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…
- 파를 준비합니다. …
- 해물이 있다면, 파와 해물을 미리 볶고 빼서 튀김가루와 물로 버무린뒤에 다시 후라이팬에 튀기듯 굽습니다.
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맛있는 부추전을 좀 더 맛있게~
바삭바삭한 과자 같은 식감의 부추전을 만들어 보세요!
‘이것’ 넣으면 쉽게 바삭바삭해집니다.
비 오는 날!
맛있는 전 부쳐보세요^^
————— 재료 ————-
+++ 계량 : 밥스푼, 티스푼, 계량컵(200ml)+++
부추 300g
청양고추 3개
당근 1/2개
건새우 30g
부침가루(또는 튀김가루, 밀가루) 2컵
물 2컵
소금(맛소금) 1/2작은스푼
후추가루 1/3작은스푼
빵가루
식용유
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#새우요리
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튀김가루로 부침개 해도 될까요?. – 아하 토큰
튀김가루나 부침가루나 성분은 비슷비슷해요. 밀가루에 조미료 넣어 시판하는 거라 별반 차이 없습니다. 상관없어요. 튀김가루로 물반죽하시고 냉장고에 …
Source: www.a-ha.io
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튀김가루로 부침개 하면 안되나요? ::: 82cook.com 자유게시판
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김치전 만들기 튀김가루로 부침개 바삭바삭 맛있게 😀
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노브랜드 튀김가루로 김치전을 만들어봤습니다, 야매요리
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밀가루 vs 부침가루 vs 튀김가루 vs 전분가루 차이(ft. 꿀비율)
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튀김가루로 만든 부침개 – P.o.l.y.m.o.r.p.H – 이글루스
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세상쉬운 부침가루, 튀김가루 만들기 – 엄마는 영양사
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부침개의 황금비율 :: 소상공인 손실보상금 신청 지급대상
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주제에 대한 기사 평가 튀김 가루 로 부침개
- Author: 이 남자의 cook dinner
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- Date Published: 2021. 4. 2.
- Video Url hyperlink: https://www.youtube.com/watch?v=Y85YdppTotA
튀김가루로 만든 solely 파만있는 파전
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튀김가루로 부침개 해도 될까요?.
결론먼저 말씀드리자면, 적절치 않습니다.
저도 부침가루 OR 밀가루가 떨여저셔 튀김가루로 부침개를 해 먹어 본적이 있습니다.
튀김가루가 다른 가루보다 기름을 훨씬 많이 먹음어서 그런지
부침개가 너무 너무 느끼했었습니다.
그래서 재료는 용도에 맞게 써야하는 구나….. 라고 느꼈었죠.
부침가루가 제일 적격이기는 하나, 밀가루를 사용할때 계란1개를 같이 반죽하면 그 또한 좋습니다.
감사합니다.
튀김가루로 부침개 하면 안되나요? ::: 82cook.com 자유게시판
15 개의 댓글이 있습니다.
1. 큰상관은 ‘09.9.28 3:22 PM (118.220.xxx.66) 없으나 질감은 퍽퍽해요 딱딱한느낌도 있고…
2. . ‘09.9.28 3:23 PM (125.7.xxx.116) 해봤는데요, 먹는 데 큰 지장은 없지만 식감이 좀 달라요.
3. 우갸갸갸 ‘09.9.28 3:23 PM (203.253.xxx.186) 김치부침개면 그냥 밀가루로 해도 맛나던데요. ㅋㅋ
냉동실 구석에 박혀있는 해물류 같은 애들 이번 기회에 구제해주세요. ㅋㅋ
4. .. ‘09.9.28 3:27 PM (114.207.xxx.181) 밀가루로도 충분합니다.
5. 후.. ‘09.9.28 3:28 PM (61.32.xxx.50) 전 튀김가루로 전 부치면 더 바싹하고 맛나던데요.
6. 저도.. ‘09.9.28 3:30 PM (75.158.xxx.22) 튀김가루가 더 바삭 맛나서..아예 부침가루는 안사는데…ㅋㅋ
7. 튀김가루가 ‘09.9.28 3:33 PM (116.38.xxx.42) 더 맛있어요 바삭하게..
8. ^^ ‘09.9.28 3:34 PM (119.67.xxx.242) 울집도 밀가루와 튀김가루 반반 하니까 바삭한 게 더 맛잇어요..
오히려 부침가루하면 눅진해서 싫다는데요..
김치전 맛나게 드세요..^^
9. 농도를 ‘09.9.28 3:40 PM (119.67.xxx.136) 묽게 하셔서 센불에 바싹하게 하면 너무 맜있어요.
10. 저두요 ‘09.9.28 3:42 PM (211.212.xxx.2) 튀김가루만 사놓고 부침도 하고 튀김도 하고 그래요. 튀김가루로 하면 더 바삭해요.
11. 둘리맘 ‘09.9.28 3:51 PM (59.7.xxx.111) 전 바삭바삭한게 맛 나던데…
12. 일부러 ‘09.9.28 4:29 PM (122.35.xxx.34) 저는 튀김가루랑 그냥 밀가루 섞어서 해요..
더 고소하고 맛있는데..
13. 전 ‘09.9.28 4:30 PM (125.188.xxx.27) 더 맛있던데요.
14. 저도 ‘09.9.28 4:40 PM (121.135.xxx.48) 전 튀김가루로 전 부치면 더 바싹하고 맛나던데요. 222
김치전 만들기 튀김가루로 부침개 바삭바삭 맛있게 😀
보기만 해도
김치전 만들기 방법대로 만든
바삭바삭함이 느껴지시나요?!
바삭하고 맛있는 김치전을 위해
기름을 많이 많이 쓰는 게 포인트!
키친타올을 깐 식힘망에 두면
기름기는 적당히 빠져요~!
다만 위와 같은
김치전 만들기 방법은
쫀득함이 아니라 “바삭함”이 포인트!
튀김을 싫어하시는 분들을 위한
김치전 만들기 방법은
부침가루+튀김가루로
더욱더 진한 농도로 부치셔야 해요!
집에 부침가루가 없다고 당황하지 말고
튀김가루로 부침개 맛있게
만들 수 있어요 >_<
노브랜드 튀김가루로 김치전을 만들어봤습니다, 야매요리
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김치를 꽤 오래전에 산거같은데 아직도 김치가 남아있어서 이걸 우째 처리해야하나.. 고민중에 역시 김치소비할때는 김치전만한게 없죠?ㅎㅎ 김치전은 생각보다 꽤 간단합니다. 그냥 김치만 넣어도 좋고 양파, 애호박정도를 썰어넣어도 맛있죠. 만들때 밀가루, 부침가루, 튀김가루를 선택해 넣어만드는데 아무래도 자취하는 사람들에게는 많은가지수의 식재료를 가지고있기 힘듭니다. 그래서 저는 튀김가루로만 넣어 김치전을 만들어보려고 합니다..ㅎㅎ
노브랜드 튀김가루는 1kg에 1680원으로 다른제품도 이정도가격으로 형성되어있습니다. 튀김가루는 가성비를 따질건 아니네요..ㅎㅎ
뒷면에는 조리방법이 적혀져있는데 튀김할때 방법이 적혀있네요. 저는 김치전을 할것이기에..ㅎㅎ 튀김가루는 차가운 물로 반죽하면 더욱 바삭하게 튀김을 만들수 있다고 써있습니다. 이것이 핵심인것 같아요..
그릇이나 볼에 튀김가루와 물을 적당히 넣고 잘 섞어봅니다. 조금은 묽게하는게 더욱 바삭하게 김치전을 만들수 있는 방법인것 같습니다. 너무 묽거나 너무 되거나할때는 튀김가루, 물을 넣어서 맞추면 됩니다..ㅎㅎ 팍팍 넣으세요. 그리고 알맞게 잘 자른 김치를 넣고 취향에 따라 김치국물도 좀 넣어주세요. 참 계란 하나까넣으면 뭔가 더 맛있는것 같습니다.
이제 후라이팬에 기름을 두루고 기름이 잘 묽게 흐물흐물거리면 그때 김치전 반죽을 한국자 잘 퍼서 후라이팬에 넣습니다. 이때 너무 두껍지않게 하는게 좋습니다. 위에있는 반죽이 어느정도 익었을때 뒤집어줍니다.
엌…. 뒤집개를 안쓰고 뒤집어보려다가 이런.. 다행히 움짤처럼 후라이팬이 떨어지지는 않았지만..ㅋㅋ 만약 이렇게 접히면 빨리 다시 펴주면 상관없어요.ㅎㅎ 기름이 없다면 사이드에 기름을 좀 넣어주세요.
오.. 김치전 하나가 3조각으로 변신..!! 어차피 처음것은 간을보려고 하는것이기에 망쳐도.. 뭐.. 한번 맛을 보고 싱겁다면 반죽에 소금을 좀 넣어주고 짜면 튀김가루, 물을 더 넣어주세요. 저는 간이 맞아서 두번째 바로 도전했습니다.
이번엔 좀 크게 만들었습니다. 역시 튀김가루로 하니 전 자체가 참 단단한것이 밀가루로 만든것보다 더 나은것 같아요. 이번에도 뒤집게 없이 뒤집어 봤습니다.
이번엔 성공이네요..ㅎㅎ 김치전 가생이보시면 바삭바삭한게 느껴지시죠?? 실제로도 바삭합니다. 노릇노릇하게 잘 익히고 그릇에 담아줍니다.
이렇게 노브랜드 튀김가루로 만든 김치전.!! 보통 이런 부침개하면 가생이에 있는 바삭바삭한부분만 뜯어먹는게 제일 맛있잖아요.?! 튀김가루만 넣어 만드니 전체가 다 바삭바삭합니다.ㅎㅎ 위의 사진을 보시면 바삭바삭함이 느껴지시죠…ㅎㅎ 김치전은 그냥 튀김가루, 김치만 있으면 맛있는 김치전을 만들수 있는것 같아요. 아~ 맛있다요..~
저의 소중한 돈으로 직접 지불하고 이용한 솔직한 후기입니다.!
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밀가루 vs 부침가루 vs 튀김가루 vs 전분가루 차이(ft. 꿀비율)
밀가루는 말 그대로 밀을 가루로 낸 것이에요.
순백색에서 크림색 중간쯤의 색을 띠고 있고, 입자가 매우 작아요.
물과 만나면 점성이 좋아져서 과자나 빵, 면을 만들 때 주로 쓰여요.
밀가루로 만든 음식은 특유의 고소한 맛과 포만감 때문에 간식에서 주식 사이의 어딘가에 존재하는 독립적인 음식인 경우가 많고요.
열량이 높고 탄수화물이 많아서 다이어트할 때는 피하는 게 좋아요.
마트에 가서 밀가루를 처음 살 때는 누구나 한 번쯤 당황하게 돼요.
밀가루의 종류가 3가지나 되기 때문이에요.
그냥 밀가루는 없고, 박력분 / 중력분 / 강력분 이라고 쓰여 있는데요.
밀가루에 포함된 글루텐 함량에 따라 이렇게 3가지로 구분한답니다.
글루텐은 밀가루의 가장 큰 특성인 점성에 관여하는 성분이에요.
① 박력분: 글루텐 함량 9% 이하
과자, 케이크 시트 등 바삭바삭한 반죽 에 적합
② 중력분: 글루텐 함량 9-10%
부침개, 수제비, 국수 등 찰진 반죽 에 적합 (다목적용 밀가루가 여기에 해당!)
③ 강력분: 글루텐 함량 13% 이상
빵, 파스타, 마카로니 등 끈기가 매우 강하고 성형이 쉽지 않은 반죽 에 적합
세상쉬운 부침가루, 튀김가루 만들기
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혹시 집에 부침가루나 튀김가루가 없으신가요? 아니면 시중에서 판매하는 부침가루나 튀김가루를 쓰기 찝찝해서 직접 건강한 재료로 만들어서 사용하고 싶으신가요? 그렇다면 이 글이 도움이 되실 거예요. 아주 간단하게 만든 방법부터 시중에서 파는 부침가루나 튀김가루처럼 만드는 방법까지 소개해드릴게요.
1. 부침가루 만들기
시중에서 판매하는 부침가루에는 무엇이 들어있을까요?
▶ 원재료명 : 중력분 밀가루, 전분, 베이킹 파우더, 소금, 후추, 설탕, 마늘 분말, 양파 분말
1) 초간단 방법 : 밀가루와 소금을 사용하는 방법
부침가루도 없는데 저런 재료들이 어디 있어? 이렇게 생각하시는 분들에게 적합한 방법입니다. 만약 밀가루도 중력분이 없다면 그냥 집에 있는 어떤 밀가루도 좋으니 사용해보세요. 대신 간을 맞춰야 하기 때문에 소금은 꼭 넣어주셔야 합니다.
그럼 반죽을 만들 때 물은 얼마나 넣어야 할까요?
보통 1:1.5의 비율로 넣으시면 좋습니다. 만약 밀가루를 1컵을 사용했다면 물은 1컵 반 정도입니다. 하지만 재료에 따라 물이 많이 생기는 것들도 있으니 농도를 봐가면서 조절하시면 됩니다.
2) 시중에서 파는 부침가루처럼 만드는 방법
만약 제대로 만드시고 싶다면 재료를 사러 나가셔야 할 수도 있습니다. 그래도 한번 사다 놓으면 오래오래 두고 활용할 수 있는 재료들이니 이참에 구입하시는 것도 생각해보세요. 나를 위해 우리 가족을 위해 더 건강하게 만들 수 있으니까요.
▶ 재료 : 중력분 밀가루 150g, 감자전분 20g, 소금 3g, 양파가루 3g, 마늘가루 3g, 베이킹파우더 2g, 후추 약간
방법은 매우 간단합니다. 위 재료들은 모두 정량대로 섞어주기만 하면 완성되기 때문입니다. 모든 재료가 골고루 섞이도록 꼼꼼하게 섞어주세요. 그리고 마찬가지로 부침가루와 물의 비율은 1:1.5 정도면 적절합니다.
보관은 어떻게 할까요?
냄새가 스며들지 못하게 밀봉해서 냉장고나 냉동실에 넣어두고 사용하시면 된답니다.
혹시 더 바삭하게 드시고 싶다면, 부침개를 부치기 바로 직전에 빵가루를 본인의 기호에 맞게 적당량 넣어보세요. 미리 넣으면 빵가루가 수분을 다 흡수해버리므로 꼭 직전에 넣어 섞어준 다음 바로 부쳐주세요. 빵가루를 넣는다고 물을 더 넣으실 필요는 없습니다.
돈까스 만들때 밀가루와 계란을 입히고 마지막에 빵가루를 입히지요? 이 원리와 같습니다. 결국 부침개의 겉부부분을 빵가루로 마무리해서 바삭하게 튀겨주는것이랍니다. 바삭한 부침개를 좋아하신다면 꼭 한번 도전해보세요.
2. 튀김가루 만들기
튀김가루도 부침가루의 성분과 거의 비슷합니다. 단, 밀가루가 중력분이 아닌 박력분이 사용됩니다.
1) 초간단 방법 : 박력분 밀가루, 감자전분, 소금만 있으면 됩니다.
박력분 밀가루가 있다면 꼭 박력분을 활용해주세요. 다목적용으로 사용해도 가능하지만 박력분이 더 바삭한 식감을 준답니다. 튀김의 생명은 먹을 때마다 느껴지는 바삭함 이니까요.
밀가루와 전분은 3:1이 적당하며 소금은 약간만 넣으시면 됩니다. 약간이라고 하니 애매한가요? 만약 밀가루와 전분을 섞은 양이 100g이라면 2g을 넣으시면 좋습니다.
물은 얼마나 넣을까요?
1:1 이 좋습니다. 만약 계란을 넣으려고 하신다면 계란도 물이라고 생각하시고 양을 조절해주세요. 즉, 계란을 넣은다면 물의 양을 그만큼 줄여야 너무 질어지지 않습니다.
2) 시중에서 파는 튀김가루처럼 만드는 방법
▶ 재료 : 박력분 밀가루 150g, 전분 20g, 쌀가루 20g, 소금 3g, 양파가루 2g, 마늘가루 2g, 베이킹파우더 2.5g, 후추 약간
이 방법 역시 모든 재료를 한데 섞어주기만 하면 됩니다. 꼼꼼하게 잘 섞어주세요. 부침가루와 마찬가지로 냄새가 스며들지 못하게 밀폐용기에 넣거나 밀봉해서 냉장고나 냉동실에 넣어두고 사용하세요.
튀김가루와 물의 양은 1:1 ~ 2:3입니다.
3. 부침개나 튀김 할 때 꼭 계란을 넣어야 할까요? 왜 넣는 거지요?
1) 튀김을 할 때는 계란 흰자만 넣어주세요.
튀김을 바삭하게 하기 위해서는 달걀흰자가 도움이 됩니다. 흰자는 노른자보다 수분의 함량이 많아 튀길 때 수분이 공기 중으로 증발하게 됩니다. 그렇게 수분이 빠져나간 공간은 빈상태가 되어 바삭한 식감을 주게 되는데요. 하지만 노른자는 단백질 함량이 많고 수분은 상대적으로 적어서 바삭한 식감을 내는 데는 적합하지 않으니 귀찮더라도 꼭 흰자만 분리해서 넣어주세요.
2) 부침개에는 노른자 흰자를 모두 사용하세요.
부침개도 바삭하면 맛있지만 바삭함을 기대하고 먹는 음식은 아닙니다. 그리고 부침개의 특성상 튀김보다 요리시간이 길어 몇 장 부치다 보면 금세 바삭함이 사라지게 됩니다. 따라서 부침개에는 노른자, 흰자 어떤 것을 사용하든 상관없습니다. 단지 달걀노른자와 흰자를 모두 넣으면 영양적으로, 좋고 맛도 향상되며 부침개가 찢어지는 일도 줄어든답니다.
부침가루, 튀김가루, 밀가루, 빵가루에 대한 자세한 포스팅을 아래 글을 참고하세요.
밀가루, 부침가루, 튀김가루, 빵가루 차이는?-밀가루로 부침가루, 튀김가루 만드는 방법
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부침개의 황금비율
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>>> 코로나 상생 국민지원금
＠ 비가 목요일부터 내리기
시작하네요..
여름도 아니고…
비가 오면서 맘도 울적한 듯 싶기도
하고 왠지 낼 학교에 가야 하는데
숙제를 안 한거처럼
마음이 불편하고
콩닥콩닥 하네요…?
아버지왈….
“이런날은 전을 꼭!!부쳐 먹어야 한다”
는 이론이십니다.
“오늘은 비가 오니 전을 부쳐먹자.!”
“오늘은 비가 많이 오니 전을 부쳐먹자..!!”
“내일부터 비가 많이 온다하니 전을 부쳐………..먹을까….?
저는 우리 집에서
전부치기 담당입니다!ㅎㅎㅎ
아버지께서 유달시리 전종류를
좋아하시기 때문입니다.
아마 제가 부친 전만 해도
종갓집 맏며느리가 부치는 양과 더 하면 더했지 덜하진…않을꺼란 말씀이죠.
가끔 생각하기도 합니다.
이걸로도 먹고 살수도 있겠다….
거의 전문가 수준으로
부치니까요 ㅎㅎㅎㅎ
안믿으셔도 괜찮으시지만
입맛 까다로우시고 중식에 한 평생을 종사하고 계신 아부지께서
인정해 주셨으니까요 ….^^
＠ 그런 제가 부침개의 전반적인 구조와
부치는법, 재료와의 상관관계에 대해서 상세히 말씀드리겠습니다.
너무 거창하게 얘기가 이어지면 다들
뭐야 할꺼 같은데….그냥 재미로 읽어 주시면 고맙겠습니다.ㅎㅎㅎ
먼저 재료를 공개하자면..세가지만 공식으로 말씀드릴께요.
① 밀가루(중력분)
←
이 부분은 부침가루로 대체 하셔도 됩니다.
하지만 박력분으로 하시면 부침개가 딱딱해져서 맛이 없게 되죠!!
박력분은 쿠키용이라고 생각하심 됩니다.
② 튀김가루
←
이것이 제 비밀병기죠…(아버지가 가르쳐 주신^^)
③ 물
←
이건 그냥 수돗물이지만 비율때문에….^^
어떤 전을 부치든 간에
밀가루와 튀김가루를 항상 같이 넣으시면 되는데요 ..
비율을 밀가루 : 튀김가루 : 물 = 2 : 1 : 2.5 로 넣으시면 됩니다.
어느 부침개를 부치시든 간에 무조건 저정도의 비율이 황금비율이라고 보시면 되요.
튀김가루로 전을 부치시면 어떤 효과를 보실 수 있냐면…
어떤 집의 부침개는 바삭하면서 살살 녹는 맛을 보신 경우가 있으실텐데요~
그런 맛집들의 비밀이 바로….튀김가루 입니다.
물론 전분가루를 넣기도 합니다.
우리 아버님은 전분가루를 넣으십니다.
이것도 맛있는 전을 부칠 수 있는 조건이 됩니다.
하지만 제가 수백번 전을 부쳐 본 결과 튀김가루가
대중적인 입맛에 맞을 꺼고 좋아하실 껍니다.
결론은 그냥 부침가루만 넣으시면 맛집 부침개를 따라 잡을 수 없다는 거죠 ㅎㅎ
일단 제가 만드는 과정을 상세히
사진과 함께 담아봤습니다.
자세히 읽어 보시고 따라 하시면 됩니다………^^
<부추전>
을 얘로 들어 보겠습니다.
자..맨 먼저 부추전의 재료를 공개하겠습니다..
제가 소개하는 부추전의 재료도
여러번 말씀드렸듯이 각기 입맛에 맞추시어 변형가능합니다.^^
<재료>
부추 반단 ← 마트에 파는 한단의 절반을 의미,
당근 중간크기 1개 ← 저는 당근이 커서 조금 잘랐어요,
청양고추 4개 ← 기호에 맞게 넣으심 되요. 저희집은 중간정도..
밀가루(중력분) 2그릇
튀김가루 1그릇
물 2.5그릇
※ 참고로 저는 양파를 안넣습니다. 그리고 계란도 안넣고요!
양파는 약간 바삭한 식감을 죽이는 원인이 되고, 계란은
반죽의 질기를 보면서 넣으시면 되는데요~ 제가 넣는 물의 양만으로도
질기는 충분히 완성단계이므로 계란은 안넣으셔도 됩니다.
한번 더 말씀드리지만 위의 방법대로 안하셔도 됩니다.
하지만 일단 위의 방법대로 만들어 보시고 맛을 보신후에 평가해 보세요.
아마 이제부터 부침개의 공식은 위의 방법만 쓰게 되실 껍니다 *(^——^)*
자..이제 아래 그림으로 설명을 드릴께요.
위에 써 있는 재료들을 깔끔히 손질합니다.
제가 쓰는 밥그릇입니다. 저 밥그릇으로 가루재료를 개량한것입니다.
모든 가루재료를 넣으신 후 물을 투입한 사진입니다. 거품기를 사용했지만
거품을 낼 용도로 사용한건 아닙니다 ^^
부추, 당근, 청양고추를 마지막으로 투입한 사진입니다.
전을 부칠때는
기름을 넉넉히 두르셔야 합니다.
가장자리가 색깔이 약간 나기 시작하면
이때!!!!!!!! 한번 뒤집습니다.
아래 사진처럼 될때 이때 뒤집으면 됩니다^^
전을 뒤집고 나면 기름을
가장자리로 조금 더 두르시면 되요.
그리고 여기서 제가 알려드릴
부침개 부치는 또 하나의 비법은요~
뒤집개로
전을 꾸~~~욱 계속 쉬지 않고 눌러 주시는 겁니다
.!
이거 안눌러주시고 어디 가시면 안되요!!
이 과정이 생략이 되면
아무리 재료의 비율이 좋다고 해도
만족할만한 부침개를 기대할 수 없죠 ㅎㅎㅎ
계속 꾹꾹 눌러 주시면 됩니다.
이렇게 부치면 한쪽은 바삭하게 되고
다른 한쪽은 쫀득쫀득~보들보들~~해지는 결과를 낳게 되죠~~~
이렇게 눌러주게 되면 탈까봐 걱정하시는 분들이
계실지 몰라도 절~~~대 타지 않고
맛있는 부침개가 됩니다.
아래 사진처럼 모든 곳을 꾹꾹 눌러 주시면 됩니다^^
완성된 모습입니다..
오늘 아침에 엄마, 언니와 함께 아침반찬으로 먹었습니다.
어제 저녁에 반죽을 해 놓고 오늘 아침에 부쳐 먹었습니다.
하루 숙성이 되어서 맛이 한층 더 좋아지죠^^ 여러분들도 맛있는 부침개 부쳐 드시고 행복해 지세요!
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