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- 두부전골에 넣을 멸치 다시마 육수를 끓여 준비해주세요, 대략 6컵 정도(종이컵 기준) …
- 볼에 양념장 재료인 고춧가루 2, 새우젓 2, 다진 마늘 1 그리고 끓여 놓은 멸치 다시마 육수 4를 넣어 …
- 전골냄비에 준비해 놓은 재료를 모양을 잡아 올려주고
- 그 위에 만들어 놓은 양념장을 올려주고
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🥄 1숟갈은 일반 숟가락과 같은 크기 입니다!
1 spoon is the same size as a regular spoon!
[양념]다시마물 500mL, 고춧가루 2숟갈, 다진마늘 1숟갈, 국간장 3숟갈, 까나리액젓 2숟갈, 멸치가루 1숟갈, 후추 살짝, 미림 2숟갈, 올리고당 1숟갈, 식용유 1숟갈, 참기름 1숟갈 [Ingredients]1 Tofu, 1 Enoki Mushroom, 1 Oyster Mushroom, 1/2 Onion, 4 Chili Peppers, 1/2 Green Onion
[Seasoning]500mL Kelp Broth, 2Tbsp Chili Powder, 1Tbsp Mince Garlic, 3Tbsp Soy Sauce Jin, 2Tbsp Fish Sauce, 1Tbsp Anchovy Powder, A Little Pepper, 2Tbsp Mirin, 1Tbsp Corn Syrup, 1Tbsp Cooking Oil, 1Tbsp Sesame Oil
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두부 전골 황금 레시피 | 두부요리는 이 방법이 가장 맛있어요! 입에 착착 감기는 두부찌개 / Spicy Tofu Stew 240 개의 가장 정확한 답변. August 15, …
Source: you.covadoc.vn
Date Published: 10/17/2022
View: 2972
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- Author: 엄마의손맛
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- Date Published: 2021. 6. 5.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=LvfKBgEb-7E
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수미네반찬 두부전골 황금레시피(김수미)
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안녕하세요?
솔트파파입니다.
오늘은 수미네반찬 두부전골 만드는법을 정리해보았습니다.
따끈따끈한 두부와 시원하고 감칠맛 나는 국물, 그리고 만두를 건져먹는 재미까지!
김수미 표 두부전골 레시피 이번기회에 따라해보시길 바랍니다^^
수미네 두부전골 만들기 본격적으로 시작!
먼저 두부전골의 기본육수인 멸치육수를 만들어줄거예요~
두부전골의 기본육수는 다시마&멸치 혹은 육수팩으로 충분히 우려주세요~
멸치육수 800ml를 넣어 한소끔 끓여주세요.
먼저 느타리버섯의 밑동을 자르고
흐르는 물에 한번 씻어주면 끝!
이제 두부전골 양념 들어갑니다.
고춧가루는 2작은술 넣어주시고
매실액은 쪼끔~ 반 큰술을 넣어주세요.
전골의 간은 새우젓 육젓으로 해주는데요, 대략 육젓 2큰술정도 넣어주시고 나중에 육수가 졸아서 부족할때 육수를 더 넣어주시고 어간장으로 간을 조절해주시면 돼요^^
육젓은 처음에 1큰술을 넣었지만 잠시후 부족할것 같아 2번에 걸쳐 추가로 더 넣었답니다. (총 2큰술정도?)
이제 어간장을 조금 넣을 거예요~
어간장 반 큰술을 넣으면 두부전골 양념 끝~
이제 가스불을 잠시 꺼두세요. 이유는 불을 계속 켜고 있으면 육수가 졸아들기 때문입니다.
이제 채소를 손질할 타임!
양파는 얇게 채 썰어 준비해주세요.
양파는 3분의1정도 준비해서 채를 썰어주세요.
그 다음 홍고추 1개, 청양고추 2개를 길게 채 썰어주세요.
애호박 반 개를 길쭉하고 두툼하게 채 썰어주세요.
대파 1대도 다른 재료들과 사이즈 맞춰서 길게 채 썰어줍니다.
대파는 넉넉하게 넣어 시원함을 더해줄거예요~
두부 1모는 다른 재료들과 길이는 맞추되 두툼하게 잘라주세요.
이제 가스불을 켜주세요.
두부전골에 들어갈 재료들을 가지런하게 넣어줄 타임!
위와 같이 채소와 두부를 가지런하게 넣어줍니다.
냉장고에 남은 채소들을 활용하여 다양한 색으로 더욱 예쁘고 푸짐하게 즐겨도 좋겠죠?
여기에 대파도 푸짐하게 올려 마무리!
그리고 다진마늘 3분의1큰술을 넣어주시는데요, 다진마늘은 한곳에만 넣지말고 골고루 나눠서 넣어주세요.
자 이제 고기완자대신 수미쌤이 간편하게 선택한 물만두
물만두가 퍼지지 않게 약한 불로 5분가량 끓여주세요.
어디 맛 좀 볼까?
와우! 정말 맛있는 수미네반찬 두부전골
국물이 부족할 땐?
조금씩 육수를 추가해서 간 맞춰주시면 됩니다.
육수를 추가하고 간은 어간장으로 조절해주세요.
시원하고 깊은 맛이 나는 두부전골 완성입니다.
육수로 조절필수~
절대 전골 짜면 안 돼용!
해장국으로도 손색없는 얼큰함~
셰프들도 맛보는 수미쌤 표 두부전골은 과연?
어우~ 이런감칠맛까지!
물만두로 든든함까지 채워주는 김수미 표 두부전골, 선선한 날씨에 따끈하게 먹으면 정말 좋겠네요^^
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고기없이 깔끔하고 시원한 두부요리 ‘두부전골 만드는 법’
비가 내린 후 갑자기 쌀쌀해져 뜨끈한 국물요리가 먹고 싶을 때인데요.
고기를 넣지 않고 두부와 채소를 듬뿍 넣어 국물맛 깔끔하고 시원한 두부 전골을 만들었어요.
안그래도 추석 연휴내내 기름진 명절음식만 먹어 질릴때라 더욱 맛이 좋았는데요.
이웃님들에게 이번주 주말 요리로 추천합니다.
고기없이 깔끔하고 시원한 두부요리 ‘두부전골 만드는 법’
1. 재료 준비 ( 2인분 x 2회)
▣ 주재료 : 두부 300g, 표고버섯 2개, 맛느타리버섯 2줌, 콩나물 2줌, 무2cm한토막, 쑥갓 5줄기, 대파 10cm 한토막, 청양고추1개,멸치&다시마국물 1200ml
* 멸치&다시마국물 1200ml = 물 1300ml + 국물용 왕멸치 10마리 + 다시마 10x10cm 한장
▣ 양념장재료 (밥숟가락) : 고추가루2, 국간장2, 새우젓2, 다진 마늘1, 소금 (입맛에 맞게 추가)
* 새우젓이 없다면 다른 액젓 1밥숟가락을 넣고, 둘다 없다면 멸치국물을 보다 진하게 우려주세요.
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 양념장 : 그릇에 고추가루2, 국간장2, 새우젓2, 다진 마늘 1을 넣고 골고루 섞어주세요.
▣ 두부 : 1cm 두께로 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
* 국물맛이 진한것이 아니라 담백해서 두부를 두껍게 썰면 간이 속까지 배이지 않아 싱거워요.
▣ 무 : 0.5cm 두께로 밥숟가락 크기로 썰어주세요.
* 전골은 짧게 끓이는 국물요리이니 무를 얇고 작게 썰어야 빨리 익어요.
▣ 표고버섯 : 0.5cm 두께로 썰어주세요.
▣ 쑥갓 : 3등분 해주세요.
▣ 대파/청양고추 : 큼직하게 어슷썰어주세요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 냄비에 물1300ml, 왕멸치10마리, 다시마 1장을 넣고 30분간 팔팔 끓여준 후 => 건더기를 건져주세요.
* 다시마에서 끈적이는 액체가 많이 나온다면 국물이 지저분해지니 먼저 건져주세요.
▣ 둘째 – 전골 냄비 바닥에 콩나물,무를 깔아주세요.
▣ 셋째 – 그 위에 두부, 표고버섯, 맛느타리 버섯, 양념장, 멸치&다시마육수 1200ml를 넣고 => 뚜껑을 닫고 => 팔팔 끓여주세요.
▣ 넷째 – 무가 익었다면 소금으로 입맛에 맞게 추가간을 해주세요.
▣ 다섯째 – 간을 맞춘 후 => 쑥갓,대파,청양고추를 올리고 => 1분정도 더 끓이다 불을 꺼주세요.
* 전골은 식탁에서 냄비째 끓이면서 먹는 국물요리로 이 단계에 식탁으로 옮겨서 끓이면서 드시면 됩니다.
식탁에서 보글보글 끓여먹는 ‘두부전골’입니다.
고기를 좋아한다면 여기에 불고기용 소고기를 넣어 드셔도 맛이 좋아요.
고기를 넣으면 국물맛이 묵직하니~ 진하고
저처럼 채소와 두부만을 넣고 끓이면 담백하고 깔끔하며 시원~하게 특징입니다.
이름이 두부전골이니 두부를 푸짐하게 넣어야겠죠?
고추장찌개나 된장찌개처럼 국물맛이 강할때는 두부를 두툼하게 썰어도 좋으나
국물맛이 가볍고 깔끔할대는 얇게 썰어야 맛있어요.
두꺼운 두부는 간이 배이지 않아 싱겁습니다.
추석연휴에는 더워서 반팔을 입고 다녔는데요.
그저께 비가 오더니 바로 쌀쌀해져서 긴팔을 찾게되네요.
반찬도 뜨끈한 국물요리가 생각나고~
식탁에서 김 폴폴 내면서 끓이는 전골 요리가 추운 날씨에는 분위기도 좋답니다.
전골의 장점은 먹고 남은 국물에 우동이나 칼국수같은 면사리를 넣어 먹는 별미가 있다는 것인데요.
추석연휴내내 기름진 음식만 드셨다면
이번주 주말에는 채소로 깔끔하게 맛을 낸 두부전골로 가벼운 식사 추천합니다.
< 이것 저것 채소 준비가 귀찮다면 두부로만 요리해요~> 제목 클릭 ==>3000원으로 만든 훌륭한 저녁메뉴 추천 ‘매운 두부찜 만드는 법’
알토란 두부전골 만드는법 황금레시피 <대가의손맛>
알토란 270회에서 소개된 두부전골 만드는법 황금레시피 요약 포스팅입니다.
환절기가 되면 온갖 질병에 취약하게 되는데요. 더구나 요즘 코로나 바이러스 때문에 정말 큰일이에요. 이럴 때일수록 우리 몸을 잘 지켜야하잖아요?
알토란 270회에서는 ‘내 몸 지키는 면역력 밥상’이라는 주제로 방영되었어요. 환절기 취약한 면역력을 올려줄 수 있는 식재료로 차린 밥상을 소개했어요. 그 중에서도 두부전골을 자세히 알아볼게요. 두부에 영양소가 풍부하고 전골에 들어가는 각종 채소들을 섭취해서 면역력을 올릴 수 있습니다.
이번에 두부전골 만드는법을 소개해준 대가는 하루매출 700만원, 연매출 12억을 내고 있는 사장님이에요. 대가가 직접 만드는 두부전골! 부드러운 두부에 깊고 진한 국물이 쏙 ~들어가면 정말 맛있겠어요. 그럼 자세히 알아볼게요.
● [두부전골 만드는법] 재료준비
▶찬물 4L(20컵) ▶무 150g ▶대파, 양파 각 100g ▶당근 50g ▶청양고추 3개 ▶홍고추, 건표고버섯 각 1개 ▶국간장 ▶후춧가루 ▶마늘 70g ▶다시마 10g ▶황기 30g ▶둥굴레 20g ▶먹태,새우젓 각 30g ▶고춧가루 1큰술 ▶소주 1큰술 ▶두부 한모 반 ▶다진마늘 10g ▶무 60g ▶애호박 70g ▶양파 50g ▶미나리 10g ▶청양고추, 청경채 각 2개 ▶당근 15g ▶표고버섯 1개 ▶홍고추,새송이버섯 각 반개 ▶팽이버섯,느타리버섯 각 반줌 ▶불린 당면 50g ▶새우6마리 ▶낙지 100g ▶쑥갓 약간
● 두부전골 육수 만들기
(1) 찬물 4L(20컵)에 무 150g, 대파 반대 (100g), 양파 반 개 (100g), 당근 50g을 넣는다.
☆찬물에 육수 재료를 넣고 끓여야 맛이 잘 우러나요!☆
(2) 길게 반으로 자른 청양고추 3개와 홍고추 1개를 넣는다.
(3) 건표고버섯 1개(10g), 편 썬 마늘 70g, 다시마 10g을 넣는다.
(4) 황기 30g, 둥굴레 20g, 먹태포 30g을 넣는다.
☆황기는 단맛을, 둥굴레는 구수한 맛을 내줘요!
(5) 국간장 2큰술, 새우젓 30g, 후춧가루 2꼬집을 넣어 간을 맞춘다.
☆육수에 새우젓을 미리 넣고 끓이면 비린내가 제거되요!☆
(6) 센 불에 끓어오르면 중 불로 낮춰 2시간 동안 끓인다.
(7) 끓인 육수는 체에 거른다.
● 양념장 만들기
양념장은 상당히 간단해요!
(8) 고춧가루, 소주 1큰술을 넣어 양념장을 만든다.
☆양념장에 소주를 넣으면 고춧가루 풋내와 재료의잡내를없애요!☆
● 부재료 넣고 두부전골 끓이기 [두부전골 만드는법]
(9) 나박썰기한 무 60g, 손질한 청경채 2개, 둥글게 썬 애호박 70g, 채썬 당근 15g, 채썬 양파 50g, 미나리 10g을 넣는다.
(10) 팽이버섯 40g, 새송이버섯 반개, 표고버섯 1개, 느타리버섯 반 줌을 넣는다.
(11) 청양고추 2개, 홍고추 반 개, 낙지 100g, 새우 6마리, 불린 당면 50g을 넣는다.
(12) 썬 두부 한 모 반을 넣고 쑥갓을 넣는다.
(13) 만들어 놓은 양념장을 넣고 다진 마늘 10g을 넣는다.
(14) 만들어 놓은 육수 1.5L를 넣고 센 불에 한소끔 끓인다.
한 소끔 끓여주면 완성 ~!
고기는 안들어가지만 이정도면 보양식이나 다름 없죠? 몸의 좋은 각종 채소들이 많이 들어가서 국물이 정말 영양에도 좋고 맛도 좋을것같아요. 생각보다 조금 손은 많이 가지만 우리 가족들 건강 챙겨준다고 생각하고 하면 좋겠어요.^^
이제 마지막 추위같아요. 곧 봄이 오겠죠? 환절기 건강 잘 챙기시고 면역력 키우시기 바랄게요! 알토란 두부전골 만드는법 이었습니다. 끝.
출처 : 카카오TV 알토란 채널 영상 캡쳐
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