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- 오이 크기가 작으면 오이지 담그기가 한결 편하답니다 …
- 깨끗이 씻어서 물기를 …
- 오이 반접 50개에 설탕 1kg 한 봉지를 …
- 식초와 소금 설탕을 넣고 …
- 오이에 설탕과 식초 소금물을 …
- 다음날이면 오이지의 물의 많이 생기면서 …
- 누름돌을 올릴 필요도 없이 …
- 다음날 아침 소금은 많이 빠지고
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#이보은 #오이지 #집밥레시피
물없이만드는 오이지 2편
https://youtu.be/Jb7kdbOCELk
이보은의 요리비법 Ep.7-1
물없이 만드는 오이지
(재료)
백오이 50개, 청양고추8개 ~10개,
소주 1병 (360ml), 설탕 4컵 반 900ml,
소금 2컵 반 450ml, 양조식초 4컵 반 900ml
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00:00 – 오프닝
00:52 – 재료소개
02:02 – 오이 손질
03:37 – 대야 안에 김장봉투 펼쳐 오이넣기
04:52 – 청양고추 넣기
05:36 – 소금, 설탕, 식초, 소주 넣기
07:42 – 김장비닐 묶기, 보관법
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* 오이지 황금비율은
설탕, 식초는 1:1, 소금은 설탕의 1/2, 소주는 1병 입니다.
* 절이는 사이 소주의 알코올 성분은 사라지니 안심하고 드세요.
* 물없이 담는다고 하니, 혹시 피클맛인가? 하실텐데요.
물없이 담는 이보은표 오이지는 절대 피클맛이 아닙니다.
오히려 옛날방식 오이지라 짠맛이 좀 있어서 물에 희석해서
먹어야 하는 번거로움이 있을수 있습니다.
* 궁금한점이 있으시면 댓글로 남겨주세요.
여러분의 댓글이 많은 힘이 됩니다^^
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#요리연구가 #만물상 #물없이만드는 #오이피클 #피클 #반찬
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오이지 물없이 무르지않게 담그는 방법 (오이지 보관법) – 파인리뷰
오이지 물없이 무르지않게 담그는 방법 (오이지 보관법) 장마가 시작되기전 요맘때가 딱 오이지 담그기 좋은 시기 입니다. 특히 물없이 오이지 담그는 …
Source: finereview.co.kr
Date Published: 1/29/2022
View: 3041
완벽한 비율로! 물없이 오이지 담그는법 – 퓨어비프
오늘은 전통 오이지가 아닌 물없이 오이지 담그는법 알려드릴께요! 재료 안내. 오이 10개, 설탕 200g, 소금 200g, 식초 100g, 소주 100g. 만약 오이 20개 …
Source: pure-beef.tistory.com
Date Published: 9/3/2021
View: 7353
물없이 오이지 담그는법 – 생생정보이슈통
아래는 물없이 오이지 담그는 법에 대한 내용이다. 아래 레시피를 살펴보자. * 재료. 백오이 50개, 청양고추 8개~10개; 소주 1병, 설탕 4컵 반 (900ml) …
Source: searchof.tistory.com
Date Published: 5/28/2021
View: 3396
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주제에 대한 기사 평가 물 없이 오이지 담그는 법
- Author: 쿡피아 Cookpia
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- Date Published: 2020. 5. 24.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=qOq3z9W8i4U
물없이 오이지 담그는법 물엿vs설탕
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오이지 물없이 무르지않게 담그는 방법 (오이지 보관법)
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오이지 물없이 무르지않게 담그는 방법 (오이지 보관법)
장마가 시작되기전 요맘때가 딱 오이지 담그기 좋은 시기 입니다. 특히 물없이 오이지 담그는 방법은 절대 오이가 무를일이 없고 골마지 낄 일도 없어서 초보주부에는 정말 획기적인 방법입니다. 저도 몇년째 이 방법으로 담가 먹고 있는데 보관도 1년이상 가능하다는 장점이 많은 방법입니다.
오이지 물없이담그는방법
물없이 담근 오이지 보관법은 한번 먹을 만큼씩 봉지에 담아 꼭 묶어주고 그대로 냉장실에 넣어 보관하면 다음해 여름에 꺼내 먹어도 무르지 않고 아삭하게 먹을 수 있습니다. 오이가격이 저렴한 때에 넉넉하게 만들어 두면 1년내내 오이지를 맛볼 수 있네요. 물엿이나 소주도 필요 없어도 딱 3가지 재료만 있으면 되니 방법도 간단합니다.
오이지
물없이 오이지 담그기 재료
오이지 오이 50개
설탕 1kg
현미식초 900ml (또는 양조식초)
굵은 소금 600g
절임물 만들기
오이지 물없이 담그는방법
1. 오이의 갯수만큼 절임물 재료를 준비합니다. 준비재료에 소개된 양(설탕 1kg, 현미식초 900ml, 소금 600g)은 오이 50개 기준 입니다. 저는 한번에 100개를 만들 예정이라 절이물 재료도 두배로 준비 했습니다.
오이지 물없이 담그는방법
2. 넓은 볼에 설탕 1kg을 모두 쏟아 주고 굵은 소금600g도 함께 넣고 마지막으로 현미식초900ml를 모두 부어 줍니다.
오이지 물없이 담그는방법
3. 3가지 재료를 한데 모았다면 설탕과 소금이 녹을 수 있도록 잘 저어 줍니다. 오래 두어도 완벽히 녹지는 않습니다. 어느정도 녹으면 사용합니다.
오이 닦기
오이지
4. 미리 준비해둔 오이 50개는 세척을 해 줍니다. (오이지를 담그는 오이는 오이지용 오이도 좋지만 일반 백오이 다다기 오이로 담가도 상관없습니다.)
오이지 물없이담그는방법
5. 넓은볼에 물을 받고 굵은소금을 한컵정도 넣어 녹여 소금물을 만들어 줍니다.
오이지 담그는방법
6. 만들어둔 소금물에 오이를 넣고 깨끗한 천이나 수세미로 문질러 이물질을 닦아 줍니다. 소금물에서 건져 깨끗한 물에 한번더 헹궈 주면 오이 닦는과정은 끝입니다.
오이에 절임물 부어 주기
오이지 무르지 않게 담그는방법
7. 오이 50개가 들어갈정도의 밀폐용기를 준비해 씻어놓은 오이를 두줄정도 넣고 만들어둔 절임물을 오이위에 뿌려 줍니다.
오이지 담그는방법
8. 가라앉은 소금을 저어가며 절임물을 떠서 오이위에 골고루 뿌려 줍니다.
오이지 담그는 방법
9. 오이50개를 모두 넣다보면 처음에는 밀폐용기위로 오이가 올라와 뚜껑이 닫히지 않습니다. 실온에 이 상태로 그대로 4~5시간 두었다가 위아래 자리를 바꿔 줍니다.
오이지 담그는방법
10. 4~5시간 지나면 그사이 물이 제법 생깁니다.
오이지 담그는 방법
11. 위아래 자리를 바꿔 주었더니 위로 넘쳤던 오이들이 숨이 죽어 아래로 조금 내려갔습니다.
오이지 물없이담그는방법
12. 한번 뒤집어 준 뒤에 다시 4~5시간 지나 한번더 뒤집어 주면 뚜껑이 닫힐정도록 오이의 부피가 줄어 듭니다. 이대로 뚜껑 덮어 다음날까지 하루정도 실온에 그대로 둡니다.
오이지 담그는 방법
오이지 뒤집어 숙성 하기
오이지 담그는 방법
13. 오이지를 담근 다음날 뚜겅을 다시 열어보면 부피가 많이 줄어들고 소금도 다 녹아 결정이 보이지 않으며, 아래쪽 오이는 색도 노랗게 변해 오이지 색을 띕니다. 이때 마지막으로 한버만더 위아래를 바꿔 뒤집어 주고 이제 냉장실에 넣어 보관합니다.
오이지 물없이담그는방법
14. 총 3회정도 위아래를 뒤집어 주는 과정을 거친후 냉장실에 넣어 3일정도 지나면 꺼내서 오이지반찬을 만들어 먹을 수 있습니다.
오이지 담그는 방법
3일 이후부터 먹을 수 있지만 일주일 정도 지나면 골고루 맛이 들어 더 맛있고 1달이 지나면 국물은 버리고 오이지만 건져 따로 보관하면 됩니다. 앞서 말했듯이 건져낸 오이지는 한번먹을 만큼씩 봉투에 담아 꼭 묶어두면 오랜기간 보관이 가능합니다.
오이지
일주일 후 찹찹 썰어서 물에 20분정도 담갔다가 물기를 꼭 짜서 고춧가루와 매실청, 청양고추와 양파 썰어 넣고 참기름과 통깨로 마무리 해 무쳐 놓으니 너모 맛있는 오이지 무침 반찬이 되었습니다. 물을 끓일 필요도 없고 물이 들어가지도 않고 식초 원액과 소금, 설탕을 만들어 골마지가 생기거나 상할 염려없는 오이지를 만들 수 있습니다. 오이지 물한방울 없이 만드는법 도움되시길 바라겠습니다.
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완벽한 비율로! 물없이 오이지 담그는법
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아작아작 맛있는 물없이 오이지 담그는법
물 없이 오이지 레시피
아작아작 참 맛있는 오이지. 이맘때쯤 담궈 먹으면 참 맛있게 먹을 수 있는 반찬 중 하나인데요. 오늘은 전통 오이지가 아닌 물없이 오이지 담그는법 알려드릴께요!
재료 안내
오이 10개, 설탕 200g, 소금 200g, 식초 100g, 소주 100g
만약 오이 20개를 하신다면 해당 비율에서 설탕 400g, 소금 400g, 식초 200g, 소주 200g을 넣어 주세요.
오이지 레시피
처음 해야할 일은 바로! 오이를 씻는 것이에요. 오이를 씻는 과정은 참 중요한데요. 이때 반드시 오이에 상처나지 않도록 조심해서 닦아 주는 것이 좋아요. 만약 오이에 상처가 나게 된다면, 오이가 무를 수 있으니 주의하세요.
씻은 오이는 소쿠리에 넣고 물기를 완전히 제거해 주세요.
저는 물기제거를 위해 마른행주를 이용해 꼼꼼하게 닦아 주었어요.
밀폐용기에 오리를 차곡차곡 넣으세요.
오이에 모든 재료를 넣어 주세요. 이때 소주를 넣으면 골마지 끼는 것을 방지할 수 있어요. 그래서 소주도 함께 넣어 주었답니다.
처음에는 물이 없지만 나중에 물이 생겨 오이가 푹~ 잠기게 된답니다.
보관방법
보관시 반드시 누름판으로 누른 후에 보관해 주세요. 그래야 오이 무름 없이 아작아작 맛있게 즐길 수 있어요.
뚜껑을 잘 닫은 후에 실온에서 보관하세요. 2일 정도가 지난 후에 통 아랫 부분에 있던 것을 윗 부분으로 올리고 윗 부분 오이를 아래로 내려 주세요.
그래야 골고루 잘 익게 되어 맛있게 즐길 수 있어요.
총 5일이 지났을 때 오이가 완전히 물에 잠기고 쪼글쪼글해진답니다. 이때 위 아래를 잘 바꾸셔서 전체적으로 잘 익게 해주세요.
오이가 완전히 익을 때까지 실온에서 계속 보관해 주세요. 완전히 익으면 그때 드세요!
오이를 썰어 물에 쪽파, 고추 등을 고명을 얹어 드시면 참 맛있어요. 또는 무침으로 해서 드셔도 맛있답니다. 물없이 오이지 담그는법! 아주 간단하게 완성할 수 있는 오이 반찬 중 하나에요!
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물없이 오이지 담그는법
오이지는 여름철 반찬으로 경제적이면서도 개운한 밑반찬이다. 하지 전 가늘고 작은 애오이를 짠 소금물에 익혀서 먹는데, 오이의 섬유소가 수축하여 오그라져 속이 비면서 결대로 쪼개진 것이 잘 익은 오이지이다.
한 여름 시원하게 해서 먹을 수 있는 국물 김치로, 입맛을 돋워 준다. 아래는 물없이 오이지 담그는 법에 대한 내용이다. 아래 레시피를 살펴보자.
* 재료
백오이 50개, 청양고추 8개~10개
소주 1병, 설탕 4컵 반 (900ml)
소금 2컵 반 450ml, 양조식초 4컵 반 900ml
물없이 오이지 담그는 법!
※ 오이지 담글 때 주의 사항!
* 오이지 황금비율은 설탕, 식초는 1:1, 소금은 설탕의 1/2, 소주는 1병입니다.
* 절이는 사이 소주의 알코올 성분은 사라지니 안심하고 드세요.
* 물없이 담는 오이지는 절대 피클맛이 아닙니다. 오히려 옛날방식 오이지라 짠맛이 좀 있어서 물에 희석해서 먹어야 하는 번거로움이 있을수 있습니다.
◆ 오이 효능과 고르는 법
1) 효능: 풍부한 수분과 칼륨이 갈증 해소를 돕고 체내 노폐물을 배출한다. 비타민C가 함유되어 있어 피부 건강과 피로 회복에 좋다.
2) 고르는법: 꼭지가 싱싱하고 과육이 단단하며 너무 굵지 않고 모양이 일정한 것이 좋다.
◆ 오이 손질법과 보관법
1) 손질법: 생으로 먹을 때는 굵은 소금으로 겉면을 문질러 씻은 뒤 물에 행궈주면 쓴맛이 없어진다. 꼭지 부분은 쓴맛이 강하고, 농약이 끝부분에 몰려잇을 수 있으므로 제거한다.
2) 보관법: 오이를 씻은 후 물기를 제거하고 하나씩 키친타월이나 랩으로 싸서 냉장고에 세워서 보관한다.
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