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- 3~4인분 돼지갈비(찜용) 1kg. 무 1/3개 표고버섯 4개 당근 마른고추 대파(흰부분) 1/2대 실파 1대 …
- 고기 삶는 물 재료 6컵 대파(파란부분) 1/2대 마늘 5쪽 월계수잎 3장 통후추 10알
- 양념장 재료 9큰술 4큰술 3큰술 물엿 3큰술 다진파 생강가루 1/2작은술
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ㅡ 재료 ㅡ
돼지갈비 1.5 kg
생강 두톨
청주 반컵
콜라 2컵
통후추 조금
청주 반컵
마늘 2스푼
설탕 3스푼
후추
진간장 1컵
물엿 2스푼
참기름 1스푼
사과 반개
배 반개
양파 1개
대파 1뿌리
무 한토막
당근 반개
마른고추 5개
청량고추 4개
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돼지갈비찜 황금레시피 / 믿고 만드는 돼지갈비양념 만드는법
<돼지갈비양념 재료> 간장 7T 설탕 3T 간 배(大) 1개 또는 배즙 2봉지 올리고당 3T 다진 마늘 2T 생강즙 2t 후춧가루 ½t 맛술 3T 참기름 2T
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 12/20/2022
View: 7447
백종원 돼지갈비찜 레시피 간장 갈비찜 양념 요리
□재료 · 돼지갈비는 바로 사용하는 것이 아니라 · 대략 10분 정도 끓여주면 돼지갈비에서 · 물을 버리고 냄비에 돼지갈비를 올려놓습니다 · 백종원 돼지 …
Source: greensnakediary.tistory.com
Date Published: 4/20/2022
View: 8494
살살녹는~’돼지갈비찜 만드는법’ – 언젠간 먹고 말거야
▣ 양념장 만들기 : 블랜더(또는 믹서기)에 간장,마늘, 생강, 설탕,매실액, 올리고당, 참기름, 사과, 양파, 대파를 넣고 곱게 갈아주기. 요리하기 직전의 재료 …
Source: amyzzung.tistory.com
Date Published: 8/6/2022
View: 8050
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주제에 대한 기사 평가 돼지 갈비찜 재료
- Author: 백세집밥
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- Date Published: 2019. 9. 5.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=o3qhRGoaEoU
돼지갈비찜 – 우리의식탁
부드럽고 맛깔나는 돼지갈비찜 책갈피
난이도 소요시간 60 분 노트보기( 139 )
우리의식탁 요리를 스타일하다
부드러운 고기를 반찬처럼 먹기도 하고, 남은 양념에는 밥을 비벼 먹기에도 좋은 돼지갈비찜이예요. 명절 단골 메뉴지만, 특별한 날이 아니더라도 별미로 내기 좋죠~ 우리집 식탁을 풍성하게 만들어줄 돼지갈비찜을 아내의 식탁 레시피와 함께 만들어볼까요?
돼지갈비찜 황금레시피 / 믿고 만드는 돼지갈비양념 만드는법
[ J asmine’s Food Style]돼지갈비찜 황금레시피
믿고 만드는 돼지갈비양념 만드는법
안녕하세요? 쟈스민입니다. ^^*
명절 음식 하면 단골손님 중에 하나가 소갈비찜일 겁니다. 하지만 소갈비는 가격도 만만치 않고 김영란법 시행 등으로 선물로 받기도 쉽지 않은 요즘입니다.
‘꿩 대신 닭’이라고 그 바람에 상대적으로 가격이 저렴한 돼지갈비찜이 인기를 얻고 있는데요. 맛은 조금 떨어지지만 명절인데 빠트릴 순 없어 만들게 되는 거 같습니다.
하지만 잘 만든 돼지갈비찜은 소갈비찜 못지않은 맛을 느낄 수 있습니다. 우리 아이들이 소갈비찜보다 돼지갈비찜을 더 좋아한다면 믿으실까요? ㅎㅎ
▒ 쟈스민의 돼지갈비찜 황금레시피 / 돼지갈비양념 만드는법 소개
돼지갈비찜을 제대로 만들려면 몇 가지 조건이 있습니다. 첫째는 돼지갈비 특유의 잡내를 완벽하게 제거하여야 하고, 둘째는 퍽퍽한 살코기의 식감을 부드럽게 만들어 줘야 합니다. 마지막으로 돼지갈비의 맛을 제대로 이끌어 낼 수 있는 양념장이 필수입니다.
오늘은 위 세 가지 조건을 만족할 수 있는 ‘돼지갈비찜 황금레시피, 돼지갈비양념 만드는법’을 소개합니다.
그럼 믿고 만드는 돼지갈비양념 만드는법 / 돼지갈비찜 황금레시피 시작할게요.
▒ 재료 준비
계량기준
1T(큰술)=테이블스픈=약15ml=15cc
1t(작은술)=티스픈=약 5ml=5cc
1cup(컵) = 200ml = 200cc
재료분량
돼지갈비 1.8kg(3근)
당근(大) 1개
양파(中) 1개
감자(中) 2개
밤 10개
홍고추 1개
풋고추 1개
<돼지갈비 삶는 재료>
대파 푸른부분 1대
통마늘 10쪽
생강 1톨(마늘 크기)
월계수잎 1장
통후추 1t
된장 2T
맛술 1T
물 2리터
<돼지갈비양념 재료>
간장 7T
설탕 3T
간 배(大) 1개 또는 배즙 2봉지
올리고당 3T
다진 마늘 2T
생강즙 2t
후춧가루 ½t
맛술 3T
참기름 2T
통깨 1t
▒ 돼지갈비찜 황금레시피 / 돼지갈비양념 만드는법
돼지고기, 특히 뼈 있는 고기의 핏물은 완벽하게 제거해야 합니다. 돼지갈비의 잡내를 완벽하게 제거하는 첫 번째 방법입니다. 3시간 이상 찬물에 담가주고 중간에 물을 갈아주세요.
큰 냄비에 핏물을 제거한 돼지갈비와 물을 충분히 붓고 센 불에 끓여주세요. 뚜껑을 닫지 말고 10분 정도 끓여주세요. 돼지갈비 속에 불순물이 빠져나오고 잡내가 날아갑니다. 돼지갈비의 잡내를 완벽하게 제거하는 두 번째 방법입니다.
돼지갈비를 건져 흐르는 물에 깨끗하게 샤워시켜주고 물기를 제거한 후 양념이 잘 베이도록 고기의 두터운 부분에 칼집을 넣어주세요.
데친 갈비를 삶을 재료를 준비하고 냄비에
물 2리터를 부어주고
된장 2T를 풀어준 후
대파 푸른부분 1대
통마늘 10쪽
생강 1톨(마늘 크기)
월계수잎 1장
통후추 1t
맛술 1T를 넣어주고 데친 돼지갈비를 넣어 끓여주세요. 한 시간 정도 끓여주세요. 물이 끓어오르면 중 약불에 뭉근하게 끓여주세요.
돼지갈비의 마지막 잡냄새를 제거하고 육질을 연하게 하는 비결이 이 방법에 있습니다. 갈비를 연하게 하려면 처음부터 간을 하지 말고 속까지 익도록 삶은 다음 양념을 해야 합니다. 그리고 약한 불에 서서히 찜을 하면 부드러운 갈비찜을 맛볼 수 있습니다.
갈비가 삶아지는 동안 돼지갈비양념으로 들어갈 재료를 준비합니다. 양념 볼에
간장 7T
설탕 3T
간 배(大) 1개 또는 배즙 2봉지
올리고당 3T
다진 마늘 2T
생강즙 2t
후춧가루 ½t
맛술 3T를 넣어 섞어 놓습니다.
양파는 8등분 하고 감자와 양파는 밤알 크기로 썰어 푹 삶아지면 모서리가 뭉굴어 지지 않도록 모서리를 다듬어 준비합니다.
돼지갈비가 충분히 삶아졌습니다. 돼지갈비는 건져 따로 내놓고 육수를 면보에 걸러주세요. 기름까지 같이 제거하려면 찜용 시트지를 구해 2겹으로 사용하시면 좋습니다. 이때 건져낸 갈빗살에 붙어있는 기름을 제거해 줍니다. 미리 기름을 제거하면 갈비의 깊은 맛이 나지 않습니다.
기름을 제거한 갈비를 냄비에 넣어주고 양념장을 부어주세요. 그리고 걸러 놓은 육수를 갈비가 잠길 정도만 부어 끓여주세요. 저는 다 부어주니 딱 맞았는데 육수는 불 세기나 시간에 따라 만들어진 양이 틀릴 수 있으니 부족하면 물을 더 추가해 주세요.
물이 끓어오르면 불 세기를 중불로 줄이고 감자, 당근, 밤을 넣고 20분 정도 익혀주세요. 다음 양파를 넣어 끓여주세요.
10분 정도 더 끓여주면 양파가 무르게 익습니다. 마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려 완성합니다.
▒ 에필로그
잡내 없이 부드럽고 소갈비찜 부럽지 않은 돼지갈비찜입니다. 우리 성훈이 맛을 보여주니 눈을 감고 빙빙 돌며 춤을 춥니다. ㅎㅎ 이번 돼지갈비찜은 더 맛있게 되었는지 저도 소갈비찜보다 더 맛있다는 생각이 드니 웬일일까요? ^^*
겨울철에는 추위로 인해 열량 소모가 크고, 체력도 떨어지기 쉬워 영양가 높은 음식을 통한 기력 보충이 필수적이라고 합니다. 비타민이 풍부한 신선한 채소의 섭취도 중요하고, 한의학적으로 돼지고기가 원기회복에는 다른 고기에 비해 더 좋다고 하니 다가오는 한파를 대비하기 위해선 돼지갈비찜이 안성맞춤 보양식이 아닌가 싶습니다.
오늘 소개하는 레시피도 절대 실패 없는 레시피입니다. 새해를 맞이하여 훈훈한 분위기 속에서 가족들과 먹을 음식이기에 맛이 없으면 큰일이잖아요. 최선을 다해 만들었기 때문에 맛에는 문제가 없을 거예요. 만약 따라 하신다면 후기 꼭 올려주세요. 모든 입맛에 맞출 수는 없지만 그래야 더 나은 음식을 만들 수 있습니다.
이상 돼지갈비찜 황금레시피
믿고 만드는 돼지갈비양념 만드는법 마치겠습니다.
감사합니다. 윤화성훈맘 쟈스민이었습니다.
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갈비탕 맛있게 만드는 법
백종원 돼지갈비찜 레시피 간장 갈비찜 양념 요리
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고기를 좋아하다보니
밥상에 고기가 없으면 뭔가 허전하고
부실하게 먹는 것 같이 느껴지곤 해요
그래서 고기는 떨어지지 않게 꼭
사게 되는데 오늘은 돼지갈비부위를
사와서 갈비찜을 만들었답니다
백종원 돼지갈비찜 레시피
이용해서 간장 갈비찜 만들었는데
아이들이 잘 먹어서 뿌듯하네요
■재료■
돼지갈비 1kg, 당근 1/2
양파 반 개, 대파 1대
홍고추 1개, 무 1/5개, 표고버섯 2개
돼지갈비찜 양념장 : 간 마늘, 생강, 다진
파, 참기름, 진간장, 설탕, 맛술, 물,
돼지갈비 양은 1킬로를 사용했습니다
돼지갈비는 바로 사용하는 것이 아니라
한번 데쳐서 사용해 주세요
그래야지 돼지 핏물 제거도 되고
잡내도 제거할 수 있어요
대략 10분 정도 끓여주면 돼지갈비에서
불순물이 나오는 것을 볼 수 있어요
이 물은 요리에 사용하는 것이 아니라서
이 정도 나온다고 생각이 들면
물을 버려주세요
물을 버리고 냄비에 돼지갈비를 올려놓습니다
백종원 돼지갈비찜 양념장을 만드는데요
대파 1컵을 준비합니다
저는 간편하게 대파 1대를 잘게 썰었어요
진간장 1컵, 설탕 1/2컵, 맛술 반컵
물 1컵, 다진 마늘 2스푼, 생강 1/2 큰 술
다진 파 1컵, 참기름 3 큰 술
을 넣고 만들어주세요
생강은 1/2 큰 술인데 적게 넣어도되요
생강이 없으면 생략 가능해요
만든 양념장은 다 붓지 말고
2/3컵을 넣어주세요
그리고 나중에 간을 본 후 싱겁다 싶으면
양념장을 추가해서 넣어주면
입맛에 따라서 간장의 양을 조절합니다
저는 2/3만 갈비찜 양념을 넣었어요
그리고 물 3컵을 넣은 후
바글바글 끓여주세요
이렇게 고기들이 양념에 잠길정도에요
고기가 익을 동안 갈비찜에 들어갈
야채 손질을 해줍니다
당근 1/2 개, 양파 1/2개, 대파 1대
는 큼직하게 썰어주고
홍고추 1개, 무 1/5개, 표고버섯 2개
도 역시 납작하게 썰어서 준비합니다
들어갈 재료들이 비슷한 크기면 좋아요
대략 40분 정도 끓여주면 돼지갈비에
간장 양념이 배어서 색깔이 이렇게 나옵니다.
당근과 무를 넣어주세요.
당근과 무가 어느 정도 익었으면
대파, 표고버섯, 고추를 넣고
야채들이 익을 때까지 끓여주면
백종원 갈비찜 레시피 완성!
간단하죠?
이때 간을 보고 싱거우면
아까의 양념장을 입맛에 맞게 넣어주세요
짜면 물을 넣어서 조절해 줍니다.
압력솥으로 만들면 좀 더 빠르게
익을 수 있는데
이번엔 냄비를 이용해서 푹 끓여줬어요
고기가 푹 익어서 야들야들할 때까지
끓여주면 되니 갈비찜 레시피 간단하죠?
아이들이 좋아하는 간장 양념이라
어찌나 잘 먹던지요
무도 맛있고~ 야채들도 참 맛있답니다
백종원 돼지갈비 요리 레시피는
역시 믿고 만드는 레시피입니다
갈비가 참 어렵게 느껴지는데
한번 배우면 정말 간단한 요리이기도 해요
아이들도 좋아하고 온가족 즐기는음식이라
이번 주말 돼지갈비찜 어때요??
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그리드형
살살녹는~’돼지갈비찜 만드는법’
얼마전에 신랑 생일이라 먹고싶은게뭐냐고 했더니 ‘갈비찜’이라네요.
생각해보니 최근 2년동안 갈비찜을 해준적이 한번도 없었네요.
이것저것 열공해서 특별한 요리만드느라.. 갈비찜을 잊고 있었어요.
고맙게도~ 비싼 소보다는 돼지고기를 좋아해서 생일선물로 만들어 줬는데요.
생일상인만큼 신경쓴 요리법 올려보겠습니다.
살살녹는~ ‘돼지갈비찜 만드는법’
1. 재료준비(4인분)
▣ 주재료 : 돼지갈비 1.5kg, 대추5개, 생밤5개, 당근(소) 1개
*밤이 없다면 고구마도 좋아요.
▣ 갈비밑간 재료(밥숟가락) : 요리술2, 후추 1/2, 허브(마조람) 1/2
▣ 양념장재료(밥숟가락) : 간장1.5국자, 다진마늘 1.5, 다진생강 1/2, 참기름2, 설탕2, 매실액2, 올리고당2, 사과(중)1/2개, 양파(중)1/2개, 대파 1/3개.
* 과일,채소 갈아넣으면 단순히 짜고,단 조미료만 넣었을때보다 맛이 더욱 풍부하고 감칠맛이 나요.
2. 재료손질
(모든재료의 깨끗히 씻는 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 돼지갈비 :
첫째, 고기에 칼집을 넣어 주기.
* 칼집을 넣으면? 빨리 익고, 양념이 속까지 베이고, 핏물이 잘 빠져요.
둘째, 칼집을 넣은 고기를 찬물을 2번정도 갈아 주면서 2시간 담궈 핏물빼기. =>채에 받쳐 물기 빼주기.
셋째, 고기에 골고루 밑간(요리술,후추,허브)해 준 후 전기압력밥솥에 30분간 만능찜하기.
* 전기압력밥솥에 고압,고온으로 찜하면 육질이 살살 녹듯 부드러워져요.
* 찜하고 난후 밥솥 바닥에 고인 육수는 버리지마시고 양념장에 2~3국자정도 넣어주세요.
* 만능찜하기전에 물기를 최대한 제거해주세요. 물기가 많으면 증기배출시 육수를 분수처럼 뿜어요.
▣ 당근, 밤 : 대략 밥수저의 1/2 크기로 썰어놓기.
▣ 양념장 만들기 : 블랜더(또는 믹서기)에 간장,마늘, 생강, 설탕,매실액, 올리고당, 참기름, 사과, 양파, 대파를 넣고 곱게 갈아주기.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료손질을 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3.요리만들기
▣ 첫째 – 냄비에 미리 찜한 고기, 대추, 당근, 밤, 양념장,육수을 넣어 골고루 섞어 준후 약불에 조려주세요.
* 이미 고기는 익었으므로 밤,당근이 익을때까지 양념을 조려주시면됩니다.
* 압력밥솥에 양념장을 같이 넣고 조리면 증기배출시 엄청난 국물분수가 분출하니 따로 냄비에서 조려주세요.
정말 오랜만에 해보는 ‘돼지갈비찜’입니다.
닭백숙,수육,갈비와 같이 큰 고기는 압력솥에 요리하면
고온,고압으로 인해 살이 살살녹듯 부드러워집니다.
저는 압력솥이 따로 없어서 쿠쿠 전기압력밥솥의 만능찜 기능을 이용하는데요.
필히~~ 꼭 !! 주의 하실점은 양념이든 뭐든 물기를 최대한 제거한후 건더기만 만능찜하세요.
물기가 있으면 증기배출때 육수분수가 주방가득 넘쳐나요.
기본 양념외에 사과,양파,대파를 갈아 넣어서 양념장이 걸쭉~하게 되었는데요.
과일,야채를 함께 갈아 넣으면 단순히 짠맛~단맛의 간장,설탕넣는것보다 상큼하게 단맛~ 감칠맛나는 짠맛이 됩니다.
남은것은 고기 잘게 썰어 볶음밥 해드시거나 물에 불린 당면을 넣어 볶아먹어도 맛있어요.
저도 오랜만에 해먹으니 맛있고 새로왔는데요.
저처럼 신랑생일이라고 특별한날만 드시지마시고
당장 이번 주말 저녁반찬으로 어떠세요?
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