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#백종원 #할로윈 #단호박스프
핼러윈 데이를 맞이하여 준비한 단호박 수프
단호박은 거들 뿐! 추억의 크림수프 만드는 법 알려드릴게요
간단하지만 먹어보면 깜짝 놀라실걸요!
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[ 단호박 수프 ] 1~2인분 기준
[ 재료 ]단호박 1개 (약 800~900g)
우유 1과 1/2컵 (270g)
모짜렐라 치즈 1/2컵 (50g)
버터 약 2큰술 (26g)
밀가루 약 2/3큰술 (8g)
꽃소금 1/6큰술 (2g)
파슬리가루 약간
[ 만드는 법 ]1. 단호박은 깨끗하게 세척한 후 위생봉지에 담아 전자레인지(1000w 기준)에 약 4분~5분 돌려 익힌다.
*전자레인지의 전력과 호박의 크기에 따라 익히는 시간을 조절한다.
*이때 너무 많이 익힐 경우 단호박이 무너질 수 있으니 주의한다.
2. 깊은 프라이팬에 버터를 넣고 중불에서 타지 않게 녹인다.
3. 버터가 반 이상 녹으면 밀가루를 넣고 색이 변하지 않도록 바닥을 잘 긁어가며 화이트 루로 볶는다.
4. 밀가루가 버터에 볶아지면 우유를 조금씩 넣어가며 뭉치지 않도록 젓는다.
*원하는 농도에 맞게 우유와 밀가루의 양을 조절한다.
5. 우유와 루가 잘 섞이면 꽃소금을 넣고 바닥이 눌어붙지 않도록 잘 저어가며 원하는 농도가 나올 때까지 끓인다.
*조미료를 사용할 경우 이때 함께 넣고 끓인다.
6. 전자레인지에서 반쯤 익힌 호박은 1/4~1/5정도 지점을 잘라 뚜껑을 만든다.
7. 숟가락을 이용하여 단호박 씨를 제거한 후 전자레인지용 그릇에 담는다.
*그릇은 수프가 흘러 넘칠 수 있으니 움푹한 모양으로 준비한다.
8. 단호박 안에 수프를 70% 정도 부은 후 모짜렐라 치즈를 넣고 단호박 뚜껑을 덮는다.
9. 단호박 수프가 담긴 그릇 채로 전자레인지에 넣고 약 4분을 추가로 돌려 모짜렐라 치즈를 녹이고 단호박을 부드럽게 익혀 완성한다.
*파슬리 가루가 있다면 수프 가운데에 뿌려도 좋다.
*크래커 과자를 부셔 넣고 섞어 먹어도 좋다.
[ Kabocha soup ] Serves 1-2 persons
[ Ingredients ]1 Kabocha (Approx. 800-900g)
1 and 1/2 cup (270g) milk
1/2 cup (50g) mozarella cheese
About 2 Tbsp (26g) butter
About 2/3 Tbsp (8g) flour
1/6 Tbsp (2g) fine salt
A bit of parsely powder
[ Directions ]1. Clean a Kabocha pumpkin, place in a plastic bag, and put in a 1000w microwave for about 4-5 mins.
*Adjust the cooking time according to your microwave’s power and Kabocha size.
*If cooked too much, the Kabocha may crumble. Be careful.
2. In a deep frying pan, melt the butter on medium heat.
3. When the butter is about half way melted, put in the flour and stir-fry while scraping the bottom of the pan. Do not let burn brown.
4. When the flour is well stir-fried with the butter, put in milk in increments and stir well to prevent clumping.
*Adjust the amount of milk and flour to a consistency of your liking.
5. When the milk and the roux are well incorporated, add the salt and keep stir until your preferred consistency, and keep stirring to prevent the bottom to burn.
*If using artificial seasoning, add it in at the stage
6. Cut the Kabocha from the microave at the 1/4 or 1/5 mark to create a lid.
7. Use a spoon remove the seeds, and place the Kabocha in a microwave-safe plate.
*The soup may overflow, so place in a deep plate.
8. Pour the soup into the Kabocha until it’s 70% full. Add the mozarella cheese and close the lid.
9. Place the plate with the Kabocha in the microwave and cook for about 4 minutes to melt the mozarella cheese and further cook and soften the Kabocha to complete.
*If you have parsley powder, it is encouraged to sprinkle some on.
*Crushing crackers as garnish is also encouraged.
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- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2021. 10. 29.
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집밥 백선생 시즌2 단호박편!
이번에는 단호박을 이용하여 슾(soup)을 만들꺼에요 ^^
이거 엄청 맛있어보이더라구요 ㅎㅎ 저도 한번 해먹어볼까 해요
백종원 단호박숲 비법!
재료는 데워서 뚜껑을 따고 속을 파낸 단호박과 버터, 밀가루, 모차렐라 치즈, 우유, 소금, 후추 등이에요
팬에 우유 한컵 반을 넣고,
밀가루 한숟갈을 넣고서 잘 섞어주세요
소금 한꼬집으로 간도 맞춰주세요
개인 입맛에 따라서 소금 양은 조절하시면 돼요
버터도 1/3 덩어리 정도 넣어주세요
원래는 밀가루와 버터를 함께 팬에 넣고 볶은 뒤에 물과 우유를 넣어 끓이는게 정석인데,
그냥 간단하게 만들기 위해서 버터까지 다 때려넣고 불 켜고 끓이고 있어요
크림수프가 완성되었다면 이걸 단호박 속에 넣어주세요
70% 정도만 채워준 뒤
모짜렐라 치즈를 위에 뿌려주세요
그릇에 단호박을 올리고 뚜껑을 덮고서
전자레인지에 넣어주세요
6~7분 정도 돌리는데, 전자렌지 성능에 따라서 시간은 달라질 수 있어요
전자레인지에서 다 돌아가면 후춧가루 살짝 톡톡~
단호박 속을 살살 긁어서 수프랑 섞어주세요
그러면 하얗던 스프가 점점 노란색으로 변하게 되죠
이상태로 먹으면 돼요! ^^
크래커가 있다면 잘게 부숴서 스프와 함께 먹어도 좋죠 ㅋ
집밥백선생 백종원 단호박수프 레시피
집밥백선생 백종원이 선보이는 단호박 요리 두번째!! 메뉴는 바로 단호박 수프!! 우유만 있다면 완전 초간단으로 만들수 있어요! 오홍. 우유, 모차렐라치즈, 버터, 밀가루, 6분데운 단호박만 있으면 됨!
<집밥백선생 백종원 단호박크림스프 만들기!>
1. 우유 한컵반, 밀가루 한숟갈을 넣고 잘 풀어줍니다.
2. 소금간을 살짝 해줍니다. 소금 한꼬집 투하!
3. 버터를 넣어 같이 끓여줍니다.
4. 먹어보며 소금을 조금 더 넣어주면 간을 맞춰줍니다.
5. 완성된 수프를 6분데우 단호박안에 넣어준 후, 모차렐라 치즈로 덮어줍니다!
tip. 내용물은 70%만 넣어주세요!
7. 전자레인지에 7분간 돌려줍니다!
8. 크래커를 (참크래커를 썼네요. 아이비도 오케이!) 준비해줍니다!
9. 단호박 안에 후추를 뿌려주면 끝!!
tip. 먹을때는 호박을 긁어 섞어주면 색깔도 예쁘고 농도도 잡아줍니다!
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