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무 슬린 크림 | 이게 진짜 무슬린 크림 카스텔라! (너무 맛있잖아..) 63 개의 가장 정확한 답변

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많은 허것당여러분들이 원하시고 제작진것들도 먹고 싶어서(?) 명장님에게 요청한
무슬린 크림 카스텔라빵이 왔습니다~
이럴 거면 그냥 사 먹는 게 낫겠다! 싶겠지만
막상 갓 만든 빵을 맛보니 명장님 곁이 천국이었음을 실감합니다XD
허것당여러분들도 천국 다녀오세요~

00:00 인트로
01:24 빵 반죽하기
01:55 카스텔라빵 만들기
03:52 빵 반죽\u0026분할 및 휴지
04:53 카스텔라빵 식히기
05:10 빵 반죽 성형 후 2차 발효
06:27 커스터드 크림 만들기
09:00 빵 굽기
09:36 빵에 잼 발라서 식히기
10:43 카스텔라 빵가루 만들기
11:27 무슬린 크림 만들기
12:44 빵 마무리
13:31 먹어보겠습니당
15:57 아웃트로
– 반 죽 – 재료(10개 분량)
강력 416g
설탕 56g
소금 9g
버터 40g
분유 10g
생이스트 15g (드라이 이스트 사용 시, 생이스트의 1/2 분량 사용)
물 250ml
묵은 반죽 110g (옵션 : 묵은 반죽 생략 시 다른 밀가루 넣을 필요 없음)
– 카스텔라 – *전날 미리 만들어 두기
달걀 260g
설탕 150g
꿀 18g
물엿 10g
박력 150g
버터 25g
우유 30ml
– 커스터드 크림 –
우유 360ml
생크림 54g
설탕 25g
바닐라빈 1/8
노른자 65g
설탕 40g
전분 29g (없을 경우 밀가루로 대체)
버터 120g
럼 3g
– 충전 크림 –
생크림 250g
설탕 15g

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– 온 도 –
*반죽
-데크 오븐 220/160도 8분
-컨백션 오븐 200도 6분
-에어프라이어 200도 6분
*카스텔라빵(카스텔라 가루)
-데크 오븐 180/160도 25~30분
-컨벡션 오븐 200도 10~15분
-에어프라이어 170도 30~35분
*세르크틀 사이즈 : 지름 12cm 높이 5cm
—————————————————————————-
[명장님이 사용한 기자재 정보]
컨벡션 오븐 : 우녹스 XFT135 2014n0077249
데크 오븐 : SJDOM-201
믹서기 : 스파믹서 SP-800-J
에어프라이어 : 더에어프라이어 AFG-1702T

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무슬린 크림 > 음식용어사전 | 메고지고

ㅁ 무슬린 크림 … 버터 크림과 커스터드 크림을 동량으로 섞은 크림입니다. 버터 크림은 사용 전에 충분히 부드럽게 해 주고 혼합한 크림은 기포를 잘 내서 매끄럽고 …

+ 여기에 자세히 보기

Source: www.megojigo.com

Date Published: 12/11/2021

View: 949

[베이킹 제과] 프레지아 딸기 케이크 무슬린크림 만드는 방법 …

프레지아 딸기 케이크 만들기 ☆ 과정 1. 시트 반죽 2. 팬닝 / 굽기 3. 무슬린 크림 제조 4. 딸기 채우기 5. 딸기 젤리 ▽ 초코 브라우니 만드는 방법 …

+ 여기를 클릭

Source: sloppy-op.tistory.com

Date Published: 1/23/2022

View: 9316

무 슬린 크림 | 100년간 대대로 내려온 전설의 … – Taphoamini

무 슬린 크림 | 100년간 대대로 내려온 전설의 크림 레시피 (Cream Recipe) 37 개의 가장 정확한 답변 · 무슬린 크림 > 음식용어사전 | 메고지고 · ‘무슬린 …

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Source: de.taphoamini.com

Date Published: 3/10/2022

View: 4664

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이게 진짜 무슬린 크림 카스텔라! (너무 맛있잖아..)
이게 진짜 무슬린 크림 카스텔라! (너무 맛있잖아..)

주제에 대한 기사 평가 무 슬린 크림

  • Author: 빵준서
  • Views: 조회수 63,182회
  • Likes: 좋아요 1,171개
  • Date Published: 2022. 7. 15.
  • Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=3-TP718bqkk

<파트 아 슈와 크렘무슬린, 파리브레스트>

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무슬린 크림 > 음식용어사전

본문

버터 크림과 커스터드 크림을 동량으로 섞은 크림입니다.

버터 크림은 사용 전에 충분히 부드럽게 해 주고 혼합한 크림은 기포를 잘 내서 매끄럽고 부드러운 크림을 만들어 사용합니다.

사용 용도는 기호에 따라 선택할 수 있습니다.

[베이킹 제과] 프레지아 딸기 케이크 무슬린크림 만드는 방법 카페 디저트

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프레지아 딸기 케이크 만들기

★ 과정

1. 시트 반죽

2. 팬닝 / 굽기

3. 무슬린 크림 제조

4. 딸기 채우기

5. 딸기 젤리

▼ 초코 브라우니 만드는 방법 ▼

[시트 반죽]

재료: 박력분(체 치기), 설탕, 소금, 에스피, 베이킹파우더, 계란, 물, 식용유

물과 식용유를 제외한 전 재료를 넣고 반죽기 4단(고속)으로 5분 돌린다.

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물을 넣고 3단으로 5분 돌린 후 식용유를 넣고 15초 섞는다.

식용유를 넣고 많이 돌리게 되면 반죽이 죽는다.

[팬닝 / 굽기]

높은 틀엔 50%만 붓고 낮은 일반 케이크 틀에는 70%까지 채워준다.

오븐에 180/160도 30분 굽는다.

[무슬린 크림 제조]

무슬린크림은 커스터드 크림에 버터를 넣은 크림을 말한다.

재료: 우유, 설탕, 전분, 계란, 노른자

1. 우유와 설탕 일부를 80도까지 가열한다.

80도는 온도계로도 잴 수 있지만 김이 나기 시작하고 우유에 얇은 막이 생기면 다 된 것이다.

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2. 전분과 설탕, 계란, 노른자를 섞은 스탠 볼에 가열한 우유를 붓는다.

약한 불로 풀처럼 엉기고 수분이 사라질 때까지 충분히 끓인다.

다양한 방향으로 부지런히 저어야 타지 않는다.

3. 냉각할 때는 거품기 째 그대로 절대 냉장실에 넣지 말고(냉장실에 있는 다른 재료들이 상할 우려가 있음)

차가운 물에 받혀서 천천히 식히거나 급할 때는 냉동실에 넣어둬야 한다.

4. 스탠볼이 미지근해질 때까지 충분히 식혔으면 버터를 거품기로 풀어준 후 럼주와 함께 커스터드 크림에 넣는다.

3단 슬라이스한 시트 위에 시럽을 바른다.

바닥에 띠 필름을 두르고 바닥 시트를 깐 후 반으로 자른 딸기를 붙인다.

위에서 보면 이런 모습이다.

(3단 시트)

무슬린크림을 짤주머니에 넣고 딸기 사이사이에 크림을 짜 넣는다.

가운데 빈 부분에도 크림을 짠 후 시트를 얹고 크림을 짜고 또 시트를 얹는다.

상단에 젤리를 발라야하기 때문에 마지막으로 크림을 얇게 얹어준다.

이대로 냉동실에 냉각!

냉각하는 동안 초코 장식물을 만든다.

산딸기잼과 미로와를 섞은 젤리를 고르게 부어주고 딸기와 초콜릿으로 장식한다.

슈가파우더까지 뿌리면 먹음직스러운 프레지아 케이크 완성!

크림에 버터가 많이 들어갔기 때문에 냉장고에 보관해 두었다가 상온에 몇 분 두고 먹어야

부드러운 크림을 제대로 즐길 수 있다.

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키워드에 대한 정보 무 슬린 크림

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