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- 시래기는 적당하게 잘라주고, 무는 껍질채 큼직하게 썰어주고, 생물 고등어는 씻어준비합니다
- 양파, 대파, 청양고추 썰어주고, 다진마늘, 다진생강 준비하고
- 작은볼에 분량의 양념장을 만들어 주세요
- 볼에 시래기 담고 된장1t 과 고추장 1을 넣어 조물조물 무쳐주고
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[시래기고등어조림]– 주재료
고등어(1마리), 양파(115g), 대파(40g), 풋고추(10g), 홍고추(5g), 시래기(180g), 물(6컵), 무(250g), 다시마(3장)
– 양념장 재료
간장(4T), 다진 마늘(3T), 고추장(2T), 고춧가루(4T), 된장(1T), 다진 생강(1t), 새우가루(1T), 조청(2T), 매실청(1T),
1. 고등어(1마리)는 쌀뜨물에 20분 정도 담근 뒤 건진다.
2. 양파(115g)는 4등분하고 대파(40g), 풋고추(10g), 홍고추(5g)는 어슷 썬다.
3. 시래기(180g)는 먹기 좋은 길이로 썬다.
4. 간장(4T), 다진 마늘(3T), 고추장(2T), 고춧가루(4T), 된장(1T), 다진 생강(1t), 새우가루(1T), 조청(2T), 매실청(1T)을 섞어 양념장을 만든다.
5. 냄비에 물(6컵), 무(250g), 다시마(3장)를 넣고 끓인다.
6. 무가 어느 정도 익으면 다시마를 빼낸 뒤 양념장을 섞는다.
7. 시래기, 고등어, 양파를 넣고 센 불에 끓이다가 중불로 줄여 20분 정도 조린다.
8. 대파, 풋고추, 홍고추를 넣어 한소끔 끓인다.
9. 그릇에 먹기 좋게 담는다.
[도토리묵무침]– 주재료
도토리묵(350g), 오이(65g), 깻잎(25g), 배추김치(80g), 참기름(약간), 통깨(약간), 김가루(약간)
– 양념장 재료
간장(2T), 고춧가루(1T), 다진 마늘(1t), 물(1T), 들깻가루(1T), 참기름(약간), 매실청(1T), 통깨(1t),
1. 도토리묵(350g), 오이(65g), 깻잎(25g)은 채 썬다.
2. 배추김치(80g)에 깨소금(약간), 참기름(약간)을 넣어 버무린다.
3. 간장(2T), 고춧가루(1T), 다진 마늘(1t), 물(1T), 들깻가루(1T), 참기름(약간), 매실청(1T), 통깨(1t)를 섞어 양념장을 만든다.
4. 도토리묵은 접시에 담고 오이, 배추김치, 깻잎, 통깨(약간), 김가루(약간)를 올린다.
5. 양념장을 곁들인다 .
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시래기 고등어 조림 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
시래기고등어 조림. 고등어 비린내 없애려면 이것 준비하세요.
오늘 마트에 갔더니 고등어가 많이 나와 가격이 착하더라구요. 겨울이라 시래기도 많이 먹어줘야 해서 매콤한 고등어시래기조림을 만들었어요.
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Date Published: 11/21/2021
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수라상, 매콤시래기 고등어 조림 2인분 300g – Ok Mart
수라상, 매콤시래기 고등어 조림 2인분 300g · 저희도 추천합니다 · Customer Reviews.
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고등어시래기조림 : 롯데ON
[좋은맛닷컴][가락마켓] 시래기 고등어조림 캠핑밀키트(2인분) … [수평선수산] 순살고등어 시래기조림[냉동상품/국내산]원산지: 상세설명참조.Source: www.lotteon.com
Date Published: 4/8/2022
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시래기 고등어조림 – 검색결과 | 쇼핑하우
시래기 고등어조림 750g 1팩 밀키트/구이/조림/집에서만드는/매콤한술안주/밥반찬/간편조리/냉동식품 {주문옵션:750g 1팩}. 14,800원. 쿠팡 배송 3,000원. 찜하기.
Source: m.shoppinghow.kakao.com
Date Published: 3/22/2021
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주제에 대한 기사 평가 시래기 고등어 조림
- Author: EBSCulture (EBS 교양)
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- Date Published: 2019. 10. 30.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=i41evIAbowk
고등어 시래기 조림 저녁 반찬 만들기~
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【밥도둑】시래기 고등어 조림 만들기~
요즘 추워도 너무 춥네요ㄷㄷ 왠만하면 밖에 안나가진다는요ㅎㅎ 추운날 따끈한 국물요리도 간절하지만 겨울이 되면 요시래기요리가 평소보다 더 땡기는거 같아요ㅎㅎ 밥두공기를 부르는 시래기 고등어 조림을 만들어 보아용~:-)
모바일에서 이 레시피를 바로 확인 가능합니다.
조리순서 Steps
※생무청을 보드라운 시래기로 만드는 방법~!!
말리지 않은 생무청이면 숨이 죽을만큼만 살짝쿵 데쳐 데친물이랑 같이 비닐팩에 소분해서 얼려 두셨다가 하나씩 꺼내 해동 시킨후, 냄비에 물이랑 굵은 소금 1T넣고 찬물에 처음부터 무청을 넣고 같이끓여 주세요^~^
끓어 오르면 약불로 줄여 사진처럼 노란빛이 나올때 까지 푹~~끓여 주심 되구요(40분정도)
다끓이시고 불을끈후 20분정도 뜸들인다 생각하시고 그대로 두셨다가 찬물로 씻어 주심되셔용~^~^
그사이 고등어도 쌀뜨물에 30분 담궈 비린내를 제거 해주세요^~^
(사진에는 지느러미가 있지만 가위로 꼭 제거해주세요 지느러미를 제거 하셔야지 비리지 않고 맛있어요~!!!!)
30분 뒤에 보시면 핏물이 빠져 색깔이 허여멀건~~해져 있어요^~^ 깨끗히 씻어 주시구요~
보들보들하게 잘삶아진 시래기는 더 부드럽게 먹기위해서 껍질을 제거 했어용^~^
찬물에 헹궈 꾹짜면 한주먹 정도 되는 양이에요 ^~^
(양손으로 감싸지는^^)
양념장은 양조간장 8T,된장1T,다진마늘1.5T,다진생강1/3T,물엿1T,설탕1T,소주2T,고춧가루4T를 넣고 만들어 주시구요~
야채는 양파반개,대파반줄기,땡초4개(땡초는 취향에 따라 갯수를 조절해 주세요^~^)를 먹기좋게 썰어 주시구요~
시래기에 만들어둔 양념장을 5T먼저 넣고 1분가량 조물조물 무쳐 주시다가 쌀뜨물을 2컵넣어 (종이컵기준)
두껑덮고 푹 끓여 주셔요~:-) 국물이 반으로 줄어 들면
끓고 있는 상태 그대로 고등어를 올리고 양파 올려, 남은 양념장에 쌀뜨물2컵(종이컵기준)넣어 양념을 알뜰하게 닦아 고등어 위로 쭉 뿌려 주시구요~
대파랑 땡초 올려서~
첨에는 뚜껑덮어서 3분 이상 끓여 주시다가~
(국물이 모지라다 싶으시면 쌀뜨물을 1컵 더 넣으심 되셔용^~^)
두껑 열어서 중약불로 줄여 계속 양념을 끼얹어 가며 조려 주심 끝이에요:-)
두껑은 한번 여시면 끓이는 동안은 계속 열어 놓으셔요~
열었다가 닫았다가 하시면 비린내가 날수 있어요^~^
저처럼 한번 끓인후 나중에 드실때는 다끓이신후에 두껑을 덮고 놔두셨다가 두껑 덮으신채로 데워도 비린내가 안나용^~^
진정 밥도둑이에요~!!
4인분으로 적었다가 먹고나서 2인분으로 급수정했네요ㅋㅋ
한끼에 순식간에 클리어~!!ㅎㅎ
미리 끓여놓고 저녁먹기전 한번 더 끓이니 양념이 쏙베여서 더더 맛있드라구요^~^
밥두공기는 고사하고 반공기 넘게 먹으니 다없어 졌다는요☞☜
T는 밥수저기준 입니다 🙂
시래기고등어 조림. 고등어 비린내 없애려면 이것 준비하세요.
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안녕하세요? 오늘 마트에 갔더니 고등어가 많이 나와 가격이 착하더라구요. 겨울이라 시래기도 많이 먹어줘야 해서 매콤한 고등어시래기조림을 만들었어요. 요즘 물가가 장난이 아닌데 3마리에 5500원이면 저렴한 편이죠? 그런데 고등어 비린내가 싫다며 싫어하는 사람들이 꽤 많더라구요. 저는 바닷가 사람이라 괜찮은데 특히 저희 남편은 너무 싫어해요~
제가 고등어조림 만든 다고 하니까 비린내 안나게 할려면 몰라도 만들지 말라 하는 것 있죠? 참내 어이가 없어서..ㅠㅠ
남편은 구이를 좋아하고 저는 조림을 좋아해서 늘 생선 요리 할때면 많이 싸우게 되네요. 결론은 남편 입맛에 맞게 비린내 안나게 만들었더니 남편 눈이 휘둥그레 지면서 매콤한게 너무 맛있다며 진짜 비린내가 하나도 안난다고 하더라구요.
*고등어에 많이 들어있는 DHA는 물론 동맥경화, 혈압강화 치매 예방, 불포화 지방산이 많이 함유 되어 있어 뇌경색이나 심근경색 등을 예방해 준다고 합니다. 또 치매 예방과 불포화 지방산이 많이 들어있어 피부 미용에도 좋고 빈혈도 개선 된다고 하네요.
*비린내 없는 매콤한 고등어조림.
*싱싱한 고등어 고르는 법
눈이 맑고 투명하며 상처 없이 깨끗하며 아가미가 선명한 붉은 색으로 이물질이 없는 신선한 것을 골라 주세요.
손질된 고등어가 아니라면 꼭 상태를 확인해 보시고 사도록 부탁해요.
*분량의 재료를 준비합니다.
재료:작은 고등어 3마리, 시래기 300g, 양퍄 1/2, 대파 1/2, 청양고추 2개,홍고추 1개,무 100g
시래기 양념:된장 1/2T,맛술 1T 양념:고춧가루 5T, 고추장 1/2T,설탕 1T, 멸치액젓 1T,다진마늘 1.5T,조청 1T,생강즙 2T.
1.손질된 고등어는 쌀뜬 물에 20분 정도 담가 두세요.
*쌀뜨물에 담궈 놓으면 비린내 뿐만 아니라 살도 단단해 져서 부서지지 않아요. 제가 쌀뜨물을 써본 결과를 말하는 거니비린내가 싫다면 같은 방법으로 해보세요.
2.시래기는 깨끗이 씻어 먹기 좋은 길이로 자릅니다.
*겉 껍질을 한꺼풀 벗겨 줘야 연하지만 말린 시래기가 아닌 삶은 시래기라 연해서 그냥 했네요. 말린 시래기를 사용하신다면 겉 껍질을 벗기고 사용하세요.
3.송송 썬 시래기에 된장 1/2T와 맛술이나 청주 넣어 양념합니다. *된장이 고등어의 비린맛을 잡아 줘서 시래기와 같이 무쳤어요.
4.양파는 채 썰고 대파는 어슷 썰어 주세요.
5.청양고추는 송송 홍고추는 어슷 썰고 무100g은 4등분 합니다.
*생선 조림 양념 만들어 볼께요.
6.고춧가루 5T, 고추장 1/2T, 설탕 1T, 멸치액젓 1T, 다진마늘 1.5T, 조청 1T, 생강술 2T로 조림 양념장 만듭니다.
*생강술이 없으면 다진 생강과 청주를 넣으면 됩니다.
7.쌀 뜬물에 담가둔 고등어는 깨끗이 씻어 주세요.
8.냄비에 썰어 둔 무와 된장 양념한 시래기를 깔고 고등어와 육수팩, 물 200ml 넣어 끓이다 끓으면 육수팩 건져 냅니다.
10.육수팩 건져 냈으면 양념과 양파,고추 넣어 푹 끓여 주세요.
11.고등어와 무가 익었으면 대파 넣어 완성합니다.
*비린내는 거의 나지 않고 칼칼한게 너무 맛있어요. 남편도 신기 하다면서 잘 먹었답니다~ㅎㅎ
**시래기를 넣어 건강에 좋은 고등어조림.
*고등어는 영양가도 많고 살도 많아 좋은데 가시가 너무 많아요. 가시가 싫다면 순살 고등어나 캔 고등어로 요리 하셔도 됩니다. *얼마 전 까지만 해도 고등어가 금등어라 불릴만큼 엄청 비쌌는데 다행이 제철을 맞아 많이 내렸어요.
요즘 고등어 철이니 만큼 구워도 먹고 조림으로도 만들어 건강에 좋은 등푸른 생선 많이 드시길 바랍니다. 전 더 맛있는 요리로 찾아 올께요.
유튜브
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알토란 시래기 고등어 조림 만드는 법 (임성근 레시피)
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안녕하세요? 이번 시간에는 임성근 시래기 고등어 조림 만드는 법을 정리하여 공유합니다.
아래는 알토란 시래기 고등어 조림 레시피를 따라 만든 영상이니 만드실 때 참고하세요^^
구수하고 칼칼한 시래기 고등어 조림 레시피
재료 : 필렛 고등어 3쪽(600g), 식용유(계량스푼 : 5 큰 술 / 밥숟가락 : 약 10 큰 술), 시판 삶은 시래기 300g, 감자 2개(550g), 멸치 육수 3컵(600mL), 양파 반 개(100g), 대파 흰 줄기 1대, 청양고추 2개, 홍고추 2개, 들기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 고춧가루 1꼬집
양념 재료 : 고춧가루(계량스푼 : 5 큰 술 / 밥숟가락 : 약 5 큰 술), 진간장(계량스푼 : 8 큰 술 / 밥숟가락 : 약 16 큰 술), 다진 마늘(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술), 생강즙(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 설탕(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 맛술(계량스푼 : 5 큰 술 / 밥숟가락 : 약 10 큰 술), 물엿(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술 반), 멸치액젓(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술)
시래기고등어 조림 만드는 법
1. 팬에 식용유 5 큰 술을 두르고 해동된 필렛 고등어 3쪽(600g)을 살이 아래로 향하게 올려 4분간 구워주세요. (*필렛 고등어 해동 방법 : 냉장고에 2~3시간 자연해동, 포장지째 물에 15~20분 담궈주세요.)
2. 볼에 고춧가루 5 큰 술, 진간장 8 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 생강즙 1 큰 술, 설탕 2 큰 술, 맛술 5 큰 술, 물엿 3 큰 술을 넣고 섞어줍니다.
3. 전골냄비에 손질한 삶은 시래기 300g과 만들어 놓은 양념장 일부를 넣고 시래기를 무쳐줍니다. (* 시판 삶은 시래기 300g을 찬물에 씻은 후 물기를 제거한 뒤 거친 시래기는 껍질을 벗겨주세요. )
4. 시래기가 담긴 전골냄비에 약 2cm 두께로 썬 감자 2개(550g), 멸치 육수 1컵 반(300mL), 구운 고등어 3쪽을 넣어주세요. (* 살 부분이 위로 향하게 넣기)
5. 남겨 둔 양념장에 멸치액젓 2 큰 술, 멸치 육수 1컵 반(300mL)을 넣고 섞은 후 전골냄비에 넣고 끓여주세요. (* 끓어오르면 센 불로 10분간 끓인 뒤 중 불에서 10분가량 조려줍니다.)
6. 도톰하게 채 양파 반 개(100g), 어슷썰기한 대파 흰 줄기 1대, 어슷썰기한 청양고추·홍고추 각 2개, 들기름 1 큰 술, 고춧가루 1꼬집을 뿌려줍니다.
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고등어시래기조림 : 롯데ON
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