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원형틀에 반죽을 넣고 예열한 오븐에서 굽는다. 버터와 크림치즈를 각각 부드럽게 푼 뒤 함께 섞는다. 2번 체친 분당과 바닐라에센스를 넣고 휘핑한다. 완전히 식은 레드벨벳스폰지의 윗면을 평평하게 자른다.
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* 자세한 설명을 보시려면 자막을 켜주세요.*
안녕하세요. 케이크 요청 비디오 세번째 입니다.
사실 예전 비디오에서 레드 벨벳을 정말 벨벳 처럼 만들었어요.
이번에 레드 벨벳 요청이 너무 많아서 사실 망설이다가 전혀 다른 식감의
케이크로 만들어 보았어요. 저의 초콜릿 제누아즈 레시피를 변형 한것으로
정말 보드랍고 입에서 살살 녹아요.
예전 레시피는 색소없이 홍국 쌀가루로만 만들어도 색이 나왔어요.
이번에는 케이크의 밀도가 낮고 부피가 커지다 보니 홍국쌀가루로는 한계가 있었어요.
하지만 흔히 알려진 레드벨벳 레시피에 비해 현저하게 적은 양의 색소로도 아주 붉은색을 낼 수 있었어요.
이 레시피대로 하시되 색소를 전혀 넣지 않는다면 약간 붉은 갈색의 시트가 나옵니다.
만일 홍국 쌀가루가 없다면 박력분 85g에 코코아 가루 15g 하시고 색소는 6g 이상 넣어 주어야 합니다.
제가 다양한 색소로 구워봤는데요.
가루타입 색소(ex 데코릴리프 모라색소 )가 적은 양(1g)으로도 발색이 좋았고
그 다음은 젤타입 색소(ex 윌튼색소)가 좋습니다.
그리고 워터타입 색소는 많이 넣어도 색이 잘 나지 않았어요.
이 영상에서는 흔히들 사용하시는 분들이 많을 것 같아서 윌튼색소를 3g 넣었습니다.
맛은 정말 부드럽고 풍미 좋아서 아~주 딱 입니다.
저의 아들이 지금껏? 만든 케이크 중에서 제일 맛있다고 했답니다. (이게 칭찬인지 아닌지 구분이 안가지만…) 어쨌든 맛있다는 말이겠죠?
특별히 주의 사항은 없습니다. 영상대로 따라 하시면 멋진 레드벨벳이 나올거에요.
즐 베이킹 하세요~.
재료
#레드벨벳 시트
[홍국 쌀가루 사용시][홍국 쌀가루 미사용시]박력분 70g 박력분 85g
코코아 가루 10g 코코아 가루 15g
홍국 쌀가루 20g 레드색소를 6g 으로 증량
뜨거운 생크림 45g
인스턴트 커피 2g
바닐라익스트랙 10g
소금 2꼬집
젤타입 레드색소 3g
달걀 3개(약 160g )
설탕 125g
달걀흰자 2개 (약 70~75g)
설탕 70g
#크림치즈 프로스팅
크림치즈 400g
생크림 240g
설탕 55g
♥ ︎ 시럽
물 60g
설탕 15g
물과 설탕을 섞고 끓여서 완전히 식힌 다음 사용하십시오.
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* Please turn on the caption for more details.
Hi guys!
This is the third cake request video.
In fact, in the previous video, I have made a really velvety Red Velvet Cake.
But there were so many requests for this cake.
So I got a new one with a variation on my chocolate sponge cake recipe.
It’s really soft and it melts in your mouth.
This time, I picked “Red Yeast Rice Powder” for this recipe again.
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What is the Red Yeast Rice Powder? https://url.kr/16ojCT
You can buy it here https://www.aliexpress.com/item/4000791640201.html
or here https://www.amazon.com/Organic-Yeast-Rice-Powder-Ounce/dp/B07P3HDQD9
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In my old version Red Velvet Cake recipe, the red color came out beautifully even without red food coloring.
My old recipe https://youtu.be/rVHzyHwA8o8
If you don’t get Red Yeast Rice Powder,
you should need 15g of cocoa powder, 85g of cake flour, and 6g or more of food coloring.
My fluffy Red Velvet Cake needs 3g of food coloring to get vivid red.
Comparing to the normal Red Velvet Cake recipe, it is a significantly smaller amount.
When you do not add any coloring, you will get a slightly reddish brown cake sheet.
I tested various food colorings for this recipe.
The powdered coloring was good even with a small amount (1g) (ex Deco Relief).
Next, I recommend a gel-type coloring (ex. Wilton).
I tested a lot of water type coloring, the color didn’t come out well.
In this video, I added 3g of Wilton’s coloring.
You will love this yummy, fluffy, and soft cake. Just perfect.
My son said it was the most delicious cake he has ever eaten.
If you follow the video, you will have a wonderful Red Velvet Cake.
Enjoy baking~.
Ingredients
♥︎ Red Velvet Cake sheet (gram/ US cup)
70g (1/2 cup + 2 tsp) cake flour
20g (2 tbsp) red yeast rice powder
10g (1 tbsp + 1tsp ) cocoa powder
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[When there is no red rice powder]85g (1/2 cup+ 2tsp) cake flour
15g (2 tbsp) cocoa powder
6g (3 tsp) or more of red food coloring
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45g(3 tbsp) hot heavy cream
2g (1 tsp) instant coffee powder
10g (2 tsp)vanilla extract
2 pinches of salt
3g(1+1/2 tsp) gel-type red food coloring
3 eggs (approx. 160 g)
125g (2/3 cup – 2tsp )sugar
2 egg whites (approx. 70~75g)
70g (1/3 cup) sugar
♥︎ Cream cheese frosting
400g (2cup – 4 tbsp) cream cheese
240g (1 cup) heavy cream
55g (1/4 cup + 2tsp) sugar
♥︎ syrup
60g (3 tbsp) water
15g (1 tbsp + 1/2 tsp) sugar
Mix water and sugar, boil and cool completely before use.
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달콤한 레드벨벳 케이크 만들기 | 크리스마스 베이킹 [동영상 …
붉은 케이크 시트와. 새하얀 크림 레드벨벳 케이크. 재료 : 박력분 250g, 버터 170g, 설탕 150g, 코코아 파우더 20g, 계란 2개, 베이킹파우더 7g, …
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레드 벨벳 케이크 레시피 비디오 | 켄우드 공식 사이트 – Kenwood
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Source: www.kenwoodworld.com
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주제에 대한 기사 평가 레드벨벳 케이크 레시피
- Author: 조꽁드Joconde’s baking
- Views: 조회수 1,471,182회
- Likes: 좋아요 38,167개
- Date Published: 2020. 11. 19.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=sRGENvCtQoA
레드벨벳 케익
버터를 부드럽게 풀어 마요네즈 상태로 만들어둔다.
버터밀크를 만들어둔다.
중력분, 코코아파우더, 베이킹소다를 함께 체쳐둔다.
계란에 소금, 바닐라오일을 섞어둔다.
원형틀에 맞게 유산지를 잘라 넣어둔다.
달콤한 레드벨벳 케이크 만들기 | 크리스마스 베이킹 [동영상레시피]
붉은 케이크 시트와
새하얀 크림
레드벨벳 케이크
재료 :
박력분 250g, 버터 170g, 설탕 150g, 코코아 파우더 20g, 계란 2개, 베이킹파우더 7g, 소금 2g, 빨간색 색소
우유 200g, 레몬즙 20g
크림치즈 310g, 버터 120g, 슈가파우더 170g
15cm 원형 틀 한 개와 컵케이크 5개 분량입니다.
박력분과 코코아 파우더, 베이킹파우더는 체 쳐서 준비합니다.
계란, 버터, 크림치즈는 상온에 두어 말랑한 상태로 사용합니다.
우유에 레몬즙 넣어 가볍게 저어주고
반죽을 시작합니다.
볼에 말랑한 버터를 담아 부드럽게 풀고 설탕을 넣어 섞어주세요.
계란을 하나씩 넣어 빠르게 섞어준 뒤
박력분, 코코아 파우더, 베이킹파우더, 소금을 넣어 섞습니다.
아까 가볍게 저어뒀던 우유+레몬즙을 넣고
가루가 안 보일 때까지 섞고 빨간색 색소를 넣어 반죽을 완성합니다.
틀에 담아 예열된 오븐에서 35분 구워주세요.[170℃]
-컵케이크는 180℃ 20분-
말랑한 크림치즈와 버터를 볼에 담아 휘핑해서 잘 섞어주고
슈가파우더를 넣고 휘핑해서 크림치즈 프로스팅을 만들어둡니다.
다 구워진 케이크는 꺼내서 완전히 식혀주고
3단으로 잘라 크림치즈 프로스팅을 발라주세요.
짤 주머니에 짜줘도 되고 주걱으로 발라줘도 좋습니다.
윗면도 원하는 모양대로 크림치즈 프로스팅을 짜주어 케이크를 완성합니다.
저는 초콜릿 크리스마스 픽으로 마무리했어요.
달콤한 크림치즈 프로스팅과 촉촉하고 부드러운 케이크 시트
붉은 케이크 시트와 새하얀 프로스팅 덕에
크리스마스에도 딱 어울리는 예쁜 케이크
작은 사이즈로 만든 케이크라서 먹기에 부담도 없고
딱 좋더라고요.
레드벨벳 케이크와 맛있는 크리스마스 보내시길!
감사합니다.
/베이킹
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/크림치즈프로스팅
/Red velvet cake
크리스마스 베이킹 | 레드벨벳 케이크 Red velvet cake – SUNA
INSTAGRAM : @suna_kk
YOUTUBE : www.youtube.com/channel/UC8ItEHO0wDfVHYaaKvFng3A
레드 벨벳 케이크 레시피 비디오
시트 만들기
오일을 케이크 틀에 발라줍니다
키친머신 보울에 버터를 넣습니다
설탕을 추가해주세요
키친머신에 K비터 툴을 장착합니다
키친머신을 중속으로 설정해서
반죽의 색이 아이보리 색이 되어 폭신폭신한 질감이 될 때까지 작동시켜주세요
키친머신을 멈추고 바닐라액을 추가해주세요
달걀을 넣어주세요
재료가 완전히 섞일 때까지 중속으로 돌려주세요
밀가루, 베이킹 파우더, 코코아 파우더를 섞어주세요
섞은 가루재료를 키친머신 보울에 서서히 넣어주세요
버터밀크에 레드벨벳 색소를 넣고 섞어주세요
키친머신에 서서히 부어주세요
재료들이 빨간색으로 골고루 섞일 때까지 섞어주세요
케이크 틀에 섞은 재료를 부어주세요
오븐에서 25 – 30분 정도 구워주세요
키워드에 대한 정보 레드벨벳 케이크 레시피
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