶고 조리는 시간이 반이지
어려운 반찬은 아니에요~~
백종원 달걀 장조림으로 고기 없이 만들어도
맛있으니 한번 만들어 보세요~~
밥에 비벼 버터 넣어 먹어도 핵 꿀맛이에요.ㅋ
장조림 어려울 것 같지만 만들어보면 세상 쉬운 반찬 중 하나랍니다.
꼭 만들어 보시길 바라요~
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돼지고기 장조림, 밥도둑 따로 없어…백종원 레시피 알아보자
▲백종원씨가 소개한 돼지고기 장조림 레시피를 알아보자.(사진=ⓒGetty Images Bank)
부드럽고 포슬포슬한 돼지고기장조림은 따뜻할 때 바로 먹어도 맛있으며, 냉장고에 보관해 놓았다가 꺼내서 시원한 상태로 먹어도 맛있다. 돼지 장조림 만들기를 할 때는 자신의 취향에 따라 청양고추를 더하여 더욱 매콤한 맛으로 만들 수 있다. 짭쪼름한 맛과 잘 어울리는 식감으로 밥도둑이라고 평가 받는 요리다. 쓰이는 부위는 안심이며 꽈리고추나 메추리알을 넣을 수도 있다. 오늘은 요리 연구가 백종원씨가 소개한 돼지고기 장조림 레시피를 알아보자.
백종원 돼지고기 장조림 만드는 법
재료 : 돼지고기 안심, 메추리알, 꽈리고추,
양념장 : 진간장, 설탕, 물엿, 맛술, 물, 대파, 양파, 표고버섯, 멸치, 다시마
1. 돼지고기 안심을 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 뺀다.
2. 양념장의 재료를 넣고 끓여서 장조림 간장을 만든다.
3. 체에 걸러 간장을 따로 모은다.
4. 체에 거른 간장에 돼지고기를 20분 정도 익힌다.
5. 익힌 돼지고기를 손으로 찢는다.
6. 메추리알을 장조림 간장에 졸인다.
7. 메추리알이 어느정도 졸여지면 그 위에 고기와 꽈리고추를 올린다.
8. 냄비 뚜껑을 닫고 약불에서 20분 동안 더 졸여서 마무리한다.
[반찬] 쫄깃쫄깃 최고의 밥 도둑, 백종원표 ‘돼지고기 장조림’ 만들기 따라해보자
▲백종원이 방송에서 소개한 ‘돼지고기 장조림’ 황금레시피를 살펴보자. (사진=ⓒGetty Images Bank)
돼지고기 장조림은 특히 아이들 반찬으로 좋은 메뉴로, 남녀노소 모두 좋아하는 인기 음식이다. 특히 육질이 탄탄하고 쫄깃하며, 짭조름한 간장소스가 감칠맛이 난다. 따라서 입맛이 없을 때, 밥 반찬으로 먹기 좋다. 맛있는 돼지고기 장조림은 만들기 위해 백종원이 방송에서 소개한 ‘돼지고기 장조림’ 황금레시피를 살펴보자.
백종원 ‘돼지고기 장조림’ 황금레시피
백종원 ‘돼지고기 장조림’ 만들기
재료 : 메추리알, 꽈리고추. 돼지고기 안심
양념장 : 대파, 양파, 표고버섯, 멸치, 다시마, 진간장, 설탕, 물엿, 맛술, 물
1. 돼지고기 안심을 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 뺀다.
2. 양념장의 재료를 넣고 끓여서 장조림 간장을 만든다.
3. 체에 걸러 간장을 따로 모은다.
4. 체에 거른 간장에 돼지고기를 20분 정도 익힌다.
5. 익힌 돼지고기를 손으로 찢는다.
6. 메추리알을 장조림 간장에 졸인다.
7. 메추리알이 어느정도 졸여지면 그 위에 고기와 꽈리고추를 올린다.
8. 냄비 뚜껑을 닫고 약불에서 20분 동안 더 졸여서 마무리하면 백종원 돼지고기 장조림 완성.
한편, 백종원은 방송활동을 활발하게 하고 있는 외식사업가로 그간 ‘푸드트럭’, ‘집밥 백선생’, ‘스트리트 파이터’ 등 다수의 프로그램에 출여했던 바 있다. 또한, 백종원은 15세 연하인 배우 소유진과의 결혼으로도 화제가 되었던 바 있으며, 현재 방송 중인 SBS 예능프로그램 ‘백종원의 골목식당’을 통해 한국 자영업자의 현실을 지적하고, 이에 맞는 해법을 제시해 매회 화제가 되고 있다. 백종원 대표가 출연하고 있는 SBS 예능프로그램 ‘백종원의 골목식당’의 tv편성표는 매주 수요일 오후 11시10분에 방송된다.
돼지고기 장조림 레시피 (ft. 김수미)
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돼지고기 장조림 레시피 (ft. 김수미)
장조림 종류에는 여러 가지가 있지만 사람들이 쉽고 편하게 만들 수 있는 것은 돼지고기 장조림이 아닐까 싶습니다.
그중에서 사람들이 많이 사용하는 레시피 중 하나가 바로 김수미 돼지고기 장조림이라고 할 수 있습니다.
이에 아래에서 김수미 돼지고기 장조림 레시피에 대해 알아보겠습니다.
(이미지를 클릭하시면 확대하여 보실 수 있습니다.)
– 목차 –
1. 재료
먼저 재료에 대해 알아볼 텐데요, 돼지고기 장조림은 주로 안심살을 쓰기 때문에 소고기 장조림에 비해 식감이 부드럽다는 장점이 있으니 참고하세요.
1) 안심살 600g
2) 물 11컵 (2.0L) (고기 삶는 용도)
3) 대파 1대 (100g)
4) 생강 2쪽 (40g)
5) 물 5컵 (0.9L) (장조림 용도)
6) 진간장 5컵 (0.9L)
7) 물엿 3큰술 (42g)
8) 청양고추 6개 (40g)
9) 통마늘 6개 (30g)
10) 표고버섯 6~7개 (50g)
11) 통깨 1작은술 (5g)
만약 안심살이 없다면 지방 함량이 적은 앞다리살을 지방 제거 후 이용하시면 좋은데요, 지방이 있는 부위는 장조림용으로는 부적합하니 가급적 피해 주세요.
그리고 고기는 당일 도축한 고기가 아니거나 냉동 고기였다면 삶기 전 반드시 씻어서 핏물을 제거 후 사용하세요.
대파나 생강은 고기를 삶을 때 잡내 제거용이므로 다른 재료를 사용하거나 굳이 사용하지 않으셔도 무방합니다.
2. 레시피
돼지고기 장조림 레시피는 크게 고기를 삶는 부분과 장조림을 만드는 부분으로 나누어지는데요, 각 단계에 따라 레시피를 알아보도록 하겠습니다.
2.1 고기 삶기
1) 장조림용 고기를 흐르는 물에 씻어서 준비하세요. (앞서 말씀드렸듯이 당일 도축이 아닌 냉동상태였던 고기이거나 오래된 고기는 찬 물에 담가 핏물을 제거하여 사용해야 합니다.)
2) 고기는 결 방향으로 손가락 두 개 정도의 적당한 두께로 썰어주세요.
3) 냄비에 물(고기 삶는 용도)을 넣고 팔팔 끓여주세요.
4) 물이 끓으면 고기, 대파, 생강을 넣고 약 10분 정도 삶으세요.
5) 삶은 고기는 체에 밭쳐 건져낸 후 흐르는 물에 헹구세요.
고기를 결 방향으로 써는 이유는 식감을 좋게 하기 위함이며, 여러 조각으로 자르는 이유는 빨리 삶기 위해서입니다.
2.2 장조림
1) 삶은 돼지고기를 결 방향으로 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
2) 표고버섯은 돼지고기 크기로 자르고, 밑동은 납작하게 다져주세요.
3) 깊은 냄비에 물과 간장을 5:5 비율로 넣고 섞어주세요.
4) 돼지고기, 표고버섯, 청양고추, 통마늘, 물엿을 넣으세요.
5) 양념장이 끓으면 중불로 낮추고 30분간 졸여주세요.
6) 장조림이 완성되었다면 밀폐 통에 옮겨 담고 양념장을 붓고 통깨를 뿌려주세요.
7) 완성된 돼지고기 장조림은 충분히 식힌 후 냉장고에 넣어 보관하세요.
3. 추가 팁 및 주의사항
1) 처음 고기를 삶아낸 물은 버리지 마시고 라면이나 된장찌개 등을 끓일 때 육수로 사용하시면 좋습니다.
2) 고기 삶은 냄비를 장조림을 만들 때 다시 사용할 경우 깨끗이 씻어 사용하세요.
3) 고기를 삶는 시간 동안 장조림용 재료를 준비하면 시간을 아낄 수 있습니다.
4) 기호에 따라 삶은 메추리알, 삶은 계란, 꽈리고추 등을 추가해도 좋습니다.
5) 삶은 메추리알, 삶은 계란, 꽈리고추 등은 마늘, 청양고추를 넣으실 때 같이 넣으시면 되는데요, 3일 정도 지나면 간장이 삶은 메추리알과 계란에 흡수됩니다.
6) 장조림이 10일 정도 지났다면 간장물만 다시 끓인 후 식히면 계속해서 장조림을 보관할 수 있습니다.
4. 마치며
오늘은 김수미 돼지고기 장조림 레시피에 대해 알아보았습니다.
갓 만든 따끈한 장조림을 밥에 버터와 함께 비벼서 김치와 함께 먹으면 정말 맛있는데요, 반드시 한 번쯤은 드셔 보시기를 권해드립니다.
조금 도움이 되셨나요? 그럼 저는 다음에 또 다른 정보로 돌아오겠습니다.
(더 많은 정보가 궁금하시다면 아래의 다른 글을 참고하세요.)
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돼지고기 장조림 만드는 방법 황금레시피
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안녕하세요?
오늘 소개할 레시피는,
밥상을 더욱 풍성하게
만들어 주는 반찬!
돼지고기 장조림 만드는 방법
황금레시피 입니다.
남녀노소 좋아하는
국민 밑반찬 장조림은
소고기만 있는 것이 아닙니다.
오늘은 돼지고기를 이용한,
돼지고기 장조림 레시피를
선보일게요!
소고기를 사용할 때와 크게
다르지는 않은데요.
돼지고기는 비린내를 감추기
위해, 살짝 데치는 과정을
선행하는 것이 좋습니다.
소고기 장조림이 홍두깨살
이라면, 돼지고기 장조림의 부위
는 안심살입니다.
홍두깨살 보다 살짝 더
부드럽다는 장점이 있어요.
그리고, 무엇보다 돼지라서
가성비가 더 좋지요.
매번 소고기로 장조림을
하면 부담될 수 있는 부분을
좀 덜어주기도 하고,
여하튼 돼지고기 안심살도
나름 매력 있는 장조림을 만들 수
있을 것이라 생각됩니다!
☞ 그럼 요리를 시작해요!!!
먼저, 재료들을 소개할게요!
간단한 메모를 준비해보세요.
♣ 재료 소개 ♣
(계량 : 1큰술 – 밥숟가락 기준)
기본 재료 :
돼지고기 안심살 450g,
꽈리고추 90g,
메추리알 or 계란.
돼지고기 삶을 때 :
대파 1대,
양파 1개,
통마늘 5알,
과일 1개 (사과, 배, 복숭아 중
택 1).
양념 재료 :
삶은 육수 100ml,
진간장 200ml,
설탕 4큰술,
물엿 2큰술,
맛술 3큰술.
♣ 돼지고기 장조림 만드는방법 ♣
황금레시피
① 재료 준비하기
② 돼지고기 삶은 후, 조림 준비
③ 육수, 간장, 양념 넣고 조리기
④ 꽈리고추 넣고 마무리 조림 후,
완성!
① 재료 준비하기
▲ 돼지고기 안심살 비린내를
잡기 위해, 살짝 데쳐주세요.
빨간 핏기가 사라질 때까지만,
데치고, 바로 찬물로 헹궈줍니다.
▲ 꽈리고추는 장조림의 풍미에
끝판왕이니, 꼭 넣어주길 권장해요.
손질도 간단합니다. 우선, 꼭지 부분
을 제거하고, 중간중간 일정 부분을
포크로 찝어주세요. 이렇게 하면,
양념이 더 잘 스며듭니다.
그리고, 메추리알 or 삶은계란도
준비하시면 좋겠죠?
▲ 그리고, 돼지고기를 삶을 때,
넣어줄 재료들을 소개합니다.
대파 1개, 양파 1/2개, 마늘 5알을
준비합니다. 또,
과일을 꼭 한 가지 준비하세요.
과일을 넣으면, 돼지고기의 잡내도
잡고, 천연조미료의 역할도
해줍니다. 보통은 사과나 배를 많이
사용하는데요. 천도복숭아도 괜찮
습니다. 저는 오늘 집 냉장고에
남아있는 천도복숭아가 있어서
사용합니다. 복숭아의 씨앗은
꼭 제거합니다.
그리고, 월계수 잎도 1장만 준비
하시면 좋습니다.
② 돼지고기 삶은 후, 조림 준비
▲ 고기를 삶을 시간입니다!
재료들을 다 넣고, 물을 다 잠길
정도로 넣어주세요.
삶는 시간은 30분 정도 잡아주세요.
조금 더 길어도 됩니다.
▲ 다 삶고 난 후에,
고기는 먹기 좋은 크기로
찢어 주시고…!
▲ 육수는 조릴 때, 다시 사용할
것이니, 따로 덜어 놓습니다.
③ 육수, 간장, 양념 넣고 조리기
▲ 이제 본격적인 장조림에
들어갑니다.
돼지고기, 메추리알, 계란 등을
넣고, 삶을 때 나온 육수 100ml
를 넣어주세요.
▲ 그리고,
진간장 200ml, 설탕 4큰술을
넣습니다.
▲ 계속해서,
물엿 2큰술, 맛술 3큰술을
넣어주시고…!
▲ 중, 강불로 조립니다~!
④ 꽈리고추 넣고 마무리 조림 후,
완성!
▲ 수분이 반 이상 없어지면,
꽈리고추를 넣어주세요.
※주의 : 꽈리고추는 절대 처음부터
넣지 마세요.
꽈리고추를 처음부터 고기와
같이 넣으면, 꽈리고추가
양념을 많이 빨아들입니다.
그러니, 나중에 넣습니다.
▲ 조림의 마무리는,
수분을 완전히 없애는 것보다.
바닥에 살짝 남을 정도가
좋습니다!
▲ 맛있는 국민 밑반찬!
돼지고기 장조림이 완성되었네요.
단짠 단짠한 맛이 은근 밥도둑
입니다~!^^
맺음말 :
돼지고기 장조림 만드는 방법
황금레시피에서, 기억해 볼
중요한 포인트는,
돼지고기 잡내를 없애기 위한,
데치는 과정과 고기 삶을 때,
과일 1개 넣는 것!
그리고, 삶는 시간도 충분히!
또한, 양념 계량도 중요해요.
마지막으로 꽈리고추를 제일
나중에 넣는 것! 꼭 잊지
마시기 바랍니다!
소고기와는 또 다른 맛이고,
무엇보다 가성비 좋으니,
꼭 만들어 보세요.
분명 효자 레시피가 될 겁니다^^
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