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- 냉동된 완두콩을 전날 미리 냉장실에서 해동한다.
- 끓는 물에 소금을 약간 넣고 완두콩을 데쳐낸다. …
- 믹서에 데친 완두콩과 물 2컵을 넣어 간다
- 코팅된 팬에 갈은 완두콩과 소금, 설탕을 넣어 끓인다.
- 끓기 시작하면 중약불로 줄인 후 계속 저어가며 조린다.
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작년부터 꼭 만들겠다고 그림까지 그려놓았던 \”완두콩절편\”
ㅎㅎㅎ 그러나 그것을 만드려면 완두콩앙금이 필요했어요.
콩으로 고물이나 앙금을 만드려면 콩껍질 벗기기라는 거대한 산이 있었으니…
이번 영상에는 콩껍질을 까지 않기 위해 고군분투한 내용도 담겨 있습니다.
[재료]삶은 완두콩 400g, 설탕 150g, 물엿 30g
삶은 콩과 설탕 + 물엿은 약 2:1정도를 유지하는 게 좋고요.
영상에서 설탕과 물엿 비율을 5:1로 잡아 놓았지만 사실, 물엿을 어느 정도 넣어야 가장 좋은지는 정확히 모르겠어요.
다만, 약간의 물엿을 넣어 설탕의 재결정화를 막기 위해 약간 넣어주는 게 좋습니다.
[도구]볼, 냄비, 굵은 체(어레미) 또는 믹서기, 주걱, 병 등
[도구, 그릇 소품 구매처]-까만 버너 : 지라프, 하얀 버너: 무인양품 (떡을 찔때는 불을 모아주는 지라프 버너를 화전처럼 팬에 불을 고르게 할 때는 무인양품 버너를 사용하고 있습니다..), 나무주걱:블래스앳홈
※현재 모든 제품은 개인적으로 구매하여 사용하고 있습니다. 혹시 협찬 받아 사용하는 제품이 있다면 더보기란에 기재해놓을게요.
[만드는 방법]만드는 과정은 영상을 통해 확인해주세요.
[가장 맛있을 때, 굳기, 보관 방법]냉장 또는 냉동 보관해주세요. 개봉 전 6개월 전에 다 사용하는 것이 좋으며, 개봉하고 나면 빨리 사용하는 게 좋습니다. 다만, 설탕이 많이 들어가서 생각보다 그렇게 빨리 상하지는 않습니다.
음악출처
1.bgm
Music by 브금대통령
Music provided by 브금대통령
Track : Shy little girl (https://youtu.be/xPpVj-k42Wc)
※무료로 다운 받아 영상에 사용할 수 있는 음악을 사용했습니다. 좋은 곡 많으니 이 채널 ^^ 추천해드립니다.
2.bgm
유튜브 음악 라이브러리 제공
달방앗간
인스타그램: https://www.instagram.com/dalbangatgan/
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기본 도구편: 떡 만들기 기본도구편
https://youtu.be/-Mmlv_GYznw
떡 만들기 도구편Ⅱ
https://youtu.be/VLf1LQKsR9I
각 도구별 구매링크 : 달방앗간 채널, 커뮤니티의 가장 최근 게시물에서 확인.
https://www.youtube.com/channel/UClN4C4fDYStbRJ2LReGlIiQ/community
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주제에 대한 기사 평가 완두 앙금 만들기
- Author: 달방앗간 : Dalbangatgan
- Views: 조회수 40,877회
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- Date Published: 2019. 6. 20.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=3CNGylDR-_E
완두콩 앙금 완두앙금 만들기 + 영상
완두콩 앙금 완두앙금 만들기 + 영상
안녕하세요. 4월의라라입니다.
오늘은 완두콩 앙금 완두앙금 만들기 소개합니다.
요즘 누가 손 많이 가는 앙금을 만드나 싶으시겠지만,
저처럼 혹시 만드시는 분이 계실까 싶어서 남겨봅니다.
팥앙금도 맛나고, 강낭콩으로 만든 백앙금도 맛나고,
오늘 소개할 완두콩으로 만든 완두앙금도 맛있습니다.
뭐, 설탕 들어가니 맛이 없을 수 없지요.
시판 앙금의 위생문제가 거론되는 걸 본 이후
앙금은 집에서 만들게 되었는데요.
수고로운 과정을 지나 완성된 앙금은 활용도 높습니다.
빵도 만들고, 떡도 만들고, 양갱도 만들고, 빙수도 만들고 다양해요.
특히 집에서 간식을 챙겨야 한다면,
앙금 만들어두면 요긴하게 쓰실 수 있습니다.
만드는 과정 천천히 읽어 보시고,
앙금의 완성단계는 영상으로 보시는게
훨씬 감을 잡기 쉬우실 테니 유튜브 동영상도 챙겨 보세요.
완두콩 앙금, 완두앙금 색이 좀더 곱게 나오길 바랬는데,
비정제 설탕 덕에 원하는 색이 나오질 않았네요.
그래도 건강 생각하면 백색설탕을 쓸 수 없으니 넘어가야죠.
완두앙금 이렇게 만들어 냉동보관 하면 오래 보관할 수 있으니 좋습니다.
완두콩 앙금 완두앙금 레시피
재료: 완두콩 600g, 물 2컵, 설탕 150g, 소금 1t
1. 냉동된 완두콩을 전날 미리 냉장실에서 해동한다.
2. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 완두콩을 데쳐낸다.
(데치면 색이 더 선명해진다)
3. 믹서에 데친 완두콩과 물 2컵을 넣어 간다
4. 코팅된 팬에 갈은 완두콩과 소금, 설탕을 넣어 끓인다.
5. 끓기 시작하면 중약불로 줄인 후 계속 저어가며 조린다.
(앙금 튀기 때문에 계속 저어야 한다)
6. 앙금이 주걱에서 잘 떨어지지 않을 때가 완성이다.
7. 소분해서 냉동보관한다.
지난 5월말에 완두콩 8키로 사서 껍질까고 씻어서 냉동소분 했어요.
그때 포스팅 적어 놓은게 있으니 궁금해 보세요.
↓↓↓
완두콩 보관법 · 완두콩 쉽게 까는법 + 영상
끓는 물에 소금을 넣고 완두콩을 데쳐주세요.
보통 삶아서 체에 내리는 작업을 하면서
완두콩의 껍질을 버리는데,
콩은 껍질에 영양이 많아서 전 그대로 믹서에 갈아버릴거에요.
이 과정에 물이 많이 들어가서 조리는 시간이 많이 들었거든요.
물을 전 2컵 썼는데, 최소한의 물로 갈아주는 것이
조리는 시간을 줄이는 방법인 것 같습니다.
또 하나는 믹서에 가는 단계에서
물을 더 줄이고 설탕을 함께 넣어서 갈아버리면 괜찮지 않을까 싶어요.
다음엔 그렇게 만들어봐야겠습니다.
전 물 2컵 넣은 업보로 조리는 시간도 2시간이나 걸렸네요. ㅜ
갈은 완두콩에 소금과 설탕을 넣어줍니다.
한꺼번에 다 넣으세요.
설탕의 양은 4:1 정도로 150g 넣었습니다.
영상에선 제가 착각해서 200g이라고 적었네요. ㅜㅜ
먹어봤을데 안 다네 싶은데, 은은하게 단맛이 느껴져서 좋아요.
끓기 시작하면 중약불로 줄이고 계속 저어주셔야 해요.
사진처럼 엄청 튀어올라요.
튀기전에 한 번씩 저어야해요.
그리고, 코팅팬이 아닌 경우 바닥에 잘 늘어 붙거든요.
저처럼 코팅된 웍 있으면 좋습니다.
두 시간 정도 졸이다 보면 주걱에서 앙금이 잘 안 떨어지는 단계가 와요.
그 단계라면 완성입니다.
말로 설명하기 보다 영상으로 보시면 훨씬 감이 잘 오실거에요.
아래 영상 참고해 보세요.
완두콩 앙금 완두앙금 만들기 영상 시청해 주셔서 감사합니다.
제 글과 영상이 도움이 되셨다면
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여러분의 응원이 제게 큰 힘이 됩니다.
완두콩 600g으로 만든 완두앙금이 500g 정도 나왔습니다.
이대로 냉동보관 하셨다가 사용하기 하루 전 냉장실로 옮겨 주세요.
앙금을 요즘 누가 만드냐 싶지만,
저요, 제가 만들어요.
어딘가 저처럼 만드시는 분이 단 한 분이라도 계신다면
제 글과 영상이 도움이 되셨기를 바랍니다.
요 며칠 스위스 부럽지 않은 공기상태였는데,
다시 대한민국 공기로 돌아왔네요.
초미세먼지가 50이 다 되어가요.
날도 더운데 마스크 쓰고 다녀야 해서 스트레스지만,
그래도 건강 챙기려면 쓰고 다녀야죠.
여러분 건강 챙기세요.
^^
홈메이드 완두 앙금
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완두앙금만들기 완두콩으로 만든 수제완두앙금 냉동보관법
홈베이킹 완두앙금만들기 완두콩으로 만든 수제완두앙금 냉동보관법 현씨네 ・ URL 복사 본문 기타 기능 공유하기 신고하기 시댁에서 텃밭에서 키운 완두콩을 보내주셨어요. 완두콩 겉껍질 껍데기는 다 벗겨내고 날완두콩만 알알이 비닐팩에 담아 냉동보관한 건데요. 밥에 완두콩 넣는 것 말고 딱히 떠오르는 활용레시피가 없어 저역시 받자마자 냉동실에 다시 넣어두었다지요. 그리고 어느새 2주나 지난 어제 갑자기, 급, “완두앙금” 이 머릿속을 스쳐갔다는… 그래, 완두콩으로도 앙금을 만들어보자. 안 될 건 또 뭐야… 하면서 인터넷을 뒤져보니 팥앙금과 거의 비슷한 과정으로 진행되더라구요. 팥앙금이야 매번 만드는 거니께, 바로 완두앙금만들기에 돌입~! 문제는 그 시간이 밤 9시였다는ㅋㅋ 계획에 없던 수제완두앙금에 매진하드라 다른 베이킹은 다 포기할 수 밖에 없었지만 역시나 완성된 완.두앙금은 뿌듯 그 자체였답니다^^ 완두앙금만들기 재료 (완두앙금 약 1.5kg 분량) 날완두콩 1kg 설탕 500g 소금 1t (4g) 물엿 2t (14g) 레시피 한눈에 보기 1. 완두콩 씻기 2. 완두콩 + 물 넣고 푹 끓이기 (센불 -> 중불, 약 1시간) 3. 핸드블렌더로 곱게 갈기 4. 설탕 + 소금 + 물엿 넣고 졸이기 (수분 날리기, 약 40분) 만들기과정 1. 완두콩 씻기 따자마자 알만 떼어내 냉동실에 보관해둔 날완두콩이에요. 물에 푹 삶을 거기 때문에 해동할 필요없이 바로 사용합니다. 씻지 않은 상태라 물로 몇 번 헹궈주기만 하고 체에 받쳐두었습니다. 마른 완두콩은 8시간 정도 물에 불리는 과정을 먼저 진행해야 합니다. 2. 완두콩 + 물 넣고 푹 삶기 (약 1시간) 완두콩이 삶아지는 동안 끓어넘칠 수 있으니 깊은 냄비를 준비합니다. 완두콩부터 넣고 완두콩이 충분히 잠길 만큼 물을 부어 센불에서 끓여줍니다. 물의 양은 중요하지 않습니다. 오로지 완두콩 삶기용으로, 중간에 모자라면 더 넣어주면 되구요. 완두콩을 다 삶았는데도 물이 많이 있다면 체에 받쳐 걸러내면 됩니다. 처음에는 거품이 엄청 올라와요. 주걱이나 체로 걷어내 줍니다. 그리고 거품을 어느 정도 제거한 후에는 센불에서 중불로 줄이고 본격적으로 완두.콩을 푹 삶아줍니다. 육안으로 봐도 완.두콩이 잘 익었다는 게 느껴지는 시점이 있을 거에요. 알들이 통통하게 부풀어 있고 껍질도 벗겨져 있으며 살짝씩 으깨진 것도 보여요. (저는 약 1시간 정도 걸렸습니다.) 손으로 살짝만 눌러도 으깨지면 불을 끕니다. 3. 핸드블렌더로 곱게 갈기 저는 거의 물없이 완두콩만 남은 상태여서 바로 블렌더로 완두콩을 갈아주었는데요. 만약 물의 양이 너무 많으면 미리 따라내줘야 합니다. 그래야 다음 과정인 수분을 날리는 작업이 훨씬 수월합니다. 완전 곱게 갈아주었어요. 좀더 고운 앙금이 필요한 경우 (ex. 양갱)에는 체에 한번 걸러내 줍니다. 또한 씹히는 식감이 좋다면 덜 갈아주면 되지만 완두콩의 얇은 껍질을 따로 제거하는 작업을 하지 않았기 때문에 먹을 때마다 껍질이 입안에 맴돕니다. 이 경우 생완두콩을 물에 불릴 때 손으로 비벼가며 껍질을 분리한 후 삶아주면 됩니다. ※ 완두앙금 내리는 그외 방법 1. 믹서기 사용하기 이 경우 믹서기 안 온도가 높으면 믹싱 중에 뚜껑이 튀어나가기 때문에 완전히 식힌 후 갈아줘야 합니다. 2. 체 위에서 으깨주기 전통적인 방식으로 방망이로 으깨거나 체 위에 삶은 완두콩을 올리고 주걱으로 눌러주며 앙금을 내리기도 합니다. 이 두 경우 모두 얇은 껍질이 그대로 남기 때문에 처음부터 껍질제거작업을 해줘야 하구요. 아니면 으깬 완두콩에 물을 좀더 부어서 앙금의 농도를 묽게 하고 다시 한번 체에 내리면 껍질만 걸러낼 수 있습니다. 대신 그 이후 완두앙금을 면포로 꾹 짜줘서 물기를 최대한 빼줘야 다음에 진행하는 앙금 졸이는 시간을 단축할 수 있습니다. 말만 들어도 너무너무 번거로워요. 그래서 저는 핸드블렌더로 윙~갈아주었습니다. 4. 으깬 완두콩 + 설탕 + 소금 + 물엿 넣고 졸이기 (약 40분) 완두앙금 만드는 동안 앙금이 화산폭발하듯 냄비 밖으로 튀기도 하고 바닥에 눌러붙기도 쉬우므로 깊으면서 바닥코팅이 잘 된 냄비로 바꾸거나, 저는 처음 그 냄비 그대로 쭉 썼습니다. 중약불에서 계속 저어줍니다. 그리고 소금을 조금 넣어주면 단맛을 더 끌어올리는 역할을 합니다. 설탕이 녹으면서 수분이 엄청 생기므로 절대 물은 추가로 넣지 않습니다. 묵직해질 때까지 중약불에서 졸이는 과정이기에 물이 많을수록 소요시간만 길어집니다. 5. 꾸덕꾸떡해지면 불 끄기 주걱으로 바닥을 긁었을 때 지나간 자국이 선명하게 남고 주걱으로 앙금을 떠서 떨어뜨렸을 때 뚝뚝 끊어지듯 하면 완두앙금 완성입니다. 약 40분 정도 잡으면 됩니다. 스프레드형태로 만들 경우에는 좀더 부드러운 질감일 때 졸이기를 마칩니다. 완전히 식히고 보관하면 되는데요. 너무 시간이 늦어 밤새 식힌 후 담날 아침때 모습이에요. 식는 과정에서 더 굳어서 주걱으로 뜨면 그대로 자국이 남고 주걱을 뒤집어도 주걱에 달라붙어 있습니다. 완두앙금 완성 생날완두콩 1kg 기준으로 완두앙금은 1.5kg 정도 나와요. 완두콩의 싱그러운 초록빛은 사라지고 칙칙한 풀색으로 변했지만 대신 넘나 달달하고 부드럽게 녹는 앙금으로 재탄생했답니다. 참고로 앙금 자체는 좀 달다싶게 만들어야 빵 소로 넣었을 때 단맛이 중화되어 기분좋은 단맛을 느낄 수 있습니다. 물엿은 단맛의 역할도 하지만 윤기를 담당합니다. 살짝 넣어주면 수제완두앙금에서 빛이 나지요. 홈메이드로 만든 완두앙금은 대량생산 후 소분해서 냉동보관해두면 두고두고 쓸 수 있어요. 냉장실은 보관기간이 길지 않으니 2~3일내에 사용할 예정이 없다면 냉동보관합니다. 저는 단팥빵 레시피에서 단팥소 대신 완두앙금을 넣어보려구요. 단팥앙금을 580g 준비해야 해서 완.두앙금을 그만큼 지퍼백에 나눴습니다. 수제완두앙금을 냉동보관한 후에는 사용하기 하루 전날 냉장실에 옮겨 자연해동한 뒤 사용하면 됩니다. 사실 완두앙금을소분하면서 처음엔 조금씩 그냥 퍼묵퍼묵하다가 나중에는 아예 식빵에 완두앙금을 듬뿍 얹고 샌드위치로 먹었는데요ㅋㅋ 진짜 너무너무 맛있더라구요. 그래도 완두앙금빵이죠. 맛난 완두앙금빵을 기대하며 오늘 당장 구워봐야겠어요. 도전~~! 인쇄
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[밀가루없는 완두콩빵 만들기] 완두콩을 이용하여 저칼로리의 완두콩앙금빵 만들기!
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안녕하세요( ͡° ͜ʖ ͡°) 오늘은 완두콩을 이용하여 완두콩앙금 만드는법을 소개해드릴려고해요! 유튜브 “요리하는다이어터”님의 영상을 참고하였습니다. 건강한빵을 만들어 먹어보고자 만들어봤는데 너무 맛있더라구요. 참고로 유튜브에서는 “아몬드브리즈”를 이용했는데 저는 아몬드브리즈가 없어서 검은콩두유를 사용했습니다. 아몬드브리즈보다는 55kal정도 더 나가요!
1.재료
-완두콩300g기준
완두콩, 소금, 에리스리톨(설탕가능), 아몬드브리즈(두유대체가능), 베이킹소다, 계란1개, 물
2.만드는법
①완두콩은 먹을분량을 하루전에 미리 물에 불려둡니다. 물을 잔뜩먹어서 콩이 커졌네요✧•̀.̫•́✧
②콩에 물을 한컵분량 넣고 랩을씌워 전자렌지에 6분정도 돌려서 콩을 약간 흐물흐물하게 만들어요.
③믹서기에 이제 콩을 넣고 갈아줄건데요, 저칼로리빵을 위해 설탕대신 저는 스테비아를 사용했습니다. 아래 설명에 맞게 다 넣어주시구요~
적당양의 콩을 넣고 갈아주세요.
농도는 꾸덕꾸덕하면 됩니다✧•̀.̫•́✧
④아래에 설명에 맞게 넣고 섞어줍니다. 저는 많이 만들생각하고 그만큼 더 넣었습니다. 완두콩300g에 따른 양이므로 조금 더 많은양을 하신다면 맞게 더 넣으시면 됩니다.
⑤적당한 크기의 그릇에 가장 먼저 계란을 섞은 베이스를 깔고 그위에 콩갈은거듬뿍, 그다음 다시 계란베이스를 올립니다. 개인적으로 먹어보니 완두콩갈은 베이스를 많이 넣는게 맛있습니다.
그리고 전자렌지 4분정도 돌려주세요. 위에 뚜껑은 따로 덮지 않습니다. 부풀어오르거든요~!
전자렌지4분 돌리고난 후에 모습입니다( ͡° ͜ʖ ͡°)
그릇에서 바로 분리가 되기때문에 진득하게 붙거나 이런게 없습니다. 먹기좋게 반으로 잘랐어요(੭•̀ᴗ•̀)੭
아 이 완두콩앙금부분이 너무 맛있어요.
믹서기에서 남은 완두콩갈은거에 두유남는거 넣어서 완두콩라떼를 같이 만들어 먹어요. 개인적으로 완두콩갈은거 추가로 더 넣어줬습니다. 그게 더 맛있더라구요!
콩맛이 엄청 강할거 같지만 그렇지 않아요. 비주얼은 녹차빵과 녹차라떼 비주얼!! 너무 맛있어요✧•̀.̫•́✧
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