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- 두부를 만들때는 콩을 충분히 불리는게 중요해요. …
- 쨘. …
- 많은 콩을 한꺼번에 넣지말고 양을 나누어 넣어주세요.
- 콩을 갈때 콩만 넣어서 잘 갈리면 좋지만 그렇지 않을때 약간의 물을 넣어면 훨씬 부드럽게 잘 갈려 진답니다.
- 믹서의 강도를 세게해서 부드럽게 갈아주세요.
- 300g모두 갈았어요.
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서리태콩이 몸에 좋다는건 다알고 계시죠?
예전에는 명절이 다가오면
집에서 두부를 만들어서 먹었는데요.
추석 명절이 다가와서 만들어 먹었어요.
검은콩 두부 한번 만들어 드셔보세요^^
만족하실거예요
서리태 두부 만드는 재료
서리태콩 1kg
물 7리터
(간수 만드는 재료)
물 250ml
천일염 소금 1큰술
식초 2큰술
만드는 과정은 영상을 참고해주세요^^
#두부만들기 #서리태두부
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두부만들기/ 검은콩 두부만들기 – 네이버 블로그
검은콩 서리태로 두부만들기 해봤어요 ^^ 파는것 보다 맛있어요 ^^ … <두부만들기 재료> 국산 검은콩 500g(불리기 전 무게), 물: 검은콩 양의 2배
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Date Published: 8/7/2022
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집에서 두부 만들기 – 브런치
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검은콩으로 건강한 두부만들기/휴롬 두부만들기
부모님이 보내주신 검은콩으로 두부만들어 봤어요^^ 몇번 해봤지만 잘안되서 다른방법으로 해봤더니 잘되네요? 하루정도 불려논 콩으로 사용했어요.
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View: 251
검은콩 두부 만들기 – 다음블로그
검은콩 두부 만들기 · 1. 우선 검은콩은 깨끗이 씻어 하룻밤 물에 불려둔다. · 2. 불려둔 검은콩은 물 조금 붓고 믹서기로 곱게 갈아둔다. · 3. 두부만들 …
Source: blog.daum.net
Date Published: 9/22/2021
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주제에 대한 기사 평가 검은 콩 두부 만들기
- Author: 집밥 종갓집 며느리
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- Date Published: 2020. 9. 8.
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조리순서 Steps 원본보기
두부를 만들때는 콩을 충분히 불리는게 중요해요. 콩양의 5배 이상의 정수기 물을넣고 8시간 이상 충분히 불렸어요. 저는 정수기물 넣고 12시간 불렸어요. 콩을 장시간 불려야하니깐 일반 수돗물 보다는 위생적인 정수기물이나 생수를 넣어 불려 주세요. 물양이 자꾸 줄어들거든요. 그럼 조금씩 물을 추가해서 넣어 주면서 불렸어요. 보통 저녁에 넣어서 다음날 아침에 보면 잘 불어져 있어요.
쨘. 이렇게 불려 졌어요. 거의 2배 이상 불려진거 같아요. 탱글탱글 검은콩 너무 맛있어 보여요.
많은 콩을 한꺼번에 넣지말고 양을 나누어 넣어주세요.
콩을 갈때 콩만 넣어서 잘 갈리면 좋지만 그렇지 않을때 약간의 물을 넣어면 훨씬 부드럽게 잘 갈려 진답니다.
믹서의 강도를 세게해서 부드럽게 갈아주세요.
300g모두 갈았어요. 정말 믹서기에서 불 날 정도로 갈았어요. 뽀얗게 국물도 우러나고 부드럽게 갈면 되요.
베로된 주머니예요. 베주머니 두부만들때 요런게 하나 있음 좋아요. 콩물도 잘빠지면서 내용물은 나오지 않고. 콩간걸 주머니에 2번 나누어 넣어주세요. 한꺼번에 다 넣었는데 콩물이 잘 나오지 않고 손이 너무 아파요.
절반 나눈 콩을 넣고 손으로 눌러 콩물을 냅니다. 여기서 생각보다 힘이 많이 들어가요. 두세번 나누어서 꼭 콩물을 내어 주세요. 그리고 저는 거품이 많이 났는데 거품을 그냥 뒀어요. 그래서 나중에 끓일때도 거품이 너무 많았다능 콩물낼때 거품은 거두어 주시면 좋아요.
1차적으로 한번 짜내구요. 따듯한 물을 조금씩 넣어가면서 한번 더 짜내 주세요. 콩물이 많이 나와야 두부가 많이 만들어 진답니다.
거품이 많죠. 콩물낼때 안걷었더니 더 많네요. 저렇게 20~30분 정도 끓였구요. 중간에 갑자기 거품이 확 올라옵니다. 그럴땐 들기름을 한큰술 넣으면 가라앉구요. 들기름 없을때 콩물을 조금 두었다가 콩물 넘칠때 넣어주면 샥 가라앉아요. 요거 끓일때 거품은 다 걷어내지 않으셔도 되요.
콩물을 20분정도 끓이고 간수 2큰술을 넣어요. (저는 콩이 300g이라 2큰술!) 넣고 2~3번만 저어주고 뚜껑덮고 20분정도 기다려주세요. 몽글몽글 두부들이 뭉치기 시작합니다.간수가 없을땐 집에서 쉽게 간수대신 단촛물을 만들수 있답니다. 물 1컵(종이컵분량), 소금 1큰술, 식초 1큰술. 간수대신 단촛물을 넣기도 합니다.
간수 넣은 냄비를 덮어 놓고 두부틀 준비해주세요. 두부틀에 베보자기를 넣어 주세요.
몽글몽글 해진 두부를 넣어 주세요. 거품을 처음에 안걷어 내서 거품이 아직도 남아있죠.
무거운 걸로 꾹. 눌러 주세요. 두부틀 사면 저런 뚜껑도 주더라구요. 소나무로 된. 그래서 덕분에 뚜껑으로 눌러놓고 윗부분에 다시 무거운걸로 눌러서 기다리세요. 30분정도 충분히 꾹 눌러줘야하는데 20분 좀 넘어서 꺼냈어요.그래서 그런지 두부가 단단하지 못하게 되었다능.
콩짜고 남은 콩건더기예요. 요건 비지라고 하더라구요. 검은콩이라 거뭇거뭇하죠. 찌개에 넣기도하고, 전을 부쳐 먹기도 한다고 하더라구요. 저는 일단 지퍼백에 넣어 냉동실에 보관해 두었어요.
나름 꾹 눌러놓은 두부가 완성 되었어요. 더 무겁게 해서 꾹 눌러 놓으면 좀더 단단한 두부가 된답니다.
접시에 놓고 보니 얼추 큰사이즈로 두부한모가 되었어요. 검은콩이라 색깔도 거뭇하고
따끈한 두부를 잘라봤지요. 생각보다 고소한맛 진한맛이었구요. 열심히 만든 보람이 있었어요. 우리딸들이 그냥 생으로 두부를 막 먹더라구요.신김치에 싸서 살짝 즉석으로 먹었어요. 고소한 두부의 맛과 김치 아삭함이 정말 굳. 까만 콩껍질도 살짝 보이지만 정말 고소하고 깊은맛의 두부.
두부만들기/ 검은콩 두부만들기
보통은 갈아낸 콩물을 면보에 넣어서 거르는데
이 과정이 힘들어보이더라구요.
그래서 저는, 두개의 채반을 받쳐두고
콩물을 걸러주었어요 ^^
끓일 냄비 위에 바로 콩물을 내려주어서
설거지도 간편했어요.
다른 콩을 가는 동안, 내려주고,
비지를 거르고,
또 콩을 가는 동안 내려주고 …
이런식으로 했더니 타이밍이 잘 맞더라구요 ^^
집에서 두부 만들기
엄마가 서리태를 줬다.
줘도 너무 많이 줬다.
시댁도 집에 콩이 너무 많으시단다.
J도 나도 콩밥을 싫어하고, 콩자반도 싫어하고, 나는 콩으로 만든 건 두부랑 비지 빼고 다 싫다.
나는 못 먹는 건 거의 없는데 은근히 티 안내면서 싫어하는 음식이 있는 인간이다.
아무튼, 그래서
두부 만들기에 도전!
두부는 사실 콩 종류의 차이지, 웬만큼 우리나라에서 먹는 콩으로는 다 만들 수 있다는 것 같다.
아래와 같은 블로그 링크는 저장해 두고 봤고, 이 외에 여러 블로그 포스팅을 참고했다.
http://naver.me/GDEl3CEd
http://naver.me/xJnCdk7g
나는 계량하는 걸 귀찮아 하는 인간이라 시행착오가 좀 있었다.
전체적으로 두부 만드는 단계를 요약하자면 이렇다.
<요약>
불린 콩을 갈아서 면보에 짜낸 콩물을,
약한 불에 은근히 끓으면 식초와 소금으로 만든 간수를 넣어 띄운다.
원리는 리코타 치즈 만드는 거랑 똑같다.
자세히 설명하자면 이렇다.
<상세>
1. 콩을 물에 불린다.
– 콩이 물을 엄청 먹기 때문에 생각보다 많이 넣는 게 좋다.
– 계량은 개나 주고 그냥 양껏 불렸더니 콩이 너무 많다.
2. 불린 콩을 믹서에 간다.
– 이 때 콩과 물이 1:1이라고 하는데, 이 말은 불린 콩 1, 그 위에 붓는 물이 1 이라는 얘기다. 콩이 불었으니 그만큼 물을 대충 넣으면 콩물이 안 짜진다.
– 믹서는 큰 게 좋다. 작은 믹서는 여러 번 나눠 갈아야 한다.
– WMF 유리 믹서기는 갈 때 모터 타는 냄새가 난다. 무서운데 별 일 일어나지는 않았다.
3. 믹서에 간 콩을 면보에 싸서 짜낸다.
– 일단 뭔가 ‘짠다’는 말이 나오면 안 하는 게 좋다.
– 요즘은 절인배추를 사서 많이 하지만, 옛날에는 배추를 집에서 절였다.
절인 배추의 소금물을 손으로 짜내면 다음날 팔을 못 쓴다. 그런 김장의 악몽이 떠오르는 단계.
3-1. 짜내고 남은 게 콩비지다.
– 콩비지가 많이 나온다. 사진은 반찬통에 엄청 덜어내고도 남은 거다.
3-2. 간수를 만든다.
– 간수를 판다는데 별 거 없다. 물 250ml, 식초 2큰술, 소금 1큰술이 계량이다. 그래도 이건 계량해서 했다.
4. 짜낸 콩물을 약한 불에 끓인다.
– 불이 세면 냄비바닥에 눌어붙는다.
5. 보글보글 올라오는 듯하면 간수를 넣으며 젓는다.
– 서리태로 한 거라 색이 묘하다.
– 이 단계까지 와야 비로소 콩의 이상한 풋내가 사라지고 두부 냄새가 난다.
6. 다 된 것 같으니까 면보에 덜어낸다.
– 두부틀은 없고 밑에 찜틀+ 스뎅그릇을 받쳤다.
– 순두부는 적당히 남겨서 저녁으로 먹었다.
7. 모양을 잡아주고 저녁 먹는 시간만큼 물을 빠지게 둔다.
– 예쁘게 만드는 건 역시 소질이 없는 것 같다.
– 면보는 천연 염색이 되었다.
– 완성!
집에 처치곤란인 콩이 있고, 시간이 많고, 팔 힘이 좋다면 두부 만들기에 도전 해 보시길.
검은콩으로 건강한 두부만들기/휴롬 두부만들기
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부모님이 보내주신 검은콩으로
두부만들어 봤어요^^
몇번 해봤지만 잘안되서
다른방법으로 해봤더니 잘되네요?
하루정도 불려논 콩으로 사용했어요.
우선 간수 만들기
두부만들때 꼭 필요한 응고제입니다.
집에서 쉽게 만들수 있어요.
물 250ml
소금 1
식초 1
이렇게 만들어서 소금은 녹여줍니다.
전날 불려놓은 콩을 삶아줬어요.
안삶고 하시는 분들도 계시긴 하는데…
혹시모를 콩 비린내가 날까 삶아줬어요.
집에있는 휴롬 착즙기로 사용했는데
믹서기로 갈아서 하셔도 됩니다^^
착즙기로 걸러주니 좋더라구요.
면보에 한번더 걸러줬습니다^^
끓이면서 부터 잘하셔야해요^^;
여기서 잘안되서 몇번 실패를………..
중간불로 끓여주면서 위에 거품은
걷어줍니다.
밑에 타지않게 계속 저어줘야 해요!
간수를 서서히 넣어줘요.
(나눠서 여러번)
그럼 사진 처럼 몽글몽글 해져요^^
(약불로 천천히)
면보에 넣은 두부를 꾹 눌러줍니다.
무게있는걸 올려주시면 돼요.
저는 물통 이용했어요..ㅋㅋㅋㅋ
콩 찌꺼기는 비지로 만들어 먹음
좋습니다^^
(두부전이나 찌개 사용)
소분해서 냉동으로^^
맛도 너무 맛있었어요!
진짜 고소함 그자체..ㅋㅋㅋㅋ
그냥 먹어도 맛있었던….. 건강식 두부입니다!
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몸에 좋은 검은콩으로 두부와 콩국수 만들기 *^^*
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어제는 덥다는 생각이 들었는데…오늘 아침은 시원하네요….날도 흐리고요…
어제 퇴근후 집에 갔더니….집이 엉망이더라고요…. 평일에는 대청소를 안하게 되는데….
어제는 안방과 주방….욕실… 대청소했습니다…. 대청소후 있는 반찬에 저녁먹고….검은콩을 불렸습니다…
새벽에 일어나서 두부를 만들어야겠다…생각하고 잠을 잤는데…..늦잠을 잤습니다…
일어나보니 아침7시네요….그래두…부랴부랴 두부를 만들었습니다….
너무 급하게 만들어서 모양이 제대로 나오진 않았지만…맛은 최고인 두부….
집에서 직접 만들어서 몸에 더 좋은 검은콩두부 만들어볼까요??
( 두부 만드는 모양틀이 없어도….간수가 없어도 쉽게 만들수 있답니다…)
불린김에 검은콩국수도 만들어봤습니다…
♧ 검은콩국수
재료: 검은콩불린거1컵 . 생수5컵정도. 검은깨1T. 호두 또는 땅콩 3T정도. 소금
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요…종이컵 1컵이 1컵입니다.( 깍아서 계량하세요~)
=> 매주콩으로 만들어도 되고요….생수의 양과 소금의 양은 기호에 맞게 조절하세요~~
1. 검은콩을 깨끗하게 씻은후 콩이 충분히 잠길정도의 물에 8~10시간정도 불려줍니다…
콩 불릴때 둥둥 떠다니는 콩은 버려주시고요…콩껍질은 기호에 따라 제거해도 되고 껍질채 사용해도 좋습니다.
저는 껍질채 사용했습니다.( 나중에 한번 소쿠리에 걸러야하기때문에요…)
불린콩 1컵에 물4컵을 넣고 냄비뚜껑을 덮고 끓여줍니다..
한번 끓어오르면 뚜껑을 열고 5분만 중불에서 더 끓여줍니다….
==> 콩을 너무 오래 삶아도 고소한 맛이 나지 않습니다…
2. 삶은 콩과 콩물을 모두 믹서기에 넣고 갈아줍니다….
( 믹서기에 갈때 검은깨 1T와 호두를 5개정도..소금1/3T정도 넣어 같이 갈아주었습니다…
땅콩이나 참깨를 넣어주셔도 좋습니다…소금양도 기호에 맞게 추가적으로 넣으세요…)
믹서기에 충분히 곱게 간 콩을 소쿠리에 한번 걸러…..고운 콩물을 냉장고에 차갑게 보관후 소면을 삶아
부어서 드시면 됩니다….오이채나 토마토 썰어서 얼음과 같이 국수그릇에 담으시면 됩니다…
==> 기호에 따라 믹서기에 간후 생수를 더 넣어주셔도 좋습니다….저는 1컵정도 더 넣었습니다….
♧ 검은콩두부
재료: 검은콩불린거2컵 . 물5컵정도.
간수대신할물 (천일염1T반. 식초3T반. 물3T반)
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요…종이컵 1컵이 1컵입니다.( 깍아서 계량하세요~)
=> 매주콩으로 만들어도 됩니다…기호에 따라 두부를 틀에 부을때 당근. 양파등 채소를 넣어도 좋습니다…
1. 검은콩을 깨끗하게 씻은후 콩이 충분히 잠길정도의 물에 8~10시간정도 불려줍니다…
콩 불릴때 둥둥 떠다니는 콩은 버려주시고요…콩껍질은 기호에 따라 제거해도 되고 껍질채 사용해도 좋습니다.
2. 믹서기에 불린콩2컵 + 물2컵을 넣고 곱게 갈아줍니다 …..
믹서기에 간 콩을 통채로 면주머니에 넣어준후 큰 냄비에 넣고 고운콩물만 면주머니에서 나오게…
빨래빨듯 팍팍 문질러줍니다…. 중간중간 면주머니 속에 물3컵을 나누어 넣어 계속 면주머니를 문질러줍니다 ….
면주머니를 꽉 짠후…..
면주머니속에 남은 검은콩 찌꺼기는 일회용비닐팩에 담아 냉동실에 보관후 비지찌개를 끓여드시면 됩니다…
3. 걸러낸 콩국물을 끓여줍니다…. 센불에서 -> 중약불로 ….중간중간 나무주걱저어주면서….
콩국물 끓이는 동안 간수 대신에 들어갈 식초물을 만들어줍니다… (천일염1T반. 식초3T반. 물3T반)
콩국물을 10분정도 끓여주다가 거품이 넘치면 만들어놓은 식초물을 삥돌리며 부어준후 나무주걱으로 살살
저어줍니다… 이 상태로 냄비뚜껑을 닫고 15분정도 응고를 시킵니다…
4. 응고된 콩물을 모양틀에 면보자기를 깔고 부어 면보자기를 잘 덮은후 무거운 생수병이나 그릇을 올려
20분정도 굳게 만들면 두부 완성입니다…
==> 모양틀이 없어서 우유각에 구멍을 아래옆 뚫어준후 콩물을 부어주었습니다….
우유각대신에 네모난 소쿠리에 만드셔도 됩니다…
충분히 굳게 모양을 잡아줘야하는데…출근시간이 다 되어 부랴부랴 썰어주었습니다…
모양이 이상해도…이해해주세요 *^^*
어떠세요?? 만들기 쉽지요?? 오늘 만든 두부는 한끼 먹기 딱 좋은 양이랍니다…
여러분은 저보다 모양 예쁘게 나올겁니다….
검은콩국수의 콩국물은 냉장고에 차갑게 보관후 두유처럼 드시면 좋답니다…
어제 아름이 다리의 깁스를 풀렀습니다…..
아름이는 신이나서….자기 옷서랍 정리까지 했더라고요….
엄마가 바쁘니…스스로 여름옷 정리까지 다하고…작아진 옷은 재활용통에 버리고…
아름이에게 내색은 안했지만…얼마나 예뻤는지 모릅니다…
아름이가 다 컸다는 생각이 드네요…
오늘 하루도 행복하시고요….승리하세요~~
** 가실때요… 아래 손가락 모양의 추천버튼 한번 클릭후 가주시면 감사 하겠습니다 *^^
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검은 콩 두부 만들기 | 강슆:) 두부 만들기 / 검은콩의 향기가 살아있네~ 홈메이드 두부 만드는 과정 !!^^ Home Made Tofu 36 개의 자세한 답변
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살림쿡(예쁜주방용품 ~그릇,소품모음)
얼마전 두부틀을 사놓고 벼르고 벼르던 두부만들기에 도전하게 되었다…^^
언젠가는 두부만들기를 꼭 하려고 했기 때문에 소금간수 잘받아놓구.. 이번에 만들어본 두부는 검은콩 두부…
두부를 자주 사먹지만 웬지 찝찝한 느낌을 떨쳐버릴수가 없다. 어떻게 될지 모르니..일단 적은양으로 도전!!!~
재료; 검은콩두컵정도(일반물컵), 간수 3~4숟갈, 들기름 한숟갈, 생수
1. 우선 검은콩은 깨끗이 씻어 하룻밤 물에 불려둔다.
2. 불려둔 검은콩은 물 조금 붓고 믹서기로 곱게 갈아둔다.
3. 두부만들 냄비에 물을 1/3일만 붓고 팔팔 끓으면 콩간걸 조금씩 부어가며 익혀준다.
4. 팔팔 익힌 콩물은 채반에 면보자기를 올린뒤 콩물을 걸러준다.
5. 면보자기로 꼭짜고 나면 비지가 생긴다..이건 찌게를 끓여도 부쳐먹어도 맛있다^^
(집에서 짠 비지는 콩물이 완전히 빠지지 않았기 때문에 밖에서 사먹는것보다 더 고소하다)
6. 거른 콩물은 다시 약한 불위에 얹혀놓고 간수 3~4숟갈 정도 뿌려준다..
이때!!~ 바로 마구 저어줘선 안된다…
간수를 너무 많이 쓸경우 두부가 쓴맛이 날수가 있다…콩물이 뭉치는걸 보면서 간수를 넣어주면 된다.
7. 고소함을 더 하기 위해 들기름 한숟갈 더 넣어줬다…
8. 조금있으면 콩물이 뭉글뭉글 뭉치게 되는데 이것을 바로 먹으면 순두부가 되는것이다.
뭉글뭉글 뭉치는 것이 보이면 가스불은 바로 꺼준다.
9. 위것을 두부틀에 면보자기를 얹혀놓고 부어 누름판으로 눌러주면 맛있는 두부가 완성!!~
어느정도 무게감 있는것으로 눌러주면 단단한 두부를 만들수 있다.
단단한 두부를 원치 않을경우 두부의 상태를 보아가며 원하는 상태에서 사용해도 된다.
일반 시중에서 사먹는 두부와는 비교할수 없을 정도로 너무 고소하고 맛있는 두부가 완성되었다…
생각보다 두부만들기는 너무 쉬웠다…조금만 부지런하다면 식구들에게 맛있는 국산두부를 먹일수가 있다..
그래…조금더 부지런해지자!!!!~^^
하룻밤 불린 콩을 믹서기에 간다.
고소한 콩냄새!!~ 세번째 물병은 간수를 받아 놓은것!!~ 무척 쓰다..
처음에 간수를 받고 나서 한번찍어 먹어보곤 너무 써서 깜짝놀래고 …이거 혹시 이상한거 아닌가 하는 의심이 마구들고…
여기저기 알아보았더니 간수는 무척 쓰다는것이 정상…난 굉장히 짠줄알았는데..ㅋㅋㅋㅋ
보글보글 콩물 끓는 소리!!~ 캬 냄새가 너무 고소하다…콩비지 걸러낸 콩국은 그냥 바로 소금간해서 마시고 싶다…ㅋㅋㅋ
저 검은비지는 야채와 함께 부쳐먹어도 맛나고 돼지고기 팍팍 넣어 김찌비지찌게 끓여도 쥑인다..ㅎㅎ
첫번째 사진은 순두부이다..저 상태에서 파,마늘,고춧가루,청양고추 넣어 먹거나 그냥 양념간장 한숟갈 떠넣어 먹어도 무척 맛있다..
두부틀에 넣고 조금남겨 수저로 마구 퍼먹었다..으미!!~맛난거~~^^
내생애 처음으로 만들어본 두부…처음양을 작게 잡았기 때문에 큰두부 한모정도의 양밖에 되지 않았지만..너무 뿌듯한 날이였다.
두부의 질감도 너무 좋고 부드러워 아기들도 먹기 무척 좋을듯하다..ㅎ
행복가득한시우네집; http://blog.daum.net/dmstlf-qkr
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