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#크림파스타 #파스타 #요리보고조리보고
오늘은 생크림 대신 리코타 치즈로 만드는 크림 파스타입니다
레시피(2인분 기준)
재료 : 양송이 5개, 마늘 3개, 리코타 2큰술, 버터 1큰술, 파스타면, 파르미지아노, 파슬리
1. 양송이와 마늘을 얇게 잘라주세요
2. 팬에 버터를 녹인 후, 마늘을 넣어 약 1분 간 향을 입혀주세요(중불)
3. 양송이를 넣어 약 7분 정도 색이 진하게 나게 볶아주세요(중불)
4. 리코타를 넣어서 버섯과 함께 잘 섞어주세요 (노불)
5. 면을 삶은 후, 면수를 이용해서 농도를 맞춰주세요
6. 마지막으로 치즈와 파슬리 그리고 후추를 위에 올려주세요
재료
리코타-https://link.coupang.com/a/saego
파르미지아노-https://link.coupang.com/a/saeCX
-본 링크는 최저가가 아닐 수있으며, 소정의 수수료가 저에게 발생합니다
❗인스타 https://www.instagram.com/choiajean/
❗비즈니스 문의 yorijori@sandboxnetwork/
❗ 그릇 https://instagram.com/studio_re_st
📫 택배 수령 장소 :
서울시 용산구 서빙고로 17 센트럴파크타워, 30층 샌드박스 \”요리보고조리보고\”
* 냉장 보관이 불가능하기 때문에 식품류는 수령이 불가능합니다 *
❓ 레시피 그대로 해야될까요?
🙅♂️ 아닙니다. 요리에는 답이 없습니다. 본인이 좋아하시는 재료 마음껏 추가하세요!
❓ 허브는 어디서 구매하나요?
🌿 요즘 대형마트에도 입고가 많이 되고 있고, 인터넷에서 더욱 싸게 구매 가능합니다.
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만들기 쉬운 리코타 치즈 파스타 레시피 – 경험기록
리코타치즈, 파머산 치즈, 레몬 껍질, 마늘, 올리브오일, 소금, 후추, 파스타면, 올리브오일, 크러시드 레드페퍼. 파스타면은 푸질리나 링귀니, 펜네, …
Source: teul-by-jy.tistory.com
Date Published: 12/1/2021
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가지와 리코타치즈를 곁들인 토마토소스 파스타 – 홈퀴진
살짝 매콤한 토마토소스 파스타와 부드럽게 바삭바삭한 가지구이, 크리미한 리코타치즈, 여기에 상큼한 올리브오일+발사믹식초(발사믹 비네그레트)의 조합 …
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‘냉장고를 부탁해’ 최현석의 수제 리코타 치즈를 곁들인 부드럽고 …
레몬즙을 넣고 끓인 우유를 면보에 걸러 물기를 빼 리코타 치즈를 만든다. 10. 우설을 볶던 팬에 토마토 소스를 넣는다. 11. 10에 파스타면을 넣는다. 12.
Source: www.veritas-a.com
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리코타치즈 토마토파스타 만들기♧ · 1. 후라이팬에 올리브오일을 넉넉하게 두르고 · 2. 양파와 버섯이 노릇노릇하게 잘 익으면 · 3. 토마토소스 한 병과 …
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주제에 대한 기사 평가 리코 타 치즈 파스타
- Author: 요리보고 조리보고
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- Date Published: 2022. 7. 8.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=PLdM5-iI05k
만들기 쉬운 리코타 치즈 파스타 레시피
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오늘은 집에서 파스타를 해먹었어요.
기본적인 재료만 사놓으면 파스타만큼 간단하고 쉬운 요리도 없는 것 같아요. (정말 맛있게 만드는 것은 어렵지만)
파스타를 맛있게 한다고 할 수는 없지만, 적어도 제 스스로 만족하고 먹을 만큼은 만든다고 생각해요 ㅎㅎ
요즘 회사에 도시락으로도 가끔 싸가는데, 생각보다 면이 불지 않고 좀 불더라도 맛있더라구요.
직접 만든 음식이면 애정이 가서 그런건지 더욱 맛있게 느껴져요 ㅎㅎ
핀터레스트 보다보면 맛있어 보이는 요리 레시피가 많은데, 저장해두었던 시금치 리코타 레몬 파스타를
조금 응용해서 만들어봤습니다!
시금치가 없어서 브로콜리로 대체 하기로 했어요.
초간단 재료!
재료 :
– 리코타치즈, 파머산 치즈, 레몬 껍질, 마늘, 올리브오일, 소금, 후추, 파스타면, 올리브오일, 크러시드 레드페퍼
파스타면은 푸질리나 링귀니, 펜네, 리가토니 등등.. 선호하는 면으로 구매하시면되요!
저는 데체코 ‘꼰길리에 파스타’ 면으로 골라봤어요. 조개같이 생겼는데, 저도 처음 구매해보는 거라 기대되더라구용 ㅎㅎ
데체코 제품은 쿠팡에 대부분 다 판매하고 있구요, 꼰길리에 파스타면 구매좌표 남겨드립니다 ㅎㅎ
(파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공받을 수 있음)
https://coupa.ng/bSsgEc
코스트코에서 구매한 스페인산 올리브오일
쿠팡에서 구매한 리코타 치즈
리코타 치즈 구매링크:
https://coupa.ng/bSsfrP
(파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공받을 수 있음)
이번에 쿠팡에서 처음 리코타 치즈를 시켜먹어봤는데, 퀄리티가 꽤 좋아요.
예전에 코스트코에서 사먹었던 리코타치즈는 너무 대용량이어서 오래두면 상할수도 있어서 조금 부담스러웠는데, 갈바니 리코타 치즈는 양이 적당한것 같아요. 유제품은 최대한 신선하게 먹는 것을 좋아하다보니 양이 너무 큰것보단 적당한 게 좋더라구요! ㅎㅎ
물기도 별로 없고 맛났어요!
쿠팡에서 구매한 파머산치즈
파머산 치즈는 이 제품을 쓰구요! 요것도 쿠팡 제품입니다.
링크 걸어둘게요! (파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공받을 수 있음)
https://coupa.ng/bSsf8R
파머산 치즈는 가루 형태로 나와있는 것도 있지만, 저는 덩어리로 된 치즈를 먹을 때마다 치즈 그레이터에 갈아 먹는 것이 더 신선하고
훨씬 맛있어서, 파스타 해먹을 때 꼭 넣고 있습니다! 벌써 이게 한 3번째 구매인 것 같네요.
유통기한도 길고, 생각보다 오래 먹어도 쉽게 상하지 않더라구요! 그래도 개봉한번 하면 빨리 먹어주는게.. ㅎㅎ
파머산 치즈는 어떤 파스타 소스에도 다 잘어울려요. 토마토파스타, 오일 파스타, 크림파스타, 등 각종 파스타 위에 뿌려주면 파스타의 풍미가 더 깊어지는 것 같아요!
먼저 파스타 소스를 만드려구요.
리코타 치즈, 파머산 치즈, 다진 마늘, 소금, 후추, 올리브오일, 다진 레몬 껍질을 적당히 넣고 섞어줬어요.
레몬은 껍질을 꼭 깨끗히 (베이킹 소다, 식초를 이용해서) 씻은 후 컵질을 벗겨줍니다.
껍질에 레몬의 영양분이 많다고 해요. 그래서 껍질은 버리지 말고 꼭 활용하는 것이 좋습니다!
껍질을 좀 더 잘잘하게 다져서 치즈 소스에 함께 섞어주세요.
간을 보면서 후추와 소금도 적당히..!
파스타 소스를 만드는 와중에 파스타면은 소금물에 끓여주고 있으면 좋겠죠?
파스타면이 어느정도 익어 갈 때 쯤, 브로컬리를 파스타 삶는 물에 넣고 면과 같이 한번 데쳐줍니다.
브로콜리는 너무 오래 데치면 영양소가 파괴된다고 하니 살짝만 익혀주세요~!
파스타 삶은물 한컵 정도 남겨두고 앞서 만든 리코타치즈 소스를 넣어주세요.
소스가 파스타 면과 골고루 섞일 때까지 잘 저어주세요~
이제 접시에 담기만 하면 됩니다.
접시에 담은 후 좀 더 깊은 풍미르 위해 크러쉬드레드페퍼와 파머산 치즈가루를 좀 더 뿌려줍니다!
꽤 맛있어보이죠?!
이 레시피에서 살짝 아쉬운 부분은 깊은 맛을 내주는 재료가 없어 조금 심심한 점이었어요.
레몬과 리코타가 잘 어울리긴 하지만, 아무래도 파스타에는 한단계 더 깊은 맛을 내줄 수 있는, 볶은 양파와 양송이 버섯이 함께 들어간다던지., 베이컨을 조금 넣어준다던지 하면 좀 더 짭조름한 깊은 맛이 날 거 같아요.
다음에 한번 더 해먹게된다면 그런식으로 좀 더 응용을 해서 더 맛있게 만들 수 있을 것 같습니다 !
그리고 꼰길리에 파스타면 같은 경우, 저는 꽤 오래 삶았다고 생각했는데, 식감이 너무 알단테였어요.
제 경험으로는 파스타면은 한 10분은 삶아야 입에 맞더라구요!
다음엔 또 어떤 파스타를 만들지
핀터레스트 구경을 또 하러 가야겠네요 ㅎㅎ
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가지와 리코타치즈를 곁들인 토마토소스 파스타
가지와 리코타치즈를 곁들인 토마토소스 파스타
pasta all’arrabbiata con melanzane e ricotta e balsamico
예전에 올린 글과 내용은 거의 같다.
시판소스를 사용한거라 만들기는 당연히 간단하고 가지굽는 것이 조금 귀찮다..
요즘 기본 토마토소스 파스타는 매번 이 조합으로 먹는데 먹을 때마다 드는 생각은 이 파스타 한 접시를 위해 장을 본 일을 참 잘했다고 생각하는 것이고, 똑같은 재료를 또 사둬야겠다는 것이다.
샬롯은 썰어서 냉동해 둔 것을 사용했다.
사용한 재료는 약 2인분으로
가지 3~4개
소금 약간
부침가루 약 100미리
엑스트라버진 올리브오일
스파게티니 200그램
엑스트라버진 올리브오일 2~3스푼
마늘 6개
샬롯 2개
페페론치노 4개 (선택)
데체코 아라비아따소스 400그램 1개
리코타치즈 취향껏 적당량
발사믹비네거 2스푼
엑스트라버진 올리브오일 4스푼
발사믹비네그레트는 간단하게 발사믹 비네거와 엑스트라버진 올리브오일만 사용했는데 곱게 다진 샬롯과 다진마늘, 오레가노, 파슬리, 소금, 후추를 약간만 넣고 만들어도 좋다.
데체코 스파게티니와 데체코 아라비아따소스, 매일 리코타치즈를 사용했다.
엑스트라버진 올리브오일과 발사믹비네거는 사용할 수 있는 것 중에 가장 좋은 것이면 적당하다.
가지는 양 끝을 잘라내고 1센치 정도 되는 두께로 썰어서 아래에 소금을 뿌리고 착착 놓은 다음 위에도 소금을 뿌려서 20분정도 절였다.
수분과 쓴맛을 빼는 동시에 소금간을 해서 간이 맞고 달큰한 맛이 더 좋아진다.
축축해진 가지는 키친타올로 수분을 닦아냈다.
젖은 가지를 만지면서 밀가루를 묻히면 손에 밀가루가 떡지니까 봉투에 밀가루를 넣고 가지를 넣어서 흔들어서 털어냈다.
가지에 밀가루를 묻혀서 가루를 털어내고 올리브오일을 약간 넉넉하게 두른 팬에 노릇노릇하게 앞뒤로 구웠다. 대략 가지전.. 갯수가 많아서 좀 귀찮긴 한데 그래도 맛있으니까 하고 열심히 구웠다.
파스타 삶는 물은 1.5리터정도 소금을 1티스푼 넣은 다음 파스타를 삶았다. 파스타를 넣고 봉투에 적혀있는 시간 -1분 동안 삶았다. (중간에 파스타를 잘라봐서 속에 심이 머리카락 정도 남은 상태가 알덴테인데 시간보다는 상태로 파악하는 것이 좋고, 취향에 따라 봉투에 적힌 시간대로 삶는 것도 좋다.)
스파게티니는 6분간 삶는거니까 5분동안 삶고 그 동안 마늘을 볶고 파스타소스도 한 번 볶았다.
마늘과 샬롯은 두께가 비슷하도록 썰고 페페론치노는 이번에는 덜 맵게 먹느라 생략했다. 사용할 때는 적당히 부숴서 입맛에 맞게 매운 정도를 조절한다.
팬에 올리브오일을 넉넉하게 두르고 마늘을 익히기 시작했다. 마늘이 단단하지 않을정도로 약간만 노릇하게 익으면 파스타소스를 넣고 한 번 끓였다.
간을 보고 조금 더 익히고 싶거나, 조금 싱겁거나, 조금 뻑뻑하면 파스타 삶은 물을 약간 넣는데 파스타 소스 병에 파스타 삶은 물을 필요한 정도로 1~2국자정도 넣고 흔들어서 소스를 전부 다 사용했다.
여기에 파스타를 건져서 넣고 한 번 볶아내면 끝. 이렇게 편하다니
접시에 담기 전에 한 번 먹어보고 취향에 맞는 정도로 잘 익었는지 한 번 더 확인했다.
접시에 파스타를 담고 구운 가지와 리코타치즈를 얹은 다음 발사믹비네거와 올리브오일을 뿌려서 완성.
살짝 매콤한 토마토소스 파스타와 부드럽게 바삭바삭한 가지구이, 크리미한 리코타치즈, 여기에 상큼한 올리브오일+발사믹식초(발사믹 비네그레트)의 조합이 아주 좋다.
파스타와 가지구이, 리코타치즈, 여기에 발사믹비네그레트를 한 포크에 꿰어서 입안에 넣으면 얘들이 제 자리를 잘 잡았다는 느낌이 든다. 막 맛있다.
(다른날)
‘냉장고를 부탁해’ 최현석의 수제 리코타 치즈를 곁들인 부드럽고 쫄깃한 레시피는?
[베리타스알파=신승희 기자] ‘냉장고를 부탁해’에서 최현석 셰프가 박찬호의 냉장고속 재료로 <이탈리안 특급 파스타>를 요리했다.30일 방송된 JTBC ‘냉장고를 부탁해’에서는 박찬호의 냉장고속 재료로 홍석천 정호영 최현석 오세득 셰프가 요리대결을 펼쳤다.
박찬호는 “아내가 한 양식 요리와 셰프 군단이 한 요리의 차이가 뭔지 알고 싶어서 아내가 잘하는 서양식 요리를 부탁한다”고 했고 최현석 셰프는 우설을 넣어 만든 이탈리안 토마토 파스타에 수제 리코타 치즈를 곁들인 ‘이탈리안 특급 파스타’를 요리했다.
최현석 셰프는 “리코타 치즈 없이 그냥 먹으면 토마토 소스 맛이 나고 같이 먹으면 로제 소스 맛이 난다”고 소개했다.
<이탈리안 특급 파스타 조리법>
1. 양파를 잘게 다져 냄비에 넣고 볶는다.
2. 끓는 물에 소금을 넣은 뒤, 파스타면을 넣고 삶는다.
3. 길게 찢은 새송이버섯, 다진 마늘을 팬에 넣고 볶는다.
4. 우설을 얇게 썬 뒤, 3에 넣고 볶는다.
5. 팬에 화이트 와인을 부어 플람베한다.
6. 볶던 재료에 소금, 후추로 간을 한다.
7. 냄비에 우유와 레몬즙을 넣고 끓인다.
8. 볶던 양파에 토마토 소스, 후추를 넣고 끓인다.
9. 레몬즙을 넣고 끓인 우유를 면보에 걸러 물기를 빼 리코타 치즈를 만든다.
10. 우설을 볶던 팬에 토마토 소스를 넣는다.
11. 10에 파스타면을 넣는다.
12. 파스타에 올리브 오일, 설탕을 넣는다.
13. 접시에 파스타를 담은 뒤, 리코타 치즈를 올린다.
14. 토치로 리코타 치즈의 겉면을 살짝 그을린다.
15. 올리브 오일을 둘러 완성한다.
박찬호는 시식후 “진짜 맛있다. 파스타에 더한 우설 맛의 특별함이 있다. 너무 잘 어울린다 . 면발의 식감도 딱 내 취향이다. 아내도 좋아할 것 같다”고 평했다.
▲ 최현석의 <우설 파스타>. /사진=JTBC ‘냉장고를 부탁해’ 캡쳐
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