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양파, 무, 대파, 다시마 다진 마늘, 멸치[내장,머리,똥 빼주세요], 마른 건새우, 후춧가루, 국간장 넣고 바글바글 35분 정도 끓여주세요. 그리고 다시 물을 부어서 10분정도 더 끓여줍니다. 육수 끓이는 시간이 좀 걸려요. 맛소금, 멸치 액젓을 넣어 맛을 봅니다.
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잔치국수 해 먹고 싶은데… 멸치가 없거나, 육수 낼 시간이 없다면
이 방법으로 간단하게 만들어 보세요!
사 먹는 맛 낼 수 있는 쉽고 빠른 방법이랍니다~
=============
[ 멸치없이 잔치국수 ] 2인분 기준
[ 재료 ]*육수
물 약 6컵(1.1L)
애호박 1/2개(160g)
양파 1/2개(125g)
표고버섯 2개
당근 1/9개(30g)
국간장 약 1/3컵(70g)
꽃소금 1/6큰술(2g)
달걀 1개
*양념간장
진간장 약 1/3컵(80g)
대파 1/2대(50g)
청양고추 2개(20g)
간 마늘 1/2큰술(10g)
굵은 고춧가루 1큰술(8g)
참기름 1큰술(7g)
깨소금 1큰술(6g)
황설탕 1/3큰술(4g)
*1인분 세팅
물(면 삶는 용) 약 5와 1/2컵(1L)
건소면 100g
육수 1/2양
양념간장 기호에 따라
후춧가루 약간
[ 만드는 법 ]*육수
1. 양파, 애호박은 두께 0.5cm로 채 썰어 준비한다.
2. 당근, 표고버섯은 두께 0.3cm로 채 썰어 준비한다.
3. 냄비에 물을 넣고 강불에 끓인다.
4. 물이 끓어 오르면 준비해둔 채소를 넣고 끓인다.
5. 육수가 바글바글 끓으면 국간장, 꽃소금을 넣어 간을 맞춘다.
6. 달걀을 가볍게 풀어 냄비에 둘러 넣고 가볍게 섞은 후 불을 끈다.
*양념간장
1. 대파는 두께 0.3cm로 송송 썰어 준비한다.
* 두꺼운 대파의 경우 길게 반 갈라 송송 썬다.
2. 청양고추는 길게 반 갈라 두께 0.3cm로 송송 썬다.
3. 깊은 볼에 대파, 청양고추, 진간장, 굵은 고춧가루, 깨소금, 황설탕, 간 마늘을 넣고 섞는다.
* 깨소금은 절구에 넣고 빻아서 만든다.
4. 참기름을 넣고 섞어 양념간장을 만든다.
*1인분 세팅
1. 냄비에 물을 넣고 강 불에 끓인다.
2. 물이 끓어오르면 소면을 넣고 뭉치지 않도록 저어가며 약 3분 30초 삶는다.
*거품이 냄비 전체에 올라오면 물 1/4컵을 넣는다. ( 2번 반복한다.)
3. 소면이 익으면 건져내어 찬물에 넣고 빨듯이 강하게 비벼서 전분을 제거한다.
4. 그릇에 물기를 제거한 소면을 담고 육수를 붓는다.
5. 양념간장, 후춧가루를 올려 완성한다.
Janchi guksu without anchovies (2 servings)
[Ingredients]*Stock
about 6 cups (1.1L) water
1/2 (160g) summer squash
1/2 (125g) onion
2 shiitake
1/9 (30g) carrot
about 1/3 cup (70g) soup soy sauce
1/6 tbsp (2g) fine salt
1 egg
*Seasoned soy sauce
about 1/3 cup (80g) thick soy sauce
1/2 (50g) stalk green onion
2 (20g) Cheongyang peppers
1/2 tbsp (10g) minced garlic
1 tbsp (8g) coarse red chili pepper powder
1 tbsp (7g) sesame oil
1 tbsp (6g) crushed sesame seeds
1/3 tbsp (4g) brown sugar
*For 1 serving
about 5 1/2 cup (1L) water (for boiling the noodles)
100g dried somyeon
1/2 of the stock
seasoned soy sauce to your liking
some black pepper powder
[Directions]*Stock
1. Julienne the onion and summer squash in 0.5cm thickness.
2. Julienne the carrot and shiitake in 0.3cm thickness.
3. Boil water in a pot over high heat.
4. When the water comes to a boil, add the prepared vegetables and continue boiling.
5. When the stock comes to a full boil, season with soup soy sauce and fine salt.
6. Crack in the egg and stir slightly. Then, turn off the heat.
*Seasoned soy sauce
1. Finely chop the green onion in 0.3cm thickness.
*If the green onion is thick, slice in half lengthwise before chopping.
2. Slice the Cheongyang pepper in half lengthwise and chop in 0.3cm thickness.
3. In a deep bowl, combine the green onion, Cheongyang pepper, thick soy sauce, coarse red chili pepper powder, crushed sesame seeds, brown sugar, and minced garlic.
*Make crushed sesame seeds by crushing them in a mortar.
4. Add sesame oil and combine to make the seasoned soy sauce.
*For 1 serving
1. Boil water in a pot over high heat.
2. When the water comes to a boil, add the somyeon and boil for about 3 minutes and 30 seconds, stirring occasionally to avoid it from sticking.
*When the bubbles come up to the surface of the pot, add 1/4 cup water. (Repeat twice)
3. When the somyeon is cooked, scoop it out. Under cold water, rinse thoroughly as if doing laundry to remove the starch.
4. Remove the moisture from the somyeon before plating and pour the stock over the somyeon.
5. Season with seasoned soy sauce and black pepper powder, and serve.
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집 에서 잔치 국수 만들기 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
백종원 잔치국수 만들기 백종원 멸치국수 양념장 만드는법
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주제에 대한 기사 평가 집 에서 잔치 국수 만들기
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2021. 4. 1.
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초간단 잔치국수 집에서 만들어 먹기
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백종원 잔치국수 만들기 백종원 멸치국수 양념장 만드는법
잔치국수 육수 내는 방법부터 양념장까지 아주 자세하게 나와 있어서 만드는데 어려움이 없겠더라구요.
국수 위에 올리는 고명의 종류와 조리법을 달리해서 기본적으로 먹는 잔치국수, 부산(김해)식 국수, 초간단 잔치국수까지 3종류가 있는데요,
저는 기본형이 좋아서 기본형에 맞춰서 재료를 준비했어요. 없는 재료도 있고 MSG같은 넣고싶지 않은 재료도 있어서 뺄건 빼고 넣을건 넣는 걸로 했답니다.
집에서 쉽게 만들 수 있는 백종원 잔치국수, 멸치국수를 따라서 만들어봤어요.
♡ 볼매와 함께 인천맛집 찾아 고고씽~♡
♡ 집에서 간단하게 잔치국수 만들기~ ♡
주말에 뭐 드시나요??
집에서 간단하게 만들어 먹을수 있는..
잔치국수 황금레시피를 소개할께요..
저희는 출출한 밤에~
야식으로 가끔 만들어 먹곤 해요..
칼로리도 적고~ 그맛이 끝내주거든요..
어디 함 볼까요~~
글을 다 보시고 맨아래 공감하트를 꼭!! 눌러주시는 센스~ㅎㅎ
음식사진 공개~
멸치, 고추씨, 파뿌리를 넣고~
육수를 우려 줍니다..
이렇게 팔팔 끓으면 다시마를 넣고~
3분 정도 있다 바로 빼줍니다^^
저희는 고추씨와 파뿌리를~
냉동실에 보관하고 있어요..
얼큰한 육수 우려내는데 좋거든요^^
야채를 준비합니다..
호박과 당근을 채썰어 줍니다^^
대파와 마늘도 직접 다져 줍니다..
마트에서 파는 다진마늘은 영~^^*
팔팔 끓는 물에 소면이 아닌..
지난번에 제수씨가 고향에서 가져온..
예산국수 중면 입니다^^
주르르~ 가라 앉으면…
젖가락으로 한번 휘이~ 저어 줍니다^^
우려낸 육수에~
호박과 당근을 넣어 줍니다^^
한쪽에서 국수가 삶아 지고~
한쪽에서는 육수가 만들어지고 있어요^^
국수가 한참 끓을때..
찬물을 한번 부어 줍니다..
그럼 면에 탄력이 생깁니다^^
잘 삶아진 국수는 건져서~
바로 찬물에 샤워를 시켜 줍니다^^
찬물에 잘 휑궈줘야~
쫄깃한 면빨을 맛볼수 있어요^^
이번에는 잘 우려나고 있는 육수에~
계란을 풀어서 넣어 줍니다^^
끓는 육수에 넣어주니~
계란은 바로 익네요^^
이제 마지막으로~
대파와 다진마늘을 넣어 주면 끝~~^^
국수는 그릇에 담아서~
육수로 한번 워밍업을 시켜 줍니다..
국자로 떠서 국수 위에 살짝 뿌려 줍니다..
찬물로 씻은 국수에 바로 뜨거은 육수를 부으면..
면이 불거나 흐물흐물 해질수 있어요^^
워밍업을 시켜 줬으면..
다시 냄비로 부어 줍니다.^^
자~ 이제 그릇이 이쁘게 담으면 됩니다..
입맛에 따라~ 김, 깨, 후추가루를 넣어서 먹으면 좋아요^^
저는 배가 고파서~
바로 후루룩~~~
겉절이 하고 먹었는데..
어찌나 맛나던지~^^
집에서 간단하게 만드는..
우리집 만의 잔치국수 황금레시피 인데..
어떠세요~~
출출할때 야식으로 드시거나..
휴일 낮에 간단하게 한끼 해결하기 좋아요^^
읽어주셔서 감사합니다..
도움이 되셨다고 생각 되시면..
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집에서 잔치국수 양념장까지 만들어 먹기!!
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안녕하세요 신상계란입니다.
오늘은 잔치국수 만들기를 한번 해볼까 합니다!!
결혼을 했으니 국수 먹어야겠죠?ㅎㅎ
준비물
1. 소면 3인분
2. 양파, 애호박, 당근, 고추, 대파
3. 다진마늘, 고추가루
양념장 만들기!!
다진 대파와 간마늘 투하!!
간장 3숟가락 참기름 쬐끔 넣어봤어요.
그리고 고추가루 2숟가락에 물 30ml정도 넣어봤습니다.
다른 블로그에서 물을 넣으라고 해서 넣었지만 따로 안넣어도 될거 같아요.
양념점은 이렇게 묽은거보다 그냥 진한게 더 좋을거 같기도 하구요 ㅎㅎ
다만 이렇게 넣으면 조금 넣어도 간이 갑자기 쌔지는걸 막을 수 있긴 해요.
일단 잔치국수에서 가장 중요한 육수내기!!
멸치팩을 이용했구요.
표고버섯도 몇개 넣어줬답니다.
육수내는 사이 야채를 손질!!
대부분 손가락 사이즈로 길고 얇게 썰어주면 된답니다.
다 끓때려넣었더니..
냄비가 작네요 ㅋㅋㅋ
일단 큰냄비로 옮기기!!
다시 여유있는 냄비에서 팔팔팔 끓여줍니다.
아무리 육수를 잘내도 간은 해야겠죠?ㅎㅎ
이게 케바케라고 하더라구요.
진간장, 국간장으로 간을 하시는 분도 계시구요.
진간장, 소금으로 간을 하시는 분도 계시다고 합니다.
간장 2개를 쓰면 색이 좀 탁해질 수 있으니 선택사항이십니다.
저는 국간장과 진간장을 이용해서 간을 했답니다.
둘다 한숟가락반씩 넣었답니다.
그리고 소면 삶기인데요.
면이 생각보다 적어보여도 막상 삶고나면 엄청 양이 많아지거든요.
그래서 적당히 ~~ 티비에 나온데로 100원짜리 동전이 1인분이다 생각하시고 만드시면 좋을거에요 ㅎㅎ
면 삶는 방법도 엄청 많이 알고 계실텐데요.
풀이 팔팔팔 끓으면 찬물을 반컵정도 넣어줍니다.
그리고 다시 팔팔팔 끓이고 한번더 찬물을 반컵~~
그리고 끓기 시작하면 불을 끄시면 된답니다.
그리고 찬물로 바로 투하해서 빨아줍니다!!
그러고 접시에 담아두면 면 준비 완료!!
다시 육수로 돌아와서 계란 2개를 풀어줍니다~~
그러면 뭔가 그럴싸한 비주얼이 나오기 시작하는데요 ㅎㅎ
면이 차가워서 토렴하듯 몇 번 국물에 담궜다 버렸다를 반복하면 더 따뜻하게 드실 수 있답니다.
와이프는 매운걸 못먹어서 고추는 따로 제꺼에만 넣어줬답니다.
그리고 각자 취향에 맞게 양념장을 넣어서 먹어봤습니다.~~
사진 찍는거 도와주는 이쁜 와이프~~
김치와 함께 먹는 잔치국수!!
완전 맛나게 한그릇 뚝딱 했네요 ㅎㅎ
다음에도 야채 많이 남으면 잔치국수 해먹어야겠어요!!
결혼식엔 잔치국수!! ㅋㅋㅋ
오늘은 여기까지 쓰도록 하겠습니다.
오늘도 방문해주셔서 감사합니다. 뿅~~
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잔치국수 만드는법. 시원하고 담백한 멸치국수.
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안녕하세요? 오늘은 쉽고 맛있는 멸치국수를 만들었어요. 계속 밥만 먹기도 그렇고 남편이 코로나 2차 맞고 몸져 누워 버려서 깔깔한 음식 보다 뜨끈하고 부드러운 국수를 만들어 줬네요. 주사 맞고 계속 춥다고 하더라구요. 남편은 모더나 전 화이자를 맞는데 주사마다 증상이 틀리는지 저는 아무렇지도 않았거든요~ 아무튼 매도 먼저 맞는게 낫다고 맞고 나니 마음은 편하더라구요. 그래서 가볍게 먹을수 있는 멸치국수를 쉽고 간편하게 만들었어요. 하루 세끼 밥만 먹으려면 힘든데 잔치 국수로 한끼 맛있게 해결 했네요.
*양념장 풀어 냠냠~ 너무 깔끔하고 맛있어요. *출출할때 집에 있는 재료로만 만들수 있는 멸치국수 입니다.
*국수는 소면을 준비했고 중면이나 칼국수 등 면 종류는 다 좋아요.
*분량의 재료를 준비합니다.
재료:소면 2인분, 애호박 1/2, 당근 1/4,양파 1/2,표고버섯 2개.느타리버섯 약간
육수:멸치 한줌, 다시마 2장,물 1.2L (부족하면 추가), 무 2덩어리, 대파 1줄
양념:간장 3T,고춧가루 1/3T,설탕 1/2T,간마늘 1/3T, 깨가루,참기름
1.멸치는 비린내가 나므로 똥을 빼고 느타리 버섯은 가닥가닥 떼어 준비합니다.
*똥 빼는게 귀찮다면 중멸치나 소멸치를 사용해도 됩니다.
2.호박,당근.양파는 채 썰어 주세요.
3.표고 버섯은 슬라이스, 양념장에 넣을 청양고추는 송송 썰어 줍니다.
*그 밖에 집에 있는 재료를 활용하시면 됩니다.
4.마른 팬에 손질한 멸치를 물기 없이 볶다가 물 1.2L와 대파잎,다시마,무로 육수 끓여 주세요.
*물이 줄어 들면 더 추가해 육수가 부족하지 않게 끓여 주세요. *이 밖에 황태 머리나 디포리 넣어 육수 끓여도 좋아요.
5.육수가 푹 끓었으면 건더기 건져내고 준비한 호박과 당근, 양파, 간마늘, 표고버섯, 참치액젓 넣고 한소끔 끓입니다.
(중간에 거품 걷어내 주세요)
*잔치 국수는 야채를 볶아 넣는데 저는 간편하게 그냥 넣었어도 맛있었어요.
6.육수 끓이는 동안 간장3T, 고춧가루1/3T, 설탕 1/2T, 간마늘1/3T, 깨가루, 참기름으로 국수 양념장 만듭니다.
7.끓는 물에 국수 2인분 넣어 끓어 오르면 조금씩 2번 물을 넣어가며 삶아 찬물에 담궈 씻어 주세요.
*삶아서 탱탱하게 얼음물에 씻으면 더 쫄깃쫄깃 합니다.
8.삶아 놓은 국수는 뜨끈한 육수에 2~3번 토렴 하여 완성합니다.
*토렴이란 밥이나 국수 등에 더운 국물을 여러 번 부었다가 따라내고 따뜻하게 덥히는 것을 말합니다.
*멸치 국수 완성 됐어요.
*잔치 국수라고도 불리는데 저는 구수한 멸치 국수로~ㅎㅎ
*찬바람 불기 시작하면 간단하고 맛있는 진짜 좋은 국수요리 입니다.
유튜브
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