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[안병익의 식신 맛집] 프리미엄 숙성 한우 오마카세 맛집 BEST 5
대표 메뉴 ‘한우 오마카세 코스’는 제철 해산물과 한우를 활용한 6가지 전채 요리를 시작으로 안심, 채끝, 부챗살, 꽃등심, 새우살, 양념 갈빗살의 6가지 …
Source: www.enewstoday.co.kr
Date Published: 4/16/2022
View: 3414
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주제에 대한 기사 평가 한우 오마 카세
- Author: 맛객리우A foodie
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- Date Published: 2020. 3. 25.
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소고기 오마카세 베스트 10곳
마중산
크리스마스 이브에 방문한 우라만. 꽤 많은 소고기 오마카세를 경험해봤는데, 내게는 이 곳이 1등. 1. 멋진 공간. 프라이빗한 공간과 힙한 펍 …
크리스마스 이브에 방문한 우라만. 꽤 많은 소고기 오마카세를 경험해봤는데, 내게는 이 곳이 1등. 1. 멋진 공간. 프라이빗한 공간과 힙한 펍 공간이 동시에. 2. 고기맛은 기본. 어우러지는 한식 메뉴들의 압도적인 맛. 3. 빠지지 않는 서비스 퀄리티. 4. 이 모든 것을 합리적 가격에. (강남권은 거품이 심함) 덕분에 크리스마스 이브를 멋지게 보냈다. 팁을 챙겨드릴 수 밖에 없었음.
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연예인들이 즐겨찾는 ’25만원’한우 오마카세는 어떨까
최근 <맛있는 녀석들>에서 한우 오마카세 맛집이 소개되었습니다. 스시 오마카세에 이어 한우의 여러 부위를 다양한 조리방법으로 맛볼 수 있는 한우 오마카세는 인기를 끌고 있는데요. 오늘은 프리미엄 한우 오마카세로 유명한 곳들을 소개하려고 합니다. 과연 어디일지 함께 살펴보도록 하죠.
설로인
신사동에 위치한 ‘설로인’은 원 테이블 한우 오마카세 식당으로 하루 한 팀만 예약제로 운영되고 있습니다. 런치 10만 원, 디너 19만 원으로 숙성 기간과 수급 상황을 고려해 최상급의 한우를 제공하고 있는데요. 다양한 부위의 한우와 무려 9가지 소금으로 더욱 풍성한 맛을 전하고 있죠. 방문객들은 ‘분위기, 서비스, 맛 다 좋아요’, ‘지금까지 먹어본 고기들 중 가장 완성도 높은 맛’ 등의 후기를 남겼습니다.
모퉁이우
강남구 삼성동에 위치한 ‘모퉁이우 라이프(RIPE)’는 대표 메뉴인 한우를 중심으로 다양한 조리법을 선보이는 한우 오마카세로 유명한 곳입니다. 한우 오마카세 1인 25만 원, 스페셜 코스 35만 원으로 100% 예약제로 운영되고 있습니다. 한식과 바비큐를 기반으로 한 김호윤 셰프의 현대적인 요리를 만나볼 수 있는 것이죠.
부로일
청담동에 위치한 ‘부로일’은 투뿔 중 상위 8% 등급의 한우를 오마카세 형식으로 이용하여 다양하고 특별한 한우요리를 제공하고 있습니다. 제철 재료를 이용한 요리와 디저트 코스를 함께 맛볼 수 있는 곳이죠. 부로일의 한우 오마카세 코스는 25만 원입니다. 방문객들은 ‘분위기부터 고기의 질, 양, 디저트, 서비스까지 너무 좋습니다’, ‘인생 한우’ 등의 후기를 남겼죠.
w가나
신사동에 위치한 ‘W가나’는 연예인들의 SNS에서 종종 볼 수 있는 유명한 음식점입니다. 이곳의 한우, 사시미 오마카세 가격은 약 25만 원인데요. W가나에서는 전국 경매장을 다니며 상위 1percent의 한우만 골라 제공하고 있습니다. 두툼한 소고기와 사시미를 함께 맛볼 수 있는데요. 방문객들은 ‘프라이빗 한 오마카세 한우집’, ‘처음부터 끝까지 맛있어요’, ‘값어치 하는 곳’ 등의 후기를 남겼습니다.
서울 한우 오마카세 추천 맛집 베스트 5 | 설로인(설로인 다이닝) | 본앤브레드 | 한남동 이속우화 (이속우화천공) | 모퉁이우 |한우 다이닝 울릉
서울 한우 오마카세 추천 맛집 베스트 5 | 설로인(설로인 다이닝) | 본앤브레드 | 한남동 이속우화 (이속우화천공) | 모퉁이우 |한우 다이닝 울릉 에 대해서 알아보겠습니다.
오늘은 서울 한우 오마카세 포스팅을 해보겠습니다. 서울 한우 오마카세 에 관심 있는 분들이라면 포스팅을 참고하여 예약하시길 바랍니다.
서울 한우 오마카세 추천 맛집 베스트 5
오마카세는 재료의 선택부터 조리법 메뉴의 구성까지 모든 것을 주방장에게 맡겨 코스대로 식사를 할 수 있는 식당입니다.
우아한 풍미와 깊고 세련된 맛을 느낄 수 있는 품격 있는 서울 한우 오마카세 맛집 BEST 5를 소개해드리겠습니다.
서울 한우 오마카세 맛집 베스트 5 와 더불어 서울 가볼만한 곳 에 대해서도 살펴보세요.
오마카세에서 함께 즐기면 좋은 사케를 정리해 보았습니다. 참고하시기 바랍니다.
서울 한우 오마카세 추천 | 설로인
설로인 은 숙성 기간과 수급 상황을 고려하여 매일매일 최상급의 한우를 제공하며, 다양한 부위의 한우와 무려 9가지의 소스로 더욱 풍성한 맛보실 수 있습니다.
최근 삼성동에서 신사동으로 확장 이사하여 한층 넓은 공간에서 식사를 즐길 수 있게 되었는데요. 런치와 디너로 나뉘는 서울 설로인 오마카세는 100% 예약제로만 진행하고 있습니다.
가격은 런치 13만 원 디너 16만 5천 원대로 구성되어있습니다. 서울 한우 오마카세 설로인 에서는 고기를 부위 별로 판매하고 선물 용으로도 구매할 수 있습니다.
서울 한우 오마카세 설로인 예약 정보는 아래에서 확인하실 수 있습니다. ▼
< 전국 오마카세 추천 >
서울 한우 오마카세 | 본앤브래드
본앤브래드 는 서울 성동구 마장동에 위치하고 있으며 신관과 본관이 있습니다. 최근 인천의 파라다이스 시티 호텔과 협업하여 로열스위트 객실에 머무는 고객들 역시 서울 한우 오마카세를 즐길 수 있습니다.
본앤브래드는 최상급 암소 한우만을 사용하여 구이 뿐만 아니라 다채로운 요리를 다양한 방식으로 즐겨볼 수 있는 오마카세인데요.
대표 메뉴로는 유자 머스터드를 곁드린 체크 등심 뿐만 아닌 트러플과 안심을 함께 먹을 수 있는 안심 트러플, 제비추리와 대방어회, 안창살 등등이 제공됩니다.
서울 한우 오마카세 맛집 베스트 5 와 더불어 서울 맛집 에 대해서도 살펴보세요
서울 한우 오마카세 추천 본앤브래드 예약 정보는 아래에서 확인하실 수 있습니다. ▼
서울 한우 오마카세 | 이속우화
서울 한우 오마카세 추천 세번째는 이속우화 입니다. 이속우화 는 서울 용산구 한남동에 위치하고 있습니다. 가성비 좋은 한우 오마카세 전문점으로도 유명합니다.
5만 원대로 서울 한우 오마카세를 즐길 수 있는 곳으로 예약이 매우 어려운데요. 한 달에 한 번 캐치테이블을 통해 예약이 오픈되고 몇 초만에 전부 예약이 마감되는 일이 많다고 합니다.
이속우화에서는 오직 ‘한우 맡김차림’만을 판매하고 있는데요. 설도와 우둔살로 만든 양념 육회, 한우구이, 한우버거 등 뛰어난 구성을 자랑하고 있습니다.
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서울 한우 오마카세 추천 이속우화 예약 정보는 아래에서 확인하실 수 있습니다. ▼
서울 한우 오마카세 | 모퉁이우
강남구 삼성동에 위치한 모퉁이우 RIPE 는 대표 메뉴인 한우를 중심으로 다양한 요리 방법을 선보이고 있는 서울 한우 오마카세로 유명한 곳입니다.
. 모퉁이우 는 캐치테이블 포잉 등 어플로는 예약이 불가능하고 전화로 예약이 가능합니다. 예약하고자 하는 날짜와 시간 인원 수를 문자 보내야 하며 예약금은 10만 원입니다.
메뉴로는 한우 오마카세와 스페셜 코스가 딱 두 가지로 이루어져 있는데요. 한우 오마카세는 20만 원으로 최상급 한우를 이용하여 다양한 한우 요리를 선보이는 코스입니다.
스페셜 코스는 7시 타임 한정으로 4인 이상만 이용할 수 있으며 하루 한 팀에게만 제공되는 스페셜 코스입니다. 가격은 35만 원입니다.
서울 한우오마카세추천 모퉁이우 예약 정보는 아래에서 확인하실 수 있습니다. ▼
서울 한우오마카세 | 한우 다이닝 울릉
산나물과 약초를 먹고 자라 ‘약소’라 불리는 울릉도 한우는 공급이 한정적이라 육지에서는 그 맛을 보기 쉽지 않은데요. 서울 서초동에 ‘한우다이닝 울릉’ 에서는 이러한 약소를 맛 보실 수 있습니다.
한우 다이닝 울릉 에서 제공되는 한우는 울릉 약소와 다른 지역의 최상급 1++한우를 모두 취급하는데요. 모든 구이는 숙련된 직원들이 전담으로 테이블에서 그릴링 서비스부터 레스팅까지 제공하므로 최상의 풍미를 끌어올린 한우의 진수를 경험해 보실 수 있습니다.
최상급 한우 육회와 더불어 울릉도 청정 바다의 새우로 담은 새우장에 싱싱한 성게알을 함께 맛보실 수 있는습니다.
서울 한우오마카세 추천 한우 다이닝 울릉 예약 정보는 아래에서 확인하실 수 있습니다. ▼
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서울 한우 오마카세 추천 맛집 베스트 5 | 설로인(설로인 다이닝) | 본앤브레드 | 한남동 이속우화 (이속우화천공) | 모퉁이우 |한우 다이닝 울릉에 대해 알아보았습니다.
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오마카세 뜻, 서울 한우 오마카세 맛집 추천
오마카세는 맡기다는 뜻의 일본어 ‘마카세’에 높임말 ‘오’가 앞에 붙어 ‘오마카세’가 되었습니다. 직역하면 ‘온전히 맡깁니다’라는 의미랍니다.
오마카세 뜻, 서울 한우 오마카세
오마카세 가격, 맛집, 먹는 법
요리에서의 오마카세라고 하면, 그날의 메뉴를 주방장에게 온전히 맡긴다는 뜻입니다. 요리사는 그날그날 재료의 신선도에 따라 최고급 재료를 엄선하여 조화로운 메뉴를 만듭니다. 자연스럽게 매일 메뉴가 달라질 수 있습니다.
식당 브랜드 보다는 요리사 개인의 실력을 믿는 것으로 불특정 다수보다는 단골손님 위주로 구성된 진짜배기 맛집들이 많이 구성하는 코스입니다.
오마카세가 처음 등장한 분야는 일식 스시였습니다. 솜씨 좋은 일식 주방장이 그날 생선 중 가장 좋은 것을 골라 스시 코스를 구성해 선보였지요. 이것을 한식 분야에서도 응용하기 시작해 한우를 이용한 한우 오마카세가 등장하게 되었습니다.
한우 오마카세 코스
한우라고 해서 무조건 소고기만 나오는 것은 아닙니다. 소고기와 함께 먹으면 어울리는 제철 과일과 채소, 해산물들이 센스 있게 나오는데요. 식당마다 다르지만 처음에는 가볍게 야채와 육포로 식전 입맛을 돋우는 정도로 시작합니다.
그러다가 점점 헤비한 고기류가 나옵니다. 흔히 알고 있는 육회, 수프가 나오기도 합니다. 딱 한입 크기로만 나와 배부르게 먹지 않는 게 특징입니다.
본식으로 들어오면 한우를 부위별로 맛볼 수 있습니다. 업장에 따라 셰프님이 닷지에서 구워서 주시기도 하고요. (초밥 만들어 주시듯…) 룸에서 먹으면 서버들이 가져다 주기도 합니다.
고기 외 식사류(만약 있다면)를 선택할 수도 있습니다. 보통 국수나 된장찌개 등이 있는데요. 고기만 먹어서 아쉽다면 식사류를 추가해 먹어도 됩니다. 그리고 정말 입맛에 맞아 한번 더 먹고 싶은 디쉬가 있었다면 앵콜(추가 주문)할 수 있습니다.
한우 오마카세 맛집
한우 오마카세 맛집은 여러곳이 있습니다. 그중 검증된 한우 오마카세 맛집은 아래와 같습니다.
1. 더블유가나
압구정 로데오역에서 가까운 더블유가나입니다. 한우뿐만 아니라 일식도 같이 하는 곳입니다.
100% 예약제이고요. 카운터 좌석과 프라이빗 룸이 있어 모임이나 데이트하기 좋습니다. 룸을 예약하면 셰프가 룸 안에서 직접 코스를 진행해 주십니다.
한우 오마카세 가격은 1인당 25만 원입니다.
2. 비플리끄
청담동에 있는 한우 오마카세 전문점입니다. 이곳도 100% 예약제입니다. 한우를 사용해 프렌치 코스요리를 선보입니다.
메뉴 가격은 코스요리 18만 원, 25만 원 두 가지가 있습니다.
3. 미티크
용산에 있는 한우 오마카세 집입니다. 정육점 미트 랩에서 운영하는 식당으로 신선한 고기를 저렴하게 공급합니다. 그래서인지 가격은 위의 두 곳 보다 저렴한 편입니다.
고기 외 주류도 화려하여 샴페인, 와인, 전통주를 페어링으로 맛볼 수 있습니다.
한우 오마카세 가격은 1인당 11만 원선입니다.
4.우블링
청담동에 있든 한우 오마카세 전문점 우블링입니다. 이곳은 인원수대로 세트 가격이 정해져 있어 주문하기가 편합니다. 토요일, 일요일, 공휴일에도 연중무휴로 운영하여 원하는 시간대에 이용하기 쉽습니다.
가격은 2인 세트 13만 원, 3인 세트 45만 원, 4인 세트 26만 원입니다. 저렴하네요.
5.우마담
서울 마포구에 있는 한우 오마카세 전문점입니다. 이곳도 연중무휴로 운영됩니다. 한우 오마카세 메뉴는 한 가지이며 가격은 인당 12만 원입니다. 식사 메뉴도 있어 고기만 먹기 아쉬운 사람들은 식사류를 시켜도 좋을 것 같습니다.
6. 우라만
오후 5시 반부터 11시까지 운영하는 저녁때만 열리는 오마카세 맛집입니다. 예약제로만 운영되며 룸이 딸려 있어 접대에 좋습니다. 가격은 인당 15만 원, 비싸면 20만 원 정도입니다.
7. 일드 청담
청담동에 있는 오마카세 전문점입니다. 인테리어가 벽지부터 조명, 식기까지 고급스러운 일식당 느낌이 진하게 나는 것이 특징입니다. 깔끔한 분위기에서 식사하기 좋습니다. 그리고 와인이 매우 다양해 코스에 맞추어 즐길 수 있습니다. 가격대는 인당 30만 원 선입니다.
오마카세의 뜻과 다양한 가격대로 한우 오마카세 맛집을 추천해 드렸습니다. 궁금하신 점을 해결하시는데 도움이 되셨기를 바랍니다.
연예인들이 즐겨찾는 ’25만원’짜리 한우 오마카세 수준
최근 <맛있는 녀석들>에서 한우 오마카세 맛집이 소개되었습니다. 스시 오마카세에 이어 한우의 여러 부위를 다양한 조리방법으로 맛볼 수 있는 한우 오마카세는 인기를 끌고 있는데요. 오늘은 프리미엄 한우 오마카세로 유명한 곳들을 소개하려고 합니다. 과연 어디일지 함께 살펴보도록 하죠.
설로인
모퉁이우
신사동에 위치한 ‘설로인’은 원 테이블 한우 오마카세 식당으로 하루 한 팀만 예약제로 운영되고 있습니다. 런치 10만 원, 디너 19만 원으로 숙성 기간과 수급 상황을 고려해 최상급의 한우를 제공하고 있는데요. 다양한 부위의 한우와 무려 9가지 소금으로 더욱 풍성한 맛을 전하고 있죠. 방문객들은 ‘분위기, 서비스, 맛 다 좋아요’, ‘지금까지 먹어본 고기들 중 가장 완성도 높은 맛’ 등의 후기를 남겼습니다.
조우
강남구 삼성동에 위치한 ‘모퉁이우 라이프(RIPE)’는 대표 메뉴인 한우를 중심으로 다양한 조리법을 선보이는 한우 오마카세로 유명한 곳입니다. 한우 오마카세 1인 25만 원, 스페셜 코스 35만 원으로 100% 예약제로 운영되고 있습니다. 한식과 바비큐를 기반으로 한 김호윤 셰프의 현대적인 요리를 만나볼 수 있는 것이죠.
W가나
2012년 미국 뉴욕 르 파커 메르디앙 호텔 레스토랑에서는 약 118만 원짜리 오믈렛을 판매해 큰 화제가 되었습니다. 이 오믈렛에는 랍스터와 캐비어가 들어간 것으로 알려졌는데요. 현재 파커뉴욕호텔로 바뀐 이곳에서는 역시 값비싼 오믈렛을 판매하고 있지만 가격이 더욱 비싸진 오믈렛을 판매하고 있습니다.청담동에 위치한 ‘부로일’은 투뿔 중 상위 8% 등급의 한우를 오마카세 형식으로 이용하여 다양하고 특별한 한우요리를 제공하고 있습니다. 제철 재료를 이용한 요리와 디저트 코스를 함께 맛볼 수 있는 곳이죠. 부로일의 한우 오마카세 코스는 25만 원입니다. 방문객들은 ‘분위기부터 고기의 질, 양, 디저트, 서비스까지 너무 좋습니다’, ‘인생 한우’ 등의 후기를 남겼죠.
신사동에 위치한 ‘W가나’는 연예인들의 SNS에서 종종 볼 수 있는 유명한 음식점입니다. 이곳의 한우, 사시미 오마카세 가격은 약 25만 원인데요. W가나에서는 전국 경매장을 다니며 상위 1percent의 한우만 골라 제공하고 있습니다. 두툼한 소고기와 사시미를 함께 맛볼 수 있는데요. 방문객들은 ‘프라이빗 한 오마카세 한우집’, ‘처음부터 끝까지 맛있어요’, ‘값어치 하는 곳’ 등의 후기를 남겼습니다.
[안병익의 식신 맛집] 프리미엄 숙성 한우 오마카세 맛집 BEST 5
신선함이 감도는 붉은 살점 위로 눈이 내려앉은 듯 하얀 마블링이 어우러진 ‘한우’. 숯불에 은은하게 구워 소금만 콕 찍어 먹어도 부드러운 식감과 고소한 풍미를 가득 느낄 수 있다. 그냥 먹어도 맛있지만 셰프들의 개성과 철학이 담긴 요리는 한우를 조금 더 특별하게 즐길 수 있다. 한우는 숙성부터 미세한 불 조절을 통한 굽기, 곁들이는 소스 등 셰프들의 섬세한 손길을 통해 다양한 모습으로 재탄생한다. 각 부위 마다 최고의 맛을 끌어내며 지금까지 경험하지 못했던 새로운 미식의 세계로 초대한다. 프리미엄 숙성 한우로 선보이는 한우 오마카세 맛집 BEST 5를 만나보자.
프리미엄 숙성 한우 오마카세 맛집으로는 왕십리 본앤브레드, 삼성동 Restaurant RIPE, 도산공원 수린, 청담동 꿰뚫, 한남동 소수, 압구정 구전동화, 청담동 한우오마카세 비플리끄, 모퉁이우 사랑방, 압구정 정육공방, 청담 부로일, 압구정 조우, 합정 우마담, 남산 우라만, 압구정 현담원그릴, 압구정 설로인, 숙대 미티크, 한남동 휴 135, 이태원 한남동 소와나, 청담동 우월, 한남동 소꿉, 명동 을지로 순우블랙, 도산공원 W가나, 부산 동래 부처스레드 등이 유명하다.
서울의 유명한 한우 맛집으로는 청담동 새벽집, 논현동 원강, 삼각지 몽탄, 숙대 초원, 효자동 통의동 국빈관, 신당동 백송, 송파 벽제갈비, 방이 봉피양, 왕십리 대도식당, 선릉 경천애인2237, 역삼동 예향, 압구정 우미학, 신사동 우텐더, 광장동 비스타 워커힐 서울 명월관, 신림동 신림정, 청담동 R고기, 청담동 코리아하우스, 청담동 뜨락, 송파 한아람, 동대문 신당동 백송, 교대 우진가, 한남동 한와담, 상암동 서동한우, 여의도 창고43, 왕십리 유래회관, 연남 연남서식당, 도곡 설성목장, 성신여대 숙수도가, 용산 봉산집, 용산 평양집, 용산 풍성집, 한남동 유엔가든, 상암 서동한우, 을지로 우래옥, 보건옥, 노원 참누렁소가든, 도봉 무수옥, 신림동 신림정, 도산공원 우가, 종로 더미, 잠실 도쿄등심, 양재 로스옥, 을지로 을지로통일집, 청계산 어울더울, 교대 부일갈비, 대치 대치정육식당, 논현 배꼽집, 청담동 소풍, 도산공원 150, 논현 영동소금구이, 명동 삼호정, 압구정 삼원가든, 문래 값진식육, 청담 봉피양수려, 상봉 유정집, 서초 버드나무집, 강서 메이필드호텔낙원, 구기 한우향기, 평창 북악정, 방배 만발, 여의도 옴팡집, 논현 나고집, 논현 투뿔등심, 옥수 일품생고기, 사당 삼수갑산, 삼성동 보름쇠, 송파 부농정육식당, 광화문 한육감, 하월곡동 장위동유성집, 마장동 기수네남원전라도집, 마장동 변산반도고향집, 망원동 설고기집, 역삼 삼정하누, 강서 차돌집, 신논현 영동시장 늘푸른정육식당, 압구정 동화갈비, 시청 한성식당, 삼청동 만정, 왕십리 소나무, 광화문 암소서울, 신당동 우육미, 강남역 한우다이닝 울릉, 청담동 우블링, 여의도 구아이, 방배 호왕, 선릉 청자골, 분당 홍박사생고기, 판교 정선한우, 과천 어울더울 등이 있다.
◇고기 본연의 맛과 풍미를 한껏 끌어올린, 압구정 ‘정육공방’
‘정육공방’은 마장동 ‘본앤브레드’ 출신 정해찬 셰프가 압구정에 새롭게 둥지를 튼 식당 겸 정육점이다. 코스 종류에 따라 바 자리와 프라이빗한 룸으로 공간을 구분하여 식사를 제공한다. 대표 메뉴는 바 테이블에서 음식 만들어지는 모습을 생동감 있게 감상할 수 있는 ‘肉(육)코스’. 담백한 아롱사태 찜을 시작으로 육회 초밥, 6가지의 구이(샤또 브리앙, 안심, 꽃등심, 안심추리, 부챗살, 양갈비 숄더랙), 곰탕, 가츠샌드, 식사, 후식이 차례대로 준비된다. 부위마다 본연의 맛과 풍미를 살려주는 가니쉬와 소스를 다채롭게 구성하여 화려한 미식을 경험할 수 있다. 정육점에서 고기 구매는 정오부터 오후 5사 사이에 가능하니 참고할 것.
▲위치: 서울 강남구 도산대로30길 24 ▲영업시간: 매일 18:00 – 22:00, 일요일 휴무 ▲가격: 肉(육)코스 13만원, 精(정)코스 20만원 ▲후기(식신 젝키짱): 처음 방문이라 육코스로 먹었습니다. 고기는 다 비슷하게 맛있다는 편견이 깨질 정도로 소고기의 신세계를 맛본 것 같아요. ㅎㅎ 개인적으로 샤또브리앙이 가장 맛있었고 트러플이 올라가 향도 아주 좋았어요.
◇부담 없는 가격으로 즐기는 한우 오마카세, 합정 ‘우마담’
질 좋은 한우에 한식을 접목해 차별화된 오마카세 요리를 선보이는 ‘우마담’. 푸짐한 구성으로 이루어진 한우 오마카세를 합리적인 가격으로 만나볼 수 있다. 대표 메뉴 ‘한우 오마카세 Signature’는 트러플 오일을 곁들여 풍미를 살린 우둔살 육회와 부드러운 차완무시로 입맛을 돋운 뒤, 본격적인 코스가 시작된다. 숯불에서 촉촉한 육즙을 살려 조리한 안심, 부챗살, 채끝살, 업진살/등심의 고기부터 쌀국수, 미니 햄버거, 소 불고기 덮밥의 식사류, 상큼한 과일 후식까지 다양한 라인업이 돋보인다. 코스 중 청어알, 으깬 두부, 오이 슬라이스와 함께 김에 싸서 즐기는 ‘부챗살’은 신선한 조합 덕에 많은 인기를 끌고 있다.
▲위치: 서울 마포구 양화로6길 57-16 ▲영업시간: 매일 17:00 – 23:00 ▲가격: 한우 오마카세 Signature 7만원, 한우 오마카세 Premium 12만원 ▲후기(식신 돌핀해피): 오마카세 중에서도 한우는 가격이 정말 쎄서 쉽게 도전을 못 했는데 여기는 가격 대비 구성이 정말 알차요. Signature로 먹었는데 저랑 제 친구는 양이 정말 많은 편인데도 완전 배부르게 먹었어요. 그리고 김에 고기를 싸서 먹는 건 처음인데 은근 잘 어울려서 집에서도 종종 그렇게 해 먹어요. ㅎㅎ
◇그 날 가장 맛있는 고기로 선보이는, 압구정 ‘조우’
‘조우’는 국내 최초로 한우 유통을 전문적으로 취급한 ‘한우고향’을 모태로 하는 한우 전문점이다. 블랙톤으로 고급스러운 분위기를 살린 매장 내부는 모두 룸으로 이루어져 있어 프라이빗한 공간에서 식사에 온전히 집중할 수 있다. 고기는 암소와 거게 수소를 이용하며 각 부위마다 가장 맛있게 즐길 수 있는 두께로 잘라 준비한다. 웨트 웨이징 기법으로 2~4주 정도 숙성시켜 한우의 부드러운 식감과 짙은 육향을 강조한 점이 특징이다. 안심, 안창살, 꽃등심, 치마살, 늑간살 등 약 16가지의 부위 중 당일 가장 맛이 좋은 부위를 엄선하여 제공하는 코스 요리 ‘모둠’을 포함해 ‘카츠샌드’, ‘트러플 육사시미’, ‘솥밥’ 등 단품 메뉴도 다양하게 갖추고 있다.
▲위치: 서울 강남구 논현로 831 ▲영업시간: 매일 17:00 – 22:30 ▲가격: 모둠 A 15만9000원, 안심 카츠샌드 5만5000원 ▲후기(식신 코트오빵): 고기 마블링을 보는 순간 장난 아니다라는 감탄이 절로 나왔어요. 고기 자체가 워낙 맛있다 보니까 특별한 양념 없이 소금, 고추냉이만 살짝 올려 먹어도 고기 맛이 아주 좋더라구요. 직원 한 명이 전담으로 구워 주셔서 먹기에도 편했고 특히 안심으로 만든 카츠 샌드는 배불러도 꼭 추가해서 먹어야 할 정도로 아주 맛있다!
◇다채로운 소스로 맛의 풍성함을 더하는, 청담 ‘부로일’
한우 투뿔 중에서도 상위 8% 등급에 해당하는 부위로 코스 요리를 풀어내는 ‘부로일’. 통영의 전복, 보성의 참보라 등 전국 각지에서 공수한 싱싱한 해산물로 만든 요리와 한우구이를 동시에 맛볼 수 있다. 대표 메뉴 ‘한우 오마카세 코스’는 제철 해산물과 한우를 활용한 6가지 전채 요리를 시작으로 안심, 채끝, 부챗살, 꽃등심, 새우살, 양념 갈빗살의 6가지 구이류, 식사, 디저트가 순서대로 나온다. 비트, 햇마늘, 호박 고구마 등 개성 넘치는 소스와 발효 장아찌를 곁들여 고기의 맛을 한층 풍성하게 살려준다. 특히, 6년근 인삼과 고추장 코코넛 밀크 소스가 향긋한 풍미를 더하는 ‘부챗살’이 가장 많은 사랑을 받는다.
▲위치: 서울 강남구 압구정로60길 18 2층 ▲영업시간: 매일 17:30 – 22:00 ▲가격: 한우 오마카세 코스 25만원 ▲후기(식신 오빠달려): 처음에 들어가면 엄청 큰 샹들리에가 있는데 거기서 인생샷 찍을 수 있어요. ㅋㅋ 가장 먼저 나오는 가츠샌드를 먹는 순간 기대감이 완전 커졌어요. ㅎㅎ 본격적인 음식이 하나 둘 나오는데 플레이팅도 진짜 이쁘더라구요. 한우 오마카세를 여기저기 많이 먹어봤는데 여기는 소스가 신기하게 많아서 다음엔 뭐가 나올까 기대 반 설렘 반! 고기는 두말할 것도 없이 보증된 맛인데 디저트 라인도 대박이에요.
◇합리적으로 즐기는 수준급 한우 요리, 청담 ‘모퉁이우 사랑방’
‘모퉁이우 사랑방’은 모퉁이우에서 RIPE, WX에 이어 3번째로 런칭한 브랜드다. 기존 모퉁이우 브랜드보다 부담 없는 가격으로 수준급 한우 오마카세를 경험할 수 있다. 2부제로 나눠 한 타임에 4팀 이하로 운영하는 카운터 석과 하루에 한 팀만 받는 룸 공간은 고객에게 집중하겠다는 셰프의 철학을 엿볼 수 있다. ‘한우 오마카세’는 트러플의 은은한 풍미가 담긴 소고기 육수와 라이스 페이퍼로 제철 채소를 감싼 요리로 식사를 시작을 알린다. 이어 짚불로 훈연한 설깃살, 우설과 양깃머리 구이, 특수 부위 구이, 물회, 채끝살 구이, 떡갈비, 등심, 식사, 후식 등 고기 위주로 구성한 메뉴 구성이 돋보인다. 예약은 공식 인스타그램을 통해 가능하다.
▲위치: 서울 강남구 삼성로122길 42 ▲영업시간: 매일 17:30 – 22:00, B/T 19:30 – 20:00 ▲가격: 한우 오마카세 15만원 ▲후기(식신 난이쁜이): 모퉁이우 RIPE 갔을 때도 들어가는 입구가 포인트였는데 사랑방도 들어갈 때 역시 모퉁이우에서 만든 곳 답다 라는 생각이 들었어요. 처음에 우설 비주얼 보고 깜짝 놀랐는데 굽기 전에 고기의 신선함을 눈으로 확인할 수 있었습니다. 카운터에서 먹었는데 고기를 숯불에 굽고 다양한 퍼포먼스를 보며 먹을 수 있어 재밌는 식사 시간이었습니다.
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