옛날 옥수수빵 만들기 | 1960년대 추억의 학교 급식빵 옥수수빵 1964년 1965년 경향신문에 나온 학교 급식빵 레시피에 따라 만들어 보았습니다.Corn Bread In 1960’S Korea 모든 답변

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60대, 70대 분들이 그리워하는 추억의 학교 급식빵, 옥수수빵의 레시피를 찾기 위해 구독자분들께 도움을 요청 드렸고, 구독자 한분으로부터 당시 경향신문에 나온 1964년 및 1965년 빵의 레시피를 받을 수 있었습니다.
이 빵을 만들고 싶어하시는 모든 분들을 위해, 오븐으로, 에어프라이어로 그리고 전기압력 밥솥으로 해서 3가지 방법으로 동시에 만들어 보았습니다.
30대 40대 분들이시라면 부모님께 이빵을 만들어 드리세요. 아마 감격하실 수도… 거칠고 밋밋한 맛이 나지만 추억이 있기에 좋아하시는것 아닌가 싶습니다
저는개인적으로 오븐에 구운것이 옥수수 알맹기가 톡톡터지는듯한 식감이 좋았습니다.
에어프라이어로 하실경우 온도를 170도로 낮추시고 하세요 180도로 구우니 윗부분이 많이 탓습니다
추억의 맛 찾으시는 분이 아니라면 아래 레시피에서 설탕을 3큰술 정도 추가해 주시면 고소하고 맛있는 옥수수빵을 드실 수 있답니다
레시피
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옥수수가루 1컵 ( 240ml, 170g, 종이컵 1+ 1/3컵)
전지분유 1.5컵 ( 360ml, 160g, 종이컵 2컵 )
밀가루 2/3컵 ( 160ml, 100g, 종이컵 0.9컵 )
설탕 1 작은술 ( 4g )
소금 1 작은술 ( 4g )
베이킹 소다 1작은술 ( 4g )
물 1컵 ( 240ml, 240g, 종이컵 1+ 1/3컵 )
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오븐 180도(355F) 30분
압력밥솥 만능찜 30분
에어 프라이어 170도 30분
** 윗 부분이 탈수 있어 170으로 조정
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옛날 옥수수빵 만들기 성공 – 네이버 블로그

1960년대 초등학교에서 받아먹던 옥수수 급식빵이 왜 그렇게 먹고 싶은지. 호주가이버 아저씨 유튜브 들어가서 보고 해 보니 옥수수 가루가 거칠은 …

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Source: m.blog.naver.com

Date Published: 8/25/2021

View: 9899

추억의 옥수수빵, 집에서 만들어봤습니다 – 오마이뉴스

간단히 옥수수빵 만드는 법을 소개하면 이렇습니다. 1) 달걀 두 개와 설탕 35g을 섞어서 설탕을 녹입니다. 2) (1)에 식용유와 우유를 각각 50g …

+ 여기에 보기

Source: www.ohmynews.com

Date Published: 3/19/2022

View: 3595

꼬소한 옥수수식빵 만들기 – 베이킹스쿨(교훈:배워서남주자)

얼마전부터 꼬소~한 옥수수빵이 먹고 싶어서.. 옥수수가루부터 주문하고 택배를 기다렸답니다! 노오란 옥수수가루는 날가루 맛을 봐도 밀가루와는 다르게 꼬소꼬소한 …

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Source: www.bakingschool.co.kr

Date Published: 11/30/2022

View: 3732

이낙근기능장의 1968년추억의 옥수수빵 스토리

쌀,옥수수에는 밀가루 와는 달리 발효 -부풀어서 자연 부드럽게 하는 글루텐 성분이 없습니다. 그래서 옥수수빵을 만들기 위하여 옥수수가루 재료는 …

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Source: www.leeddeok.co.kr

Date Published: 1/20/2022

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주제에 대한 기사 평가 옛날 옥수수빵 만들기

• Author: 호주가이버hojugyver
• Views: 조회수 217,985회
• Likes: 좋아요 5,039개
• Date Published: 2020. 3. 23.
• Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=MopJ66ctopc

옛날 옥수수빵

​

중요 𖤐𖤐𖤐𖤐𖤐

​

일반 마트나 베이킹몰에 파는 옥수수분말로 하면 안 되고

​

반드시 알갱이가 있는 거친 옥수수가루를 사용해야 한다

(고운 옥수수전분이나 굵은 콘크리츠 X)

​

네이버에 ❝폴렌타❞ 검색

옛날 옥수수빵 만들기 성공

그런데 이 콘그릿츠-세몰리나는 만들어 보니 물에다 3일정도 불려야 부드럽고 빵이 된답니다.(냉장보관)

이걸 깨닫기 까지 소량으로 만들어 실험 해 보았는데 5번이나 실패 했답니다.

이스트도 넣어 보았는데 그건 절대 아니더라고요 빵이 너무 쳐져 급식빵 맛이 아니더라고요

처음엔 1일 담가도 거칠고,2일담가도 꺼끌꺼끌, 3일째는 물량을 조절못해 질게 나왔고

오늘 낮에는 시간을 오바해서 너무 구워 타고 흑흑 ~~ 고생 좀 했어요

추억의 옥수수빵, 집에서 만들어봤습니다

큰사진보기 ▲ 옥수수빵 반죽입니다. 달걀, 설탕, 식용유, 우유, 옥수수가루, 밀가루, 베이킹파우더, 과일가루 등이 섞여있습니다. ⓒ 박현국 관련사진보기

큰사진보기 ▲ 오븐에서 막 구어낸 옥수수빵입니다. 코코아가루를 넣은 것과 그렇지 않은 것입니다. ⓒ 박현국 관련사진보기

큰사진보기 ▲ 옥수수빵이 식은 뒤 먹기 좋게 자릅니다. ⓒ 박현국 관련사진보기

큰사진보기 ▲ 오래(일주일 쯤)두고 먹기 위해서는 옥수수빵을 냉장고에 넣어야 합니다. 먹을 때 꿀이나 과일 잼을 곁들여 먹어도 좋습니다. ⓒ 박현국 관련사진보기

덧붙이는 글 | 박현국 기자는 일본 류코쿠(Ryukoku, 龍谷)대학 국제학부에서 일본 학생들에게 주로 우리말을 가르치고 있습니다.

사람들은 늘 먹거리를 먹고 살지만 기억에 남는 먹거리가 있습니다. 1960년대 후반에서 1970년대 초반 초등학교를 다녔던 사람들은 옥수수빵을 기억하는 사람들이 많습니다.50여 년 전, 미국의 잉여농산물인 옥수수를 받아서 초등학교 점심 때 빵이나 죽으로 만들어 주었습니다. 초등학교 점심 시간에 친구들과 옥수수빵이나 죽을 먹은 기억이 있습니다.옥수수죽이나 빵을 먹을 때는 그것이 어떤 것인지조차 확실히 몰랐습니다. 나이가 들고, 점점 커가면서 그것이 미국에서 보내준 잉여농산물이라는 것도 알게되었습니다.옥수수빵을 만들어 사진을 페이스북에 올려놓자 여러 사람들이 자신도 먹은 기억이 있다고 말해주기도 했습니다. 확인해보니 서울이나 인천 등 대도시에서 초등학교를 다닌 사람은 옥수수빵이나 죽을 먹은 기억이 거의 없다고 합니다.제 경험이나 살았던 곳의 영향인지는 몰라도 전라도 지역에서 살았던 사람들에게 옥수수빵을 먹었다는 연락이나 댓글이 많았습니다. 아마도 미국 잉여농산물로 만든 옥수수빵이나 죽은 전라도 지역 초등학교 학생들 점심으로 많이 먹었나봅니다.우연히 인터넷에서 옥수수빵라고 단어를 넣자 여러 가지 만드는 법이나 요리법이 나왔습니다. 그래서 그 방법 가운데 하나로 만들어 옥수수빵을 만들어 맛을 보니 50여 년 전 옥수수빵 맛이 났습니다. 요즘은 그 맛에 취하여 거의 일주일에 한번씩 옥수수빵을 만들고 있습니다.옥수수빵을 만들어 간식이나 밥이 없을 때 끼니로 때우기도 합니다. 그리고 둘레 사람들에게 권하기도 합니다. 옥수수는 맛이 거칠고 독특한 향기가 있어서인지 일반적이지도 않고 손쉽게 구할 수도 없습니다. 그 까닭인지 옥수수빵을 맛본 사람들은 모두 놀아운 반응을 보이기도 합니다.50년 전 초등학교 학생들의 점심 식사로 만들던 옥수수빵 만드는 법과 집에서 오븐으로 굽는 옥수수빵은 같지 않을 것입니다. 그렇지만 옥수수가 지닌 고유의 향과 맛은 크게 다르지 않습니다.간단히 옥수수빵 만드는 법을 소개하면 이렇습니다.1) 달걀 두 개와 설탕 35g을 섞어서 설탕을 녹입니다.2) (1)에 식용유와 우유를 각각 50g씩 넣고 섞습니다. 우유 대신 두유를 넣어도 좋습니다. 식용유는 포도씨기름이나 올리브 오일 등 무엇을 넣어도 같습니다.3) (2)에 옥수수가루 70g, 박력분 밀가루 60g, 베이킹파우더 6g을 넣어서 섞습니다. 박력분 밀가루 대신 호밀가루나 전립분 등 다른 밀가루를 같은 양 넣어도 좋습니다.4) (3)에 건포도, 아몬드가루나 개암가루 등 과일 가루를 25g 정도 넣어도 좋습니다.여기까지가 기본적인 옥수수 가루로 만든 빵입니다. 옥수수빵의 새로운 변신을 위해서 코코아 가루 25g 정도나 바닐라 향을 넣어서 새로운 맛이나 색을 낼 수도 있습니다. 이렇게 할 경우 우유를 두 배 정도 더 넣어주면 겉이 타는 것을 막을 수 있습니다.(5) 옥수수빵 반죽이 만들어지면 빵틀에 오븐 종이를 깔고, 반죽을 담습니다. 오븐에 넣고 예열을 포함하여 섭씨 180도에서 35분 정도 구우면 옥수수빵이 완성됩니다.오븐 안에는 어느 정도 공간이 있기 때문에 하나만 만들면 공간이 많이 남습니다. 그래서 코코아 가루를 넣은 것과 그렇지 않은 것 두 개를 같이 만듭니다. 이렇게 하면 오븐 공간도 효율적으로 사용할 수 있고, 먹을 때에도 동시에 두 가지 맛을 볼 수 있습니다.집에서 옥수수빵을 만들어도 대부분 저 혼자만 먹습니다. 부드러운 밀가루 빵에 길들여진 다른 가족들은 거의 먹지 않습니다. 옥수수빵에는 50여 년 전 초등학교 점심 때의 추억이 깃들여있습니다. 이 옥수수빵의 추억이 오늘도 저를 유혹하고 있습니다.

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