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진간장 1/4컵은 4스푼 정도의 양이에요. 무 1개에 진간장 1/4컵이 적당해요. 국간장 2스푼, 다진마늘 1스푼, 설탕 1스푼, 고춧가루 3스푼, 미림 3스푼, 그리고 오늘의 포인트 표고버섯가루 1스푼을 넣고 골고루 섞어주세요.
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안녕하세요 마님들🥰
세상에서 가장 따스한 맛을 만들어 내는 영자씨의 부엌에 오신 것을 환영합니다.
오늘 소개해 드릴 음식은 #무조림 #가을무 #무요리 입니다.
재료소개 👉영상 재료란에 물이 2000mL으로 써있는데 200mL입니다☺️💦
무 1kg\r
육수용멸치 50g
\r다시마 1장\r
대파 1뿌리
\r물 200mL\r
진간장 200mL\r
설탕 1T
\r고춧가루 1/2T\r
다진마늘 1/2T
–
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영자씨의부엌 책 [1시간에 만드는 일주일반찬]: http://www.kyobobook.co.kr/product/detailViewKor.laf?mallGb=KOR\u0026ejkGb=KOR\u0026barcode=9791197196959
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무조림 재료: 무1/2개 650g( 지름8cm × 길이10cm). 멸치다시마육수1컵+2/3컵. 대파1/2개 다진거. 간장6T. 고추가루2T. 다진마늘1/2T. 올리고당1T.
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View: 4104
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주제에 대한 기사 평가 무 조림 김진옥
- Author: 영자씨의 부엌Young-Ja’s Kitchen
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- Date Published: 2021. 11. 7.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=b75GV_QBWlE
무조림 만드는법 감칠맛 나는 무조림 황금레시피
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가성비 좋은 반찬 무조림 만드는법입니다.
쉽고 간단하면서 맛은 최고인 무조림인데요,
김대석 셰프님의 30년 비법이 숨어있는 무조림 만드는법!
이것 한스푼 넣어 더욱 감칠맛나고 맛있는 무조림 황금레시피입니다.
함께 배워봐요~!
출처 : 김대석 셰프 TV
재료
1. 무 1개(1kg)
2. 물 500mL
3. 대파 1뿌리, 청양고추 1개
4. 중간멸치 한줌 30g
5. 고춧가루 3스푼
6. 표고버섯가루 1스푼(point) – 감칠맛이 돌고 땡기는 맛
7. 국간장 2스푼, 진간장 4스푼
8. 설탕 1스푼
9. 다진마늘 1스푼
10. 미림 3스푼
11. 들기름 1스푼
12. 통깨 1/2스푼
무조림 만드는법
1. 재료 준비하기
오늘의 포인트 재료 포고버섯가루 1스푼,
감칠맛이 돌면서 정말 맛있어요.
중간멸치는 전자렌지에 1분 돌리면 비린맛이 확 날아가요.
오~~꿀팁이네요!!
비린내 날리려고 팬에 일일이 볶으려니 참 번거로웠는데 전자렌지에 돌리는 간편한 방법이 있었네요!!
무조림 만드는법
2. 재료 손질하기
무는 1cm 두께로 둥글게 잘라주세요.
이렇게 원형으로 썰면 조림해서 그릇에 담았을 때 모양이 참 이뻐요.
대파 1뿌리는 반으로 갈라 4~5cm 길이로 잘라주고, 청양고추도 반으로 갈라 잘게 썰어주세요.
무조림 만드는법
3. 양념장 만들기
물 500ml에 진간장 종이컵 1/4컵을 넣어요.
진간장 1/4컵은 4스푼 정도의 양이에요.
무 1개에 진간장 1/4컵이 적당해요.
국간장 2스푼, 다진마늘 1스푼, 설탕 1스푼, 고춧가루 3스푼, 미림 3스푼,
그리고 오늘의 포인트 표고버섯가루 1스푼을 넣고 골고루 섞어주세요. 표고버섯가루가 들어가면 감칠맛이 돌면서 땡기는 맛이라 만들어보면 깜짝 놀라실거에요.
무조림 만드는법
4. 무 조리기
냄비에 썰어둔 무를 넣고,
양념장을 모두 부어줍니다.
그리고 멸치 한줌을 사이사이에 넣어주세요.
뚜껑 덮고 불을 켜서 강불로 5분 정도 끓여주세요.
보글보글 5분이 지난 후
뚜껑을 열고 국물을 끼얹어주고,
이렇게 뚜껑을 열고서 강불로 5분 정도 더 끓여주세요.
그래야 무의 흙냄새가 나지 않고, 강불로 해서 흙냄새를 다 날려주어야 해요.
약불이 아니고 강불! 뚜껑을 열고 끓여요!
중요한 단계이니 꼭 기억해서 이대로 만들어요!
뚜껑열고 강불로 5분을 끓인 뒤에
무의 위치를 바꾸어줍니다.
아래에 깔려있던 무와 위에 있던 무를 바꾸어 골고루 양념이 배도록 합니다.
그리고 대파와 청양고추를 넣고 이번에는 뚜껑을 닫고, 중불로 낮추어 15분 정도 졸여줍니다.
15분 후 뚜껑을 열어보면 무에서 수분이 나와 국물이 많이 생겼어요.
들기름 1스푼 넣어주고 국물을 끼얹어 들기름의 향을 골고루 입혀줍니다.
불은 약불로 줄이고 뚜껑을 닫아 10분 정도 더 졸여줍니다.
10분 후에 뚜껑을 열어보면 아주 맛있게 조려져있어요.
무조림이 너무 맛있게 조려져서 밥 3공기는 준비해야겠다고ㅋㅋㅋㅋ
보기에도 엄청 맛있어보여요!
무가 도톰한 원형이라 더 먹음직스럽네요!
최고의 무조림 완성입니다! ^^
저렴한 가격의 무로 쉽고 간단하게 그리고 아주 맛있게 무조림 만드는법이에요.
김장하고 남은 무로 당장 만들어야겠어요!
김대석 셰프님이 알려주신 무조림 만드는법, 무조림 황금레시피로 맛있게 만들어드세요~~
<레시피 및 사진 출처 ; 김대석 셰프 TV>
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간단하고 건강한 조림반찬 4가지 *^^*
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어제 많은 분들이 다음view 라이프 우수상 축하 인사를 남겨주셔서 너무 감사드립니다 *^^*
모두 부족한 저의 레시피를 한 해 동안 좋아해주시고 관심주신 여러분들 덕분입니다.
초심의 마음 잃지 않고 더 노력하는 옥이의 모습 보여드리겠습니다!!
오늘은 건강한 조림반찬 4가지를 소개할까합니다.
겨울방학 맞은 아이들을 위해 건강한 조림반찬 4가지 만들어 보시면 어떨까요?
♧ 뱅어포 고추장조림
재료: 뱅어포5장. 고추장3T. 고추가루1T. 간장1T. 올리고당4T(또는 물엿). 맛술2T. 설탕1T. 참기름1T.물8T.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T입니다.
=> 맛술은 미림.미정.미향. 청주같은 시판하는 조리술을 말합니다~
1. 뱅어포에 식용유를 살짝 김솔로 발라준후…. 가스불을 중약불로 켠후 마른팬이 달아오르면 뱅어포를 노릇하게
살짝 구워줍니다.( 애벌구이)
살짝 구워준 뱅어포를 먹기 좋게 가위로 잘라줍니다.
2. 프라이팬에 고추장3T. 고추가루1T. 간장1T. 올리고당4T(또는 물엿). 맛술2T. 설탕1T. 참기름1T.물8T
를 넣고 중불에서 바글바글 끓어오르면 뱅어포를 넣고 뒤적인후 양념이 베이면 깨를 뿌려주면 완성입니다.
♧ 메추리알 버섯 장조림
재료: 메추리알50개. 새송이버섯2개. 마늘5개. 물2컵. 간장2/3컵. 굴소스1/2T. 올리고당4T. 맛술3T.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다.
=> 올리고당 대신 매실청 또는 물엿을 넣어도 좋습니다.
1. 메추리알은 삶아서 껍질을 제거후 준비합니다. ( 메추리알은 잠길정도의 물이 끓은후 8분정도 삶으면 됩니다)
2. 새송이 버섯은 1cm정도 두께로 굵게 썰어줍니다. 마늘5개는 저며줍니다.
3. 볶음팬에 메추리알. 새송이버섯. 저민 마늘을 넣고 물2컵. 간장2/3컵. 굴소스1/2T. 올리고당4T. 맛술3T.
를 넣은후 센불로 켠후 끓어오르면 중불로 줄여 13~15분정도 졸이면 완성입니다.( 뚜껑열고)
==> 물대신 멸치다시마육수를 넣으면 더 감칠맛 나서 맛있습니다.
♧ 오징어 고추장조림
재료: 오징어2마리(中사이즈). 양파1/2개. 다진파2T. 다진마늘1/2T. 간장1T반. 참기름1T. 올리고당2T.
고추가루1T반. 고추장1T반. 물7T. 깨.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T입니다.
1. 오징어는 몸통속의 내장을 제거후 링썰기 해줍니다. 오징어다리도 잘 썰어줍니다.
양파1/2개는 0.5cm두께로 채썰어줍니다.
2. 볶음팬에 다진마늘1/2T. 간장1T반. 참기름1T. 올리고당2T.고추가루1T반. 고추장1T반. 물7T를 넣고
중불에서 바글바글 끓으면 센불로 켠후 오징어랑 양파를 넣고 센불에서 조려주면 완성입니다.
오징어는 오래 익히면 질겨지니까 오징어에 간이 어느정도 베이고 국물이 줄면 다진파2T.깨를 넣고 가스불을
꺼줍니다.
=> 오래두고 드실경우 고추장을 줄이시고 고추가루양과 간장양을 늘리시는 것이 좋습니다.
♧ 무조림
재료: 무1/2개 650g( 지름8cm × 길이10cm). 멸치다시마육수1컵+2/3컵. 대파1/2개 다진거.
간장6T. 고추가루2T. 다진마늘1/2T. 올리고당1T. 맛술2T. 들기름1T반. 깨
=> 멸치다시마육수 끓이는법 : 물3컵에 국물용멸치5마리. 다시마1조각 넣고 센불에서 끓으면 중불로 줄여
10분정도 뚜껑열고 끓인후 고운체에 걸러준비합니다.
1. 무는 1.5cm정도의 두꺼운 두께로 썰어 프라이팬에 깔아줍니다.
2. 대파1/2개 다진거.간장6T. 고추가루2T. 다진마늘1/2T. 올리고당1T. 맛술2T. 들기름1T반를 섞어
양념장을 만든후 무위에 뿌려줍니다. 여기에 멸치다시마육수 1컵+2/3컵을 부어준후 뚜껑을 덮고
센불에서 끓으면 중약불로 줄여 20~ 25분정도 푹 끓여주면 완성입니다.
==> 중간중간 국물을 무에 끼얹어줍니다~
어제 겨울방학이라고 조카들이 왔습니다. 늘 방학때면 놀러오는 조카들…
어제 눈쌓인 바깥에 나가지 않고 하루종일 집에만 있다가 조카들 데리러 부천터미널 가서 쇼핑하고 …
어김없이 그릇코너에서 예쁜 그릇들 구경했습니다.
구경만 해도 좋은 그릇들~~ 사고 싶지만…꾹 참고 3천원짜리 테이블보( 위에 보이는 빨간색 체크무늬요)와
천원짜리 랩킨 2개 구입해서 왔습니다.( 위에 보이는 땡땡이 랩킨요~ ㅎㅎㅎ )
그릇가게 가면요..예쁜 그릇들은 무조건 사고 싶어요..
그런데요 비싼 그릇은 아무리 예뻐도 사고 싶다는 생각이 안들어요.( 제 주머니 사정을 너무 잘알아서요.. )
꼭 만원도 안하는데 제 마음에 쏙 드는 그런 그릇들… 마음속에 간직했다가 큰 마음먹고 하나씩 하나씩
장만합니다. 어제처럼 제게 상을 주고 싶은날 말입니다~~
2010년 노력한 저에게 스스로에게 칭찬해주고… 위로해주고… 어제 남편과 아이들과 즐거운 저녁 보냈습니다.
즐거운 하루 보내시고요.. 오늘도 승리하세요 *^^*
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무 조림 김진옥 | 무조림이 왜 이렇게 맛있을까요? ‘이것’을 넣었습니다 378 개의 새로운 답변이 업데이트되었습니다.
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멸치무조림 만드는 법. 입안에서 살살 녹는 매콤한 밑반찬.
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안녕하세요? 오늘은 가을 무로 완전 밥도둑 무조림을 만들었어요. 무조림은 예전에 엄마도 많이 만들어 주셨던 밑반찬으로 이번엔 무를 통으로 동그랗게 썰어 멸치와 같이 졸여 봤네요. 한입 먹는 순간 구수함과 매콤함이 입안에 퍼져 정말 너무 너무 맛있었답니다. 식당에 가면 종종 무조림이 나오는데 주로 제가 다 먹을 정도로 좋아한 밑반찬 이에요.
무도 푹 익히고 멸치를 넣어 구수하고 부드럽게 만들었으니 따라서 만들어 보세요. 만들기도 쉬워서 누구나 만들수 있답니다. 그럼 멸치무조림 시작해 볼께요.
*매콤한 무 조림.
*가을 무 는 보약이라고 불릴 정도로 영양이 많아 매콤하게 무조림 을 만들었어요.
*분량의 재료를 준비합니다.
재료:무 2kg 1개, 중멸치 한주먹, 마른새우 한줌,양파 1개, 대파 1줄, 청양고추 4개,홍고추 1개
양념:간장 2T,올리고당 1T, 멸치액젓 3T, 고춧가루 2T, 생강술 1T,다진마늘 1T,다시마우린물 200ml
*저번에 중멸치를 많이 사놔서 무조림에 넣었는데 국멸치를 넣는 다면 반드시 내장을 제거하고 넣으세요.
1.무는 껍질 벗겨 원형 그대로 1cm 두께로 썰어 줍니다.
*반달로 썰어도 되고 모양은 마음대로.. 하지만 두툼하게 썰어야 무가 부서지지 않아요.
2.청양고추는 송송 썰고 홍고추는 4등분으로 갈라 송송 썰어 주세요. 매운걸 싫어 하시면 고추는 빼고 넣으세요.
3.양파는 채 썰고 대파도 송송 썰어 주세요. 다 집에 있는 재료들이니 만들기 쉬울거에요.
4.간장 2T, 올리고당 1T, 멸치액젓 3T,고춧가루 2T, 생강술 1T,다진마늘 1T, 다시마우린물 200ml 로 무조림 양념장 만듭니다. *생강술이 없으면 맛술로 대신 넣어도 됩니다.
5.냄비에 채 썬 양파를 깔고 무와 양념장, 멸치, 마른새우를 켜켜로 올린 다음 무가 익을 때 까지 20분 정도 중불로 푹 끓여 주세요. *무에서 물이 나오기 때문에 양념 외에 물은 넣지 않았어요.
6.중간에 뚜껑 열고 양념이 골고루 배도록 윗쪽의 무에 끼얹어 더 졸여 주세요.
7.무가 푹 졸여 졌으면 청양고추 넣어 더 졸이다 완성합니다. *총 30분 만에 밥도둑 탄생했어요.
*매콤한 밥도둑 무조림.
*음식을 먹으면 어릴때 추억이 생각나서 다시 찾게 되네요. 아마 음식의 맛 보다 엄마의 손맛이 그리운건 아닐까 생각이 듭니다.
유튜브
*영상을 보시고 도움이 되셨다면 ‘구독’ ‘좋아요’ 꾹꾹 눌러 주세요. 저에게 큰 힘이 됩니다.
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무조림 만드는 법, 멸치로 맛을 내고 푹 익히는 무조림
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무조림 만드는 법
멸치로 맛을 내고 푹 익히는 무조림
무가 맛있는 추운 계절에는 달달한 무로 반찬 만들어 먹기 좋아요. 무 하나만 있어도 맛있지만 국물용 멸치까지 넣어주니 맛이 더 풍성해지는 것 같아요. 푹 익혀주기만 하면 되는 무조림 만드는 법이에요.
■멸치로 맛을 내고 푹 익히는 무조림 만드는 법
재료 : 작은 무 1개, 멸치 15마리 정도, 대파 1개, 진간장 5숟가락, 양조간장 3숟가락, 고춧가루 2숟가락, 설탕 2숟가락, 다진 마늘 2숟가락, 참기름 1숟가락, 생강가루 약간
무는 작은 걸로 1개를 두께 1.5~2Cm 정도로 잘라요. 큰 무 반 개와 비슷해요.
무조림에 넣을 육수용 멸치는 머리와 내장을 떼고 반으로 갈라서 마른 팬에 1분 정도 볶았어요. 부스러지는 멸치가루도 떨어지고 눅눅한 비린내도 약간 날려줘요.
냄비에 무를 넣고 물을 1.5리터 정도 부었어요. 무가 물 위에 둥둥 떠요. 두툼한 무조림이라서 40분 쯤 푹 익혀줄 거라 물을 넉넉하게 부어요. 마른 팬에 볶아준 멸치도 넣어요.
5분 정도 지나서 끓게 되면 거품이 나와요. 거품을 걷어줘요.
끓기 시작하면 진간장 5숟가락, 양조간장 3숟가락을 넣어요. 무조림을 만들다가 간은 조절 할 수 있어요.
진간장만 넣으면 향이 강해서 양조간장을 약간 섞어서 간을 했어요.
다진마늘 2숟가락 넣어요.
고춧가루 2숟가락도 넣어줘요.
설탕 2숟가락 넣어요. 매콤한 맛을 더 내고 싶다면 청양고추를 넣어도 돼요.
끓기 시작하고 10분 정도에 대파도 넣어요. 많이 넣었던 물이 많이 줄고 있어요. 줄어든 양이 아직 반은 안돼요.
대파를 넣고 10분 더 끓여준 뒤 물이 반 이하로 줄어들면 참기름 1숟가락 듬뿍 넣어요.
무조림을 강불에서 끓이기 시작하고 30분이 지나면 많이 줄어서 자박자박해져요.
10분 정도 더 졸여주면 무조림이 완성돼요. 조림에 국물은 취향대로 남기면 돼요. 국물이 적은 것 같지만 용기에 담아두면 무가 양념에 잠겨 있을 정도라서 촉촉하게 먹기 좋아요.
무조림을 만들기 위해 물을 붓고 불을 켠 뒤 끄기까지 40분 정도 걸렸어요. 30분 일 때와 40분 일 때의 무 식감 차이가 있으니 아주 부드러운 무조림을 만들려면 오래 익혀주세요.
국물용 멸치 큼직한 걸 넣어서 오래 익혔더니 멸치까지도 맛있더라고요. 멸치향도 강하게 나는 무조림이에요. 무만 넣어서 조림을 만들어도 맛있고 멸치까지 넣어주면 향도 맛도 입맛에 맞더라고요.
푹 익힌 무조림은 부드럽게 먹기 좋고 도톰하게 썰어줘서 한 입 가득 먹는 맛도 좋아요. 밥 한 공기도 무 조림 몇 개면 금방 먹게 되더라고요. 간을 짜지 않게 해서 무를 많이 먹었어요. 소화도 잘 되고 맛도 있는 지금, 무로 만드는 반찬 만들어 보세요.
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