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- 볼에 박력분, 설탕 소금, 인스턴트 드라이이스트를 서로 닿지 않게 넣고 밀가루와 섞어 코팅시키고 물, 우유, 달걀을 넣고 5~8분간 반죽하세요.
- 한 덩어리로 뭉쳐지면 버터를 넣고 반죽이 매끈하고 손에 달라붙지 않을 때까지 치대다 반죽을 둥글리기 한 뒤 1시간 동안 1차 발효를 하세요
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빵실빵실 동그랗게 예쁜 커피번을 만들었어요~
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빵실빵실 동그랗게 예쁜 커피번을 만들었어요~
가운데 다른 필링을 넣지 않고 만들어 담백하고 보드러운 느낌이 들어 좋더라구요~
윗쪽에 토핑으로 올린 모카 비스킷이 바삭하면서도 달콤해서 담백한 빵과 잘 어우러 진답니다~
취향에 따라 빵안에 가염버터나 크림치즈를 추가해 만드셔도 좋을 것 같아요~
40도 정도의 따뜻한 물 위에 올리고 스팀타월을 덮어 발효시켰는데 생각보다 발효가 잘 되더라구요~
너무 뜨거운 물을 사용하면 오히려 발효가 잘 되지 않을 수 있어 물을 뜨겁지 않게 준비해주세요~
동글 동글 부풀어 구워진 모습만 봐도 먹음직 스럽네요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~
*자세한 레시피 설명은 유튜브 자막 기능을 켜서 확인해주세요~
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▶약 4개 분량
▶재료
강력분 180g
설탕 20g
소금 2g
드라이 이스트 4g
따뜻한 우유 110g
무염버터 30g
따뜻한 물 5g
인스턴트 커피가루 3g
무염버터 30g
설탕 25g
달걀 25g
박력분 35g
▶레시피
1. 볼에 담긴 강력분에 2개의 홈을 만들고 1개에는 설탕과 소금, 다른 한 홈에는 드라이 이스트를 넣고 밀가루와 먼저 섞은 뒤 전체적으로 섞는다.
2. 따뜻한 우유를 넣고 한덩이로 뭉치도록 10분 정도 반죽하고 무염버터를 넣고 매끄럽게 될 때까지 5~7분 정도 반죽한다.
3. 랩을 씌우고 따뜻한 물이 담긴 볼 위에 올리고 스팀타월을 덮어 2배 정도로 부풀도록 1시간 정도 발효시킨다.
4. 발효가 끝나면 반죽의 가스를 빼고 4등분 한 뒤 둥글리고 랩을 덮고 스팀타월을 덮어 30분 정도 발효시킨다.
5. 따뜻한 물과 인스턴트 커피가루를 섞는다.
6. 무염버터를 부드럽게 풀고 설탕을 넣고 섞은 뒤 달걀을 넣고 섞고 커피 혼합물을 넣고 섞는다.
7. 박력분을 체 쳐 넣고 섞고 짤주머니에 담는다.
8. 발효가 끝난 반죽을 오븐 팬 위로 옮기고 (7)을 짜고 180도 (190도 20분 예열) 오븐에서 15~17분 정도 굽는다.
▶Ingredients
180g Bread flour
20g Sugar
2g Salt
4g Dry yeast
110g Warm milk
30g Unsalted butter
5g Warm water
3g Instant espresso powder
30g Unsalted butter
25g Sugar
25g Egg
35g Cake flour
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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~
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▶제 영상은 유튜브와 네이버TV에만 업로드 되고 있습니다~
이 영상을 무단 도용하거나 2차 편집 및 재업로드를 금지합니다.
My video is just uploaded to YouTube and Naver TV.
Unauthorized theft of this video or 2nd edit and reupload is prohibited.
▶영상을 좋게 봐주시고 좋은 마음으로 제안을 주시는 건 감사하지만
자유로운 영상 제작을 위해 광고와 협찬 등은 받지 않고 있습니다~^^
▶Community Subtitles
If you may translate into one other language,
I might recognize it when you might use the hyperlink under so as to add subtitles to this video~^^
다른 언어로 번역이 가능하신 구독자님들께 도움을 요청드립니다~
아래 링크를 통해 자막을 추가해주시면 감사하겠습니다~^^
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커피향이 솔솔, 크림치즈 모카번 만들기 [동영상레시피]
바삭한 토핑과 따뜻하게 풍기는 커피향 모카번. 빵 반죽 : 강력분 250g, 인스턴트 드라이 이스트 8g, 설탕 45g, 소금 3g,
Source: aby73.tistory.com
Date Published: 7/12/2022
View: 7176
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주제에 대한 기사 평가 커피 번 만들기
- Author: Cooking tree 쿠킹트리
- Views: 조회수 1,383,855회
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- Date Published: 2019. 12. 10.
- Video Url hyperlink: https://www.youtube.com/watch?v=yF9DIrbYJ8A
달콤하고 바삭한 커피번
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커피향 솔솔 ~ 모카번 만들기 (커피번 만들기)
오늘 출근하신 분들도 계시고 쭉 쉬시는 분들고 있으시겠죠 ~
전 오늘 휴가내고 연짱 4일을 쉬게 되었네요 이틀 지났으니 이틀 남았다는 쉬는날이 시간이 웰케 빨리 가는지 ㅠㅠ
어제 천연 효모종 올려 드렸지요 ~~ 3일 만에 효모종 만들어 쓸수 있어서 좀 귀찮으신 분들은 제가 올려드린 호밀종으로 만들어 쓰시면 좋을꺼 같아요.
오늘도 빵 구워야 하는데 치아바타나 저녁에 반죽해 놓고 낼 아침에 만들어 볼까 생각중랍니다.
모카번은 언제나 만들어 먹어도 넘 맛나요 ㅎㅎ 대량 생산한 모카번들이랍니다.
총 23개 ㅋㅋ 하루 만에 23개 완판되었네요.
오늘은 모카번에 대해 자세히 레시피 설명 올려드릴께요 ^^
모카번 예쁘게 만드는 방법 그리고 이번에는 가염버터까지 넣어 만들었더니 짭조름한 것이 더욱 맛있었던 ~
식으면 전자렌지에 살짝만 돌려 먹으면 더욱 맛나다지요 ~
그럼 오늘도 맛있는 모카번 나갑니다.
천연 효모종 만들기 :
http://blog.naver.com/asy1347551/220226920600
모카번 (커피번) 180도 15분, 20~23개 분량
+이스트 버전+
강력분 600g
인스턴트 드라이 이스트 9g
우유 80g
물 193g
설탕 90g
소금 9g
달걀 3개
버터 60g
가염버터 100~ 115g (5g 씩 분할)
+ 발효종 버전 +
강력분 600g
발효종 120g
우유 60g
물 170g
설탕 90g
소금 9g
인스턴트 드라이 이스트 3g
달걀 3개
버터 60g
가염버터 100~115g (5g 씩 분할)
+ 커피 비스킷+
버터 90g
설탕 120g
달걀 80g
박력분 120g
인스턴트 커피 7g + 뜨거운물 15g
* 천천히 발효 하실분은 발효종만 넣어 2배 2.5배 될때까지 따듯한 곳에서 발효해주시면 되구요. 좀 빨리 만들고 싶다 하시는 분은 저처럼 이스트 3g 을 추가해 넣어주시면 됩니다.
1. 버터를 제외한 반죽재료를 반죽기에 넣어 주신후 반죽코스로 돌려 한덩이가 되면
2. 실온의 말랑한 버터를 넣어 반죽합니다. 양이 많이 반죽코스로 두번 돌려 주었구요. 반정도로 나눠 하시면 반죽코스 한번만 돌리시면 될꺼 같아요.
3. 반죽을 볼에 담고 따듯한 곳에서 2배~ 2.5배 될때까지 발효합니다.
4. 1차 발효가 끝난 반죽이예요.
* 빵은 1차 발효가 상당히 중요해요. 1차 발효가 되지 않으면 당연 2차 발효도 잘 되지 않아 딱딱하고 푸석한 빵이 나올수 있답니다.
시간은 상관 없구요. 반죽의 상태를 보고 결정 하셔야 해요.
5. 상당히 발효가 잘 되었지요.
6. 발효종 경우에는 23개 정도 분량 이 나와요. 55g 으로 나눠 주신후 둥글리기 하시고 비닐을 덮어 20분간 휴지합니다.
7. 휴지가 끝난 반죽에 가염버터 5g 분할해서 올려주신후
8. 뒤면이 터지지 않게 꼼꼼히 꼬집어 주세요.
9. 살짝 가볍게 둥글리기를 한후 팬닝한후 따듯한 곳에서 2차 발효합니다. 2배 정도 커질때까지 발효 해주세요.
10. 발효하는 동안 커피 비스킷을 만들어 볼께요.
실온의 부드러운 버터를 풀어 주신후 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다.
11. 달걀은 3번에 나누어 휘핑해주신후
12. 체친 박력분을 넣어줍니다.
13. 뜨거운물에 커피가루를 넣어 잘 섞어주신후 식으면
14. 12번의 반죽에 넣어 주걱으로 잘 섞어줍니다.
15. 매끈한 커피 비스켓 반죽 완성.
16. 2차 발효가 끝난 반죽이예요. 두배 정도 부풀었어요.
17. 0.3mm 원형 깍지에 커피 비스켓 반죽을 넣어 사진처럼 돌려 짜주세요.
18. 180도 예열된 오븐에서 15분간 구워줍니다.
* 여기서 잠깐 !!
쿠키반죽이 흘러내러 모양이 안이쁘게 되는 경우가 있으셨을 꺼예요. 그런 경우에는 버터와 설탕을 넣고 달걀을 넣을때 너무 오버휘핑을 하셔서 그런거랍니다. 설탕이 녹지 않아도 돼요. 대충만 휘핑해주세요.
그럼 퍼지지 않고 예쁘게 토핑이 만들어 질꺼예요.
탱글탱글 예쁘게 나왔지요.
눌러눌러 ㅎㅎ 쿠키가 바사삭 더욱 맛있지요.
당일 구워 드셔야 바삭한 쿠키 토핑을 드실수가 있어요.
발효종을 만들어 더 퐁신하고 쫄깃한 모카번 이었답니다.
담백하게 드실분들은 안에 버터를 빼고 만드셔도 되구요. ㅎㅎ
둘다 맛있는거 같아요.
향긋한 모카번 주말에 가족들 간식으로 만들어 보시는건 어떠실런지요 ^^
발효종덕에 열심히 빵만들기해야 겠어요.
행복한 주말 보내시구요 ~~ 맛있는 간식들고 또 올께요. 빠이 ~
초코 커피번도 만들어 보시면 좋겠죵
↓↓
http://blog.naver.com/asy1347551/220056839363
모카번 – 우리의식탁
사전 준비
1. 재료를 계량해주세요. 2. 도구를 준비해주세요. 3. 버터는 실온에 미리 꺼내주세요. 4 달걀은 봄, 가을, 겨울에는 실온에 둔 것을, 여름에는 냉장 보관한 것을 사용해주세요. 5. 인스턴트커피와 따뜻한 물을 섞어 커피액을 만들어주세요. 6 .중간 발효가 시작될 때 충전용 버터를 실온에 꺼낸 뒤 5g씩 잘라주세요. 7. 반죽의 2차 발효가 50% 정도 진행된 후 190~195°C로 오븐을 예열해주세요. 마미오븐 tip. 가염 버터가 없으면 무염 버터에 소금을 살짝 넣어 대체해도 좋아요. 커피액을 만들 때 에스프레소를 사용하면 물 함량이 많아 토핑이 분리될 수 있으니 반드시 인스턴트커피를 사용해주세요.
레시피] 커피향 가득 보들 촉촉한 모카번
이번엔 모닝빵, 단과자빵 반죽을 활용하여 커피 향이 입안 가득 느껴지는 커피번을 만들어 보았습니다.
개인적으로 커피를 즐겨먹진 않지만 커피번은 참 좋아한답니다.
한때 로티번에서 큰 인기를 끌기도 했던 커피번이지만 어느 순간 매장도 사라지고 보기가 힘들더라고요.
참 아쉽기도한 커피번은 은은한 커피 향과 함께 겉 부분이 바삭바삭해 저에겐 더욱 매력적으로 느껴지는 빵이랍니다.
추억의 빵이라고 느낄 수 있는 커피번은 생각보다 크게 어렵지 않기에 이번 기회에 만들어보게 되었답니다.
보들보들 촉촉한 빵에 겉은 커피 향과 함께 바삭함을 가득 느낄 수 있는 커피번!
갓 구운 빵을 쭉 찢어 먹으니 은은한 커피 향과 함께 간식으로 맛있게 먹을 수 있었답니다.
그럼 향긋한 커피향이 은은하게 느껴지는 커피번을 함께 만들어볼까요?
-재료-
강력분 300g
소금 5g
설탕 20g
우유 160ml
계란 1개
드라이 이스트 5g
오일 20g
-토핑재료-
박력분 40g
설탕 30g
버터 40g
계란 1/2개
인스턴트커피가루 2g
따뜻한 물 4g
모닝빵 반죽 레시피는 그전에도 자주 소개하였기 때문에 간략하게만 적어놓겠습니다.
우유 160ml를 전자레인지에 30초 데워주고 드라이 이스트 5g을 넣고 섞기.
강력분 300g에 소금 5g, 설탕 20g을 넣고 가볍게 섞기.
계란 1개, 우유와 이스트를 넣고 잘 섞기.
반죽을 넓게 펼쳐주고 힘을 주어가며 치대기.
반죽에 어느 정도의 탄성이 생기면 오일 20g을 넣고 반죽을 여러 갈래로 찢어가며 치대어주기.
반죽을 다시 뭉쳐 테이블 위로 내리쳐가며 반죽하기.
표면이 매끄러워지면 한 덩어리로 만들어주기.
반죽을 매끈하게 뭉쳐서 그릇에 넣고 랩을 씌워 숨구멍만 살짝 내어 따뜻한 곳에서 1시간 1차 발효하기.
2배로 부푼 반죽은 가스를 빼줍니다.
그리고 8등분으로 나눈 뒤 둥글리기 해줍니다.
반죽이 마르지 않도록 젖은 행주나 비닐을 덮어 30분 2차 발효를 해줍니다.
이때 더욱 촉촉하게 즐기고 싶다면 빵 반죽 속에 버터를 추가해 넣으셔도 좋습니다.
발효가 되는 동안 토핑 물을 만들어 보았습니다.
실온에 두었던 버터 40g을 부드럽게 풀어주고 설탕 30g을 넣고 잘 섞어줍니다.
실온 상태의 계란 1/2개를 넣고 섞어줍니다.
그리고 커피 혼합물(인스턴트커피가루 2g+따뜻한 물 4g)을 넣고 섞어주세요.
박력분을 체질하고 모든 재료를 잘 섞어줍니다.
완성된 토핑 물은 짤주머니에 담아줍니다.
발효가 끝난 반죽 윗면에 토핑 물을 돌려가며 짜주세요.
토핑 물은 발효된 빵에 1/2 정도면 적당합니다.
예열된 오븐 180도에서 20분 구워줍니다.
오븐의 사양에 따라 달라질 수 있으므로 확인은 꼭 해주세요.
(빵 간격을 크게 두지 않았더니 아쉽게도 빵들이 구워지면서 붙어버리게 되었죠.ㅜ)
노릇노릇 잘 구워졌다면 최종 완성이 되는 커피번입니다.
굽는 동안에도 커피의 향이 솔솔~~ 그만큼 기대치도 컸던 것 같아요.
홈베이킹으로 진행된 만큼 비주얼 쪽으론 아쉬움이 살짝 있었지만 맛은 너무 좋았답니다.
뜨끈할 때 빵을 쭉 찢어 먹어보았더니 겉은 바삭바삭 속은 부들부들~
이렇게 따끈할 때 먹을 수 있는건 홈베이킹만의 장점이겠죠?
특히 요즘처럼 더운 날씨엔 역시 발효빵 만들기가 참 좋더라고요.
발효가 빠르게 진행되는 만큼 만드는 재미도 배가 되었답니다.
그리고 저에겐 차분히 빵을 만들다 보면 어느 순간 스트레스도 어느 정도 해소가 되더라고요.
스트레스도 풀고 맛있는 빵도 만들고~
생각만큼 어렵지 않기에 기회가 된다면 빵 반죽을 이용해 커피번을 꼭 만들어 보세요.
<관련 베이킹 레시피>
Coffee Buns (RotiBoy, Papparoti, Kopi Roti)
이 조리법을 공유하십시오!
이 풍부하고 맛있는 커피 번 (RotiBoy, Kopi Roti 및 Papparoti라고도 함)은 바삭한 커피 쿠키 토핑이있는 약간 달콤한 효모 번입니다! 이 달콤한 빵의 풍미와 질감의 대조는 매우 기뻐서 전통적인 멕시코 조개를 매우 인기가 있습니다!
똑같이 맛있는 커피 쿠키 토핑으로 풍부하고 맛있는 커피 번!
이 맛있는 빵은 풍부하고 버터 맛이 좋으며 맛있게 바삭한 커피 쿠키 크러스트를 얹었습니다!
풍부하고 버터, 내 커피 번은 퇴폐적으로 맛있습니다. 약간 달콤함 (하와이 롤처럼 달콤하지 않다고 생각하세요),이 빵에는 믿을 수 없을 정도로 놀라운 독특한 커피 크림 토핑이 있습니다.
커피와 탄수화물을 좋아한다면 (누가?) 이 커피 빵은 순식간에 당신을 이길 것입니다. 그들은 완벽 간단한 아침 식사, 티타임 또는 저녁 식사 후 간식.
당신이 아주 달콤한 것을 원하지는 않지만 여전히 너무 짭짤하지 않은 것을 갈망 할 때, 이 커피 빵이 그 자리를 차지했습니다. 나는 한 번도 기분이 좋지 않으며 일단 한 번 구워지면 그 이유를 알게 될 것입니다.
🥘 재료
이 레시피는 8 인분의 커피 번을 만들므로 더 많이 만들려면 그에 따라 치수를 조정하십시오. 나는 일반적으로 XNUMX 개 이상의 배치, 나는 항상 일부를 동결하고 신선한 것이 떨어지면 해동 할 수 있습니다.
제빵 용 밀가루 (또는 다용도 밀가루) – 벌크 용 제빵 용 스테이플 및 빵용베이스.
(또는 다용도 밀가루) – 벌크 용 제빵 용 스테이플 및 빵용베이스. 설탕 – 커피 번을 충분히 달게하십시오!
– 커피 번을 충분히 달게하십시오! 소금 – 빵의 최상의 맛을 내기 위해 약간의 소금.
– 빵의 최상의 맛을 내기 위해 약간의 소금. 인스턴트 효모 – 작업하기 쉬운이 효모는 빵이 아름답게 부풀어 오릅니다.
– 작업하기 쉬운이 효모는 빵이 아름답게 부풀어 오릅니다. 우유 – 전체적으로 촉촉함과 풍부함.
– 전체적으로 촉촉함과 풍부함. 달걀 – 반죽의 질감과 맛을 더합니다.
– 반죽의 질감과 맛을 더합니다. 버터 – 소금에 절인. 부드럽고 실키하여 모든 행복한 한 입에 무언가를 더합니다.
– 소금에 절인. 부드럽고 실키하여 모든 행복한 한 입에 무언가를 더합니다. 인스턴트 커피 분말 – 강할수록 좋습니다. 원하는 경우 디카 페인을 사용할 수 있습니다.
– 강할수록 좋습니다. 원하는 경우 디카 페인을 사용할 수 있습니다. 물 – 분말을 녹이는 데 필요합니다.
– 분말을 녹이는 데 필요합니다. 케이크 가루 – 단순히 맛있는 페이스트리 토핑 질감을 얻으십시오.
💭 안젤라의 팁 및 레시피 노트
나만의 빵가루 만들기 , 밀가루 1 컵에서 다용도 밀가루 1 ½ 티스푼을 제거합니다. 필수 밀 글루텐 1 ½ 티스푼을 넣고 체로 쳐서 필수 밀 글루텐과 결합합니다. 두 번 체로 치고 빵가루 부분을 숟가락으로 수평을 유지하십시오.
, 밀가루 1 컵에서 다용도 밀가루 1 ½ 티스푼을 제거합니다. 필수 밀 글루텐 1 ½ 티스푼을 넣고 체로 쳐서 필수 밀 글루텐과 결합합니다. 두 번 체로 치고 빵가루 부분을 숟가락으로 수평을 유지하십시오. 나만의 케이크 가루를 만들려면 , 밀가루 2 컵에서 다용도 밀가루 1 큰술을 제거합니다. 옥수수 전분 2 큰술을 넣고 체로 쳐서 밀가루와 옥수수 전분을 섞습니다. 두 번 체질 한 다음 필요한 케이크 가루 부분을 측정하는 것이 가장 좋습니다. 숟가락과 수평.
, 밀가루 2 컵에서 다용도 밀가루 1 큰술을 제거합니다. 옥수수 전분 2 큰술을 넣고 체로 쳐서 밀가루와 옥수수 전분을 섞습니다. 두 번 체질 한 다음 필요한 케이크 가루 부분을 측정하는 것이 가장 좋습니다. 숟가락과 수평. 큐브 버터를 얼립니다. 최고의 커피 번을 얻기 위해 반죽을 시작하기 전에. 맛을 층층이 쌓는 데 도움이됩니다. 커피 토핑 (외부), 풍부한 롤빵 질감 (가운데), 버터 같은 부드러운 중앙을 얻을 수 있습니다.
🔪 단계별 지침
커피 빵을 만드는 데는 인내심이 필요하지만 그만한 가치가 있습니다. 결과물은 너무 유혹적이고 맛이 좋기 때문에 얼마나 멋진 지 기대할 수 있습니다.
이 빵은 2 시간 동안 올려야합니다 굽기 전에 총, 그러니 공복에 시작하지 마십시오! 향은 완벽하게 구울 때 침을 흘리게 할 것입니다.
시작 차가운 버터 6 큰술을 큐빙 8 등분 (커피 롤당 큐브 XNUMX 개). 접시 나 보관 용기에 넣고 커피 번을 준비하는 동안 냉동실에서 식 힙니다.
반죽 만들기
큰 믹싱 볼이나 스탠드 믹서의 볼에 빵 2 ½ 컵을 넣으십시오. (또는 다목적) 밀가루에 설탕 3 큰술과 소금 1 작은 술. 털다 결합시키다. 인스턴트 효모 1 테이블 스푼을 건조 재료 위에 뿌려 섞어줍니다. 추가 데운 우유 1 컵과 달걀 1 개를 넣고 밀가루가 습식 재료에 완전히 섞여서 끈적 끈적한 반죽. 부드럽게 된 버터의 두 번째 부분을 큐브 (¼ 컵 2 인분, 총 ½ 컵) 젖은 반죽에 넣습니다. 혼합하여 혼합 한 다음 스탠드 믹서에서 약 5 분 동안 또는 손으로 10 분 동안 반죽합니다. 반죽이 갈거야 끈적임에서 부드럽고 탄력있는 당신이 그것을 반죽하면서. 플라스틱 랩이나 젖은 주방 타월 또는 천으로 그릇을 덮고 약 XNUMX 시간 동안 반죽이 부풀어 오를 때까지 기다리십시오. 두 배가 될 때까지 당신의 수조에 크기.
롤 만들기
손끝으로 반죽을 반쯤 누르고 롤아웃 밀가루를 뿌린 평평한 표면에 매끄럽고 균일해질 때까지 8 등분으로 자릅니다. 반죽의 각 부분을 원반 모양으로 펴고 식힌 버터 큐브 XNUMX 개 중 하나를 반죽의 중심. 버터 큐브 주변의 반죽 가장자리를 당겨 롤 모양으로 밀봉하십시오. 각 롤을 놓습니다. 각 롤 사이에 3-4 인치를두고 양피지로 씌워진 베이킹 시트에 구울 때 확장 할 공간을 확보합니다. 모양의 롤을 플라스틱 집착 랩이나 젖은 수건으로 덮으십시오. 두 번째 교정 크기가 약 두 배로 확장됩니다. 이 작업은 30 분에서 1 시간 정도 걸립니다.
커피 쿠키 토핑 만들기
디졸브 뜨거운 물 1 큰술에 인스턴트 가루 커피 XNUMX 큰술. 따로. * 강하게 추출한 커피를 사용할 수도 있지만 강하고 진해야합니다. (콧물이나 물기가 아님). 중간 크기의 믹싱볼에 함께 크림 연화 버터 ¼ 컵과 굵은 설탕 ¼ 컵. 구타 달걀을 넣고 부드러워 질 때까지 휘젓거나 섞습니다. * 계란이 응고되는 것을 방지하기 위해 케이크 가루 XNUMX 큰술을 추가 할 수 있습니다. 추가 녹은 커피를 부드러워 질 때까지 섞은 다음 ⅔ 컵 케이크 가루로 체로 치십시오. 주걱을 사용하여 방금 결합 될 때까지 젖은 재료로 접습니다. 오버 믹스 할 필요 없음. 빵을 조립하고 잠시 보관해야 할 경우 커피 페이스트리 토핑을 냉장 보관하십시오.
조립 및 베이킹
예열 오븐에 350도 F (섭씨 175도). 커피 크림 토핑을 파이핑 백 또는 배관을 위해 모서리가 잘린 플라스틱 보관 가방. 꼬인 패턴으로 각 커피 번의 상단 중앙에서 시작하여 크림 파이프 롤빵의 약 ½에서 ⅔를 덮는 고리로 바깥쪽으로 토핑합니다. 빵 굽기 조립 된 커피 번을 15 분 동안 350도 F (섭씨 175도)그런 다음 오븐에서 꺼내 빵을 베이킹 시트에서 식힌 다음 와이어 냉각 랙으로 옮깁니다. 쿠키 크러스트가 굳어지고 베이킹 후 10 분 안에 즐길 수 있습니다.
따뜻한 커피 번을 제공하거나 실온으로 냉각. 맛있는! 나는 따뜻한 날에 거품이 많은 카푸치노 나 아이스 커피로 나의 것을 즐긴다.
이 구운 커피 빵의 질감은 매우 부드럽고 푹신합니다!
🥡 보관 및 재가열
구운 커피 번은 밀폐 된 용기 나 비닐 봉지에 넣어 실온에서 최대 XNUMX 주일 동안 보관하십시오. 커피 층은 바삭 바삭하다 하루 안에 다시 오븐에 넣어서 바삭함을 되 찾아야합니다. (원할 경우).
커피 코팅의 바삭함을 상쾌하게하지 않아도 여전히 굉장합니다! 그러나 다시 맛있고 바삭하게 만들려면 오븐을 예열하십시오. 325도 F (섭씨 162도).
예열 된 오븐에서 5 분 동안 커피 번을 가열 한 다음 제공합니다. 멋지고 토스트. 또는 전자 레인지에서 재가열하여 따뜻한 빵을 만들 수 있습니다. 이것은 고출력에서 약 15 초 밖에 걸리지 않습니다.
❓ 자주 묻는 질문
멕시코 커피 번 (또는 멕시코 번)이라고하는 이유는 무엇입니까? 이 빵은 홍콩으로 이민 온 멕시코 인 Ng 가족이 만든 것으로 알려졌다. Mexican Bun은 쿠키 크러스트를 얹은 부드러운 빵인 전통적인 concha bun을 기반으로합니다. Ng 가족의 현재 위치는 알려지지 않았지만 커피 번은 홍콩과 말레이시아에서 인기있는 필수품으로 남아 있습니다. 커피 번을 미리 만들 수 있나요? 예! 명확히! 그리고 나는 커피 번을 하루 이상 (또는 그 이상) 먹기보다 신선하게 굽는 것을 좋아합니다. 모양이 있고 버터로 가득 찬 빵을 냉장고에 붙이기 만하면됩니다. 마찬가지로, 커피 토핑 그릇을 덮고 냉장 보관하십시오. 토핑을 배관하고 다음날 베이킹하기 전에 실온에 두십시오.
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📋 레시피
레시피 인쇄 이 레시피가 마음에 드시나요? 그것을 평가하려면 별을 클릭하십시오! 4.82 에 11 리뷰 커피 번 이 풍부하고 맛있는 커피 번 (RotiBoy, Kopi Roti 및 Papparoti라고도 함) 바삭 바삭한 커피 쿠키를 토핑 한 약간 달콤한 효모 빵입니다 이 달콤한 빵의 풍미와 질감의 대조는 매우 기뻐서 전통적인 멕시코 조개를 매우 인기가 있습니다! 저자 | 안젤라 게재 횟수 : 8 서빙 칼로리 : 429 kcal 예습 20 분 요리 25 분 상승 시간 2 시간 총 시간 2 시간 45 분 핀 레시피 페이스북 공유 성분 미국 관습법 메트릭 1x 2x 3x ▢ 6 식탁 용 스푼 솔 티드 버터 (큐브 및 냉동) 커피 번스 반죽 ▢ 2 ½ 컵 제빵 용 밀가루 (다목적 밀가루도 작동합니다!)
▢ 3 식탁 용 스푼 설탕
▢ 1 찻 숟가락 소금
▢ 1 식탁 용 스푼 인스턴트 효모 (또는 3 티스푼, 각 패킷에는 인스턴트 효모 2 ¼ 티스푼이 들어 있습니다)
▢ 1 컵 우유 (섭씨 100 ~ 105도 (화씨 38 ~ 40도)로 가열)
▢ 2 넓은 달걀 (큰 달걀 2 개씩 1 인분-두들겨 실온에서)
▢ ½ 컵 솔 티드 버터 (¼ 컵 2 인분 또는 각 4 큰술-연화, 실온에서) 커피 토핑 ▢ 1 식탁 용 스푼 인스턴트 커피 (분말 형태, 강력한 품종 권장)
▢ 1 식탁 용 스푼 물 (뜨거운-인스턴트 커피를 녹이기 위해)
▢ ¼ 컵 설탕
▢ ⅔ 컵 케이크 가루 명령 차가운 버터 6 테이블 스푼을 8 조각으로 끓여서 시작하세요. (롤당 XNUMX 개). 접시 나 저장 용기에 담은 다음 냉동실에서 식히면서 커피 번을 만드세요. 가염 버터 6큰술 반죽 만들기 큰 믹싱 볼이나 스탠드 믹서의 볼에 빵가루 2 ½ 컵과 설탕 3 큰술과 소금 1 작은 술을 넣으세요. 결합하기 위해 털어냅니다. 인스턴트 효모 1 큰술을 건조한 재료 위에 뿌린 다음 다시 섞어줍니다. 빵가루 2½컵, 설탕 3큰술, 소금 1 작은 술, 인스턴트 이스트 1큰술
가열 된 우유 1 컵과 달걀 1 개를 먼저 넣고 밀가루가 젖은 재료에 완전히 섞여서 촉촉하고 끈적한 반죽이 될 때까지 섞습니다. 부드럽게 된 버터의 두 번째 부분을 깍둑 썰기하고 젖은 반죽에 추가하십시오. 혼합하여 혼합 한 다음 스탠드 믹서에서 약 5 분 동안 또는 손으로 10 분 동안 반죽합니다. 반죽은 반죽 할 때 끈적 거리는 것에서 부드러워지고 탄력있는 상태로 바뀌어야합니다. 우유 1컵, 큰 계란 2개, ½ 컵 소금에 절인 버터
플라스틱 접착 필름 랩이나 축축한 주방 타월로 그릇을 덮고 반죽이 약 XNUMX 시간 동안 또는 크기가 두 배가 될 때까지 기다립니다. 롤 만들기 손가락 끝으로 반죽을 반쯤 가볍게 눌러 ‘펀칭’합니다. 밀가루를 뿌린 작업 표면에 반죽을 펴고 8 등분으로 자릅니다. (대략).
분할 된 반죽 조각을 가져다가 원반 모양으로 펴십시오. 3 개의 냉동 버터 큐브 중 하나를 반죽 디스크 중앙에 넣은 다음 버터 주변의 가장자리를 당겨서 반죽을 롤 모양으로 밀봉합니다. 모양이 된 롤을 양피지가 깔린 베이킹 시트에 놓고 롤 사이에 충분한 공간 (4-XNUMX 인치)을 남겨 둡니다. 모든 롤이 준비 될 때까지 반복합니다.
모양이 된 롤을 다시 덮고 교정 할 수 있도록합니다. 보통 30 분에서 XNUMX 시간 사이에 크기가 두 배가되어서는 안됩니다. 커피 토핑 인스턴트 가루 커피 한 스푼을 뜨거운 물에 같은 큰 스푼으로 녹입니다. 따로. * 강하게 끓인 커피를 사용할 수도 있지만, 진하고 진한 정도 (콧물이나 물기가 아님) 여야합니다. 인스턴트 커피 1큰술, 1 큰 스푼 물
중간 크기의 믹싱 볼에 ¼ 컵의 연화 버터와 ¼ 컵의 알갱이 설탕을 함께 크림을 넣습니다. 치 대진 달걀 하나를 넣고 부드러워 질 때까지 휘젓거나 섞습니다. * 계란이 굳지 않도록 케이크 가루 부분에 큰 스푼을 추가 할 수 있습니다. ½ 컵 소금에 절인 버터, 2 큰 계란
녹인 커피를 넣고 다시 부드러워 질 때까지 섞은 다음 케이크 가루를 체로 치십시오. 주걱을 사용하고 방금 결합 될 때까지 젖은 재료로 접습니다. * 빵을 조립하기 위해 이동하거나 따로 보관해야 할 경우 커피 크림 토핑을 냉장 보관하십시오. ¼ 컵 설탕, ⅔ 컵 케이크 가루 조립 및 베이킹 오븐을 화씨 350 도로 예열하세요 (섭씨 175도).
커피 크림 토핑을 파이핑 백이나 플라스틱 보관 백에 옮기고 빵을 파이핑하기 위해 작은 모서리를 잘라냅니다. 꼬인 패턴으로 각 롤빵의 상단 중앙에서 시작하여 바깥쪽으로 고리 모양으로 연결합니다. 빵의 약 ½ ~ ⅔가 토핑으로 덮일 때까지 계속합니다.
조립 된 커피 번을 15 분 동안 굽은 다음 오븐에서 꺼내 빵이 베이킹 시트에서 5 분 동안 식힌 다음 와이어 냉각 선반으로 옮깁니다. 쿠키 토핑은 오븐에서 식히거나 꺼낸 후 약 10 분 이내에 바삭 바삭합니다.
여전히 따뜻하거나 식은 상태에서 빵을 제공 할 수 있습니다. 노트 * 나만의 케이크 가루를 만들려면 밀가루 2 컵에서 다용도 밀가루 1 큰술을 제거합니다. 옥수수 전분 2 큰술을 넣고 체로 쳐서 밀가루와 옥수수 전분을 섞습니다. 두 번 체질 한 다음 필요한 케이크 가루 부분을 측정하는 것이 가장 좋습니다. 숟가락과 수평. ** 빵가루를 직접 만들려면 밀가루 1 컵에서 다용도 밀가루 1 ½ 티스푼을 제거합니다. 필수 밀 글루텐 1 ½ 티스푼을 넣고 체로 쳐서 필수 밀 글루텐과 결합합니다. 두 번 체로 치고 빵가루 부분을 숟가락으로 수평을 유지하십시오. 영양 관리 칼로리 : 429 kcal (21의 %) | 탄수화물 : 49 g (16의 %) | 단백질: 9 g (18의 %) | 지방: 22 g (34의 %) | 포화 지방: 13 g (81의 %) | 트랜스 지방: 1 g | 콜레스테롤 : 100 mg (33의 %) | 나트륨: 499 mg (22의 %) | 칼륨: 148 mg (4의 %) | 섬유: 1 g (4의 %) | 설탕: 13 g (14의 %) | 비타민 A : 748 IU (15의 %) | 비타민 C : 1 mg (1의 %) | 칼슘: 59 mg (6의 %) | 철: 1 mg (6의 %) 이 레시피를 시도해 보셨습니까? 아래에서 평가하세요! 결과를보고 싶어요! 언급하다 안녕하세요. 또는 태그 #bake_it_with_love
커피향이 솔솔, 크림치즈 모카번 만들기 [동영상레시피]
바삭한 토핑과
따뜻하게 풍기는 커피향
모카번
빵 반죽 :
강력분 250g, 인스턴트 드라이 이스트 8g, 설탕 45g, 소금 3g,
따뜻한 우유 100g, 계란 1개, 버터 50g
커피 토핑 :
버터 50g, 설탕 50g, 계란 1개, 박력분 50g, 커피 가루 5g (커피믹스)
크림치즈 또는 가염버터 200g
빵 하나당 25g~30g 정도가 적당합니다.
계란과 버터는 상온에 두었다가 차가운 기운이 사라지면 사용합니다.
설탕이 같이 들어있는 커피 믹스의 경우 설탕은 제외하고 사용해야 합니다.
저는 고운 입자의 커피가루를 사용해서 물에 녹이지 않고 바로 사용했지만
입자가 굵은 커피가루는 뜨거운 물 1~2스푼을 넣어 녹여서 사용해주세요.
입자가 굵은 커피가루를 그대로 사용하면 볼펜으로 그은듯한 보기 싫은 무늬가 생기므로
꼭 녹여서 사용해주세요.
볼에 강력분과 소금, 설탕, 인스턴트 드라이 이스트를 서로 닿지 않게 넣고,
계란과 따뜻한 우유를 넣고 반죽을 시작해주세요.
한 덩어리가 되면
버터를 넣고 매끈하게 반죽해주세요.
랩이나 면보를 씌워서 따뜻한 곳에서 1차 발효를 시작합니다. (1시간)
발효가 된 반죽의 가스를 빼고
8등분으로 나눠주세요.
저는 55g씩 나눴어요.
나눠진 반죽은 매끈하게 둥글려주세요.
다시 랩이나 면보를 덮어 그대로 둡니다. (20분)
20분 뒤,
중간 발효가 끝난 반죽을
손으로 눌러 납작하게 만들고
크림치즈나 가염버터를 넣어서
꼼꼼하게 봉해서 둥글려주세요.
오븐 팬에 간격을 두고 올립니다.
다시 랩이나 면보를 씌워 따뜻한 곳에서 40분 동안 2차 발효합니다.
발효하는 동안 커피 토핑을 만들어요.
버터 50g을 부드럽게 풀고
설탕과 계란을 넣어 섞어주세요.
박력분과 커피가루를 넣어 섞고 짤 주머니에 담습니다.
2차 발효가 끝난 빵 반죽에 커피 토핑을 동그랗게 짜서 올리고
예열된 오븐에 넣어 13~15분간 굽습니다. (170℃)
갓 구운 맛있는 빵 냄새가 솔솔 풍기네요.
한 김 식혀서 따뜻할 때 먹으면 딱 좋은 모카번.
굽는 내내 풍기는 맛있는 빵 냄새에 오븐 앞을 서성이며 빨리 구워지기만을 기다렸답니다.
차가운 우유와 따끈따끈한 모카번과의 궁합은 누구나 다 알고 있을 거라고 생각합니다.
빵 한입 물고 우유 한 모금 마시면 만들길 참 잘했다 하는 생각이 절로 들지요.
바삭한 토핑과 따뜻하게 풍기는 그윽한 커피향
크림치즈는 미리 나눠서 랩에 담아 동그랗게 만들어 냉장고에 넣어 굳혀두면
작업하기 편해요. 크림치즈에 단맛이 부족하면 설탕이나 슈가파우더를 소량 섞어서 믹싱하여 넣어주세요.
너무 맛있는 커피 냄새가 솔솔 풍기는 바람에
사진도 많이 못 찍고 와구와구 먹어버렸답니다.
누구나 좋아하는 모카번.
달달하고 부드러운 모카번과 즐거운 베이킹 시간을 가져보세요!
감사합니다.
/모카번 만들기
/커피번 만들기
/베이킹
크림치즈를 넣은 모카번 만들기 | Coffee buns – SUNA
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