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- 서대는 꼬리는 제거하고 반으로 잘라주세요.
- 감자는 납작썰기,대파 어슷썰기,양파는 채 썰어주세요.
- 위의 분량의 양념을 넣고 섞어 양념장을 만들어주세요.
- 냄비에 식용유를 1큰술 두르고 감자를 넣고,
- 서대를 넣고
- 대파,양파를 넣고
- 양념장을 넣고 다시마밑국물을 붓고 끓여주세요. (
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쫀득하고 짭쪼름한 반건조생선 참 좋아하는데요
특히 서대조림 맛나죠^^
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반건조 서대조림
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비린내가 없어 모두 맛있게 먹는 ‘서대조림 만드는 법’
자주 말씀드리지만 시댁이 거제도에 계셔서 바다표 식재료를 다양하게 풍부하게~먹는 편인데요. 지난 추석때 어머님께 ‘서대’라는 생선을 얻어왔습니다. 6월이 제철인줄 알았는데 10월까지 먹을 수 있다네요. 생김새는 날씬한 가자미처럼 생긴 흰살생선인데요. 맛이니 삭감도 가자미 비슷합니다. 서대는 비린내가 덜해서 해산물을 싫어하는 분들도 잘 드실 수있는데요. 깔끔하게 양념해 놓으면 남녀노소 누구가 젓가락이 마구 가는 밥도둑이랍니다. 이것 저것 안넣고 서대만 딱 조려보겠습니다. 비린내가 없어 모두 맛있게 먹는 ‘서대조림 만드는 법’ 1. 재료 준비 ( 4인분x2회 밥 반찬) ▣ 주재료 : 서대 4마리(손질된것 1마리당 대략 18m), 대파 1/2뿌리, 청양고추1개 * 다른 생선조림처럼 무,감자등을 넣고 조려도 되는데요. 그럴 경우 양념의 양을 30% 더 추가해주세요. * 서대는 대가리를 제거한 몸통만 18m 제법 큰 것입니다. ▣ 양념재료 (깍아담은 밥숟가락) : 고추가루5, 간장4, 설탕1, 다진 마늘1, 후추 1/6, 요리술(소주)2, 물 2종이컵 * 깍아담은 밥숟가락이라 설탕의 양이 많지 않습니다. 설탕을 아예 안넣으면 뭔가 빠진 맛이라… 간장을 뒷받침해주기 위함? 양념의 균형을 맞추는 정도입니다. * 단맛이 나는 생선조림을 좋아하신다면 나중에 맛보고 추가해주세요. 2. 재료 손질 (모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함) ▣ 서대 : 서대는 두께가 얇고 내장이 크지 않고 비닐도 없어서 그냥 통째로 깨끗히 씻어 놓으면 됩니다. ▣ 양념장 : 그릇에 고추가루5, 간장4, 설탕1, 다진 마늘1, 후추 1/6, 요리술2를 넣고 골고루 섞어서 => 반나절 냉장고에서 숙성시킨 후 => 물 2종이컵을 부워 곱게 풀어주세요. * 고추가루(고추장)이 들어간 양념은 미리 만들어 숙성시키면 색깔도 진해지고 윤기가 흐르며 맛도 좋아져요. * 미쳐 숙성을 시키지 못했다면 요리 첫단계에 만들어 잠깐이라도 둔 후에 물을 섞어주세요. ▣ 대파/청양고추 : 큼직하게 어슷썰어주세요. 요리하기 직전의 재료 전체샷입니다. 사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요. 3. 요리 만들기 ▣ 첫째 – 냄비에 서대, 양념장+물을 넣고 => 강불에서 팔팔 끓기 시작하면 => 중불로 줄이고 조려주세요. * 서대가 비린내가 잘 안나는 생선이지만 신선도가 떨어진다거나 예민한 분들은 비린내를 맡을 수 있습니다. * 그러서 생선요리할 때는 뚜껑을 열고 수분과 함께 잡내를 날려주는게 좋은데요. * 술은 넣은 이유가 술 자체가 잡내를 제거해주는게 아니라 수분과 함께 잡내를 빨리~많이 날려주도록 도와주는 역할을 합니다. * 고등어,삼치처럼 두꺼운 생선은 처음 팔팔 끓을 때 5분정도 뚜껑을 열다가 속까지 익어야하니 뚜껑을 덮어주는데요. * 서대나 가자미처럼 얇고 넙적한 생선은 그냥 처음부터 끝까지 열어서 조려도 됩니다. (물 2종이컵 기준!) ▣ 둘째 – 자꾸 뒤적거리면 생선살이 부서지니 그대로 생선살이 익을때까지 조려주세요. ▣ 셋째 – 생선이 다 익었다면 => 청양고추, 대파를 위에 올리고 => 양념 국물을 뿌져 주면서 => 1분정도 더 조린후 불을 꺼주세요. 매콤하게 맛나게 조린 ‘서대조림’입니다. 고추장을 넣지 않고 고추가루, 간장으로 양념해서 뒷맛이 깔끔한데요. 사실 맛에 민감하지 않은 분들은 고추장 양념이나 고추가루+간장 양념의 차이를 못느낍니다. 저도 20~30대까지는 그랬는데요. 40대가 되니 혀가 좀 민감하다고나 할까? 살다보니 미세한 맛의 차이를 알겠더라고요. 어르신들이 인스턴트를 싫어하시는 그 입맛이 이해가 간다는~ ㅠㅠ 서대는 고등어나 갈치처럼 그 생선 자체의 맛이 강한 편은 아니고요. 가자미처럼 맛도 냄새도 비리지 않고 흰 속살이 부드럽고 담백합니다. 매콤하고 짭조름한 양념이 흰살에 쏙 배여 방금 지은 밥이랑 먹으면 맛이 좋은데요. 저는 설탕을 조금 넣어 단맛이 많이 나는 것은 아니고 그냥 전체적으로 균형을 좀 맞추는 정도? 설탕을 전혀 안넣으면 … 2% 부족한 .. 허전한 맛이야.. 할 수 있거든요. 특히 저처럼 혀가 좀 예민한 분들은 채소의 쓴맛을 느끼는 경우가 있어요. 그럴때 설탕을 조금 넣으면 덜 느낀답니다. (아이들이 채소를 싫어하는 이유가 성인보다 8배 더 쓴맛을 느낀다네요. 어리거나 나이가 들면 혀가 좀 민감해지나봐요.) 자주 방문해주시는 이웃님들이 느끼실랑가? 제가 요즘 음식의 양이 늘었는데요. 예전에는 가끔 많이 만들어서 친정어머님께 갖다드렸는데 요즘은 가능하면 많이 만들어서 갖다드립니다. 그래서 양이 좀 많아졌어요. 제 블로그에 부부만 사는 이웃님들도 많은데 레시피의 양을 ‘딱1/2’로 하시면 됩니다. 아니면 그대로 4인분 만들어서 부부가 2~3번 정도 드셔도 되고요. 가을이나 봄은 해산물이 다양하고 살이 통통하게 오르는 계절인데요. 이럴때 해산물 원없이~다양하게~ 즐겨보세요. < 갈치조림도 맛있다고 칭찬받았어요~> 제목 클릭 ==> 맛있는 양념장이 밥도둑 ‘갈치조림 만드는 법’
서대찜 맛깔나게 매콤양념 레시피 만들기
반응형 서대찜 맛깔나게 매콤양념 레시피 만들기 서대찜 매콤양념 만들기 해봅니다. 봄에는 무엇이든 입맛당기는 메뉴가 있으면 만들어 보곤하는데요. 오늘은 박대라 부른 서대인데요. 저는 덜 비릿한 생선을 좋아해서 박대종류 서대를 겨울에 꼬들하게 말렷다가 찜하는것도 좋아서 입맛당기는 봄생선요리 서대조림 해보았답니다. 서해안에서 많이 나오는 서대는 고깃살은 얼마없지만 살짝말려 조려주면 찜처럼 아주 맛있더라고요. 어릴적 엄마손맛으로 제가 직접 찜요리 제일 비릿하지않은 것 서대찜 맛깔나게 매콤양념 레시피 만들기 시작할게요. 재료 서대2마리.풋고추1개.홍고추1개.무한쪽.대파반대.감자1개.쌀뜨물500미리 액젓반큰술.간마늘1큰술.고춧가루1큰술.고추장야간.맛술1큰술.시럽반큰술.간생강약간.후추약간. 서대찜 서대요리 입니다. 댓글 구독! 부탁드립니다. 마트에서 약간 말린 서대를 구입했는데요. 부드러워지도록 살짝 물에 씻어주었습니다. 꼬리 머리는 저는 잘라주었는데요.식성대로 잘라주시면 도니답니다. 무.감자.대파.풋고추.홍고추.맛술.후추.고추장.고춧가루.간마늘.간생강.간장 분량대로 준비해주세요.간은 진하게하세요. 감자는 두껍게 먹기좋도록 썰어주세요. 무도 마찬가지로 같은 두께로 썰어주고 다른 야채는 어슷썰어 주시면 된답니다. 서대찜할 양념은 분량대로 그릇에 풀어 주세요. 식성대로 간장으로 조절하시면 된답니다. 진하게 준비하시면 된답니다. 냄비에 두꺼운 감자 무를 넣어주시고 쌀뜨물은 육수대신 넣어주세요. 감자가 살짝익을때까지 끓여주시면 된답니다. 감자위에 서대를 올려주고 서대는 등부분이 아래로 향하도록 넣어주세요. 풀은 양념을 서대에 올려주시고 끓여주세요. 감자와 서대가 익을 정도로 센불 중불에서 조절하시면서 조림처럼 서대찜해주시면 서대요리 생선찜 완성입니다. 저는 마지막에 야채올려주고 불을 꺼주세요.조림에는 시럽 넣어주고 마무리하시면 된답니다. 서대찜하시기 쉽지요. 작은생선 서대찜 양념 진하게 위에 올려주고 조림해주면 국물조금 남기고 찜해주시면 되는데요. 비린맛없어 좋아요. (다른 요리 더 보기) [허상의 집밥요리] – 담백한 두부조림 백종원 양념장 만들기 [허상의 집밥요리] – 사각한 깍두기 시원하게 담그는법 백종원 섞박지만들기 [허상의 집밥요리] – 메추리알 장조림 비율만알면 백종원 양념장 쉽게만들어요! [허상의 집밥요리] – 물없이 오이지담그는법 이것넣어 묵은오이지 무침하기 [허상의 집밥요리] – 열무물김치 시원하게 담는법 봄열무요리 [허상의 집밥요리] – 꽈리고추멸치볶음 만드는법 아삭한 꽈리고추요리 [허상의 집밥요리] – 묵은지찜 총각무김치로 밥도둑 만드는법! [허상의 집밥요리] – 빈병활용법 스티케떼기 쉽게해요! [허상의 집밥요리] – 오이피클 간단하게 만들기 꿀레몬청 넣기 [허상의 집밥요리] – 아삭한 머위대볶음 만드는법 새우머위대볶음 요리! 요기에 청양고추 송송 썰어 넣어주면 아빠님들 엄지~척이지요. 저는 시골 서천 생각에 여름에 내려가고 싶습니다.서천 서대는 서해안이라서 많은 생선 나오는곳이기도 하지만 박대생선 서대는 더 맛이 좋았던 시절이생각난답니다. 아이들은 간장양념이 덜맵게 양념 넣어조려 주셔도 잘 먹는답니다. 제일 매콤하고 먹음직스런 요리로는 양념 진하게 해주시고 간간하게 조림해주는것도 좋은듯합니다. 봄 입맛돋는 서천서대 저는 양념 국물도 심심해서 좋았습니다. 서대찜 맛깔나게 매콤양념 레시피 만들기 마치겠습니다. 반응형
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마른 서대 조림… 섬주민의 비법 레시피 ★ 서대 요리 ★
마른 서대 조림, 마른 박대 조림, 박대 요리, 서대 요리, 서대 요리하는 방법, 박대 요리하는 방법, 서대 요리법, 서대 조림 끓이는법,마른생선 요리법
♡ 마른 서대 요리 ♡
말린 박대요리…
마른 박대라고 불러야하나요? 말린 박대라고 불러야하나요?
박대라고도 불리고 서대라고도 불리는데요
박대나 서대나 생김새는 거의 차이가 없는데, 생김새와 크기가 차이가 난답니다
박대는 작은데 맛이 더 좋구요
서대는 크기가 크고 박대보다는 약간 맛이 덜해요
하지만 서대가 요새는 더 흔하답니다.
지금 선보일 요리도 서대로 만든 요리에요~~~
말린 서대 한묶음을 선물받았답니다^^
맛있는 서대요리를 해보겠습니다~
일단, 서대 2마리~
말린 서대 2마리를 물에 깨끗이 씻어주세요
남아있는 비닐도 있고, 그렇답니다.
깔끔하게 표면을 씻어주세요~~~~
흐르는 물에 씻어줘야 깔끔해요
마지막엔 청수를 약간 넣은 물에 잠깐 담갔다가 뺏답니다.
잡내가 없어져요~
서대의 앞과 뒤에요
얼굴이 웃기게 생겼죠? ㅋㅋㅋㅋ
서대의 째~~~끄만한 눈이에요
서대랑 박대는 얼굴도 똑같이 생겼어요 ㅋㅋㅋㅋ
풋고추2개와 말린 빨강고추2개를 사용할거에요~~~
마른 생선 요리는 고추가 말린 고추가 잘어울려요
잡내를 없애주거든요
씨를 털지않고, 씨까지 같이 넣어주시면 됩니다.!!!
납작한 냄비에
서대를 눕혀주고
쌀뜨물에 다시마를 넣은 쌀뜨물 다시마 육수를
자박자박하게 넣어주세요
고추2개, 풋고추2개, 마늘 한수저를 넣고 5분정도 부글부글 끓여주다가 뚜껑은 닫고 은근한 불에 5분정도 더 부글부글 끓여주세요
소금으로 마지막 간을 하시면 끝!!!!
비주얼이 끝내주는데 방법은 아주 간단!!하지요? ㅎㅎㅎ
잘 익고있어요^^
너무너무 맛있는 서대요리로 식탁을 풍부하게 꾸며보아요~~~
오늘의 식탁은 서대조림과, 소고기랑 감자를 넣은 미역국인데
신랑이 너무너무 맛있게 먹어줘서 기뻣답니다^^
맛있는 서대로 영양식단 꾸미세요
♡
비린내가 없어 모두 맛있게 먹는 ‘서대조림 만드는 법’
자주 말씀드리지만 시댁이 거제도에 계셔서 바다표 식재료를 다양하게 풍부하게~먹는 편인데요.
지난 추석때 어머님께 ‘서대’라는 생선을 얻어왔습니다.
6월이 제철인줄 알았는데 10월까지 먹을 수 있다네요.
생김새는 날씬한 가자미처럼 생긴 흰살생선인데요.
맛이니 삭감도 가자미 비슷합니다.
서대는 비린내가 덜해서 해산물을 싫어하는 분들도 잘 드실 수있는데요.
깔끔하게 양념해 놓으면 남녀노소 누구가 젓가락이 마구 가는 밥도둑이랍니다.
이것 저것 안넣고 서대만 딱 조려보겠습니다.
비린내가 없어 모두 맛있게 먹는 ‘서대조림 만드는 법’
1. 재료 준비 ( 4인분x2회 밥 반찬)
▣ 주재료 : 서대 4마리(손질된것 1마리당 대략 18m), 대파 1/2뿌리, 청양고추1개
* 다른 생선조림처럼 무,감자등을 넣고 조려도 되는데요. 그럴 경우 양념의 양을 30% 더 추가해주세요. * 서대는 대가리를 제거한 몸통만 18m 제법 큰 것입니다.
▣ 양념재료 (깍아담은 밥숟가락) : 고추가루5, 간장4, 설탕1, 다진 마늘1, 후추 1/6, 요리술(소주)2, 물 2종이컵
* 깍아담은 밥숟가락이라 설탕의 양이 많지 않습니다. 설탕을 아예 안넣으면 뭔가 빠진 맛이라… 간장을 뒷받침해주기 위함? 양념의 균형을 맞추는 정도입니다. * 단맛이 나는 생선조림을 좋아하신다면 나중에 맛보고 추가해주세요.
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 서대 : 서대는 두께가 얇고 내장이 크지 않고 비닐도 없어서 그냥 통째로 깨끗히 씻어 놓으면 됩니다.
▣ 양념장 : 그릇에 고추가루5, 간장4, 설탕1, 다진 마늘1, 후추 1/6, 요리술2를 넣고 골고루 섞어서 => 반나절 냉장고에서 숙성시킨 후 => 물 2종이컵을 부워 곱게 풀어주세요.
* 고추가루(고추장)이 들어간 양념은 미리 만들어 숙성시키면 색깔도 진해지고 윤기가 흐르며 맛도 좋아져요. * 미쳐 숙성을 시키지 못했다면 요리 첫단계에 만들어 잠깐이라도 둔 후에 물을 섞어주세요.
▣ 대파/청양고추 : 큼직하게 어슷썰어주세요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 냄비에 서대, 양념장+물을 넣고 => 강불에서 팔팔 끓기 시작하면 => 중불로 줄이고 조려주세요.
* 서대가 비린내가 잘 안나는 생선이지만 신선도가 떨어진다거나 예민한 분들은 비린내를 맡을 수 있습니다. * 그러서 생선요리할 때는 뚜껑을 열고 수분과 함께 잡내를 날려주는게 좋은데요. * 술은 넣은 이유가 술 자체가 잡내를 제거해주는게 아니라 수분과 함께 잡내를 빨리~많이 날려주도록 도와주는 역할을 합니다. * 고등어,삼치처럼 두꺼운 생선은 처음 팔팔 끓을 때 5분정도 뚜껑을 열다가 속까지 익어야하니 뚜껑을 덮어주는데요. * 서대나 가자미처럼 얇고 넙적한 생선은 그냥 처음부터 끝까지 열어서 조려도 됩니다. (물 2종이컵 기준!)
▣ 둘째 – 자꾸 뒤적거리면 생선살이 부서지니 그대로 생선살이 익을때까지 조려주세요.
▣ 셋째 – 생선이 다 익었다면 => 청양고추, 대파를 위에 올리고 => 양념 국물을 뿌져 주면서 => 1분정도 더 조린후 불을 꺼주세요.
매콤하게 맛나게 조린 ‘서대조림’입니다.
고추장을 넣지 않고 고추가루, 간장으로 양념해서 뒷맛이 깔끔한데요.
사실 맛에 민감하지 않은 분들은 고추장 양념이나 고추가루+간장 양념의 차이를 못느낍니다.
저도 20~30대까지는 그랬는데요.
40대가 되니 혀가 좀 민감하다고나 할까?
살다보니 미세한 맛의 차이를 알겠더라고요.
어르신들이 인스턴트를 싫어하시는 그 입맛이 이해가 간다는~ ㅠㅠ
서대는 고등어나 갈치처럼 그 생선 자체의 맛이 강한 편은 아니고요.
가자미처럼 맛도 냄새도 비리지 않고 흰 속살이 부드럽고 담백합니다.
매콤하고 짭조름한 양념이 흰살에 쏙 배여 방금 지은 밥이랑 먹으면 맛이 좋은데요.
저는 설탕을 조금 넣어 단맛이 많이 나는 것은 아니고
그냥 전체적으로 균형을 좀 맞추는 정도?
설탕을 전혀 안넣으면 … 2% 부족한 .. 허전한 맛이야.. 할 수 있거든요.
특히 저처럼 혀가 좀 예민한 분들은 채소의 쓴맛을 느끼는 경우가 있어요.
그럴때 설탕을 조금 넣으면 덜 느낀답니다.
(아이들이 채소를 싫어하는 이유가 성인보다 8배 더 쓴맛을 느낀다네요. 어리거나 나이가 들면 혀가 좀 민감해지나봐요.)
자주 방문해주시는 이웃님들이 느끼실랑가?
제가 요즘 음식의 양이 늘었는데요.
예전에는 가끔 많이 만들어서 친정어머님께 갖다드렸는데
요즘은 가능하면 많이 만들어서 갖다드립니다.
그래서 양이 좀 많아졌어요.
제 블로그에 부부만 사는 이웃님들도 많은데 레시피의 양을 ‘딱1/2’로 하시면 됩니다.
아니면 그대로 4인분 만들어서 부부가 2~3번 정도 드셔도 되고요.
가을이나 봄은 해산물이 다양하고 살이 통통하게 오르는 계절인데요.
이럴때 해산물 원없이~다양하게~ 즐겨보세요.
< 갈치조림도 맛있다고 칭찬받았어요~> 제목 클릭 ==> 맛있는 양념장이 밥도둑 ‘갈치조림 만드는 법’
서대찜 맛깔나게 매콤양념 레시피 만들기
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서대찜 맛깔나게 매콤양념 레시피 만들기
서대찜 매콤양념 만들기 해봅니다. 봄에는 무엇이든 입맛당기는 메뉴가 있으면 만들어 보곤하는데요. 오늘은 박대라 부른 서대인데요. 저는 덜 비릿한 생선을 좋아해서 박대종류 서대를 겨울에 꼬들하게 말렷다가 찜하는것도 좋아서 입맛당기는 봄생선요리 서대조림 해보았답니다.
서해안에서 많이 나오는 서대는 고깃살은 얼마없지만 살짝말려 조려주면 찜처럼 아주 맛있더라고요. 어릴적 엄마손맛으로 제가 직접 찜요리 제일 비릿하지않은 것 서대찜 맛깔나게 매콤양념 레시피 만들기 시작할게요.
재료
서대2마리.풋고추1개.홍고추1개.무한쪽.대파반대.감자1개.쌀뜨물500미리
액젓반큰술.간마늘1큰술.고춧가루1큰술.고추장야간.맛술1큰술.시럽반큰술.간생강약간.후추약간.
서대찜 서대요리 입니다. 댓글 구독! 부탁드립니다.
마트에서 약간 말린 서대를 구입했는데요. 부드러워지도록 살짝 물에 씻어주었습니다. 꼬리 머리는 저는 잘라주었는데요.식성대로 잘라주시면 도니답니다.
무.감자.대파.풋고추.홍고추.맛술.후추.고추장.고춧가루.간마늘.간생강.간장 분량대로 준비해주세요.간은 진하게하세요.
감자는 두껍게 먹기좋도록 썰어주세요. 무도 마찬가지로 같은 두께로 썰어주고 다른 야채는 어슷썰어 주시면 된답니다.
서대찜할 양념은 분량대로 그릇에 풀어 주세요. 식성대로 간장으로 조절하시면 된답니다. 진하게 준비하시면 된답니다.
냄비에 두꺼운 감자 무를 넣어주시고 쌀뜨물은 육수대신 넣어주세요. 감자가 살짝익을때까지 끓여주시면 된답니다.
감자위에 서대를 올려주고 서대는 등부분이 아래로 향하도록 넣어주세요. 풀은 양념을 서대에 올려주시고 끓여주세요.
감자와 서대가 익을 정도로 센불 중불에서 조절하시면서 조림처럼 서대찜해주시면 서대요리 생선찜 완성입니다.
저는 마지막에 야채올려주고 불을 꺼주세요.조림에는 시럽 넣어주고 마무리하시면 된답니다. 서대찜하시기 쉽지요.
작은생선 서대찜 양념 진하게 위에 올려주고 조림해주면 국물조금 남기고 찜해주시면 되는데요. 비린맛없어 좋아요.
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제일 매콤하고 먹음직스런 요리로는 양념 진하게 해주시고 간간하게 조림해주는것도 좋은듯합니다. 봄 입맛돋는 서천서대 저는 양념 국물도 심심해서 좋았습니다. 서대찜 맛깔나게 매콤양념 레시피 만들기 마치겠습니다.
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서대찜 양태찜 서대 구이 서대조림 박대서대
– 서대찜 양태찜
서대요리다음까페♡산지직송전문전복마을♡ 에서 다양하게 소 개합니다 b08f56c7cda921d06bcd8fa89203c2b4_1540412 ▣서대구이, 조림, 찜, 매운탕 등 반건조박대서대
며칠 전 옆집 할머니네서 생선요리를 하시는지 그 고소한 생선 냄새가 저희집을 감아 돌며. 죽여주는거예요. 여름이라서 모든 문이 오픈 된터라, 형님, 저 제대로 한건가요? 서대 양태찜?
능성어를 좋아하는 분들은 상당히 좋아하지만 서대와 양태에 비하면 능성어는 개인적 이건 다음날 서대찜과 같은 방법으로 조리한 양태찜입니다. 녹동산 서대와 양태 구입처/구입요령/조리법
올려주고.. 그 위에 양념 바른 찐 서대를 올려주고.. 이제 한 김만 올려주면 끝양태찜과 서대찜이 완성되었어요.. 양태찜.. 서대찜.. 양태찜이나 서대찜은 전혀 양태찜과 서대찜
– 서대찜 서대 구이
사실 서대는 찜이 맛있으나 오늘은 그냥 구이;;. 자! 일단 볼락이다. 좀 혐짤틱 하긴 하다ㅋ 원래 볼락을 제대로 잡으면 2030cm정도의 씨알이 굵은 서대구이 & 볼락구이
아침에 좀 간단한 찬거리가 뭐가 있을까 하다가 서대 두마리를 반찬으로 먹을라구요 ㅎㅎ 서대찜. 서대한마리, 소스 간장 1,고춧가루1,다진마늘1/2,들기름 약간, 통깨. . 미나, 양념 잘해서 구운 서대구이 반찬으로도 좋겠어요. 서대요리 2가지 말린서대로 밥한공기 뚝딱
평점 5 리뷰 2개 30분서대가 쪄지는동안 간장5,생강즙1,청주1,설탕2,물엿1,물1/2컵을넣고 졸여주어요. 양념장이 반으로 졸아들때까지 끓여주다가. 참기름과 통깨넣고 생선서대찜 만들기
가르 여수의 유명한 식당!! 서대회와 금풍생이구이로 유명한 복춘식당을 포스팅 해깔려있어요 대부분의 손님들이 아귀찜을 먹는데. 흠 우린 여수의 여수 여행 1. 복춘식당 서대회, 금풍생이구이, 아귀찜
불리우는 서대는 어찌된 일인지 튀니지서 먹던 그 맛이 안나고 맛없다ㅠㅠ 아마도 튀니지에선 생물로 구웠고 오늘은 말린것을 구워서 그런가 보다. 농협에서 파는 떡만둣국과 서대구이, 오징어 콩나물찜
– 서대찜 서대조림
서대는 모래가 섞인 뻘로 되어 있는. 수심 70m 이내의 연안 근처에서 서식하기 때문에 그물의 아랫깃이 바닥에 닿도록 한 후 주로 어선으로 그물을 군산성진수산 서대요리
30분서대는 물에 한번 씻은후 이렇게 배쪽이 위로 오게끔 올려놓고안그려면 고기가 익으면서 휘어집니다 쪄주세요. 고기가 쪄질동안 양념장을 서대찜
여수에 오시면 서대회가 유명한 맛집도 있어서 서대는 아실분들은 좀 아실것도 같은데 말이져 . . 비린내 거의 생선조림 하는 양념하고 똑같아요. 여수에서 먹을수있는 생선..서대찜
메뉴는 결국 서대회로 결정했습니다! 메뉴로는 아귀찜탕, 대창찜, 서대회, 족발, 갈치조림 정식이 있어요. 갈치조림 정식을 주문하면 서대회까지 함께 제공되나봅니다 여수 맛집 조롱박 35년째 사랑받는 서대회 맛집!
회뿐만 아니라 조림, 구이, 찜, 찌개 등으로 먹으며, 제사상에는 주로 찜으로 올린다, 서대회는 막걸리를 삭혀서 만든 식초로 야채와 함께 양념하여 무쳐낸 한여름철의 군산성진수산 서대요리 서대조림 만드는법 담백한서대찜 맛있어요
– 서대찜 박대서대
서대와 박대는 같은과 친구가자미목 참서대과 이나 엄격하게 구별하면 박대는 찜으로 요리하거나, 껍질을 벗겨 말린것을 양념구이로 먹는다. 서대와 박대의 차이점 흥미진진 수산물
군산성진수산 서대요리 서대조림 만드는법 담백한서대찜 맛있어요. 프로필. 울타리. 2014 서대는 여수에서 즐겨먹는 생선으로 맛이 담백하고 부드러운 것이 특징이다,. 제철은 610월 . 하시면. ↓↓↓. 성진수산건서대 박대. 군산성진수산 서대요리
서대찜박대찜 요리재료 재료 서대1마리1700원, 생강청2큰술, 녹차소금약간, 실고추약간200원, 통깨약간 재료비 1900 상황 밑반찬 재료 어패류 방법 찜 서대찜 서대찜박대찜
실내에서 깨끗하게 말린 반건조 서대
집에서 생선구이를 만들어 보고 싶을 때, 번거로운 손질과 생선 냄새가 우리를 망설이게 해요. 오철환 컨비니언이 부서짐 없이 간편하게 구울 수 있는 반건조 서대를 선보입니다. 해풍으로 말리던 전통 방식의 환경을 실내에서 그대로 재현해 위생적으로 건조 시킨 생선이에요. 해동할 필요 없이 프라이팬에 바로 구워 먹을 수 있어 더욱 간편해요. 생선구이 요리의 불편함이 싹 사라지는 간편한 반건조 서대예요.
여러 차례 건조해
부서짐 없는 반건조 생선
생선은 맛과 건강을 둘 다 잡을 수 있는 식재료 중 하나예요. 오철환 컨비니언은 영양소가 풍부한 생선이 냄새와 번거로운 조리법으로 인해 식탁에 자주 오르지 못하는 것이 안타까웠어요. 이런 불편함을 해결하고자, 부서짐 없이 요리하기 간편한 반건조 생선 을 개발했어요.
“요리에 품을 덜 들이고, 조리 시간을 짧게 만들려는 시대적 요구가 있잖아요. 저희 생선은 반건조 시켜 부서지지 않고, 포장된 상태를 꺼내 바로 구우면 되니 간편 해요. 당장 먹지 않을 거면 냉동실에 보관 하면 되죠. 특히 집에서 식사를 준비하는 분들께 좋을 거라 생각했어요.”
간편함과 맛, 위생까지 잡은 더 동해의 반건조 서대 입니다. 해풍으로 말리는 전통 건조 방식을 실내에서 그대로 재현 해 건조한 서대예요.
“어렸을 때부터 속초에 자주 놀러 왔어요. 바닷가에서 생선을 널어 말리는 모습을 봤는데, 자연 상태인 탓에 벌레가 많이 붙어 있더라고요. 날씨에 따라 말리는 작업에도 제약이 생겨요. 저희는 전통 건조 방식의 환경은 살리고, 해충과 날씨의 영향 없이 실내에서 건조하는 방법을 개발 했어요.”
오철환 컨비니언은 속초 해양 심층수로 생선을 세척한 뒤, 여러 번에 걸쳐 실내에서 건조 하고 있어요. 생선을 한 번에 건조시키면 구울 때 생선 살이 쉽게 부서지고 딱딱해져요. 조금씩 여러 차례 건조된 ‘ 더 동해 ’의 생선은 생선 살의 결이 그대로 살아있어 맛있게 드실 수 있어요.
“ 반건조 상태는 생선은 살이 응축 된 거라고 보시면 돼요. 덕분에 맛이 훨씬 진하죠. 비린내는 적어 생선 요리에 대한 거부감이 줄어드실 거예요. 응축된 상태라 살이 쉽게 부서지지 않아서 구울 때도 훨씬 편해요. 저희 제품은 해동 없이 그냥 구워도 되니 간편 하게 드실 수 있어요.”
반건조 서대는 4미(600g), 6미(900g), 10미(1500g) 구성 으로 선보입니다. 가정용 프라이팬에 굽기 딱 좋은 크기의 서대예요. 실링 패키지로 가공돼 간편 하게 보관할 수 있어요. 냄새와 번거로운 손질로 생선 요리는 엄두도 내지 못했다면 오철환 컨비니언의 반건조 서대로 식탁을 채워보세요.
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[수미네 반찬 ]생선구이 중 가장 맛있다는 반건조 박대구이,김수미 레시피
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안녕하세요?
오늘은 수미네 반찬에서 소개된 반건조 박대구이에 대해 정리해보았습니다.
사실 박대구이는 특별한 레시피가 없을 만큼 조리가 엄청간단하지만 그 맛은 왠만한 생선구이 저리가라 입니다^^
근데 박대란 단어가 아주 생소하죠?
대부분 박대를 모르실것 같은데요, 사실 저도 이번에 처음알게 되었답니다.
방송을 보니 우리 셰프님들도 처음 듣는 그 이름, 박대
박대가 뭐지? 먹는건가? 다들 생소해하는 표정이 재미있네요^^
수미쌤 말씀으로는 반건조 박대구이가 정말 맛있다고 하시네요^^
박대는 이렇게 생겼는데요? 어? 이거 서대아닌가요?
서대랑 비슷하게 생겼는데요, 사실 전 어렸을 때 서대구이와 서대찜을 많이 먹어봐서 이 맛을 알것 같습니다^^
특히 서대찜은 생선찜의 으뜸이라고 할 수 있죠^^
반건조 서대구이와 반건조 서대찜에 맛들이면 다른생선 쳐다도 안본다는 말도 있습니다^^
박대:
가자미목 참서대과에 속하는 바닷물고기로
비린내가 덜하며, 주로 조림 또는 구이로 먹는다고 합니다.
박대구이를 처음 접하는 장동민님. 지방, 특히 남도에서는 서대구이나 서대찜이 자주 밥상에 등장하지만 서울에서는 박대나 서대구이를 접할 기회가 별로 없죠^^
박대는 보통 질긴 껍질은 벗겨서 반건조를 한다고 합니다.
우리에게 비교적 생소한 식재료인데요,
자 이제 박대의 매력에 한번 빠져보도록 하겠습니다.
와우 젓가락으로 집으니 생선살이 깔끔하게 뼈에서 분리되는군요^^ 갈치구이를 먹을 때 이런 비쥬얼이 나오긴 하죠^^
반건조한 박대는 비린내가 나지 않는데요, 이제 한번 구워보도록 하겠습니다.
우리 김수미 쌤은 댁에서 이틀에 한 번은 박대구이를 드신다고 합니다.
수미네 식탁의 단골 반찬이라 할 수 있겠네요.
달궈진 팬에 올리브유를 조금 넣고,
아무것도 넣지않고 그냥 구우면 됩니다^^ 잉? 엄청간단하죠?
뭐 레시피라고 할 것도 없습니다.
만약 프라이팬의 크기가 작다면 꼬리 부분을 잘라 크기를 맞추도록 합니다.
생선구이시 기본으로 알면 좋은 팁.
생선을 구울 땐 팬을 먼저 달군 후 올리브유를 넣어주세요~
올리브유는 조금만 넣도록 합니다.
프라이팬에 보통 결이 있는데요,
프라이팬 결이 생선에 잘 찍히도록 고려하여 박대를 프라이팬에 올리고 구워주면 됩니다~ 정말 간단하네요^^
참고로 박대 대가리는 자르지 말고 구워줍니다.
박대는 대가리도 꿀맛이네요.
박대를 안 먹어보신 분들은 맛이 엄청 궁금하실 텐데요,
여기서 반건조 박대에 대한 몇가지 상식을 수미쌤께서 알려주시네요.
첫번째, 박대는 따로 칼집을 내지 않아도 된다고 합니다.
두번째, 박대를 구울 때 아무 간도 하지 않는 이유?
그 이유는 반건조 박대는 소금간이 이미 돼 있기 때문이랍니다.
세번째. 박대는 등뼈를 제외하면 잔가시가 없어 먹기에 좋습니다.
새로운 식재료를 발견한 셰프님들,
한 쪽이 노릇하게 익어가면 다른 면으로 한번 뒤집어 줍니다. 최현석 셰프님도 생선구이 잘 하시죠^^
노릇 노릇하게 잘 익고 있는 박대, 거꾸로 하면 ‘대박’이네요!
특히 반건조 박대는 얇아서 금방 구워집니다.
집에서 반찬이 없는데 급히 밥상을 차려야 할때 냉장고에서 박대를 꺼내 금방 구우면 밥도둑이 따로 없겠지요^^
여러분은 5분만에 초간단 반찬이 완성되는 장면을 보고 계십니다^^
자 과연, 박대구이의 맛은 어땠을까요?
젓가락으로 집으니 뽀오얀 속살을 드러내는 박대,
수미쌤이 먼저 맛을 보시는데요, 고소한 생선살을 장동민님에게 한 젓가락 맛보게 합니다.
생전 처음으로 박대구이를 맛보는 장동민님의 눈을 보세요ㅋㅋ 진심 놀라는 표정이네요^^
박대에 대한 요리 경험이 없는 셰프들도 궁금해하는 맛입니다.
맛을 보시는 여경래 셰프님
사진만 봐도 고소하고 부드러운 생선구이의 맛이 느껴집니다. 생선살의 육즙이 입안가득 퍼지는 놀라운 경험.
박대는 가자미와 갈치의 중간 맛으로 생각하시면 되겠습니다.
특히 반건조 박대는 퍽퍽하지 않고 속살이 부드럽다고 하네요.
진짜 맛있다! 감탄하는 셰프들.
젓가락질은 멈출 줄 모르고…
그러고보니 서울이나 경기도에서 박대구이 파는 곳을 아직 못 본것 같네요^^
수미쌤도 서울에서 박대구이만 파는 집은 못봤다고 하는데요,
박대구이의 맛은 대박이었습니다.
다섯분이서 박대구이를 맛보다 보니 뼈만 남았네요.
최현석 셰프님의 박대구이도 먹음직스럽게 잘 구워졌네요.
최셰프님은 그동안 수미네 반찬에 소개된 생선요리중에 단연 1위라고 찬사를 아끼지 않습니다.
그야말로 역대급으로 맛있으면서 만들기는 엄청 간단한 박대구이,
여러분도 한 번 따라서 박대구이 한 번 해보시길 바랄께요^^
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