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- 먼저, 돼지고기는 핏물을 빼주세요~~
- 잘 익은 신 김치 한 포기는 적당한 크기로 잘라주세요~
- 냄비에 들기름을 적당히 두르고
- 김치를 볶아주세요~~
- 설탕1스푼 넣어주세요~
- 그리고 볶아주세요~~!!
- 종이컵으로 물 8컵을 부어주세요~ 센 불에 팔팔 끓여주세요~
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#백종원 #돼지고기 #김치찌개
간단하면서도 성공 확률이 높은 김치찌개 끓이는 방법을 알려드릴게요.
이 방법으로 푹~ 끓이셔서 든든한 한끼 식사하세요~
============================
돼지고기 김치찌개
[재료]돼지고기(목살) 1컵(130g)
신김치 3컵(390g)
물 3컵(540ml)
청양고추 2개(20g)
대파 약 2/3대(70g)
간 마늘 1큰술(20g)
굵은 고춧가루 1큰술(8g)
고운 고춧가루 ½큰술(3g)
국간장 1큰술(10g)
새우젓 1큰술(20g)
[만드는 법]1. 돼지고기는 1.5cm 정도 두께로 먹기 좋게 자른다.
2. 냄비에 돼지고기, 정수물, 새우젓을 넣고 강 불로 끓인다.
3. 찌개가 끓어오르면 중 약불로 줄인 후 고기가 무를 때 까지 최소 10분 정도 끓인다.
4. 대파는 두께 0.5cm로 송송썬다.
5. 청양고추는 두께 0.5cm로 어슷썬다.
6. 10분 후 물이 졸아들면 졸아든 만큼의 물을 보충한 후 신김치, 국간장, 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루, 간 마늘을 넣는다.
7. 찌개가 팔팔 끓으면 대파, 청양고추를 넣는다.
8. 완성 직전에 고춧가루를 뿌려 완성한다.
Dwaejigogi kimchi jjigae
(Pork kimchi jjigae)
[Ingredients]1 cup (130g) pork (shoulder)
3 cups (390g) sour kimchi
3 cups (540ml) water
2 (20g) Cheongyang peppers
2/3 stalks (70g) green onion
1 tbsp (20g) minced garlic
1 tbsp (8g) coarse red pepper powder
½ tbsp (3g) fine red pepper powder
1 tbsp (10g) soup soy sauce
1 tbsp (20g) salted shrimp
[Directions]1. Cut the pork into 1.5 cm chunks.
2. Put the pork, water, and salted shrimp in a pot and bring to boil.
3. When the stew boils, reduce to medium-to-low heat, and continue cooking for at least 10 minutes until the meat has softened.
4. Chop the green onion 0.5 cm thick.
5. Cut the Cheongyang peppers diagonally 0.5 cm thick.
6. When the water boils down after 10 minutes, add the same amount of water that has boiled down back into the pot then add sour kimchi, soup soy sauce, coarse red pepper powder, fine red pepper powder, and minced garlic.
7. When the stew boils, add the green onion and Cheongyang peppers.
8. Sprinkle some red pepper powder to finish.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
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주제에 대한 기사 평가 김치 찌개 황금 레시피
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2020. 8. 12.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=qWbHSOplcvY
백종원 김치찌개 황금레시피
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돼지고기 김치찌개 황금레시피를 찾았다 물에 끓이기만 하면 되는 초간단 레시피
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안녕하세요.초이쿡 입니다.
더운 여름 잘 이겨내고 계신가요?
지난주에 부산으로 여름휴가를 다녀왔어요.
휴가썰도 풀어야 하고…
캠핑 다녀왔던 사진들도 맛집 사진들도 한가득…
그 얘기는 천천히 하기로…ㅋㅋㅋ
우리네 식탁에 빠질 수 없는
집밥 메뉴 김치찌개 레시피 준비했어요.
쉬운듯 쉽지 않은 김치찌개~
실패 없이 맛있게 끓이는 법 알려드릴게요.
준비재료(4인 기준,계량 밥숟가락)
찌개용 돼지고기 200g
(끓일 때_물 600ml+새우젓 2스푼)
신김치 400g
대파 2/3대,청양고추 2개,두부 1/2모
🥣양념
국간장 1스푼,고춧가루 1스푼 반
간마늘 1스푼
설탕 1~2스푼
(김치 신맛에 따라 가감하세요)
1 고기 육수 우려내기
김치찌개에 삼겹살 플렉스~💸
저는 삼겹살을 준비했는데
돼지고기 아무 부위나 상관없어요.
보통 앞다리살이나 목살 많이 사용합니다.
볶지 않아도 됩니다.
찌개용 돼지고기 200g에
물 600ml를 붓고 그냥 끓입니다.
이때 중요한 재료 들어갑니다.
밥숟가락으로 새우젓 2스푼 넣어주세요.
(새우젓 대신 액젓으로 대체 가능해요)
팔팔 끓어오르면 중약불로 줄여서
20~30분 푹 끓여주세요.
고기 지방이 충분히 나와야 찌개가 맛있어요.
중요한 작업이라는 사실~😊
2 찌개 재료 준비하기
고기 육수가 완성되는 동안
들어가는 재료 준비해 볼게요.
우선 신김치!
도마에 묻은 김치 국물 닦아내기
세상 귀찮잖아요~
먹기 좋은 사이즈로 가위로 대충 잘라주세요.
파와 청양고추는 송송 썰고,
두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
이렇게 하면 김치찌개 준비 끝입니다.
은근히 만들기 간단한 메뉴라는 사실:)
3 끓이기
그사이 잘 우러난 고기 육수!
졸아든 물 양만큼 물을 보충합니다.
메인 재료 신김치 투하~
여기에 국간장 1스푼,고춧가루 1스푼 반
간마늘 1스푼을 넣어 양념을 합니다.
김치 군맛 제거를 위해
설탕 1~2스푼도 넣어주세요.
(_김치 신맛 정도에 따라 가감하세요)
김치찌개는 푸~욱 끓여야 맛있는 거 아시죠?
20~30분 정도 중약불에 오래 끓여주세요.
물 보충해가며 푹 끓여주시면 됩니다.
당장이라도 밥 비벼 먹고 싶은 비주얼이지만
뭉근하게 더 끓여봅니다😊
푹 끓인 김치찌개에
청양고추,대파,두부로 마무리합니다.
한소끔 끓여내면 돼지고기 김치찌개 완성~
‘밥도둑’이라는 표현은 이런데 갖다 붙이는 거~
김치,고기,두부에 국물!
여기에 밥 조합은 무조건 무조건이죠👍🏻
김치찌개 끓일 때 번거롭게 볶지 마세요.
고기 충분히 끓여 고기 육수 내서
이 방법으로 만들어 드세요.
김치찌개 맛집 맛 흉내 가능요~😊
#김치찌개 #돼지고기김치찌개 #김치찌개황금레시피
#백종원김치찌개 #백종원돼지고기김치찌개
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돼지고기 김치찌개 황금레시피 / 잡내없이 입에 착 붙는 묵은지 김치찌개 맛있게 끓이는법
[Jasmine’s Food Style]돼지고기 김치찌개 황금레시피
잡내없이 입에 착 붙는 묵은지 김치찌개 맛있게 끓이는법
안녕하세요? 쟈스민입니다. ^^*
김치가 시어지면 자주 밥상에 오르는 반찬이 김치찌개입니다. 김치찌개는 우리나라를 대표하는 국가대표급 반찬이라고 할 수 있는데요. 집집마다 김치찌개를 끓이는 방법이 다르고 사람마다 입맛이 다르기 때문에 어떻게 끓이는 것이 맛있게 끓이는 ‘정답이다’라고 말할 수 없습니다.
김치찌개를 맛있게 끓이기 위해선 사실 가장 중요한 것이 맛있는 김치입니다. 김치 자체가 맛이 없으면 웬만해선 맛있는 김치찌개를 만들기 쉽지 않을 텐데요.
오늘은 웬만큼 맛없는 김치도 유명 김치찌개 맛 집의 찌개 맛을 낼 수 있는 ‘돼지고기 김치찌개 황금레시피’를 소개합니다.
▒ 쟈스민의 돼지고기 김치찌개 황금레시피 소개
이읏님들 대부분도 그렇겠지만 일반적으로 김치찌개를 하게 되면 냄비에 기름을 두르고 돼지고기를 달달 볶다가 김치를 볶은 후 물을 부어 끓이게 됩니다. 하지만 이 방법은 덜 익은 김치로 만들 때 유용하지만 잘 익거나 푹 익은 묵은지의 경우에는 해당되지 않는 방법이에요.
잘 익거나 푹 익은 묵은지의 경우에는 물이나 육수에 김치를 끓이다가 양념을 넣어 끓이고 마지막으로 밑간한 돼지고기를 넣어 끓여야 제맛이 납니다.
간혹 김치찌개에 간을 맞추기 위해 김칫 국물을 이용하는 분들도 계시지요. 이렇게 하면 하시는 분들이 깊은 맛이라고 주장하는 찐득한 맛이 날 수 있는데, 깔끔하고 칼칼하고 개운한 김치찌개의 맛을 느끼고 싶다면 김치 속을 털어내고 육수에 새롭게 새우젓과 소금을 이용해서 간을 해야 가능합니다.
그럼 잡내없이 입에 착 붙는 묵은지 김치찌개 맛있게 끓이는법, 돼지고기 김치찌개 황금레시피 시작할게요.
▒ 재료 준비
계량기준
1T(큰술)=테이블스픈=약15ml=15cc
1t(작은술)=티스픈=약 5ml=5cc
1cup(컵) = 200ml = 200cc
재료분량
묵은지 김치 400g
양파 ¼개
대파 ½대
다진 마늘 1T
돼지고기 200g
생강술 1t
청주 1T
고춧가루 1T
된장 ½T
후춧가루 약간
새우젓 1T
소금 취향에 따라
멸치 다시마 육수 5컵
▒ 돼지고기 김치찌개 황금레시피
묵은지는 속을 털어내고 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
돼지고기는 기름이 적당히 있는 살코기를 준비하는 게 좋은데 살이 쫀득하고 고소한 맛을 내는 앞다리 살을 추천합니다. 냉동 돼지고기는 잡내 날 확률이 높으니 비 추천입니다.
돼지고기는 김치의 반 분량으로 준비하면 되는데 밑간을 해야 마지막 잡내도 잡을 수 있고 국물 맛을 더 좋게 할 수 있습니다. 큼직한 크기로 썰은 돼지고기 200g에
생강술 1t
청주 1T
고춧가루 1T
된장 ½T
후춧가루 약간을 넣어 밑간해 놓습니다.
모든 국물 요리의 기본은 육수입니다. 멸치는 잘 마른 신선한 것을 사용해야 쓴맛이나 잡맛이 없습니다. 비린 맛을 제거하기 위해 마른 팬에 겉면을 태우듯이 센 불에 볶아주세요.
큰 냄비에 물 7컵을 넣고 젖은 면포로 깨끗이 닦은 다시마와 볶은 멸치를 넣고 끓여주세요. 다시마는 오래 끓이면 쓴맛이 나니 끓기 시작하면 조금 후에 건져내야 합니다.(전 실수 ㅠㅠ) 중간 불로 줄여 20분 정도 더 끓여 건더기를 걸러 놓습니다. 마른 표고나 양파 껍질을 조금 넣어주면 더욱 좋아요.
냄비에 멸치 다시마 육수 5컵을 부어주고 김치를 넣어 뚜껑을 덮어 끓여주세요. 국물이 끓어오르면 중간 불로 줄이고 10분 정도 끓여줍니다.
여기에
채 썬 양파 ¼개
어슷 썬 대파 ½대
다진 마늘 1T를 넣어 푹 끓여주세요.
여기에 밑간한 돼지고기를 넣어 끓여주세요. 돼지고기가 충분히 익을 정도로 끓여주세요.
마지막으로 새우젓 1T를 넣어 간을 합니다. 맛을 보고 입맛에 싱거우면 소금을 넣어 간을 맞추세요. 돼지고기를 너무 오래 끓이면 맛이 덜합니다.
TIP : 김치에 따라 다르지만 이렇게 해도 뭔가 빠진 맛이다 싶으면 설탕을 조금만 넣어보세요.
▒ 에필로그
참치 김치찌개도 좋아하지만 뭐니뭐니해도 큼직한 돼지고기 듬뿍 넣고 끓인 돼지고기 김치찌개를 따라올 수 없습니다. 약간은 살캉한 김치는 입에 착 붙고, 야들야들하고 육즙이 가득 베인 돼지고기는 씹을수록 고소한 맛이 입안에서 터집니다.
초보 주부들이 만만하게 여겼다 실패하는 음식 중 하나가 김치찌개입니다. 국물은 밍밍하고 고기에서는 누린내까지 나니 허망하기 짝이 없지요.
김치찌개 맛 집들의 특징은 무엇이라고 생각하시나요. 대충 끓여주는 거 같은데도 진하고 칼칼한 국물 맛과 고소한 돼지고기의 맛이 신기하기까지 합니다.
하지만 오늘 소개하는 돼지고기 김치찌개 황금레시피를 꼭 기억하세요. 유명 김치찌개 맛집의 찌개 맛을 집에서도 맛볼 수 있게 해준답니다.
이상 돼지고기 김치찌개 황금레시피
잡내없이 입에 착 붙는 묵은지 김치찌개 맛있게 끓이는법 마치겠습니다.
감사합니다. 윤화성훈맘 쟈스민이었습니다.
쟈스민의 다른 스타일 보기
김치찌개 황금레시피
두부를 적당한 크기로 잘라줍니다
양파는 채썰어줍니다
대파,청양고추,홍고추는 어슷하게 썰어 준비합니다
돼지고기 앞다리살은 먹기좋은 크기로 잘라줍니다
김치는 먹기좋게 잘라줍니다
볼에 썰어놓은 앞다리살을 넣고 생강술 1큰술,설탕 1큰술,간장 2큰술,후추 약간 넣고 잘 버무려 10분정도 재워둡니다
고추장 1큰술,고춧가루 1큰술,다진마늘 1큰술,참치액 2큰술,간장 1큰술,육수 2큰술을 넣고 양념을 만들어줍니다
예열된 팬에 재워둔 고기를 넣고 볶아줍니다
냄비에 식용유 1큰술,들기름 1큰술을 두르고 양파와 김치를 넣고 볶아줍니다
김치가 어느정도 익었으면 육수를 절반정도 부어준 후 끓여줍니다
김치찌개가 끓으면 두부와 볶은 고기를 올려준 후 끓여줍니다.
돼지고기 김치찌개 맛있게 만드는 방법 황금레시피
김치찌개 맛있게 만드는 방법
돼지고기 김치찌개 황금레시피
돼지고기 김치찌개 레시피에서는?
1. 통돼지 김치 찌개
맛있게 만드는 방법 황금 레시피
2. 김치찌개 신맛 없애는 방법
3. 김치찌개용 돼지고기 부위
꿀팁들을 알아보겠습니다.
먼저, 김치찌개 레시피
재료들을 알아볼까요?
◀ 통돼지 김치찌개 재료 ▶
돼지고기 목살 250g
신김치 330g
두부 60g
양파 35g
대파 20g
멸치 밑국물 3컵
고춧가루 1T
들기름 1T
참치액젓 1T
돼지김치찌개 2~3인분 재료입니다.
김치찌개용 돼지고기 부위는?
” 앞다리 살
뒷다리 살
목살 ”
오늘의 레시피에서는
담백하고 쫄깃한 목살을 사용한다고 합니다
만일, 좀 더 담백하게 먹고 싶으시다면
‘다리 살’을 사용하면 좋다고 합니다
김치찌개에는 잘 익은 묵은지가 최고지요?
묵은지를 준비해주시고
다시마 물이나 멸치 밑국물로
김치찌개를 끓이면 더 맛있다고 합니다
그래서, 오늘은 멸치 밑국물을 사용합니다
그럼, 김치찌개 맛있게 만드는 방법
시작해볼까요?
돼지고기 김치찌개
맛있게 만드는 방법 황금 레시피
돼지고기 250g 큼직하게 썰기
통돼지 김치찌개 레시피이기 때문에
돼지고기 목살 부위를
큼직하게 썰어주세요
사각사각한 걸 좋아하는 분들은
얇게 썰어주시면 된다고 합니다
김치찌개는
오랫동안 푹 끓여야 맛있잖아요?
그래서, 큼직하게 썰어주시면
씹히는 식감도 좋고
국물 맛이 더 진해진다고 합니다.
돼지고기 김치찌개
맛있게 만드는 방법 황금 레시피
신김치 양념 털어 낸 후
반으로 가른 뒤
한입 크기로 썰기
신김치의 양념을 털어내면
김치를 끓었을 때 국물이 깔끔하고
개운한 맛이 상승한다고 합니다
김치 양념 털어 낸 후에
먹기 좋게 썰어주세요.
돼지고기 김치찌개
맛있게 만드는 방법 황금 레시피
두부 60g 한입 크기로 썰기
두부도 먹기 좋게 썰어주시는데
두부를 좋아하신다면
더 많이 썰어주세요.
돼지고기 김치찌개
맛있게 만드는 방법 황금 레시피
양파 35g 채썰기
대파 20g 어슷썰기
양파와 대파도 썰어주세요.
돼지고기 김치찌개
맛있게 만드는 방법 황금 레시피
냄비에 돼지고기, 신김치 담고
고춧가루 1 큰술
들기름 1 큰술 넣고 버무리기
김치찌개는
뚝배기에 하면 더욱더 맛있지요?
뚝배기 냄비에
신김치와 돼지고기를 담고
고춧가루와 들기름을 넣어주세요.
들기름 1큰술을 넣은 후에
조물조물~버무려 주세요.
김치찌개 신맛 없애는 방법?
김치찌개에 들기름을 넣고 버무려주면
신김치 신맛과 김치 군내를
없앨 수 있다고 합니다
들기름으로 꼭 버무려주세요~
돼지고기 김치찌개
맛있게 만드는 방법 황금 레시피
돼지고기, 신김치 볶기
이제, 돼지고기와 김치를 볶는데요
고춧가루가 들어간 음식은
뒤적거리지 않으면 쉽게 타기 때문에
고춧가루 양념이 타지 않도록
고기를 섞어가며 볶아주시는데
양념이 타지 않고
겉이 익을 때까지만 볶아주시면 됩니다.
돼지고기 김치찌개
맛있게 만드는 방법 황금 레시피
멸치 밑국물 3컵 붓고 끓이기
고기가 두툼한 통돼지 김치찌개는
30분 정도 끓여야 잘 익고 맛있다고 합니다
밑국물이 끓기 시작하면
30분 정도 푹 끓여주세요
30분간 끓이면
신김치가 고기의 누린내를 싹 잡아준다고 합니다.
30분이 경과하였습니다
고기가 야들야들하지요?
찜처럼 부드럽게 잘 익었습니다
씹는 맛이 좋은 통돼지 김치찌개
깊은 맛이 우러나왔습니다.
돼지고기 김치찌개
맛있게 만드는 방법 황금 레시피
참치액젓 1큰술 넣기
간은 참치액젓으로 하는데요
참치액젓 1큰술을 넣어주세요
김치찌개는
참치액젓이 잘 어울린다고 합니다.
돼지고기 김치찌개
맛있게 만드는 방법 황금 레시피
두부, 대파, 양파 넣기
준비한 두부, 대파, 양파 넣고
한 소금 끓어주시면
김치찌개 맛있게 만드는 방법
레시피가 완성됩니다.
통돼지 김치찌개
통돼지 김치찌개 완성입니다
씹히는 식감이 좋은 통돼지 김치찌개
도전해보세요~
사진참조: 최고의요리비결
김치찌개 맛있게 끓이는법 황금레시피
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김치찌개 어떻게 요리하느냐에 따라 맛이 달라질 수 있는데요 김치요리는 말 그대로 김치가 맛있어야 제대로 된 김치찌개 맛을 낼 수 있는 거 같아요 김치찌개 맛있게 요리하려면 일단 묵은지가 필요한데요 김치찌개 황금 레시피는 돼지고기나 참치 요리로 많이 하는 거 같아요 김치찌개 만들기 생각보다 쉬운데요 실패 없이 김치찌개 만들기 해볼게요
재료
신김치
돼지고기
대파
청양고추
다진 마늘 반 큰 술
고춧가루 1큰술
설탕 1큰술
새우젓 1큰술
묵은지가 오래된 것은 흐르는 물에 여러 번 김치를 헹궈주세요 양념을 전부 씻어내고 난 뒤에 묵은지 찬물에 담가 두면 군내가 조금 사라지 기는 해요 묵은지는 1년 이상 지난 것을 요리하기 힘든데요 조금만 쉰 맛이나도 김치찌개 활용해도 좋더라고요
씻은 묵은지는 잘게 잘라주시고 돼지고기와 고춧가루를 넣고 볶아주세요 돼지고기 익을 때까지 볶아주시면 됩니다.
설탕을 넣어 신맛을 줄여주세요 묵은지가 오래된 것은 설탕을 추가해도 신맛이 조금 느껴지는 경우가 있더라고요 청양고추를 넣어 칼칼한 맛을 더해주세요 잘게 자르지 않고 반으로 잘라 매운맛만 나게 해서 먹으니 좋더라고요 육수 또는 생수를 이용해 물을 넣어주고 팔팔 끓여주면 됩니다.
김치가 익을 때쯤 간을 보시고 새우젓을 넣어 간을 해주세요 새우젓이 들어가면 국물이 시원해지고 깔끔한 맛이 나더라고요 찌개 국물 양은 취향에 따라 조절해주시고 마지막으로 대파를 넣어 마무리해주면 됩니다. 돼지고기가 들어간 김치찌개는 잡내가 날 수 있으니 맛술이나 생강을 이용해 잡내를 잡아주는 것 좋아요
김치찌개 맛있게 끓여봤는데요 생각보다 쉬운 레시피이지만 어렵게 느껴질 수도 있을 거 같아요 돼지고기 잡내와 묵은지 쉰 맛이 잘 어울리게 끓여줘야 맛있는 김치찌개가 완성이 되는 거 같아요 돼지고기 김치찌개 끓이는 법은 생각보다 쉬운데요 고기 잡내를 잡아주는 것이 좋을 거 같아요 한국인 밥상에 빠질 수 없는 김치찌개는 없어서는 안 될 메인 메뉴인 거 같아요 김치요리 다양하지만 김치찌개는 자주 찾게 되는 요리인 거 같아요
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돼지고기 듬뿍 김치찌개 황금레시피 누구나 쉽게 맛있게 만드는 방법
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돼지고기 김치찌개 레시피
안녕하세요. 콩콩이입니다.
가장 익숙하고 자주 접하는 게 김치찌개인데요.
어떤 재료를 넣느냐에 따라서 김치찌개 종류도 참 다양합니다.
또 그 재료의 신선도, 조리방법 등에 따라 맛이 달라져 참 익숙하고 쉬우면서도 은근히 어려울 수도 있는 요리예요.
오늘은 돼지고기 듬뿍 넣은 김치찌개를 해볼건데요.
개인적으로 고기냄새에 민감해서 조금만 냄새나도 숟가락을 놔버릴 정도라 돼지고기 김치찌개 잡내 잡는 법도 포스팅할 테니 끝까지 봐주세요!
돼지고기 김치찌개 황금레시피
묵은지는 어디에든 잘 어울리지만 돼지고기 김치찌개에 유독 더 잘어울리는 것 같아요.
돼지고기와 김치의 궁합은 약간의 차이로 돼지고기 김치찜이나 김치볶음으로 급변하는 요리가 되기도 하는데요, 요즘처럼 추울 때 깊은 국물 맛까지 주는 김치찌개 하나면 한 끼 뚝딱 해결할 수 있어요.
돼지고기 김치찌개 부위는 기호에 따라 결정하면 되는데요.
저는 지방량이 적은 앞다리살이나 목살을 주로 사용하고요, 기호에 따라 삼겹살, 목살, 뒷다리살 등 모두 상관없습니다.
찌개에서는 고기의 기름성분이 아주 깊고 맛있는 국물맛을 내주기 때문에 너무 기름기가 적으면 그런 맛은 좀 떨어질 순 있습니다. 하지만 국물은 아주 깔끔하겠죠?
하지만 본인 건강이나 기호에 따른 사항이니 참고하시기 바랍니다!
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재료 (밥숟가락계량)
돼지고기 500g, 김치 1/2포기, 양파 1/2개, 다진 마늘 1큰술, 두부 1모, 대파 1대, 멸치 다시마 육수 600ml, 설탕 1큰술,
※ 냉장고 사정에 따라 버섯, 애호박 등을 추가하면 좋습니다.
요리하기
멸치 다시마 육수를 준비합니다.
백종원 돼지고기 김치찌개의 경우 쌀뜨물을 사용하는데요.
쌀뜨물을 사용하면 깔끔한 국물 맛이 좋고, 고기 육질도 부드러워집니다.
맹물이나 사골육수도 가능합니다. 저는 개인적으로 멸치다시마육수를 넣었을 때가 간 맞출 필요도 거의 없고 깊은 맛이 가장 좋더라고요.
취향에 따라 육수는 결정하셔도 될 듯합니다.
돼지고기 김치찌개 부위는 앞다리살 찌개용을 사용했고요.
잘라지지 않은 삼겹살이나 목살 등이라면 적당한 크기로 잘라줍니다.
돼지고기 김치찌개 잡내 제거를 위해서 키친타월로 꾹꾹 눌러 핏물을 제거해줍니다.
냉동시켜뒀던 돼지고기를 해동하는 경우는 반드시 해주셔야 하고, 냉장상태라도 남아있는 핏물은 제거해주세요.
잡내에 불안하다면 나머지 재료 준비를 하는 동안 다진 마늘 및 후추를 미리 뿌려 버무려 둬도 됩니다.
저는 이번엔 생략했지만 불안할 때는 꼭 해줍니다.
양파는 채 썰어줍니다.
김치도 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
달궈진 팬이나 냄비에 들기름이나 참기름을 2큰술 넣고, 고기와 마늘, 후추 톡톡 뿌리고 볶아줍니다.
(앞서 밑간을 먼저 한 경우라면 마늘 후추를 추가하지 않고 그대로 볶아줍니다)
탈 수 있으니 고기 기름이 나올 때까지 빠르게 계속 볶아주시고, 기름기가 없는 고기라면 오일을 살짝 추가해 볶아주세요.
돼지고기 김치찌개 잡내 없이 끓이는 법
– 핏물을 충분히 닦아준다.
– 다진 마늘 및 후춧가루를 뿌려 버무려준다.
– 들기름이나 참기름을 넣고 다진 마늘과 달달 볶은 후 육수와 쌀뜨물을 넣는다.
고기 겉면이 대충 익으면 김치를 넣고 설탕 1큰술을 넣고 함께 볶아줍니다.
고깃기름이 나오기 시작하니까 김치를 그 기름에 골고루 볶아지도록 합니다.
멸치 다시마 육수를 붓고 센 불에 끓여주세요.
끓어오르면 양파를 넣고, 중강 불로 끓여줍니다.
저는 버섯을 워낙 좋아하므로 냉장고에 남은 자투리 버섯도 넣습니다.
돼지고기 김치찌개 칼로리 는 고기 200g 기준으로 90.9~100kcal라고 합니다 (식약처 영양실태조사 출처)
생각보다 칼로리가 높진 않지만? 고기가 듬뿍 들어가야 맛있어서 많이 많이 넣는 저로선…
남으면 남겨서 짜글이로 끓여먹어도 되고, 밥이랑 볶아 돼지고기 김치볶음밥으로 해 먹어도 되고!!
저 국에 라면 끓여먹으면… 세상에서 제일 맛있습니다..
이렇게 해 먹을게 많으니 두고두고 깊은 맛 우러나라고 더더욱 고기와 김치 듬뿍 넣어 만듭니다!
10-15분 정도 되면 국물이 뽀얀 뻘건 색깔이 되는데요.
간이 부족하면 새우젓을 1 티스푼 정도 넣어보면서 조절합니다.
두부를 넣을 경우 싱거워지므로 간간하게 맞춘 후 두부를 넣으면 좋습니다.
기호에 따라 청양고추도 가감합니다.
마지막으로 두부 및 대파를 넣고 한소꿈 끓이면 완성!
국물 먹자마자 깊은 맛에 감동, 도톰하게 국물 벤 고기와 김치에 감동!!
상추가 집에 너무 많아서 함께 싸 먹었습니다.
남은 돼지고기 김치찌개는 내일 짜글이 해서 비벼먹으려고요. 물론 계란 프라이와 참기름도 한 방울 뿌릴 겁니다! >_< 벌써 내일 비벼먹을 생각에 내일 점심이 기다려집니다. 며칠 두고 먹을수록 맛있어지는 돼지고기 김치찌개는 듬뿍 해뒀다가 계속 먹음 되니까 자취요리나 2인 가족에게도 참 부담 없이 좋은 것 같습니다. 돼지고기 김치찌개 맛있게 만드는 방법 별거 없지요? 고기 핏물 잘 닦고, 잘 볶아서 육수 넣고 끓여주기만 하면 됩니다. 요린이분들도 맛집에서 파는 깊은 맛 김치찌개 만들 수 있어요. 맛있는 식사 하세요 🙂 공감 꾸욱, 구독하기는 더욱 좋아요 🙂 728x90 반응형
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