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1.혈관건강 [01:11]2.간기능개선 [01:41]3.당뇨예방 [02:10]4.변비예방 [02:46]5.피부미용 [03:22]6.골다공증예방 [03:53]7.다이어트 [04:21]8.항암효과 [04:48]9.면역력 강화 [05:16]10.눈건강 [05:58]-부작용(주의사항) [06:23]
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메밀 효능 10가지와 부작용 – 건강 상식
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주제에 대한 기사 평가 메밀 국수 효능
- Author: 신바람건강정보
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- Date Published: 2020. 5. 30.
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메밀 효능 10가지와 부작용
메밀 효능 10가지와 부작용
메밀은 마디풀과에 속하는 여러해살이 풀로써 우리나라는 물론이고 전 세계적으로 분포하고 있는 곡물입니다.
생김새가 삼각형인 것이 특징이며, 구수한 맛이 있어 국수나 만두, 냉면, 전병, 묵 등 아주 다양하게 활용되는 건강식품입니다.
또한 메밀 효능도 좋아 오래전부터 약재로도 많이 활용되고 있다고 합니다.
메밀 효능으로 어떤 것이 있는지 알아봅니다.
메밀 효능
심혈관 질환 개선 효과
메밀에 다량 들어있는 루틴 성분은 모세혈관을 강화시켜주며, 혈관 속 노폐물을 몸 밖으로 원활하게 배출하는 작용을 하여 혈액 순환을 원활하게 해 줌은 물론이고 혈관 관련 건강에 메밀 효능은 많은 도움을 준다고 합니다.
이렇게 혈액 흐름이 원활하게 되는 효과로 동맥경화나 고혈압, 심근경색 등과 같은 심혈관 관련 질환을 예방하고 개선하는데 뛰어나다고 합니다.
당뇨 개선에 도움
메밀에 함유된 풍부한 루틴 성분은 췌장의 기능을 활성화시키고, 급격하게 혈당이 상승하는 것을 막아주어 당뇨를 예방하고 그 증상을 개선하는데 메밀 효능은 효과적이라고 합니다.
피부 건강에 좋음
메밀에 풍부하게 함유되어 있는 시스테인 성분은 영양을 공급하여 피부에 탄력을 주고, 또 피부를 촉촉하게 만드는 보습 작용도 있어서 건강하게 피부를 관리하는데 효과적이라고 합니다.
장 건강에 좋음
메밀에 풍부하게 들어 있는 식이섬유 성분은 장 운동을 활성화하는 것 외에도 장 내 유해 물질을 흡착하여 외부로 배출하기 때문에 장 기능 개선에 좋고, 장의 전반적인 건강을 증진하는데 뛰어나다고 합니다.
이렇게 장 운동이 활발해짐에 따라 숙변을 제거하는데도 좋고, 변비를 개선하는데도 좋은 효과를 보인다고 합니다.
해열 작용 효과
메밀은 기본적으로 차가운 성질이어서 체내 열을 내려주고, 염증을 완화하는데 좋다고 합니다.
그러나 이 차가운 성질은 몸이 차가운 분들이나 소화 기능이 떨어지는 분들이 과다하게 섭취할 경우에는 설사 증상이 나타날 수 있다고 하니 적당량을 드시는 것이 좋다고 합니다.
간 건강에 좋음
메밀에 다량 함유된 플라보노이드 성분은 간에 쌓여있는 독소를 제거해주고, 간세포의 재생을 활성화하여 간 기능을 예방하고 개선하는데 많은 도움이 된다고 합니다.
변비 예방에 좋음
메밀에 함유된 풍부한 식이섬유 성분과 다양한 분해 요소들은 변비를 예방하는 메밀 효능이 있고, 식이섬유는 장 운동을 활발하게 해주는 작용을 한다고 합니다.
그리고 메밀의 루틴 성분은 이뇨 작용을 하여 배변 활동을 원활하게 해 주기 때문에 평소 변비가 있는 분들은 메밀이나 메밀차를 꾸준하게 섭취하면 좋은 효과를 보인다고 합니다.
이뇨 작용에 효과
메밀에 함유된 루틴 성분의 이뇨 작용으로 인해 소변의 배출이 원활하게 되고, 체내에 쌓여있는 각종 염증과 노폐물을 몸 밖으로 배출하는데 메밀 효능은 효과적이라고 합니다.
다이어트에 도움
메밀에 함유되어 있는 풍부한 식이섬유 성분은 소량으로도 포만감이 쉽게 생겨 다이어트에 좋고, 골고루 들어 있는 양질의 단백질과 필수 아미노산, 여러 비타민 성분들의 균형 있는 영양 공급을 통하여 건강하게 체중 감량하는데 메밀 효능은 많은 도움이 된다고 합니다.
피로 해소에 도움
메밀 속에는 양질의 단백질이 다량 들어 있고, 체내 에너지 대사에 꼭 필요한 비타민B군 계열 성분들이 골고루 들어 있어서 기력을 보충해주고, 피로와 스트레스에 좋은 효과를 보인다고 합니다.
메밀 부작용
메밀 효능도 많지만, 부작용도 있다고 합니다.
메밀은 기본적으로 차가운 성질이기 때문에 평소 몸이 차거나 냉증이 있는 분들은 섭취에 주의해야 한다고 합니다.
열이 많은 분들에게는 열을 내리는 메밀이 좋지만, 몸이 냉한 분들이 메밀을 너무 과다하게 섭취할 경우 배탈이나 설사 증상이 나타날 수 있으니 주의해야 한다고 합니다.
그리고 메밀의 껍질 부분에는 살리실아민과 벤질아민이라는 약한 독성이 있기 때문에 섭취할 경우 적정량을 섭취해야 한다고 합니다.
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메밀 효능과 부작용 끔찍한 부작용 주의!
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메밀은 한국을 비롯한 아시아 국가에서는 오래 전부터 다양하게 사용되었고요.
최근에는 미국과 캐나다, 유럽에서도 건강 식품으로 인기가 좋다고 하네요.
메밀에는 루틴, 타닌, 카테킨 같은 영양소와 함께 산화 방지제가 가득 들어 있습니다.
이런 다양한 영양소가 있어서 슈퍼푸드로 불리기도 하고요.
채식하는 분이나 글루텐 없는 식품을 선호하는 분들이 찾는 식품입니다.
또 메밀에는 아미노산, 비타민, 미네랄 등이 다량으로 함유해 있고, 칼로리가 적고 지방도 거의 없습니다.
그럼 메밀 효능에 대해 설명 드릴게요.
첫 번째, 메밀은 다이어트에 좋습니다.
메밀을 섭취하면 포만감을 빠르게 느끼게 해주고요. 몸에 지방이 축적되는 것을 막고, 지방 분해를 촉진합니다.
두 번재, 메밀은 피부 미용에 좋습니다.
메밀에는 시스틴이라는 성분이 있어서, 건조한 피부를 촉촉, 탄력있게 만들어줍니다.
세 번째, 간 기능을 강화합니다.
메밀에는 플라보노이도 성분이 함유되어 있는데, 이를 통해 간 세포가 재생되는 것을 돕고, 간 기능 회복에 도움을 줍니다.
네 번째, 이뇨 작용에 좋습니다.
라면 먹거나 짜게 먹은 이후에, 얼굴이나 손발이 자주 부어 고생하는 분들에게 좋습니다.
몸 속에 쌓이는 나트륨을 내보내주기 때문에, 꾸준히 섭취하게 되면 부종개선에도 좋습니다.
다섯 번째, 뼈 건강에 좋습니다.
메밀에는 칼슘이 풍부하게 들어 있어서, 골다공증 에방에도 좋고, 한창 자라나는 아이들의 골격 형성에도 도움이 됩니다.
여섯 번째, 당뇨병을 완하합니다.
혈당을 낮추는 역할을 하기도 합니다. 일반적으로 먹는 쌀이나 밀보다 메밀이 좋습니다.
일곱 번째, 변비 개선에도 좋습니다.
메밀에는 섬유질이 풍부하여서 변비 개선에도 도움을 줍니다.
여덟 번째, 혈관에 관련한 질환 개선에 좋습니다.
메밀에 함유된 루틴 성분은 콜레스테롤 산화를 막아주어 혈관을 건강하게 해주고요.
인체에 해로운 콜레스테롤을 배출하여, 혈액순환을 원활하게 해줍니다. 이로 인해 동맥경화, 고혈압과 같은 혈관 질환 개선에 좋은 도움이 됩니다.
아홉 번째, 메밀은 단백질과 섬유질이 풍부해서 심장 건강에 좋습니다.
열 번째, 메밀은 위와 장을 튼튼하게 해주어, 소화 장애 예방에 도움이 됩니다.
이 슈퍼푸드라 불리는 메밀에 부작용도 있는데요.
메밀은 한의학적으로 차가운 성질을 지닌 음식입니다.
손발이 차거나, 몸이 찬 분들이 드시면 상성상 좋지 않은 음식입니다.
그래서 메밀국수 먹을 때 따뜻한 성질의 무가 같이 나오죠. 조상님들의 지혜가 엿 보이는 대목입니다. ㅎㅎ
또 메밀차를 물처럼 드시는 분들이 계신데, 좋지 않습니다.
차는 물과는 달리 복용해야 합니다.
메밀차를 지속적으로 복용할 경우, 몸이 차가워질 수도 있고 그로 인해 두통이 발생할 수도 있습니다.
마지막으로, 끔찍한 부작용도 있습니다.
섭취 시, 돼지고기나 양고기와 함께 먹게 되면, 풍을 유발하거나 머리가 빠지는 탈모 증상이 나타날 수도 있습니다.
돼지고기와 양고기가 궁합에 맞지 않는 음식이기 때문입니다.
건강 챙기려 메밀 먹다가, 자칫 돼지고기와 양고기를 같이 먹었다가는 뚜껑이 날아가버린다는 겁니다.
반드시!!! 주의해서 드시길 바랍니다!!!!!
메밀차 효능, 부작용, 끓이는 법, 메밀의 모든 것! : 그라디움
여름철 피서 음식 중에 메밀국수가 있습니다. 더위에 식욕마저 잃었을 때, 시원한 메밀국수나 막국수 한 그릇이 떨어진 식욕을 돋우기도 합니다. 그런데 시원한 메밀국수가 이렇게 식욕을 돋우는 것은 단지 시원하기 때문이 아니라, 메밀에 기력을 높이고 신체 기능을 돕는 영양 성분이 풍부하게 들어 있기 때문이랍니다. 그래서 이런 메밀의 효능을 얻기 위해 평소에도 즐길 수 있는 메밀차를 찾는 사람이 많습니다. 오늘은 메밀 효능과 부작용 그리고 메밀차 만드는 법을 알아봅니다.
메밀이란?
메밀은 마디풀과에 속한 일년생 식물로, 우리나라에서 5세기경부터 재배했을 정도로 재배 역사가 상당히 긴 작물입니다. 생육 기간이 불과 두세 달로 짧고 척박한 땅에서도 잘 자라는 특성이 있어서 식량이 부족했던 시절 구황작물로 많이 재배했답니다. 농토가 적은 산간지역에서도 쉽게 재배할 수 있으니까요. 이름이 그걸 보여 줍니다. 이름의 첫 글자 ‘메’는 산을 뜻하는 ‘뫼’에서 온 것으로, 메밀이라는 이름을 풀어보면 ‘산에서 자라는 밀’ 쯤이 됩니다.
그런데 메밀과 관련한 다른 이름이 있습니다. 바로 ‘모밀’입니다. 차림표에 ‘메밀국수’라 적어 놓은 식당도 있고, ‘모밀국수’라 적어 놓은 식당도 있습니다. 산을 뜻하는 ‘뫼’의 발음이 힘들어 ‘메’로 순화해 메밀로 부르는 것처럼, ‘뫼’를 ‘모’로 순화해 사용한 것일 수도 있고, 씨앗 모양이 둥글고 길쭉한 밀과는 달리 각이 져서 ‘모난 밀’이라는 뜻으로 모밀이라 불렀는지도 모릅니다. 하지만 유래가 어떻든, 식당에 가면 모밀국수라는 이름이 자주 보일 정도로 ‘모밀’이라는 이름 역시 널리 쓰이지만, ‘메밀’이 표준어이며, ‘모밀’은 함경도 방언이랍니다.
메밀은 일조량이 적고 산이 많은 북부 지방이나 강원도 산간 지방에서 많이 재배했고, 주로 국수와 묵으로 만들어 먹었답니다. 지금도 메밀국수나 막국수라 하면 강원도를 떠올리는데, 이런 이유 때문입니다. 그런데, 먹을 것이 풍부한 요즘, 먹을 것이 부족했던 시절에 구황작물로 재배했던 메밀을 찾는 사람이 많습니다. 알고 보니 메밀은 단순한 구황작물이 아니라, 건강식품이라는 것입니다. 그래서 여름철 어쩌다 한 번 먹는 메밀국수가 아니라, 언제나 쉽게 메밀의 효능을 누릴 수 있는 메밀차를 찾는 사람이 많습니다. 도대체 메밀에 어떤 성분이 들어 있길래 그럴까요?
영양 성분
메밀에는 우리 몸에 좋은 다양한 성분이 풍부하게 들어 있답니다.
단백질과 섬유질이 풍부합니다.
메밀에는 단백질과 섬유질이 풍부하게 들어 있답니다. 메밀 100g에 들어 있는 단백질의 양이 하루 권장 섭취량의 약 25%에 해당하고, 섬유질은 하루 권장 섭취량의 약 40%에 해당한답니다. 또한, 오메가3 지방산과 오메가6 지방산 등 우리 몸에 좋은 지방산 함량도 많답니다.
메밀은 비타민B군의 보고입니다.
메밀 100g에 들어 있는 티아민의 양은 하루 권장 섭취량의 약 7%에 해당하고, 리보플라빈은 약 25%, 니아신은 약 35%, 비타민B6는 약 10%, 엽산은 약 8%가 들어 있고, 판토텐산은 약 12%가 들어 있답니다. 비타민B군의 비타민은 우리가 섭취한 음식을 에너지로 바꾸고, 신체 조직의 성장과 신경 및 기능에 관여하는 등 우리 몸에 꼭 필요한 성분이랍니다.
각종 미네랄이 풍부하게 들어 있습니다.
메밀 100g에 칼슘은 하루 권장 섭취량의 약 2%가 들어 있고, 철분은 약 12%, 마그네슘은 약 58%, 인은 약 35%가 들어 있답니다. 또한, 칼륨은 약 13%가 들어 있고, 아연은 약 16%, 구리는 55%, 망간은 약 65%, 그리고 셀레늄은 약 12%가 들어 있답니다.
아미노산과 항산화 성분이 풍부합니다.
단백질 함량이 알려주는 것처럼 메밀에는 우리 몸에 필요한 아미노산이 풍부하게 들어 있답니다. 또한, 메밀에는 루틴, 케세르틴, 폴리페놀 등 항산화제도 풍부하게 들어 있어서 다양한 방식으로 건강을 도울 수 있답니다.
메밀 효능
콜레스테롤 수치를 낮추는 작용이 있답니다.
혈압을 낮추는 작용이 있답니다.
심혈관 건강을 돕는 작용이 있답니다.
혈당 수치 안정을 돕는 작용이 있답니다.
소화를 돕고 장 건강을 돕는 작용이 있답니다.
빈혈 개선 작용이 있답니다.
피부 건강을 돕는 작용이 있답니다.
모발 건강을 돕는 작용이 있답니다.
뼈를 튼튼하게 하는 작용이 있답니다.
주의사항 및 부작용
메밀은 재배 역사가 긴 것에서 알 수 있는 것처럼, 대체로 안전한 곡물입니다. 하지만 이것은 본인의 상황에 따라 다를 수 있습니다. 특이체질이거나, 알레르기 반응이 있거나, 특별한 문제가 있다면 주의해야 할 것입니다.
드물지만 메밀은 알레르기 반응을 일으키기도 한답니다. 메밀을 먹었을 때 피부 발진, 소화 불량, 콧물, 가려움증 등 일반적이지 않은 증상이 있다면 먹는 것을 중단해야 하며, 증상에 따라서는 의료 전문인의 도움을 받아야 합니다.
메밀은 섬유질 함량이 많은 음식입니다. 평소 섬유질 섭취량이 적었다면 소화와 관련한 문제가 있을 수 있답니다.
약을 먹고 있거나 특별한 상황이 있다면 장기간 복용 전에 의료 전문인의 도움을 받는 것이 좋습니다. 혈당 수치가 높아 이와 관련한 약을 먹고 있는 사람이 혈당을 낮추는 작용이 있는 음식을 꾸준히 먹는다면 혈당 수치를 너무 낮추는 위험이 있을 수도 있으니까요.
메밀 먹는 법
메밀 먹는 법은 다양합니다. 아래 내용을 참고하세요!
메밀차 만들기
메밀차는 메밀을 장기간 꾸준히 먹는 좋은 방법 중 하나입니다. 평소 차를 마시듯 그렇게 마시면 되니까요. 그래서 요즘 메밀차를 찾는 사람이 많습니다.
메밀차는 제품으로 나온 것을 구입해도 좋고, 직접 만들어도 좋습니다. 제품으로 나온 것을 구입할 때는 믿을만한 회사에서 나온 것을 구입하는 것이 좋을 것입니다.
메밀차를 만드는 방법에는 크게 두 가지가 있습니다. (1) 하나는 메밀을 그대로 말리거나 덖어서 만드는 방법이고, (2) 다른 하나는 메밀로 밥을 지어 말리거나 덖어서 만드는 방법입니다. 메밀차는 보리차를 만들듯 끓이거나 뜨거운 물에 우리시면 됩니다.
메밀 그대로 만드는 방법
메밀을 구입하여 깨끗이 씻어 채반에 올려 물기를 뺍니다.
햇볕이 충분하다면 물기를 뺀 메밀을 햇볕에 널어 말립니다.
햇볕이 부족하거나 미세먼지가 많아 자연 상태에서 충분히 말릴 수 없다면 덖는 것이 좋습니다.
무쇠솥이나 기름기를 제거한 프라이팬을 이용하고, 한 번에 덖는 것보다는 5분쯤 덖고 식히기를 반복하면서 여러 번에 걸쳐 덖는 것이 좋습니다.
메밀밥을 지어 만드는 방법
메밀을 구입하여 밥을 짓습니다. 가능한 한 고두밥으로 짓는 것이 좋습니다.
메밀밥을 얇게 펴 널어 끈적이지 않을 정도로 말립니다.
적당히 마른 메밀밥을 무쇠솥이나 프라이팬에서 덖습니다. 프라이팬을 이용할 때는 기름기를 모두 제거해야 합니다.
한 번에 덖는 것보다는 타지 않도록 주의하면서 5분 쯤 덖고 식히기를 반복하면서 여러 번에 걸쳐 덖는 것이 좋답니다.
정리
메밀은 메밀국수나 메밀묵으로 우리에게 익숙한 곡물이지만, 자주 먹는 음식은 아닐 것입니다. 그런데 요즘 메밀의 효능이 알려지면서, 메밀차가 인기 있는 건강식품 목록에 오르기도 합니다. 평소 꾸준히 즐길 수 있으니까요. 메밀차는 만드는 방법도 간단해서 질 좋은 메밀을 구입하여 직접 만드는 것도 좋을 것입니다.
참고 자료
혈전과 싸우는 힘.. 메밀 먹으면 생기는 몸의 변화
메밀은 메밀국수, 메밀묵으로 잘 알려져 있지만 메밀밥이나 메밀차로도 먹을 수 있는 건강식품이다. 질 좋은 단백질과 필수 아미노산이 많고 특히 곡류에 부족한 라이신 함량이 높은 편이다. 피로 해소에 도움을 주는 비타민 B군도 풍부해 무더운 여름철 영양소 공급에 좋다. 메밀은 몸속에서 혈전과 염증에 대항하는 힘을 길러줄 수 있다. 메밀의 건강효과에 대해 알아보자.
◆ 메밀이 혈전을 억제하는 이유
메밀은 루틴(Rutin)의 함량이 높다. 플라보노이드(식물에 들어있는 색소 화합물)의 하나인 루틴은 혈전이 생기는 것을 억제한다. 몸속에서 혈전을 생성하는 단백질인 황화물이성질화효소(PDI)의 작용을 차단하기 때문이다. 혈전은 피가 혈관 안에서 굳어서 된 작은 덩어리로 혈관을 막아 심장병, 뇌졸중의 원인이 된다. 미국 하버드대학교 의과대학 연구팀이 혈전 생성 차단 물질을 조사한 결과, 5000개 이상의 화합물 가운데 루틴이 가장 뛰어난 효과를 보였다. 메밀은 단 메밀과 쓴 메밀이 있는데, 쓴 메밀은 단 메밀보다 루틴이 70배 이상 많다.
◆ 메밀이 피의 흐름을 도와주는 이유
메밀은 루틴 뿐 아니라 피의 원활한 흐름을 도와주는 항산화 성분이 많아 고혈압 예방에 효과를 낼 수 있다. 이뇨작용이 있어 대소변을 원활하게 해준다(국립농업과학원). 학술지 한국조리학회지를 보면 메밀 추출물은 항산화 및 항염증 효능이 있다는 연구결과가 있다. 천연 항산화제로, 각종 질병을 예방할 목적으로 활용이 가능하다고 했다.
◆ 간세포 재생, 노폐물 배출, 피부 건강에 도움
메밀은 피로 해소에 좋은 비타민 B1, 피부와 점막 건강을 도와주는 비타민 B2도 풍부하다. 메밀의 플라보노이드 성분은 손상된 간세포 재생을 촉진하고 노폐물 배출에 도움을 준다. 메밀은 몸속 열을 내려주고 염증을 가라앉히는 역할을 한다. 특히 곡류에 결핍되어 있는 라이신 함량이 높아 근육 생성, 간 기능 강화, 칼슘 흡수에 도움을 준다.
◆ 메밀 섭취를 줄여야 할 사람은?
평소 소화가 잘 안 되고 찬 음식을 먹으면 배가 아프며 설사를 하는 사람은 메밀의 섭취를 줄이는 것이 좋다. 메밀에는 ‘살리실아민’이라는 독성물질이 있어 무와 함께 먹으면 중화가 된다. 일반적으로 냉 메밀국수를 무즙과 함께 먹는 것도 이러한 효능 때문이다(국립농업과학원).
◆ 메밀밥, 메밀차도 훌륭한 건강식
메밀로 밥을 지으면 쌀에 부족한 영양소를 보강해 훌륭한 건강식이 된다. 쌀과 메밀의 비율은 9대1 정도가 적당하다. 메밀 영양소인 루틴, 비타민 B1, B2, 칼륨 등은 삶을 때 물에 거의 녹게 된다. 따라서 메밀국수를 삶아낸 물을 버리지 말고 함께 마시면 더욱 많은 영양소를 섭취할 수 있다. 메밀국수는 일반 밀가루 국수와 달리 삶아도 잘 불지 않는 특징이 있다. 메밀을 깨끗이 씻어 프라이팬에 볶아준 뒤, 물을 넣고 끓여 메밀차로 마셔도 좋다.
김용 기자 [email protected]
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메밀막국수 칼로리, ‘식탁 위의 생약’ 메밀의 효능은? 박재민 헬스조선 인턴기자 가 –
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메밀막국수 칼로리가 화제다. 메밀막국수는 메밀국수를 김칫국물에 말아 먹는 강원도 향토음식으로 면 요리를 좋아하는 사람들에게 꾸준히 사랑 받는 음식이다. 메밀면, 김치, 오이, 동치미국물, 고춧가루 등이 들어가는 메밀막국수의 칼로리는 1인분에 454kcal정도다. 메밀막국수에 사용하는 메밀은 성인병 예방에도 탁월하다고 알려져 맛뿐만 아니라 건강도 챙길 수 있다. 강원도식 메밀막국수를 만드는 방법과 메밀의 효능에 대해 알아본다.
▲ 1인분의 454kcal인 메밀막국수의 주재료인 메밀은 식탁 위의 생약이라 불릴 정도로 성인병 예방에 도움이 되는 식품이다./사진=조선일보 DB
메밀막국수에 주재료인 메밀은 건강을 챙기는 데 효과적이다. 메밀은 ‘식탁 위의 생약’이라고 불린다. 당뇨병, 고혈압 등 성인병 예방에 도움이 되는 식품이기 때문이다. 메밀에는 루틴이라는 성분이 많다. 루틴은 메밀 100g당 17mg 정도가 들어 있는데 이는 모세 혈관을 튼튼히 해 뇌출혈이나 고혈압, 당뇨병, 동맥경화 등을 방지하는 효과가 있다. 루틴을 제대로 섭취하려면 메밀국수 삶은 물을 버리지 않고 육수처럼 먹는 것이 좋다. 특히 혈압이 높은 사람들은 나트륨 섭취를 줄이는 것이 좋으므로 간장을 넣지 않고 먹도록 한다.
메밀막국수를 만드는 방법은 메밀가루를 뜨거운 물로 반죽해 국수틀에 눌러 빼 끓는 물에 삶아 냉수에 3~4번 헹궈 사리를 만드는 것으로 시작한다. 김치를 썰고 오이는 반으로 갈라 얄팍하고 어슷어슷하게 썰어 소금에 잠시 절인다. 그다음 사리를 대접에 담고 김칫국물을 부은 후 그 위에 썬 김치와 절인 오이를 얹고 고춧가루와 깨소금을 뿌리면 된다. 메밀막국수에 사용하는 김치는 동치미나 나박김치, 배추김치 등이다. 강원도 전통 메밀막국수는 보통 젓갈이나 고춧가루가 많지 않은 맑은 김치를 사용한다. 또 고기나 파, 마늘 등 양념은 사용하지 않는 것이 특징이다. 그러므로 특유의 구수하고 담백한 맛을 낼 수 있다.
[건강] 내 몸을 이롭게 하는 메밀의 효능
오늘은 평창군의 대표 음식 중 하나인 메밀에 대해서 이야기해볼까 합니다. 평창군 메밀은 맛과 품질이 우수하기로 유명합니다. 이유는 메밀이 자라기 좋은 환경을 갖추기 있기 때문이죠. 메밀은 기온이 차고 높은 지대에서 수확한 것이 많이 좋습니다.
메밀은 생육기간이 짧고 척박한 땅에서도 잘 자라며 비료를 많이 필요로 하지 않기 때문에 예부터 구황 식량으로 이용돼 왔습니다. 메밀가루에서 얻게 되는 열량은 쌀과 비슷합니다.
메밀은 밀가루에 비해 단백질과 지방이 풍부하며 섬유질이 조금 많습니다. 특히 필수 아미노산을 많이 함유하고 있어 영양가는 쌀이나 밀가루보다 높고, 다양한 비타민 성분도 함유돼 있습니다.
요약하면 메밀은 쌀이나 보리, 밀 등의 영약적 결함을 보충하는 점에서 잡곡류 중 아주 좋은 곡물이라고 할 수 있습니다.
메밀의 효능
혈압을 내리게 하는 물질을 함유하고 있다.
동맥경화, 고혈압에 효과가 있다.
변통이 잘 되어 변비를 없앤다.
혈관을 튼튼하게 하는 작용을 갖고 있다.
예로부터 메밀껍질을 넣은 베개를 베고 자면 중풍예방이 된다고 전해져 온다. 또 메밀은 변통 조절을 잘하기 때문에 변비를 없애 주고, 고혈압 환자가 먹으면 혈압이 내린다고 해 메밀국수가 고혈압 환자에게 가장 좋은 음식으로 알려져 있다.
메밀가루의 색깔이 희고 고운 것일수록 영양가는 우수하지 못하고 변비 예방 효과가 적으며, 색깔이 검은 것일수록 영양가도 높고 통변이 잘 되어 변비를 예방할 수 있다.
한방에서는 메밀가루를 날 것으로 계속 먹으면 체내의 기생충을 몰아내는 효과가 있다고 한다. 메밀국수는 찬 음식으로 인해 설사를 일으킬 때 냉을 치료하는 식이요법으로 응용된다. 특히 메밀에는 효소가 많이 들어 있기 때문에 소화율이 좋아 위장기능이 약한 사람이나 신경을 쓰는 직업인들이 부담 없이 먹을 수 있는 식품이다.
중국의서인 ‘본초’에서는 메밀이 장과 위를 튼튼하게 하고 기력을 북돋아 준다고 돼 있습니다.
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