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- 마늘은 편으로, 청양고추는 얇게 어슷썰기 양파는 잘게 다이즈로. …
- 명란젓은 칼로 다져서 준비
- 파스타 면을 삶아줍니다. …
- 일반 냄비에서 삶은 방법 알려 드릴께요! …
- 바로 냄비를 달구고 분량의 올리브 오일 넣고 준비한 양파, 청양고추, 마늘 넣고 노릇노릇하게 볶아 주세요
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명란 평소에 어떻게 드세요?
아직도 밥이랑만 먹는 건 아니쥬?
물론 밥하고 참기름에만 먹어도 맛있지만
오늘 두 단계는 업그레이드 해줄게유!
명란크림파스타는 증말 쉬워유!
명란 모양만 잘 살려서~ 요렇게 해주면?
어때유? 그럴싸하쥬?
밖에서 사 먹을 필요 없어요~
오늘도 집에서 맛있게 드세요!
[ 명란크림파스타 ][ 재료 ]*면 삶기
정수물 약5와1/2컵(1L)
스파게티면 100g
올리브오일 약2큰술(12g)
맛소금 약간(2g)
*명란크림파스타
생크림 1컵(180g)
명란젓 약2개(64g)
양파 약1/4개(60g)
통마늘 4개(20g)
식용유 2큰술(14g)
맛소금 약간
명란젓(고명용) 약간
파르메산치즈가루 약간
쪽파 약간
통후추가루 약간
[ 만드는 법 ]*면 삶기
1. 냄비에 정수물, 맛소금, 올리브오일을 넣고 강 불에 올려 끓인다.
2. 물이 바글바글 끓어오르면 스파게티면을 넣고 약 6분 삶은 후 불을 끄고 면수에 그대로 담가둔다.
* 면을 건져 둘 경우 기호에 맞게 삶는 시간을 늘린다.
*명란크림파스타
1. 마늘은 꼭지를 제거한 후 굵게 다지고 양파는 두께 0.3cm로 채 썰어 준비한다.
2. 명란젓은 두께 1cm로 잘라 준비한다.
* 가위로 잘라 프라이팬에 바로 넣어도 좋다.
3. 프라이팬에 식용유를 두른 후 마늘을 넣고 볶는다.
4. 마늘이 노릇노릇 해지기 시작하면 양파를 넣고 함께 볶는다.
5. 양파와 마늘이 갈색 나게 볶아지면 명란젓을 넣고 풀어지지 않도록 볶는다.
6. 생크림을 넣고 섞어주고 삶은 면을 건져 프라이팬에 넣어 볶은 후 맛소금으로 간한다.
* 취향에 따라 명란젓 속을 숟가락으로 긁어 소스에 넣어도 좋다.
7. 소스가 알맞게 졸아들면 불을 끄고 젓가락으로 돌돌 말아 완성그릇에 담은 후 건더기와 소스를 붓는다.
8. 쪽파를 두께0.3cm로 송송 썰어 스파게티 위에 뿌리고, 통후추가루를 뿌린다.
9. 고명용 명란젓을 잘게 잘라 올리고 파르메산치즈가루, 파슬리가루를 뿌려 완성한다.
* 쪽파 대신 파슬리가루를 사용해도 좋다.
==================
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/pro/caption-translation
명란 크림 파스타 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
고소~한 크림소스 명란파스타 만들기
오늘은 왜 갑자기 고소~한 크림파스타가 땡기는걸까요. 마침 파스타 재료도 있고 선물받은 명란도 있길래. 오늘은 명란파스타 만들기 해볼거에요.
Source: fnfleor.tistory.com
Date Published: 7/19/2022
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명란크림파스타 – Instagram
48K Posts – See Instagram photos and veos from ‘명란크림파스타’ hashtag.
Source: www.instagram.com
Date Published: 4/17/2021
View: 2782
고소 깔끔한 어른의 맛 ‘명란크림파스타’ – 언젠간 먹고 말거야
고소~고소 깔끔한 어른의 맛 ‘명란크림파스타’. 1 . 재료 준비 ( 2인분 ). ▣ 주재료 : 우유 400ml, 체다슬라이스 치즈 2장 , 스파게티 2인분, …
Source: amyzzung.tistory.com
Date Published: 3/12/2022
View: 97
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주제에 대한 기사 평가 명란 크림 파스타
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2022. 7. 19.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=fpqJOFMfhmk
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고소~한 크림소스 명란파스타 만들기
오늘은 왜 갑자기 고소~한 크림파스타가 땡기는걸까요
마침 파스타 재료도 있고 선물받은 명란도 있길래
오늘은 명란파스타 만들기 해볼거에요
역시나 저에게 유용한 핸디쿡이 도움을 줬어요
명란파스타 만들기는 일반 크림파스타 만드는것처럼 재료 준비하고
명란이나 김채, 화이트와인만 추가로 있으면 될거 같아요 ^^
저는 집에서 파스타 자주 만들어 먹어서
대충 재료가 준비되어 있답니다
먼저 명란은 반으로 잘라서 칼등으로
살살살 긁어내 알만 준비해주세요
얇은 막이 있기 때문에 요 얇은 막을 제거해줘야해요
그런 다음 양파는 채썰고 대파는 송송송 썰어주세요
명란파스타 만들기는 대파도 들어가는군요!
파스타와 대파라 ㅋㅋㅋ
뭔가 어울리지 않는 조합인거 같지만
핸디쿡 레시피는 따라해서 맛 없었던적이 없었으니까
오늘도 믿고 따라해보기로 해요
마늘은 편썰어서 준비하시는데,
파스타에 마늘은 많이 들어갈수록 맛있더라구요!!
듬뿍 준비해주세요
파스타면은 끓는물에 소금 넣고 한 7분정도 삶아주세요
사진에서는 5분 삶으라고 되어있는데
파스타 종류마다 삶는 시간이 다르기 때문에
포장지 시간 참고하시면 되구요,
저는 일반적으로 파스타 삶을때 한 7분정도는 삶아야
심이 딱딱하게 씹히지 않더라구요
아참 ! 크림소스 명란파스타 만들기는
나중에 소스와 함께 더 끓일거라서
포장지에 적힌 시간보다 한 2분 정도 덜 삶아주시면 될거 같아요
삶아진 파스타면은 건져서 물기를 제거하고
면이 들러붙거나 불기전에 올리브유 살짝 뿌려서
잘 버무려두세요 ^^
그럼 파스타 소스 준비하는 동안 면끼리 붙지 않는답니다
자~ 그럼 이제 본격적인 명란파스타 만들기를 시작해볼게요
올리브유와 버터를 넣고 잘 녹여서
여기에 마늘과 대파를 먼저 살짝 볶아줄게요
너무 센불에서 볶으면 마늘 바로 타버리니까 주의하세요!
잠시 뒤 양파 넣고 1분 더 볶아서
양파색이 노랑노랑~해지면
그때 명란을 넣어주는데,
나중에 파스타위에 명란을 살짝 올려줄거라서
한숟가락 정도 남ㄱㅕ두고 넣어주세요
혹시 비린맛이 날수도 있으니 화이트와인 살짝 넣어서 볶아주세요 ^^
명란파스타 만들기!
여기서 올리브오일 추가하고 소금,후추로 간하면
바로 오일소스 명란파스타 만들기 완성인데
오늘은 크림소스로 명란파스타 만들기 할거니까
여기에 우유랑 생크림 넣고 끓여주세요
아니면 마트에 파는 크림소스 넣어서 끓여주셔도 되구요!
저는 우유랑 생크림 넣어서 크림파스타 만들어보니까
생각보다 깊은맛이 나지 않아서
마트소스 애용하고 있어요 ㅋㅋㅋㅋ
알아보니까 생크림이랑 우유를 섞어서 숙성시켜야 한다했나?
아무튼…. 어떤 과정을 거쳐야
우리가 이탈리안 레스토랑에서 먹는 깊은맛의 크림소스를 먹을 수 있다고 하더라구요
그래서 그냥 마트꺼 사먹음 ㅋㅋㅋ젤 편하고 맛있어요
원하시는 방법과 재료를 사용해서 크림소스 명란파스타 끓이다가
농도가 걸쭉해지기 시작하면 소금이랑 통후쿠 넣어서 간 맞추고
완성해주시면 됩니다 ^^
스파게티 면 돌돌 말아서 그릇에 올리고
위에 아까 남겨둔 명란젓이랑 김채 살짝 올려서 완성하면
크림소스 명란파스타 만들기 끝 ^^
마트 소스사서 만들면 진짜 간단하게 할 수 있어서
특히나 더 강추하는 명란파스타!
크림소스 대신 올리으오일 더 넣어주면 오일 명란파스타 만들 수 있으니까
활용해서 맛있는 파스타 만들어보세요 ♥
고소~고소 깔끔한 어른의 맛 ‘명란크림파스타’
제가 요즘 친정어머님 식사를 자주 챙겨드리는데요.
늘 드는 생각이 ‘아우~ 울엄마 은근 입맛 까다롭네~’ 입니다.
반조리식품으로 슬쩍 들이 밀면 딱 알아보시고는 안드시네요.
그런데… 제 밥상을 가만히 보니 저도 엄마의 입맛을 이해하겠더라고요.
나이가 들수록 인스턴트, 반조리, 외식.. 이런 음식이 느끼하고 질려요.
원재료의 맛이 신선하게 나게 지지고 볶아야 먹을만 한 까탈쟁이가 되었습니다.
그런 이유로 안 사먹게 된게 ‘파스타 소스’입니다.
지난 20여년을 이 소스들 덕분에 파스타를 정말 간편하게 만들어 먹었는데..쩝~
그나마 토마토 소스는 사먹는데.. 크림소스가 참 입맛에 거슬리더라고요. ㅋㅋㅋㅋ
처음엔 고소하게 먹기 시작했다가 중간쯤 가면 늬끼한 조미료 맛이 나서 질려요.
그래서 크림소스 파스타는 직접 만들어 먹는데요.
생크림은 안넣습니다.
비싸고, 굳이 큰마트까서 가서 사야하고, 막상 사다 놓으면 파스타말고는 쓸데가 없어서 버리게 되서요.
우유와 체다치즈만 넣어 전문 식당처럼 진하고 꾸덕하진 않지만 공장표 소스 보다는 뒷맛이 깔끔합니다.
이왕 꼰대스타일로 만들기로 한것~
명란젓갈만 넣어 감칠맛 가득한 ‘으른의 맛’으로 만들어 보겠습니다.
고소~고소 깔끔한 어른의 맛 ‘명란크림파스타’
1 . 재료 준비 ( 2인분 )
▣ 주재료 : 우유 400ml, 체다슬라이스 치즈 2장 , 스파게티 2인분, 저염명란젓갈 4밥숟가락, 올리브유2밥숟가락.
* 살짝만 볼록 올라오게 담은 밥숟가락의 양입니다.
* 스파게티 1인분이란? 100원짜리 동전 둘레만큼 쥔 양
* 명란젓갈은 껍질을 제거한 알맹이만 담은 양입니다.
* 저염명란이 크게 덜 짠게 아니라서 일반 명란을 사용해도 짜지는 않을겁니다.
▣ 기타재료 : 다진 마늘 1밥숟가락, 소주1밥숟가락
* 명란젓갈에 짠맛을 가지고 있으므로 소금을 추가하지 않았습니다.
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 명란젓갈 : 반으로 자른 후=> 칼등으로 알만 살살 밀어 빼주세요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3 . 요리 만들기
▣ 첫째 – 중불에 달구어진 팬에 올리브유2을 두르고 => 다진 마늘1, 명란젓갈 4를 넣고 볶아주세요.
* 크림소스 만드는 과정이 간단하니 면 삶을 물을 함께 끓이기 시작하세요.
▣ 둘째 – 올리브유, 다진 마늘, 명란젓갈을 골고루 섞였다면 => 소주를 넣고 주걱으로 마구 저어주세요.
* 올리브유에 바로 소주를 부우면 수분이 마구 마구 튑니다.
* 소주로 인해 명란의 비린내가 날아가도록 주걱으로 골고루 휘저어주세요.
▣ 셋째 – 소주의 수분이 다 날아갔다면 => 불을 약불로 줄이고 우유 400ml, 체다치즈 2장을 넣어주세요.
* 소주의 수분이 다 날아가면 타기 시작합니다.
* 센불에서 우유를 끓이면 금방 끓어 넘치니 약불에서 끓여주세요.
▣ 넷째 – 우유가 끓어 넘치지 않게 ~ 뭉친 명란이 풀어지게~ 주걱으로 계속 저어주세요.
▣ 다섯째 – 끓는 물에 스파게트 면을 넣고 7분정도만 삶아주세요.
* 보통 스파게티면은 8~10분정도를 삶아주는데요.
* 크림소스에 마저 삶기 위해 살짝 덜 삶았습니다.
▣ 여섯째 – 약불에 끓이고 있던 크림소스에 삶은 면을 넣고 => 골고루 섞으며 1~2분정도 더 끓이다 불을 꺼주세요.
▣ 일곱째 – 토핑으로 어린 잎채소를 곁들이면 보기도 좋고 느끼함도 쬐금 잡아줍니다.
첫맛은 고소~ 뒷맛은 깔끔한 어른의 맛 ‘명란크림파스타’입니다.
아이들이 명란젓갈 자체를 좋아할지도 모르겠고
크림 파스타라고 하면 버섯이나 베이컨이나 새우등이 씹혀야하는데..
면 말고는 딱히 씹힐 것이 없어서 아이들에게는 불호일 것 같아요.
그래서 어른의 맛이라고 표현을 해봤습니다.
알리오 올리오처럼
오로지 소스의 맛을 머금은 스파게티만 먹는 간단한 요리입니다.
그러나 그맛은 간단하지 않아요.
우유에 체다치즈를 2장이나 때려 넣어
고소하고요.
명란 특유의 깊은 맛~ 짭조름한 맛이 있습니다.
작은 알이 톡톡 터지는 식감도 있고요.
생크림을 넣지 않아 전문식당만큼 진하고 꾸덕하지는 않지만
충분히 고소합니다.
대신 공장표 크림 파스타보다는 맛이 깔끔해요.
깔끔하다는 것은 느끼하지 않아 질리지 않고 한접시 맛있게 비울 수 있다는 것이죠.
면을 삶을 때 소금을 넣어 면에도 양념을 하는데요.
저는 평소보다 짧게 삶아 대신 소스에 마저 끓여 면을 익혔습니다.
면에 양념이 되기도 하고 면에서 나오는 전분으로 소스가 덜 묽게 되기도 하고요.
정통 파스타는 면이 살짝 딱딱한 정도로 삶아야 한다는데… 알덴테??라고 하나요?
젊을 때 친정어머님이 푹 삶은 면에 케찹 때려 넣고 만들어준 그 맛에 길들여져서..
면이 부드럽게 익은게 좋더라고요.
면은 입맛대로 시간 조절해서 삶아주시면 됩니다.
<특히 크림파스타엔 피클이징!!!>
생크림 없이 명란크림파스타 만들기
개인적으로 크림 파스타를 좋아하는데 그중에 명란크림파스타가 제일 맛있었습니다. 담백하고 짭짤한 명란이 들어가 정말 제 입맛에 잘 맞았습니다. 생크림을 써도 맛있지만 우유와 치즈를 넣어도 그만큼 맛있었습니다. 또 미소된장을 넣어 맛이 더 풍부해졌습니다. 기회가 되시다면 명란크림파스타 한번 만들어 보셨으면 좋겠습니다. 오늘도 끝까지 읽어 주셔서 감사합니다. 다음에 더 좋은 레시피로 찾아뵙겠습니다.
키워드에 대한 정보 명란 크림 파스타
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