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‘동의보감’에 따르면 들깨는 성질이 따뜻하고 독이 없으며 맛은 시고 기(氣)를 내려준다고 하였습니다. 또한 간(肝)을 윤택하게 하며, 씨는 죽을 끓여 먹으면 우리 몸을 매끄럽고 아름답게 만들어주고 기운을 돋워준다 했습니다.
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건강 백세 인생 이야기~♬
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들깨는 동의보감에서 몸을 덮게하고, 기를 내리며, 기침과 갈증을 그치게 하고 간을 윤택하게 하여 간을 보하고, 정수 즉 골수를 메워준다고 했다.
들깻잎은 30여종의 채소중 암 예방 효과가 매우 높은 채소이며 들깨가루는 불용성 식이섬유를 많이 가지고 있어, 발암물질을 만나면 그것과 결합하여 발암물질을 제거해 버리고, 항암효과 외에도 좋은 식품이다.
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들깨의효능을 알고 먹자! 영양가득 구수한 들깨죽 – 네이버 블로그
며칠전 시댁에 갔더니 어머님께서 잣 두병을 주시더라구요. 그리고 지난번에 친정언니가 준 들깨가루~. 새벽에 눈 뜨자마자 죽이 땡겨서 무작정 쌀 한컵을 …
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들깨 죽 효능 | 보약 같은 친구 들깨의 놀라운 효능 10가지
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Date Published: 10/19/2022
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들깨죽 칼로리 들깨효능 만드는법 들깨가루만들기
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심신을 편안하게 해주는 죽의 종류와 효능
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들깨가루 효능 및 성분 들깨죽 요리 먹는 법 – 집에서 보는 정보
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안전한먹거리란?-들깨의 효능
들깨죽 ,들깨차. 노인의 보신과 병후 회복에 많이 사용되었으며 입맛을 돋우는데 좋으며 피부를 좋게 해줍니다. 병을 앓고 난 후 체력이 떨어졌거나 노인들이 힘들어할 …
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주제에 대한 기사 평가 들깨 죽 효능
- Author: 백세건강TV
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- Date Published: 2019. 8. 1.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=CfTvsAmmeEQ
들깨의효능을 알고 먹자! 영양가득 구수한 들깨죽
들깨의 효능을 알고 먹자! 영양가득 구수한 들깨죽
오늘은 흰죽만큼이나 쉬운 들깨죽 만들기를 해 봤습니다.
사실 들깨죽 처음 만들어봤는데 맛이 괜찮아서 당분간 자주 끓여먹지 싶네요^^
며칠전 시댁에 갔더니 어머님께서 잣 두병을 주시더라구요.
그리고 지난번에 친정언니가 준 들깨가루~
새벽에 눈 뜨자마자 죽이 땡겨서 무작정 쌀 한컵을 물에 불려놨어요.
잣을 꺼내놓고 있다가
요즘 다이어트 한다고 아침일찍 운동가서 점심 간단하게 먹고 출근하는 남편을 위한 들깨죽을 선택했는데요.
그 이유는 남편이 들깨가루를 엄청 좋아하기 때문입니다 ㅎㅎ
따뜻한 우유에 들깨가루 넣어서도 잘 드셔주시는 남편님~
그래 선택했어~!!! 오늘은 들깨죽이야~
들깨죽 만드는 방법
쌀 한컵을 씻어 물에 불리기
– 믹서기에 불린 쌀과 물(2컵정도)을 넉넉하게 부어 믹서기에 갈기
– 냄비에 물 4~5컵을 더 붓고 믹서기에 간 쌀과 함께 끓이기
(바닥에 쌀이 눌지 않도록 자주 저어줍니다)
– 끓어오르면 낮은불에서 뭉근하게 20분정도 저어가면서 끓이기
– 어느정도 걸쭉해지면 들깨가루 3~5스푼정도 취향에 맞게 넣어 골고루 섞어주기
– 취향에 맞게 소금간으로 간해서 먹기
(소금은 먹기 직전에 간 하는것이 좋아요. 미리 소금 넣으면 묽어져서 비추)
들깨가루의 효능
혈관에 쌓인 콜레스테롤을 제거/ 예방하는 효과가 있어 동맥경화 치료에 도움
장기능을 건강하게 만들어 변비 치료에 도움
항산화작용 감마토코페롤 물질이 피부노화 방지에 도움
거친피부 회복, 기미/주근깨 개선에 효과
비타민이 풍부해서 시력회복은 물론 전립선치료와 통풍 예방에 도움이 되고
뇌의 신경기능을 활발하게 하여 학습능력을 높여줍니다.
치매 예방에도 효능이 있다하네요.
불포화지방산이 혈관질환을 치료, 고혈압/심장병 등 각종 성인병을 예방
알레르기성 체질을 바꾸는데 도움,
탈모, 유방암, 대장암 발병에도 도움이 됩니다.
예전에는 들깨가루 들어간 음식 안좋아했는데…ㅋㅋ
이것도 나이랑 상관 있는건가?
우리 애들 들깨가루 들어간거 아직 안좋아하는데 너네들도 나이먹음 좋아하게 될끼다~
음식가지고 간혹 한번씩 애들이 “엄마 그거 맛있나~? 무슨 맛으로 먹나 몰겠네…”
그럼 전 꼭 한마디 합니다…
“나도 니때는 안좋아했다. 나이 먹으니 이런것도 좋아지더라,,,너도 얼마 안남았다…” ㅋㅋㅋ
국밥집에 가면 들깨가루 많이 볼수 있는데요.
특히 순대국이나 추어탕 먹을때 듬뿍 넣어주는데
걸쭉한 국물도 좋아하지만 잡내를 없애주는데도 한몫 하는 들깨가루입니다.
그냥 보기에 심심해서 잣도 조금 올려줍니다.
남편은 첨에 잣죽인줄 알았다고…ㅋㅋㅋ
먹기 직전에 소금간해서 먹음 구수한 들깨죽 맛을 보실수 있는데요.
물김치랑 먹음 아주 잘 넘어간답니다.
보기보다 더 맛있었던 들깨죽…남편이 맛있다고 칭찬을…ㅎㅎㅎ
칭찬 받음 또 자주하게 되는지라…
친정언니한테 연락해야겠어요…들깨가루 좀 더 달라고…
http://blog.naver.com/rlatnrrud060/220356393270
ㅎㅎ 요즘 순하리가 참 핫하죠~
제가 저품질에 걸려 허덕이고 있는데 요즘 다음검색으로 순하리 덕 좀 보고 있습니다.
뭐 네이버 검색은 저의 모든 포스팅이 0%에 가깝구요~
다음에는 상위노출 잘 되네요…
얼른 좋은데이 컬러시리즈도 만나 발빠른 포스팅 하고 싶네요 ㅎㅎ
어디가서 구하나~~~
들깨가루 효능 및 들깨 차, 들깨죽 만드는 법
들깨가루 효능 및 들깨 차, 들깨죽 만드는 법
들깨는 들깨기름이나 들깨가루 등으로 다양한 요리에 활용되고 있습니다. 들깨에는 불포화 지방산인 오메가3가 풍부하게 함유되어 있어, 체내에서 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 혈관을 건강하게 하여, 고혈압, 당뇨, 치매, 심장 질환 등을 예방하는 효능이 있습니다. 특히 들깨가루에 풍부한 오메가3는 뇌졸중을 비롯한 혈관계 질환을 예방하고 혈압을 낮춰주는 효능이 있습니다. 또한 고소한 맛인 일품인 들깨가루는, 식이섬유가 풍부하여 신진대사를 원활하게 하며 변비를 예방하고 체내에 축척된 노폐물 배출에도 효과적인 식품입니다.
들깨가루에는 알파리놀렌산이 풍부하게 함유되어 있어, 혈전이 생기는 것을 예방하고 면역기능을 높여줘 고혈압과 심장 질환 예방, 알레르기 증상과 같은 질환에 도움이 됩니다. 또한 칼슘이 풍부하여 골다공증에 좋은 음식으로 꼽히기도 합니다. 특히 들깨를 볶아 압착하여 짠 들기름은 오메가 3가 풍부하게 함유되어 있어, 뇌신경 발달과 치매 예방, 유방암을 예방 하는 효과가 뛰어난 것으로 알려져 있습니다. 한방에서는 들깨를, 만성위염과 기침, 위산과다 등에 쓰고 있으며, 민간에서는 감기나 피부병, 버짐, 화상 등을 치료하는데 써 왔습니다.
들깨가루에는 루테올린, 로즈마린산, 폴리코사놀 등의 다양한 성분이 함유되어 있으며, 루테올린이 풍부하여 항바이러스 효과가 뛰어나고 멜라닌 색소를 억제하는 효능이, 미백화장품 원료로 사용되는 알부틴에 비해 2배 이상 높아서 미백 효과가 좋고 피부미용에도 좋습니다. 특히 로즈마린산이 풍부하게 함유되어 있어 항산화 효능이 뛰어나고, 성인병 예방에 효능이 있는, 폴리코사놀이 함유되어 있어, 나쁜 콜레스테롤을 낮춰 주는 효과도 있습니다.
들깨는 주로 볶아서 가루로 내 양념으로 사용하거나 기름을 짜서 먹는데, 건강 기능성 성분을 모두 섭취하기 위해서는 통으로 먹는 것이 좋다. 들깨에는 식이섬유, 철분, 아연, 비타민 B1 등이 풍부한데 들깨기름 보다는 들깨가루에 식이섬유가 풍부하여, 장내 환경을 개선하여 변비를 예방하고 콜레스테롤 흡수를 억제하는 효과가 좋습니다. 들깨가루는 취향에 맞게 국이나 찌개 등에 조미로 쓸 수 있으며, 칼국수나 파스타, 수제비, 차 등으로 활용하는 등 다양하게 즐길 수 있습니다.
들깨에 풍부한 리놀렌산은 암세포 증식을 억제하는 등, 항암 효능이 있으며, 유방암과 대장암 발생을 억제하는 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다. 또한 리놀렌산은, 신경계 필수지방산으로 시신경에도 영향을 주는 것으로 알려져 있습니다. 들깨는 꿀과 궁합이 좋아서, 들깨가루와 꿀을 섞어 차로 마시면 면역력 향상에 도움을 받을 수 있습니다. 들깨가루 차를 마실 때는, 들깨가루 4스푼에 꿀 3스푼을 넣고 기호에 맞는 온도의 물을 타서 차로 마시면 됩니다. 또한 꿀을 추가하거나, 우유에 들깨가루를 타서 마시는 것도 좋습니다.
들깨가루를 이용한 들깨죽은 만들기 쉬우면서도 한 끼 식사로도 좋습니다. 특히 조개를 넣은 들깨죽은 맛과 영양이 뛰어납니다. 재료는, 쌀 1컵과 조갯살 3분의 2컵, 들깨가루 4큰 술을 준비하여, 참기름 2큰 술과 소금만 준비하면 됩니다. 먼저 쌀을 씻어 물에 30분가량 불린 후 건저 놓고, 조갯살은 옅은 소금물에 깨끗이 씻은 뒤 물기를 빼고, 냄비에 참기름을 두르고 쌀을 넣고 볶다가 쌀알이 투명해질 정도로 익으면, 조갯살을 넣고 적당히 볶은 다음, 물을 붓고 주걱으로 가끔 저어주며 끓이다가, 쌀알이 퍼지면 들깨가루를 넣고 끓인 후 소금으로 간을 맞춰 먹습니다.
들깨가루는 예로부터 피부를 맑게 하는 효능이 있으며 몸을 따뜻하게 하고, 기력보강에도 효과적인 식품으로 알려져 있어, 들깨죽뿐만 아니라, 삼계탕에도 들깨가루를 넣어 먹고, 꿀을 넣은 들깨차를 마시기도 했습니다. 하지만 들깨가루나 들기름은 공기에 노출되면 빠르게 변질되기 때문에 잘 밀봉하여 냉장 보관을 하는 것이 좋습니다. 또한 들깨가루를 한꺼번에 너무 많이 먹게 되며, 속이 쓰리거나 설사 증상이 있을 수 있으며, 고지방식품이기 때문에 많이 먹으면 체중이 증가 할 수 있습니다.
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– 들깨죽 칼로리
Generic. Generic 들깨죽. 1인분 크기 1 bowl 210 ml. 278. 칼로리. 0%. . 탄수화물. 0%. . 지방. 0%. . 단백질. 음식 기록. 일일 목표. 이 음식이 일일 목표에 적합 Generic 들깨죽
들깨미역국 100 g 안에 64칼로리가 있습니다. 영양 정보. 서빙 사이즈. 100 g. 서브 당. 열량. 266 kJ. 64 kcal. 탄수화물. 7.84g. 설탕당. 0.46g. 들깨미역국 100 g 안의 칼로리와 영양정보
들깨죽 칼로리 칼로리사전 · 음식칼로리 저녁간식 들깨죽. 다신등급. kje0109. 2016.10.11 2127; 351; 1. 저녁간식 들깨죽. 다이어트시작.저녁간식 들깨죽 칼로리 만드는 방법 만들기 맛있게 끓이는 법
삼계탕은 900g 정도가 들어가 있고, 칼로리는 965kcal랍니다. 만드는 방법은! 역시힘든 분들에게는 딱 좋겠네요 *^* 피코크 들깨 삼계탕 만들기 보이는 대로 내용물 사왔던 음식들 중 가장 잘 사왔던 음식 이마트 피코크 들깨 삼계탕
– 들깨죽 들깨효능
동의보감에 따르면 들깨는 성질이 따뜻하고 독이 없으며 맛은 시고 기氣를 내려준다고 하였습니다. 에 있는 골수를 보해주고 갈증과 해수를 없애고 몸속의 독소를 제거하며 혈액을 깨끗이 해준다고 그 효능을 말하고 있습니다. 들깨죽 ,들깨차. 안전한먹거리란?
들깨효능♧ 변비가 생겼을때 생들깨를 씹어먹으면 윤장작용으로 . 들깨죽 들깨죽은 노인의 보신과 병후 회복의 영양식으로 많이 이용해 왔다. 들깨효능
▶ 3012019. 8. 30. 업로더 고요한 산사의풍경소리늘 바쁘게 뛰어다니더니 결국 탈이 난 모양입니다. 무더위에 땀 흘리고 차에서 에어컨을 켜다 보니 냉방병이 찾아와 많이 아팠던 남편을 위해 끓여준 아픈 남편을 위한 들깨 채소 죽
들깨죽의 성분 및 효능 죽의 독특한 매력은 음식의 맛만을 고려하는 것이 아니라 먹는 사람의 건강을 생각해서 식재료를 구성한다는 점에 있다. 들깨죽의 주재료인 들깨죽의 성분 및 효능
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초간단 들깨죽 만들기간편레시피.죽 만드는 방법,아침식사BY쭈쭈뽕. 바쁜 아침에 먹기엔 죽이 좋죠^^. 그런데 아침에 오죽 바빠요. 정신없이 바쁜 쭈쭈뽕님의 푸드로그
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핫토픽 도전으로 인기블로그가 되세요 l 다음 질문 미리보기 키조개 묵은지 들깨죽 만드는법 위에 가장 부담이 적고 속을 편안하게 해주는 음식하면 어떤 음식이 키조개 묵은지 들깨죽 만드는법
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– 들깨죽 들깨가루만들기
콩죽, 전복죽 등이 있으며, 이들은 죽을 만들기 위해 주재료로 사용된 곡류나 식재료 첫째, 대부분의 죽이 식으면 더 맛이 좋은데 들깨죽이 특히 그렇다. 들깨가루는 시중 마트에서 쉽게 구할 수 있지만, 맛이나 식품의 유해성 측면 추억속의 맛들깨죽
들깨죽 밥,죽,스프 죽 들깨죽; 재료/양념 밥 1공기, 물 3공기, 들깨가루 3숫가락, 천일염소금약간, 들기름 한 방울; 요리순서 1.물을 믹서기의 1.2 쭈쭈뽕님의 푸드로그
2010. 9. 27. 답글 20개 15명환절기 체력저하와 피부미용을 위해 들깨호두죽 어떠세요?? 들깨와 호두 시판하는 껍질제거한 고운들깨가루를 사용하셔도 좋습니다. 1. 들깨는 환절기 체력저하와 피부미용에 좋은 들깨호두죽
사용하심 좋치요 미리 거피한 들깨가루를 물에 개어놓아요 바로 넣으면 몽울지니 물사용하면 쌀이 잘 퍼지지 않아 죽이 맛이 없어요 죽은 퍼져야 맛있지요 사진 한 머위나물들깨볶음죽 만들기 찬밥과 거피들깨가루로 쉽게 만들기
감기예방에 좋은 들깨죽 만들기
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심신을 편안하게 해주는 죽의 종류와 효능
죽은 쌀과 찹쌀 등의 곡류를 기본으로 다양한 재료를 더해 오랫동안 끓여 무르게 만든 음식을 말한다. 오래 씹지 않아도 될 만큼 알갱이가 잘게 쪼개진 상태로, 음식을 씹기 힘들 정도로 기력이 떨어졌거나 속이 더부룩할 때 먹기 좋다. 이 때문에 환자식이라는 이미지가 강했지만 최근에는 다양한 재료를 추가한 영양죽이 늘어나면서 간편식으로 인기가 높다. 어떤 재료를 넣느냐에 따라 맛과 영양이 달라지는 죽의 종류와 효능에 대해 알아보자.
집중력 향상에 좋은 ‘팥죽’
팥은 집중력이 필요한 직장인과 수험생에게 좋은 음식이다. 팥은 곡류 중에서 비타민 B1 함량이 가장 높은데, 탄수화물 대사를 촉진하는 역할을 한다. 비타민 B1이 부족하면 식욕부진과 피로감, 수면장애 등의 증상이 나타날 수 있다.
팥은 변비에도 효과가 좋다. 팥 껍질에는 안토시아닌과 사포닌 성분이 함유되어 있어 장운동을 촉진하고 배변 활동을 원활하게 해준다. 또한 팥에는 식이섬유와 칼륨 성분이 다량 들어 있어 몸 안에 과도하게 쌓인 나트륨과 노폐물을 제거하는 데 도움을 준다.
가을 보양식 대표주자인 ‘전복죽’
전복은 ‘바다의 산삼’이라고 불릴 정도로 칼륨, 칼슘, 인 등의 미네랄과 아르기닌, 타우린 등 필수 아미노산이 풍부한 음식이다. 곱게 간 찹쌀과 전복을 넣어 오래 끓인 전복죽은 저열량 고단백 식품으로 가을철 원기 회복을 위한 대표적인 보양식으로 꼽힌다.
전복에는 다당류가 풍부해 면역력을 높이는 데 도움을 주고, 타우린이 함유되어 있어 혈관계 질환 예방과 간 기능 강화에 효과적이다. 또한 비타민 A와 식이섬유가 골고루 들어 있어 눈의 피로와 혈액순환 개선에 도움을 준다.
다이어트에 효과만점인 ‘오트밀죽’
오트밀은 귀리를 볶아 부수거나 납작하게 눌러서 만든 음식으로 당지수(GL)가 낮은 것이 특징이다. 당지수가 낮은 음식은 식후 혈당 상승을 억제해 당을 지방으로 축적하는 인슐린 분비를 줄여준다. 또한 오트밀은 식이섬유가 수분이 풍부해 소량을 섭취해도 포만감이 높아 다이어트에 효과적인 음식이다.
특히 오트밀에 함유된 수용성 식이섬유는 장내 세균의 밸런스를 개선하는 선인균을 늘리는 작용을 해 면역력 증강에 도움을 준다. 이 외에도 식물성 단백질 함량이 높아 다이어트 중 근육량 감소를 예방하는 효과가 있다.
해독과 해열에 좋은 ‘녹두죽’
녹두는 ‘천연 해독제’로 불릴 만큼 몸의 독소를 제거하는 데 효과적인 음식이다. 시스테인, 아스파르트산, 아르기닌 등 해독을 도와주는 아미노산 성분이 풍부하게 들어 있어 체내에 쌓인 독 성분을 몸 밖으로 배출하는 작용을 한다. 체내 중금속을 해독하는 효능도 있다.
또한 녹두는 몸을 차갑게 하는 성질이 있어 해열에 좋고, 철분과 각종 무기질이 풍부해 빈혈 예방과 피로해소에도 도움을 준다. 열이 나거나 숙면을 취하기 어려울 때 녹두죽을 먹으면 도움이 된다.
암 예방에 도움을 주는 ‘들깨죽’
들깨는 암세포 증식을 억제하는 데 효능이 있는 리놀렌산 성분이 풍부하게 들어 있다. 오메가3 지방산 계열인 리놀렌산은 특히 유방암과 대장암 발생을 억제하는 효과가 있으며, 고혈압과 고지혈증 등의 성인병 예방에도 도움을 준다. 또한 면역력을 높여 알레르기 질환의 예방과 증상 완화에도 효과가 있다.
들깨는 여성에게 특히 좋은 음식이다. 비타민 E인 토코페롤 함량이 높아 피부 보습에 도움을 주고, 칼슘이 풍부해 골다공증 예방에 좋다. 식이섬유와 비타민 C도 풍부해 장운동을 활성화하고 변비 증상을 완화하는 효과가 있다.
들깨가루 효능 및 성분 들깨죽 요리 먹는 법
들깨가루 효능 및 성분 들깨죽 요리 먹는 법
들깨는 참깨와 함께 우리 가정에서 빠지지 않고 사용되는 주요 양념 중 하나로, 잎은 채소로 활용하고 열매는 들기름을 짜거나 들깨가루를 만들어 요리 재료나 양념으로 쓰고 있습니다. 들깨는 한방에서도 만성위염과 기침, 위산과다 등에 약으로 쓰고 있으며, 민간에서는 감기나 피부병, 버짐, 화상 등에 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 들깨는 지방성분인 리놀렌산이 풍부하게 함유돼 있어 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 고혈압과 동맥경화, 고지혈증 등과 같은 혈관계 질환을 예방하며, 면역력을 높여주어 알레르기 질환을 예방하고 완화하는 것으로 알려져 있습니다. 또한 리놀렌산은 항암작용이 있어 각종 암을 예방해줄 뿐만 아니라 눈 건강에도 효능이 있습니다.
들깨는 오메가3 지방산 계열인 알파 리놀렌산이 60% 이상 함유돼 있어 다양한 효능을 가지고 있습니다. 특히 오메가3 지방산은 고혈압, 고지혈증 등 성인병 예방에 효과적인 성분으로 우리 몸에 반드시 필요한 필수 지방산중 하나이기도 합니다. 들깨에는 알파리놀렌산이 풍부하게 함유되어 있어 혈전이 생기는 것을 막아주고 면역력을 높여주어, 고혈압과 심장 질환, 알레르기 질환 등을 예방하는 효능이 있습니다. 또한 칼슘도 풍부하여 골다공증에 효과적일 뿐만 아니라, 뇌신경 발달과 치매 예방에도 효과적인 것으로 알려져 있습니다.
들깨는 주로 볶아서 가루로 내 양념으로 사용하거나 기름을 짜서 먹는데, 몸에 좋은 성분을 제대로 섭취하기 위해서는 통째로 먹는 것이 좋습니다. 들깨 껍질에는 셀룰로오스라는 물질로 덮여 있기 때문에 이것을 파괴하지 않고 그냥 먹게 되면 소화되지 않고 그대로 몸 밖으로 배출되기 때문에 씨앗 째 먹는 것 보다는 볶아서 빻아 들깨가루로 먹거나, 기름을 채취하여 들기름으로 먹는 것이 좋습니다. 특히 들깨가루는 취향에 맞게 국이나 찌개 등에 조미로 쓸 수 있으며, 칼국수나 파스타, 수제비 등에 사용 하는 등 다양한 요리로 즐길 수 있습니다.
들깨가루에는 루테올린, 로즈마린산, 폴리코사놀 등과 같은 성분이 풍부하게 함유돼 있습니다. 특히 루테올린 성분은 항바이러스 효과뿐만 아니라 멜라닌 색소를 억제하는 효과가, 미백화장품 원료인 알부틴에 비해 2배 이상 높은 것으로 알려져 있어, 미백 효과가 뛰어난 것으로 밝혀져 있습니다. 또한 항산화 성분인 로즈마린산은, 치매예방에 좋은 성분으로 알려져 있으며, 폴리코사놀은, 몸에 해로운 LDL콜레스테롤을 낮춰 줄 뿐만 아니라, 들기름의 60%를 차지하는 오메가-3 계열의 지방산 알파-리놀렌산은 학습능력과 기억력 향상에 효능이 있습니다.
들깨가루는 삼겹살보다 많은 지방을 함유하고 있지만, 불포화 지방으로 이루어져 있어 혈관 건강에 좋습니다. 특히 찹쌀과 함께 끓인 들깨죽은, 노인들의 보신과 병후 신체 회복에 효과적일 뿐만 아니라, 입맛을 돋아주고 체력 보강에 효능이 있습니다. 또한 들깨 차는, 예로부터 심신을 안정시키는 차로 알려져 있습니다. 특히 들깨는, 피부미용에 효과적인, 비타민 E, F가 함유되어 있어 여성들에게 좋습니다. 또한 버섯과 궁함이 좋은 들깨는, 식이섬유가 풍부한 버섯과 오메가 3가 풍부한 들깨로 만든 음식은, 소화가 잘 되고 집중력을 높여 주는 효능이 있습니다.
들깨의 잎인 깻잎은 향긋하며 부드러운 식감으로 입맛을 돋아주는 효능이 있습니다. 특히 깻잎에는 비타민C가 함유돼 있어 염증을 완화하는 효능이 있으며, 항 알레르기 물질인 루테올린은 기침과 콧물, 재채기 등을 개선하는 효능이 있습니다. 또한 깻잎의 향은 페릴 키톤과 페릴라 알데하이드 등과 같은 정유 성분으로 세균과 곰팡이 등을 억제하는 효능이 있어, 생선회를 먹을 때 깻잎과 함께 먹으면 식중독을 예방하는데 좋습니다. 또한 깻잎에 풍부한, 파이 톨과 베타카로틴, ETA, 안토시아닌은, 활성 산소를 억제하며, 호즈마린산과 루테올린 성분은 멜라닌 색소의 생성을 억제하여 기미나 주근깨, 잡티 등을 없애주는 효능이 있습니다.
조개를 넣은 들깨죽은 만들기 쉬우면서도 식사대용으로도 좋습니다. 조개들깨죽은, 쌀 1컵, 조갯살 3분의 2컵, 들깨가루 4큰 술, 참기름 2큰 술, 소금 적당량, 물 6컵의 비율로 끓이면 됩니다. 들깨죽을 끓일 때는, 먼저 쌀을 깨끗이 씻어 물에 30분 정도 충분히 불린 후 물기를 빼 놓고, 조갯살을 옅은 소금물에 흔들어 씻은 뒤 물기를 빼놓습니다. 냄비에 참기름을 두른 후, 먼저 쌀을 넣고 볶다가 쌀알이 투명해지면 조갯살을 넣고 다시 볶다가, 물을 부고 끓이면서, 중간에 저어줍니다. 쌀알이 퍼질 무렵에 들깨가루를 넣고 좀 더 끓인 후 소금으로 간을 하여 먹으면 됩니다.
들깨는 오메가-3 지방산이 풍부하게 함유되어 있어 다양한 효능을 가지고 있지만 공기 중에 노출되면 쉽게 산폐되기 때문에 먹기 전에 갈아서 쓰는 것이 좋으며 공기에 노출되지 않도록 보관하며 사용하는 것이 좋습니다. 또한 들깨가루를 과다하게 섭취하면 설사와 속쓰림 증상이 나타날 수 있으며 고지방식품이기 때문에 많이 먹으면 체중이 증가할 수 있어 주의해야 합니다. 들깨에서 짜낸 들기름도 참기름에 비해 저장기간이 짧아 개봉 후 1~2개월 이내에 빠르게 먹어야 하며, 오래 두고 먹고자 할 때는, 들기름과 참기름을 8:2의 비율로 섞어서 사용하면 보관 기간도 길어질 뿐만 아니라 풍미도 높일 수 있습니다.
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