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#백종원 #돼지고기 #김치찌개
간단하면서도 성공 확률이 높은 김치찌개 끓이는 방법을 알려드릴게요.
이 방법으로 푹~ 끓이셔서 든든한 한끼 식사하세요~
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돼지고기 김치찌개
[재료]돼지고기(목살) 1컵(130g)
신김치 3컵(390g)
물 3컵(540ml)
청양고추 2개(20g)
대파 약 2/3대(70g)
간 마늘 1큰술(20g)
굵은 고춧가루 1큰술(8g)
고운 고춧가루 ½큰술(3g)
국간장 1큰술(10g)
새우젓 1큰술(20g)
[만드는 법]1. 돼지고기는 1.5cm 정도 두께로 먹기 좋게 자른다.
2. 냄비에 돼지고기, 정수물, 새우젓을 넣고 강 불로 끓인다.
3. 찌개가 끓어오르면 중 약불로 줄인 후 고기가 무를 때 까지 최소 10분 정도 끓인다.
4. 대파는 두께 0.5cm로 송송썬다.
5. 청양고추는 두께 0.5cm로 어슷썬다.
6. 10분 후 물이 졸아들면 졸아든 만큼의 물을 보충한 후 신김치, 국간장, 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루, 간 마늘을 넣는다.
7. 찌개가 팔팔 끓으면 대파, 청양고추를 넣는다.
8. 완성 직전에 고춧가루를 뿌려 완성한다.
Dwaejigogi kimchi jjigae
(Pork kimchi jjigae)
[Ingredients]1 cup (130g) pork (shoulder)
3 cups (390g) sour kimchi
3 cups (540ml) water
2 (20g) Cheongyang peppers
2/3 stalks (70g) green onion
1 tbsp (20g) minced garlic
1 tbsp (8g) coarse red pepper powder
½ tbsp (3g) fine red pepper powder
1 tbsp (10g) soup soy sauce
1 tbsp (20g) salted shrimp
[Directions]1. Cut the pork into 1.5 cm chunks.
2. Put the pork, water, and salted shrimp in a pot and bring to boil.
3. When the stew boils, reduce to medium-to-low heat, and continue cooking for at least 10 minutes until the meat has softened.
4. Chop the green onion 0.5 cm thick.
5. Cut the Cheongyang peppers diagonally 0.5 cm thick.
6. When the water boils down after 10 minutes, add the same amount of water that has boiled down back into the pot then add sour kimchi, soup soy sauce, coarse red pepper powder, fine red pepper powder, and minced garlic.
7. When the stew boils, add the green onion and Cheongyang peppers.
8. Sprinkle some red pepper powder to finish.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
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주제에 대한 기사 평가 목살 김치 찌개
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2020. 8. 12.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=qWbHSOplcvY
넘버원 목살 김치찌개, 돼지고기 김치찌개 맛있게 끓이는법
김치찌개는 주재료를 뭘로 넣는지에 따라서 맛이 달라지는데,
보통은 돼지고기 김치찌개나 참치김치찌개가 대표적이다.
고기를 넉넉하게 넣은 목살 김치찌개는 남편이 제일 좋아하는 음식 중 하나이고
까다로운 남편 입맛에 딱 맞는 우리집표 돼지고기 김치찌개 맛있게 끓이는법은
별다른 게 없다는 것이 함정이자 팁이다
대한민국 넘버원 찌개라 하면 된장찌개와 김치찌개를 꼽을 수 있겠다.
이 둘은 짜장면과 짬뽕의 대결만큼 고르기 힘든 음식이지만
아무래도 날이 춥거나 비가 오거나 할 때는
된장찌개보다도 얼큰하고 진한 돼지고기 김치찌개가 생각나기 마련이다.
여름에는 된장을 매콤하게 지져서 열무김치 등을 넣고 쓱쓱 비벼먹으면 꿀맛이다.
날이 서늘하거나 비가 오는 날엔, (요즘처럼 황사가 심한 날에도)
진한 국물의 목살 김치찌개가 생각이 난다.
또독또독, 빗소리와 보글보글 찌개 끓는 소리를 연주 삼아
반주 한잔 곁들여도 참 좋다.
재료
돼지목살 4장, 김치 한공기(밥공기), 김치국물 1컵반, 멸치육수 800ml
다진 마늘 1, 대파 1/2, 청량고추 2개, 고춧가루 1, 식용유 약간
(밥숟가락 / 종이컵 기준)
우리집 돼지고기 김치찌개 맛있게 끓이는법에 들어가는 돼지고기는
삼겹살이나 기타 부위보다 돼지목살을 선호하는 편이다.
기름기도 적당하고, 구이용 목살을 구입하면 너무 얇지 않고 도톰하게 때문에
목살 김치찌개를 끓였을 때 고기의 씹히는 식감이 좋다.
목살은 키친타월로 눌러 핏물을 닦아내고, 길쭉하게 썰어둔다.
김치는 어느 정도 맛이 들어있어야 국물도 시원하고 김치가 푹 익었을 때 달근한 맛이 난다.
김치는 통으로 넣어도 좋고, 길게 찢어 넣거나 먹기 좋은 크기로 잘라서 넣어도 좋다.
김치국물도 넉넉히 함께 퍼둔다.
남편이 들쩍지근한 맛이 난다고 해서 목살 김치찌개에 양파는 잘 안넣는다.
대신 대파의 하얀 부분과 칼칼한 맛을 내줄 청량고추는 2개 얇게 어슷 썰어 준비했다.
냄비에 식용유 약간을 두르고 센불에 돼지고기 목살을 볶아준다.
100% 다 익히지 않고 겉면이 하얗게 변할 정도로만 볶다가 김치를 넣는다.
김치와 김치국물을 함께 넣는다.
김치국물로 간을 할 것이기 때문에 김치국물의 양은 본인 집의 김치의 염도를 염두해서 넣는게 좋겠다.
처음부터 많이 넣지 말고, 끓이면서 추가적으로 넣어주는 게 좋다.
돼지 목살 + 김치 + 김치국물에
고춧가루 한 스푼 훌훌 뿌려 넣고,
이제 불을 중약불로 낮춰서 뚜껑을 닫고 뭉근하게 끓여줄 것이다.
비법이랄게 딱히 없지만 나름의 돼지고기 김치찌개 맛있게 끓이는법이라하면,
육수를 붓기 전에 고기와 김치, 김치국물만 넣고 지지듯이 뭉근하게 끓여주는 것이다.
중간중간에 국물이 졸지 않도록 김치국물이나 육수를 반컵씩 보충해주며 끓인다.
약불에서 대략 15분 정도 지나면 김치가 익어서 투명해지고
국물의 색도 진하고 기름져 보인다.
김치가 이 정도 익으면 육수를 붓는다.
가스불의 세기도 센불로 바꿔준다.
국물을 팔팔 끓이면서 다진 마늘 1스푼과 미리 썰어둔 대파, 청량고추를 넣는다.
간을 보고 싱거우면 김치국물 혹은 소금으로 간을 하면 되겠다.
얼큰하고 진한 국물과 뭉근하게 익어 나른한 김치…
구수하고 쫄깃한 목살까지 삼박자가 딱딱 맞다.
요리를 해주면 늘 지적을 하는 남편도 맛있다며 잘 먹었으니,
그야말로 우리집 넘버원 찌개다.
돼지 목살 김치찌개를 끓이는 날이면 늘 계란후라이를 함께 낸다.
노른자는 꼭 반숙.
밥 위에 노른자 툭 터뜨린 후라이를 얹고 숟가락으로 대충 자른 다음,
밥 한술 크게 떠서 찌개 속 김치와 고기를 얹어 먹고 국물을 함께 떠먹으면 밥이 꿀맛 같다.
식당에 가면 보통 김치찌개를 부르스타 위에 올려서 바로 끓여주는데도 깊은 맛이 난다.
그 이유를 가만 생각해보니, 식당에서 주는 김치찌개에 김치는 생김치가 아니라
한차례 볶아져서 뭉근한 상태의 김치였다.
바로 돼지고기를 얹고 육수를 부어 즉석에서 끓여도
깊고 진한 맛이 났던 이유는 자작하게 볶아져서 나온 김치 때문이었던 것.
그 방법을 익힌(?) 이후로 돼지고기 김치찌개는 반드시 김치 + 김치국물 + 돼지고기 + 육수 약간을 넣고
다글다글 지진 후에 끓이고 있다.
목살 김치찌개를 자주 끓여먹는다면 위에 방법으로 김치만 많이 볶아뒀다가
고기와 육수를 넣고 끓여먹으면 시간이 단축되겠다.
돼지고기를 넣은 김치찌개가 감히 대한민국 대표찌개라는 표현에
반기를 들 사람은 많지 않을 것이다.
레이먼 셰프였던가, 맛없는 김치로 돼지고기 김치찌개 맛있게 끓이는법을 방송에서 보여줬었는데,
그건 셰프들의 실력이라야 가능 할 것 같고,
일단 김치찌개는 무조건 김치가 맛있어야 하는 건 틀림없다.
더더군다나 김치국물로 모든 간을 맞추는 나의 목살 김치찌개는 더하겠지.
진한 국물의 목살 김치찌개 맛있게 끓이는법에는
잘 익은 김치와 국물이 필요하고 두툼하고 질 좋은 고기,
뭉근하게 푹 지질 수 있는 인내심도 덤으로 필요하다.
그것들이 다 준비되었다면 당신이 끓이는 김치찌개도
별거 안 넣었지만 별스럽게 맛있어질 것이다!
대한민국 직장인이 제일 좋아하는 찌개가 바로 돼지고기 김치찌개라죠?
우리집에서도 넘버원 찌개로 통하는 목살 김치찌개랍니다.
까다로운 남편의 입맛에 최적화된 저만의 돼지고기 김치찌개 맛있게 끓이는법 참고하셔서
식당 김치찌개 못지않게 진하게 끓여보세요.
1. 식용유 약간 두른 냄비에 돼지목살이 살짝 볶다가
2. 김치와 김치국물, 고춧가루, 멸치육수 약간을 넣고 뚜껑을 덮고 자작하게 지진다. (약불, 약 15분)
3. 김치가 익어서 투명해지면 육수를 붓고 불의 세기를 올린다.
4. 다진 마늘, 대파, 청량고추를 넣고 끓인다.
5. 모자란 간은 김치국물이나 소금으로 한다.
백종원 돼지고기 목살 김치찌개 레시피
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목살 김치찌개
안~녕~하~세~효 : )
BOBO보보입니다.
설 명절 잘 보내셨나요?
코로나로 어디 못가고ㅠㅠ
연휴 내내 집에만 콕 박혀 있었네요.
연휴 내내 기름진 음식과 배달음식으로
속은 더부룩 더부룩..
이럴 땐 다른 음식 필요 없죠.
매콤하고 얼큰하게
돼지고기로 김치찌개 끓였습니다.
묵은지 넣고 푹 끓이고
돼지고기 듬뿍 넣어 지글지글
끓여 주기만 하면 끝!!
누구나 쉽게 따라 할 수 있고
굉장히 간단한 백종원 돼지고기 목살
김치찌개 오늘 저녁 메뉴로 정했습니다.
재료
목살 200g / 신김치 200g
두무 1/2모 / 양파 1/2개
대파 1/2대 / 청양고추 1개
간 마늘 1큰술 / 고춧가루 2큰술
국간장 2큰술 / 새우젓 1큰술
물 300ml
1.
양파는 굵게 채 썰어주고,
대파와 청양고추는 어슷하게 썰어주세요.
두부는 한입 크기로 잘라주세요.
2.
볼에 김치를 담고 가위로 잘라주고,
목살도 한입 크기로 잘라주세요.
3.
냄비에 돼지고기, 신김치, 양파,
대파, 청양고추를 넣고 물 300ml 부어주세요.
(쌀뜨물 있으시면 더 깊은 맛을 낼 수 있어요.)
두부는 마지막에 넣으려고
두부를 뺀 나머지 다 넣어주시면 돼요.
4.
간 마늘, 고춧가루, 새우젓, 국간장을
넣고 10분 정도 끓여주세요.
5.
10분 정도 끓인 김치찌개에
두부를 넣고 한소끔 더 끓여주세요.
6.
오래 끓이면 끓일수록 맛있는
백종원 돼지고기 목살 김치찌개 완성!!
완성했어요 : )
그릇에 예쁘게 담아주면
느끼함은 없고 얼큰하고 깔끔한 맛을
자랑하는 목살 김치찌개 완성!!
다른 반찬이 필요 있을까요^^
김치찌개 하나면 끝이쥬~
역시 김치찌개에는 돼지고기가
정답인 거 같습니다.
국물에 밥 비벼서 먹으니
한 공기 순삭이네요.
후다닥 끓여도 깊은 맛이 나는
돼지고기 김치찌개
오늘 식사도 맛있게 드세요.
참치 김치찌개도 맛있어요ㅎㅎ
↓↓↓↓↓↓↓
백종원 참치김치찌개 만들기 보글보글 냠냠! (tistory.com)
◈요약
[레시피 요약]1. 양파, 대파, 청양고추는
먹기 좋게 썰어준다.
2. 신김치는 가위로 잘라주고,
두부와 목살을 한입
크기로 잘라준다.
3. 냄비에 두부를 뺀 나머지
재료는 넣어준다.
4. 간 마늘, 고춧가루,
새우젓, 국간장을 넣어
간을 한다.
5. 물 300ml 붓고
10분 정도 끓여준다.
6. 10분정도 끓인 김치찌개에
썰어둔 두부를 넣고
한소끔 끓여주면 김치찌개 완성!
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백종원의요리비책 돼지고기목살김치찌개 황금레시피
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안녕하세요
무라언니입니다
한동안 요리에 손을 떼고 있다가
지인짜 오랜만에 #김치찌개 를 끓여봤는데요
목살 넣은 김치찌개가 먹고 싶다고 하길래
좀 더 맛있게 하는 방법이 뭐가 있나 찾아보다가
백종원 선생님의 목살 김치찌개 방법 을 그대로 따라해 보았답니다
근데 이번 김치찌개를 고기를 볶는 것도 아니고
예전 방식과 다르게 손쉽게 간편하면서도
맛을 깊게 낼 수 있는 방법이더라구요
백종원 선생님 최고!
진짜 요리 똥손이라도
이 방법만 따라하면 엄마 김치찌개처럼 맛있게 끓일 수 있으니
꼭 순서를 잘 지켜서 따라하셔야 합니다!!
돼지목살김치찌개 재료준비(2~3인분)
돼지목살 350g
김치 밥그릇 가득 1개
멸치액젓 2스푼
국간장 1.5스푼
고춧가루 1스푼
다진마늘 1/2스푼
설탕 1/4스푼
생수
*** 목살을 130g 사용했으나 더 넣고 싶으면 더 넣으라고 함(단, 물 양만 좀 늘릴 것)
*** 새우젓이 없으면 멸치액젓 사용 권장
01. 목살 먹기좋게 썰기
저는 동네 정육점에서 목살 구입했고,
구이용으로 나온 거라 제가 좋아하는 크기로 썰면 됩니다
생고기라 녹일 필요도 없고,
잡내도 없는 신선한 고기였구요
백종원 쌤은 종이컵 기준으로 고기 1컵에
김치 3컵 분량으로 맞췄는데
고기를 더 넣으실 분은 넣으시라고 했거든요
딱히 고기의 양은 김치비율과 맞출 필요없이
듬뿍 넣어도 되나 봅니다
그래서 우리는 둘이 먹을 거지만
350g 정도 넣어줬구요
실제로 고기에서 지방이 듬뿍 나와 찌개가 맛있기도 하지만
고기와 김치 건져 먹으면 금세 동나니까
그냥 고기는 앞으로도 많이 넣는 걸로!
02. 잘 익은 김치 썰기
김치찌개에서 가장 중요한 역할을 하는 게
바로 요 김장김치랍니다
아주 잘 익은 김장김치를 먹기좋은 크기로 썰어서
계량하기 쉽게 밥그릇 1개에 가득 들어갈 만큼만 준비하시면 됩니다
김치찌개 끓일 때 김치의 양도 중요한 이유는
김치찌개에 들어가는 양념장은
거의 도와주는 정도로만 간을 하는 거기 때문에
거의 김치의 맛에 의해 좌우된다고 봐야 해요
그래서 김치가 너무 조금 들어가면
김치찌개의 맛이 잘 우러나오지 않을 수 있으니까
걱정말고 김치도 듬뿍 넣어 줍니다
03. 목살부터 센 불에서 삶기
보통 김치찌개 끓일 때
목살을 기름에 먼저 볶고 시작하잖아요
근데 이번엔 목살을 맹물에 넣고
(육수도 필요없음)
먼저 20분 이상 삶아줄 거예요
먼저 고기를 다 넣고
고기가 잠길 때까지 물을 부어줍니다
어차피 김치찌개를 오래 끓일 거라
계속 물을 보충할 거거든요
그러니 일단 고기가 다 잠길 때까지 물을 붓고
센 불에서 끓이기 시작합니다
물이 끓지 않은 상태에서 고기를 넣고 끓이기 시작하세요!
여기에 액젓 2스푼,
센 불에서 한 번 크게 끓어 오르면
올라오는 불순물만 깨끗하게 걷어 주세요
04. 센 불 -> 약한 불 (20분 이상)
센 불에서 끓고나면
약한 불로 줄여서 20분 이상 푹 끓여 주세요
그럼 고기가 진짜 부들부들
백종원 쌤은 시간관계상 10분만 삶았지만
시간이 더 있을 경우 오래 삶는 걸 추천하셨답니다
보통 급하게 찌개 끓여서 급하게 먹고 나가야 할 일 아니면
미리 끓이게 되잖아요?
전날에 끓이면 더 맛있을 테고,
1~2시간 전에 미리 끓인다면
오래 끓이는 걸 강추합니다
그리고 혹시 인덕션 사용하신다면
처음 센 불은 8 정도에서 끓고
그 뒤 약한 불은 4에서
계속 끓여줬어요
05. 물 보충하고, 김치 넣기
물이 많이 졸았으니
물을 보충합니다
처음에 고기 넣었던 그만큼
물을 보충해 주세요
얼마만큼 어떻게 맞춰야 하지
너무 걱정할 필요 없어요
오래 끓다보면
물이 줄어드니까 고기들이 다 잠길 만큼만 보충해 주세요
그리고 그대로 김치를 넣습니다
이때 불은 다시 중간불로 올릴 거예요
처음은 한 번 끓어 올라야 하니까요
06. 간맞추기
국간장 1.5스푼
처음에 1스푼을 넣었다가
살짝 간이 부족한 것 같아서 0.5스푼을 더 넣었답니다
끓이는 찌개의 양에 따라
국간장 양은 달라질 수 있어요!
고춧가루 1스푼
다진마늘 0.5스푼
설탕 거의 1/4 정도로 살짝
만약 여기에서 맛이 안 난다면
설탕 대신 미원을 조금 넣으시면 됩니다
07. 약한 불에서 20분 이상 끓이기
김치찌개에 양념장들만 넣은 상태라
아직 김치가 흐물흐물 푹 익혀진 상태가 아니에요
김치찌개는 김치가 푹 익어야 맛있기 때문에
이제부터 약한 불에서 20분 이상 계속 끓여줄 거랍니다
약한 불에서 계속 끓이다 보면
또 물이 줄어들거든요
물 살짝씩 보충해주면서
20분 이상 푹 끓여주세요
그럼 완전 보들보들
돼지목살김치찌개 완성입니다!!
08. 완성
진짜 김치가 맛있으면
김치찌개를 끓이기 쉽다더니
제가 오늘 한 건 고기 먼저 삶고
김치 넣고 끓이고
양념장으로 간 맞춘 건데,,
이게 이렇게 맛있을 일인가요
특히 목살인데
고기 진짜 부들부들
푹 익혀진 김치랑 같이 먹으면
진짜 맛있더라구요
다른 반찬 필요없음!
김치찌개 이 정도 양을 끓이니까
약 3인분 나오더라구요
물론 어제 밥을 더 먹었다면
잘 먹는 성인 2인분 정도?
진짜 여러분 고기 볶지 말고
꼭 이렇게 해보세요
김치찌개 맛이 달라집니다!
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돼지목살 김치찌개
셰프반찬
돼지목살 김치찌개
김치찌개는 김치가 맛있어야한다고 하죠? 김치찌개에 어울리는 김치에 담백한 돼지 목살로 잘 끓여낸 반찬365의 돼지 목살 김치찌개-
[이렇게 드세요.]해동후 냄비에 담아 중상불에서 6~7분간 끓여 섭취하시면 됩니다.
Pork Kimchi Stew
The key to a great kimchi stew starts from delicious kimchi. At Banchan365, we only use the best kimchi that we cook with pork neck to make the most flavorful kimchi stew you’ve ever tried.
Weight: 30oz
Expiration Date: 4 days refrigerated from the date of production
2인 1회 / Serving Size: 2
개인의 식사량에 따라 차이가 있을 수 있습니다.
There may be differences in the amount of food depending on the individual’s diet.
Cooking Method: Stove-top
Storing: Refrigeration, Frozen
Cooking Direction:
After thawing, put it in a pot and boil it over medium heat for 6-7 minutes.
Ingredients:
Egg
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키워드에 대한 정보 목살 김치 찌개
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