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먼저 노른자를 풀고 바닐라 익스트랙을 넣어 잘 섞어주세요. 소스팬에 우유와 생크림을 넣고 설탕을 넣어 잘 섞은 후, 약불에서 소스팬 주변이 보글거릴 정도로만 데워주세요. 데운 우유는 미지근할 정도로 한김 식혀, 노른자 반죽에 조금씩 넣어가며 잘 섞어주세요. 그러면 필링이 완성입니다.
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결이 살아 있어 더 바삭하고 맛있는 에그타르트를 만들었어요~
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결이 살아 있어 더 바삭하고 맛있는 에그타르트를 만들었어요~
반죽도 다른 페이스트리 반죽에 비해 간단하고 만드는 재미도 있어 정말 좋더라구요~
어렵지 않게 반죽 할 수 있는데 결이 얇고 겹겹이 잘 나와 만족스러운 타르트 인 것 같아요~
반죽을 얇게 팬닝해도 잘 부풀어서 충분히 바삭함을 느낄 수 있어 좋고 보들보들 촉촉한 커스터드와도 조화롭게 어우러지네요~
바삭한 타르트를 좋아하시는 분들께 정말 강력추천 드리고 싶어요~~
굽는 정도는 오븐에 따라 다를 수 있어서 30분 이후 부터는 색을 보시며 조절해 주시면 좋을 것 같아요~
제가 만들었던 에그타르트 중에는 이 레시피가 가장 모양도 잘 나오고 맛도 맛있었답니다~^^
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~
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▶약 12개 분량
▶재료
중력분 150g
무염버터 35g
물 65g
소금 2g
설탕 3g
무염버터(필링용) 80g
달걀노른자 6개
설탕 135g
옥수수전분 25g
생크림 370g
우유 250g
바닐라빈 페이스트 8g
▶레시피
1. 중력분에 차가운 무염버터를 넣고 손으로 버터와 밀가루가 섞여 버터가 작은 알맹이가 되도록 섞고 차가운 물에 설탕, 소금을 넣고 섞어 넣고 한 덩이로 뭉치도록 섞는다.
2. 반죽을 넓게 밀어 펴고 말랑한 무염버터를 바른 뒤 3절 접기 한 뒤 랩에 싸서 냉장실에 1시간 정도 굳힌다.
3. 굳힌 반죽을 꺼내 넓게 밀어 펴고 말랑한 무염버터를 바르고 3절 접기하고 냉장실에서 30분 정도 굳히고 꺼내 넓게 밀어 펴고 무염버터를 바른다.
4. 반죽을 돌돌말아 랩으로 싸 냉장실에서 30분 정도 굳힌다.
5. 달걀노른자에 설탕을 넣고 섞고 옥수수전분을 넣고 섞은 뒤 살짝 끓인 우유, 생크림, 바닐라빈 페이스트를 넣고 섞는다.
6. 체에 걸러 비커에 담아 준비한다.
7. 머핀 틀에 버터를 바르고 반죽을 12등분으로 자르고 한 덩이씩 틀에 넣고 손으로 눌러 머핀 틀에 맞춰 편다.
8. 필링을 90% 정도 채워 붓고 180도 예열된 오븐에서 30분 정도 굽는다.
▶Ingredients
150g All-purpose flour
35g Unsalted butter
65g Water
2g Salt
3g Sugar
80g Unsalted butter (for filling)
6 Egg yolks
135g Sugar
25g Corn starch
370g Whipping cream
250g Milk
8g Vanilla bean paste
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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~
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▶제 영상은 유튜브와 네이버TV에만 업로드 되고 있습니다~
이 영상을 무단 도용하거나 2차 편집 및 재업로드를 금지합니다.
My video is only uploaded to YouTube and Naver TV.
Unauthorized theft of this video or 2nd edit and reupload is prohibited.
▶영상을 좋게 봐주시고 좋은 마음으로 제안을 주시는 건 감사하지만
자유로운 영상 제작을 위해 광고와 협찬 등은 받지 않고 있습니다~^^
▶Community Subtitles
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I would appreciate it if you could use the link below to add subtitles to this video~^^
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#에그타르트 #타르트
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에그타르트 만들기.(실패없는 홈베이킹) – 후기쓰는누나
가볍게 섞어 주다가 손으로 버터가 녹지 않을 만큼만 치대서 뭉친 다음 냉장고에서 30분 간 휴지를 시킨다. 에그타르트 필링 만들기. 냉장고에 반죽을 …
Source: jennifer88.tistory.com
Date Published: 10/26/2022
View: 8404
[홈베이킹] 포르투갈식 에그타르트 만들기 (하다앳홈님 레시피)
본문 · 1. 계란 노른자를 분리해주세요. · 2. 전분에 우유를 조금 넣어 잘 풀어주세요. · 3. 우유, 설탕, 소금을 냄비에 넣고 중불로 끓여주세요. · 4. 냄비의 …
Source: blossom-m.tistory.com
Date Published: 3/2/2022
View: 6161
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주제에 대한 기사 평가 에그 타르트 만들기
- Author: Cooking tree 쿠킹트리
- Views: 조회수 2,956,698회
- Likes: 좋아요 62,391개
- Date Published: 2020. 3. 24.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=PTsvxh5Q7yA
에그 타르트
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에그타르트 만들기 : 부들부들 바삭한 마카오식 에그타르트!
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[홈베이킹] 포르투갈식 에그타르트 만들기 (하다앳홈님 레시피)
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아낌없이 가득 담긴 부드러운 커스터드 크림의 달콤함과
페스츄리 같은 타르트지의 바삭함으로
한 입 베어 먹자마자 기분이 좋아지는 디저트, 포르투갈식 에그타르트!
에그타르트는 크게 포르투갈식(마카오식)과 홍콩식으로 나눌 수 있는데
포르투갈식은 페스츄리처럼 바삭한 타르트지, 검게 그을린 커스터드가 특징이며
홍콩식은 부드러운 타르트지, 샛노란 컬러의 고소한 커스터드 스타일이라
취향에 맞는 레시피로 만들어 드시면 될 거 같아요-!
[ 에그타르트 만들기 ]재료 (에그타르트 7-8개 분량)
[타르트지]박력분 120g
무염버터 70g
소금 1g
찬물 35mL
[커스터드 필링]계란 노른자 3개
옥수수 전분 1t
우유 200mL
설탕 50g
소금 2g
바닐라 익스트랙 5mL
[커스터드 필링 만들기]1. 계란 노른자를 분리해주세요.
2. 전분에 우유를 조금 넣어 잘 풀어주세요.
3. 우유, 설탕, 소금을 냄비에 넣고 중불로 끓여주세요.
4. 냄비의 가장자리가 부글부글 끓기 시작하면 바로 불을 내려주세요.
5. 전분 풀어놓은 우유에 끓인 우유를 넣어 잘 섞어주세요.
6. 바닐라 익스트랙을 넣어주세요.
7. 우유가 따뜻한 정도로 식으면 계란 노른자를 넣어 잘 섞어주세요.
[타르트지 만들기]1. 박력분, 소금이 담긴 볼에 깍둑썰기 한 버터를 넣고 푸드프로세서로 짧게 끊어 섞어주세요.
(버터가 쌀알 크기 정도가 될 때까지)
2. 찬물을 넣어 한 덩어리로 뭉쳐지도록 푸드프로세서를 끊어가며 섞어주세요.
3. 뭉쳐진 반죽을 냉장고에서 30분 정도 휴지 시켜주세요.
4. 휴지 시킨 반죽을 7-8등분정도 나눠주세요.
5. 나눈 반죽을 머핀 팬에 펼쳐서 모양을 잡아주세요.
전 반죽 분량을 1.5배합으로 만들어 11개가 나왔어요.
6. 타르트지 90% 정도까지 커스터드 필링을 채워주세요.
7. 190도에서 40분 정도 구워주세요.
검게 그을린 윗면의 달큰함이 풍미를 더해줘요!
부스러기 정리를 못 하고 찍었네요..ㅠ_ㅠ
바삭한 페스츄리 식감과 부드러운 푸딩 같은 달콤함에
먹자마자 진짜 맛있다! 하며 그 자리에서 여러 개 먹었었어요.
갓 구워 따뜻하게 먹어도,
냉장이나 냉동 보관해 차갑게 먹어도
너무나 맛있는 에그타르트입니다 : )
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키워드에 대한 정보 에그 타르트 만들기
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