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냄비에 육수와 김칫국물을 넣어 주시고 김치를 깔아 줍니다. 김치 위에 코다리를 올려 주세요. 원래는 김치를 반만 깔아 주고 코다리 올리고 나머지 반을 위에 덮어 주는데 김치포기가 작은 것이라서 무청김치를 위에 덮어 주었습니다. 김치포기가 크다면 김치만으로 하셔도 됩니다.
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추워지는 날씨에 따스한 국물요리가
저절로 생각나게 하는 아침
평소에도 아침은 든든히 먹는 우리집
아침부터 거하게 만들어서 먹어본다.
#묵은지 #코다리 #태양초고추
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겨울철 밥도둑으로 최고. 코다리 김치찜 만들기. – 네이버 블로그
오늘저녁반찬은 결정하셨나요? 우리집은 냉동실에 있던 코다리 꺼내서 강정하려고 했는데. 갑자기 김치찌개가 너무 먹고싶어서 코다리넣고 김치찜했어요.
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주제에 대한 기사 평가 코다리 김치 찜
- Author: 악바리농장TV Akbari Farm.
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- Date Published: 2021. 12. 3.
- Video Url hyperlink: https://www.youtube.com/watch?v=OAxkEdMGwqE
#코다리요리 #코다리김치찜만들기 #수미네반찬응용버전 #등갈비김치찜과양미리조림을 응용한 코다리김치찜!!!
수미네반찬에서 등갈비김치찜과 양미리조림을 만들었지요. 그 레시피를 응용해서 코다리를 넣고 만든 색다른 코다리요리 코다리김치찜입니다. 반건조의 꾸덕꾸덕한 코다리에 김장김치를 넣고 고춧가루, 간장, 양파, 대파의 간단한 재료들을 첨가한 코다리김치찜입니다. 칼칼하고 매콤한 맛의 코다리에서 우러나온 구수한 맛이 김치를 더욱 맛있게 해 주었어요.
모바일에서 이 레시피를 바로 확인 가능합니다.
조리순서 Steps 원본보기
양념을 만들어 줍니다. 양파는 굵직하게 채썰어서 준비하고 대파도 어슷하게 썰어 주시고 역시 청양고추도 어슷하게 썰어 줍니다. 그리고 다진마늘, 다진생강을 넣어 주세요. 다진생강을 조금 많이 넣어 주세요.
여기에 고춧가루, 양조간장을 넣어 줍니다.
그리고 청주나 맛술, 매실액을 넣어 주시고 마지막으로 그냥 물이나 육수를 넣어 주고는 잘 섞어 줍니다.
양념이 다 준비가 되었으니 이제 김치를 썰어 줍니다. 김치의 크기에 따라서 세로로 3등분이나 4등분을 해주시면 됩니다.
냄비에 육수와 김칫국물을 넣어 주시고 김치를 깔아 줍니다. 김치 위에 코다리를 올려 주세요.
원래는 김치를 반만 깔아 주고 코다리 올리고 나머지 반을 위에 덮어 주는데 김치포기가 작은 것이라서 무청김치를 위에 덮어 주었습니다. 김치포기가 크다면 김치만으로 하셔도 됩니다.
그리고 준비해 놓았던 양념을 위에 부어 줍니다. 이제 뚜껑을 닫고는 센불에서 끓여 줍니다.
푹 센불에서 끓여서 국물이 반으로 줄고 전체적으로 붉은빛이 돌면 완성입니다. 코다리는 금방 익기 때문에요. 뚜껑을 닫고 센불에서 30분 끓여 주시고는 아직 덜 졸여졌다고 생각이 드시면 10분 더 중불에서 졸여 줍니다. 이때 간을 보시고는 간이 약하면 간장을 조금더 추가하시고 간이 쌔다고 생각이 드시면 매실액이나 육수를 추가로 첨가해서 더 끓여 주시면 됩니다.
완성된 코다리조림에 통깨를 뿌려서 마무리하시면 끝이지요. 얼큰하고 구수한 국물과 김치, 코다리의 맛인 코다리김치찜입니다.
완성접시에 김치부터 밑에 깔아 주시고 그 위에 코다리를 올려 주고 다시금 김치를 덮어 주고 통깨 뿌려서 하면 코다리김치찜 완성입니다.
코다리김치찜 : 겨울철 밥도둑으로 최고. 코다리 김치찜 만들기.
아침에 눈이오더니. 좀 추워졌죠?
환기시키려고 창문좀 열어놨더니 집안온도가 훅~~ 떨어지네요..
또 언제 따뜻해지려나요..ㅠㅠ
오늘저녁반찬은 결정하셨나요?
우리집은 냉동실에 있던 코다리 꺼내서 강정하려고 했는데.
갑자기 김치찌개가 너무 먹고싶어서 코다리넣고 김치찜했어요.
코다리도 먹고 김치찜도 먹고…
일석이조의 반찬이죠..^^
부드러운 코다리살이랑 잘 졸여진 김치랑..
따끈한 밥에 한술… ㅋ ㅑ~
소주를 부르나요? ㅋㅋㅋ
요즘 한창 코다리 싸죠?
한묶음에 2-3천원이면 사는것 같던데 말이죠..
요즘처럼 쌀때 손질해서 냉동실에 넣어두면
반찬없을때 요긴하게 쓰여요..^^
작은걸로 두마리정도 되는양이예요
다진마늘. 청양고추 대파.
기본은 이렇게만 준비했어요
멸치다시 육수도 2컵정도 준비했어요
묵은김치를 바닥에 깔아주고
코다리를 위에 올려주고
육수를 넉넉히 부어주세요
고추가루 한스푼. 간장 한스푼. 설탕약간. 후추가루
김치찌개 끓일때 넣는 기본양념을 조금 넣어주세요
뚜껑은 덮지 말고 센불에서 끓여주세요
코다리 살이 하얗게 변하기 시작하면 마늘이랑 청양고추를 넣고
은근한 불로 줄여준 후 뚜껑을 덮고 푹 졸여주세요
맛있는 냄새..
김치가 푹 졸여져야 맛있는데. 코다리가 부서질 수 있으니 너무건드리지 말아주세요
코다리도 익고. 김치도 잘 졸여졌으면 대파올려주고
모자란간 맞춰준 후 마무리 하면 되요~
냄비채 상에 올려서 먹어야 진짜 맛잇는데 말이죠..^^
부드러운 코다리살. 잘익은 김치.
밥도둑이 따로 없죠..^^
냉동실에 코다리있으신분…
오늘 저녁반찬으로 어떠세요?
겨울철엔 이만한 반찬도 없는거 같아요..^^
20130116
간단하고…푸짐한… 코다리김치찜 *^^*
728×90
어제 집앞 슈퍼에서 살이 많이 붙어 있는 코다리를 팔더라고요… 그래서 1코를 사가지고 왔습니다.
그냥 코다리조림을 만들어서 블로그에 올려드릴까? 라고 생각했는데요…
주말이니까…조금더 푸짐하게 코다리요리 만들어 드시라고…옥이가 코다리김치찜을 만들었습니다.
아침에 코다리김치찜 만들어서 아이들과 아침밥상에 먹고 출근했어요…
너무 맛있어서 아침에 입맛이 없는 아이들도 밥한그릇 뚝딱!! 먹고 학교에 갔답니다..ㅋㅋㅋ
간단하게 만들수 있는 코다리김치찜 시작해볼까요???
재료: 코다리1코(4마리). 익은김치1/4포기. 대파1개. 양파1/2개. 홍고추1개. 청양고추3개. 무.
다진마늘. 후추. 진간장. 올리고당(또는 물엿). 고추가루. 참기름. 맛술. 생강
=> 저의 계량은 밥수저1수저가 1T고요…종이컵1컵이 1컵입니다…
=> 기호에 맞게…양념은 조절하시고요…
=> 익은김치가 짜면 간장양을 줄이시고요..김치가 싱거우면 간장양을 늘리셔요….
1. 코다리손질하기 :
명태를 약15일정도 꾸들꾸들 말린 상태로 4코씩 묶어서 파는 것을 코다리라고 한데요.
시중에 파는 코다리는 거의 냉동상태이지요?? 냉동상태의 코다리를 냉장고에 몇시간 두어 자연해동을
시킵니다… 해동된 코다리의 지느러미를 가위로 잘라주시고요…코다리는 먹기좋게 3~4토막 칼로 잘라주세요.
토막낸 코다리를 찬물에 씻은후 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다.
2. 무는 1cm정도의 두께로 잘라 놓습니다. 양파1/2개 굵게 채썰고요…대파1개도 어슷하게 큼직하게 썰어주세요.
홍고추.청양고추도 어슷하게 썰어준비합니다.
익은김치(반드시 익은김치를 사용하세요~)를 밑둥만 잘라줍니다…(통째로 찜을 한후 나중에 손으로 찢어먹었어요~)
양념장만들기: 간장10T.고추가루5T. 맛술3T. 다진마늘1T. 다진생강1/3T. 후추가루. 올리고당1T반~2T정도를 넣고
양념장을 만들어 놓습니다..( 올리고당 대신에 물엿을 넣으셔도 좋습니다.)
=> 옥이는 아침에 급하게 하느냐고 생강이 없어서 생강을 안넣었어요..생강을 안넣었어도 맛있더라고요~~
3. 이제 모든 준비끝!! 조림을 시작해보지요…
볶음팬에 무를 깔고-> 익은김치 올리고-> 코다리올리고-> 양념장 끼얹어주고-> 양파.고추.대파올려주고
-> 물1컵을 부은뒤 센불에서 한번 끓어오르면 중불로 줄여서 25분~30분정도 졸여주면 됩니다.
중간중간 수저로 국물을 코다리에 끼얹어 주시고요…코다리의 살이 부서질수 있으니 뒤적이지는 마세요…
다 졸여지면 완성접시에 담고 다진파나 실고추를 뿌려주면 됩니다..( 다진파.실고추는 생략해도 되요~~)
==> 중간중간 간을 보셔서 양념을 더 첨가하시고요… 수저로 계속해서 양념을 끼얹어 주세요…
글구요…뚜껑은 너무 닫지 마시고요..2/3가량만 뚜껑을 덮어주셔요…
글구요…물대신에 멸치다시마육수가 있다면 육수를 부어주셔요…그러면 더욱 맛있답니다^^
너무 간단하죠?? 옥이도 아침에 바쁜시간… 출근준비하면서 만들었답니다.. ㅋㅋㅋ
간단하지만…푸짐해보이는 코다리김치찜…주말에 식구들과 드셔보세요~~
추워진 날씨에 감기조심하시고요…항상 행복하세요~~
728×90
그리드형
최고의 요리비결 최인선 코다리김치찜 레시피 2019년 4월16일 화요일 ebs 최요비
<재료>
코다리(620g), 김치(660g),
가다랑어포 밑국물(5컵), 녹말물(4T),
참기름(1T), 통깨(2T), 대파채(10g),
– 양념 재료
다진 대파(100g), 다진 마늘(50g),
고춧가루(50g), 간장(50g), 맛술(2T),
설탕(1T), 식초(1T), 까나리액젓(3T)
<만드는 방법>
1) 코다리(620g)의 지느러미,
꼬리, 머리를 제거한 뒤
토막낸다
– tip ‘코다리 머리는’
밑국물을 우릴 때
사용하면 좋아요!
2) 김치(660g)는 물에
헹군 뒤 세로로 칼집내서
3등분한다
3) 다진 대파(100g), 다진 마늘(50g),
고춧가루(50g), 간장(50g),
맛술(2T), 설탕(1T), 식초(1T),
까나리액젓(3T)을
섞어 양념장을 만든다
– tip ‘양념장에’
식초와 액젓을 넣으면
묵은지의 깊은 맛을
낼 수 있어요!
4) 전골냄비에 가다랑어포
밑국물(5컵), 김치, 코다리,
양념장을 넣는다
– 요리사전 ‘가다랑어포 밑국물’
다시마 물이 끓으면
다시마는 건져낸 뒤 가다랑어포를
넣고 5~10분 우려주세요
5) 양념을 골고루
끼얹어가며 15분 정도
조린다
6) 적당히 조려지면
녹말물(4T)을 넣어
농도를 맞춘다
7) 접시에 담은 뒤 참기름(1T),
통깨(2T)를 뿌리고
대파채(10g)를 올린다
최고의 요리비결 최인선 코다리김치찜 레시피 2019년 4월16일 화요일 ebs 최요비
내용출처: 최고의 요리비결 공식홈페이지
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최고의 요리비결 최인선의 코다리 김치찜 & 방풍고기전 레시피 만드는 법 4월 16일 방송 코다리 김치찜 레시피 – 주재료 : 코다리(620g), 김치(660g), 가다랑어포 밑국물(5컵), 녹말물(4T), 참기름(1T), 통깨(2T), 대파채(10g), – 양념 재료 : 다진 대파(100g), 다진 마늘(50g), 고춧가루(50g), 간장(50g), 맛술(2T), 설탕(1T), 식초(1T), 까나리액젓(3T) 1. 코다리(620g)의 지느러미, 꼬리, 머리를 제거한 뒤 토막낸다. – tip ‘코다리 머리는’ 밑국물을 우릴 때 사용하면 좋아요! 2. 김치(660g)는 물에 헹군 뒤 세로로 칼집내서 3등분한다. 3. 다진 대파(100g), 다진 마늘(50g), 고춧가루(50g), 간장(50g), 맛술(2T)..
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