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백종원의 3대천왕 53회 20160903 SBS
백종원은 그만이 알고 있는 대구매운탕과 밥을 함께 맛있게 먹을 수 있는 단골 레시피에 대해서 설명하는 모습을 보였다.
홈페이지 http://program.sbs.co.kr/builder/programMainList.do?pgm_id=22000008533
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백종원 알탕 끓이는법 대구탕 황금레시피 초보자도 ok!
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백종원이 알려주는 대구매운탕 밥과 맛있게 먹는 ‘단골 레시피 …
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[광장시장 맛집] 은성횟집 🙂 백종원 3대 천왕에 나온 대구 매운탕 …
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Date Published: 5/16/2021
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주제에 대한 기사 평가 대구 매운탕 백종원
- Author: SBS Entertainment
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- Date Published: 2016. 9. 3.
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대구탕 끓이는법,대구탕
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백종원 알탕 끓이는법 대구탕 황금레시피 초보자도 ok!
이대로만 끓이신다면 소위 말하는 요알못(요리를 알지 못하는 자)도
실패없이 만들 수 있는 대구탕 황금레시피에요.
그 전에 명태, 생태, 동태의 차이를 조금 알려드리자면-
보통 알고있는 명태!의 생선이 그 이름이라면
막 잡아 올리거나 혹은 얼리지 않은 상태를 생태
명태를 잡아 얼린것을 동태
혹은 말린것을 건태 혹은 북어
반 건조한 상태로 꿰어 놓은것을 코다리
배를 갈라 말린것을 짝태 등의 다양한 이름으로 불리우고 있지요.
보통 알고있는 황태도 겨울철 차가운 바람과 온도에 얼고 녹기를 반복하여 만들어진것을 의미해요.
참으로 다양하고 어려운 이름이지만-
그 중심에는 명!태!가 있다는거
🙂
대구 매운탕 백종원 | 백종원이 알려주는 대구매운탕 밥과 맛있게 먹는 ‘단골 레시피’ @백종원의 3대천왕 53회 20160903 250 개의 자세한 답변
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백종원 3대천왕 대구탕 따라하기 어묵이 신의한수
예전 백종원 삼대천왕을 보다가
부산의 한 기사식당에서
대구탕 먹는데,
정말 맛있겠더라구요.
백종원님이 기사식당에서
대구탕 먹으면서
대구탕 끓이는 법을
간단히 설명해 주셨는데요,
오늘 그 내용을 토대로
저도 대구탕을 끓여 봤습니다.
요즘 한창 대구철이라
마트에 가니 생대구가
큰 알과 곤을 넣고 19,800원에
팔고 있었습니다.
대구탕에 알과 곤이 들어가면
정말 최고죠.
자, 대구를 마트에서 사셨으면
대구탕을 만들어보겠습니다.
저랑 같이 해보시죠.
< 대구탕 끓이는 법 >
일단 대구를 흐르는 물에
깨끗이 씻습니다.
마트에서 산 대구는
이미 손질이 되어있지만
한번도 핏물이 있는지 확인후
씻어주시면 좋습니다.
대구를 제외한 나머지 재료들입니다.
무우 1/3개, 콩나물 100g,
파 1뿌리, 두부 작은1모,
부산어묵 2장, 쑥갓조금
무우는 큼직큼직하게 썰어줍니다.
냄비에 물 2리터를 담고
썰어둔 무우를 넣고,
육수용 팩을 하나 넣고
푹 끓여줍니다.
육수를 끓이는 동안
재료들을 썰어 정리해 둡니다.
양념장를 만들어 줍니다.
양념장에는
고추가루 2스푼, 다진생강 1스푼,
새우젓 반스푼, 설탕 조금
그리고 섞어주세요.
만들어진 양념장 입니다.
그럴싸하네요.^^
양념장과 다진마늘을 준비해둡니다.
백종원님이 다진마늘과 양념장은
맨 나중에 넣어야 맛있다고 합니다.
양념까지 준비를 한 다음,
육수가 끓으면 육수팩을 건집니다.
그리고 무우를 한번 더 끓여 줍니다.
한번 더 끓여진 무우와 육수에
콩나물을 넣어줍니다.
콩나물을 넣은 후,
대구를 곱게 넣어 주세요.
대구알과 곤은 부셔지면 안되니,
맨 나중에 넣어주세요.
대구를 넣은 후
다시 끓기 시작하면
파를 넣습니다.
백종원의 3대천왕 중
대구탕 기사식당에서는
부산어묵을 넣어서
백종원님이 대구탕보다
어묵탕 전문이다라고 할 정도로
어묵이 신의 한수라고 해서
저도 부산어묵을 넣었습니다.
굉장히 맛이 궁금했습니다.
어묵을 넣고 두부를 넣습니다.
처음에 만들어 둔
양념장과 다진마늘을 넣습니다.
마지막으로 국간장을 넣습니다.
국간장을 넣고 맛이 심심하면
맛소금으로 간을 해주세요.
모든 재료를 다 넣고
5분정도 더 끓입니다.
어묵이 가벼워서 어묵으로
대구들이 가려져서
어묵탕 같이 보이네요.^^
완성된 대구탕입니다.
대구알과 대구곤이 정말 크네요.
완성된 후에 쑥갓을 올리면
데코까지 완성!
밥상에 밥과 김치를 곁들여
대구탕과 같이 먹었습니다.
맛을?
상상한 그이상의 맛 이라고나 할까요?
제딸이 너무 맛있어서
계속 먹고 싶다고~~
곤이랑 알이 너무 부드러워
대구탕 전문집보다 훨씬
맛있었습니다.
어묵 또한 신의 한수 맞네요.
대구탕에 어묵넣고 먹을 생각을
이번에 처음 했는데요,
어묵이 너무 부드럽고 맛있었습니다.
백종원 대구탕 끓이는 법
따라해 보았는데요,
한 번 따라해보세요.
상상 그 이상의 맛을 보실 수 있습니다.
[광장시장 맛집] 은성횟집 🙂 백종원 3대 천왕에 나온 대구 매운탕 맛집!
안녕하세요 여러분! 오늘은 몇 주 전에 방문했던 광장시장 후기를 들려드릴까해요~
광장시장은 정말 매력적인 시장이지요! 저렴한 가격에 다양한 음식을 맛볼 수 있으니까요!
또한 북적이는 시장의 분위기에서 활력을 얻을 수도 있으니 시장은 언제나 재미있는 곳이라 느껴져요.
광장시장을 여러번 들렀는데 항상 빈대떡과 육회는 먹고 갔던 기억이 있어요. 하지만 광장시장 초입에 있는 은성횟집은 대기줄이 길어서 가고 싶었지만 못가는 곳이었는데, 이번 기회에 은성횟집에 방문해서 대구매운탕을 먹게 되었습니다!!
쫘잔!! 은성횟집 입구에요!! “대구 매운탕 전문” 이라는 문구가 상호명보다 더 크게 쓰여있는 것을 보니 대구 매운탕 전문점이라는 사실을 잘 알 수 있습니다!! 평소에 대구탕을 좋아하는 저는 아주 반가운 문구였네요!! 포장도 가능하다고 하네요!
같이 갔던 짝꿍에 말에 의하면, 은성횟집은 예전에는 회와 매운탕을 모두 팔았다고 해요. 그런데 매운탕으로 유명해지면서 지금은 대구 매운탕 전문점이 되어서 회는 팔지 않는다고 합니다. 백종원의 골목식당에서 자주 나오는 전략인 “메뉴 단일화”의 성공사례 중 하나라는 생각을 해보았습니다.
식당의 왼쪽에 종업원분께서 잡고 있는 것은 대구 매운탕 재료들이 들어있는 냄비에요! 저렇게 냄비를 준비해두었다가 국물과 야채를 부어서 손님들께 제공되는 듯합니다. 코로나 발생 이전에는 저 냄비가 산처럼 쌓여있었던 것으로 기억하는데 지금은 조금밖에 없는 것이 조금 안타깝기도 했네요ㅠㅠ
은성횟집 식당 내부사진입니다! 많은 사람들이 방문해서 먹고 있었어요. 테이블의 수가 많지는 않아서 많은 사람을 수용하지는 못해서 거의 항상 만석이랍니다. 저희가 갔을 때도 대기하는 사람이 많지는 않았지만 그래도 만석이었답니다.
잘 보이지 않지만 사진 우측에 있는 액자에 걸려있는 사진은 백종원의 3대 천왕 출연 당시의 단체사진입니다. 저희 커플은 백종원의 3대 천왕에 출연한 식당은 믿고 먹는 맛집이라고 생각하기 때문에 더욱 신뢰가 갔답니다! 어서 먹고 싶군요.
은성횟집의 메뉴는 아주 간단합니다. 정말 메뉴 단일화의 끝판왕이라고 볼 수 있겠네요.
대구매운탕 2인분: 22,000원
공기밥: 1,000원
소주, 맥주: 4,000원
음료수: 2,000원
1인분 주문도 안되고 2인분을 3명이서 먹는 것도 안된다고 하네요! 사람 수에 맞게 매운탕을 주문해주시면 되겠습니다. 대구 매운탕에 소주 한 잔 하고 싶은 애주가 분들에게는 더할 나위 없이 착한 가격이라고 생각이 되었습니다.
일단 자리를 잡고 앉으면, 깍두기와 오징어 젓갈채, 와사비 간장을 내어 주십니다. 반찬은 정말 단출하게 위의 3가지가 전부입니다. 그만큼 메인 메뉴에 자신이 있으신 거라고 생각을 해보았습니다. 자리에 앉으면 식당 이모 종업원께서 물어보시는데요.
당연히 단일 메뉴기 때문에 메뉴를 물어보시지는 않고, 몇 인분을 드실건지, 술은 어떤 걸로 드실지만 물으십니다! 저희 커플도 대구 매운탕을 노 알콜로 그냥 지나칠 수 없어서!!! 소주를 1병 시켰습니다.
잠시 후 대구 매운탕이 등장했습니다! 2인분이 이렇게 푸짐한 양이라니 정말 놀랍습니다. 일단 양에서 압도적이라서 만족도를 높여주고 시작하네요. 왜 2인분 시켜놓고 3명이 먹으면 안된다고 하는 지 알겠는 비주얼입니다. 진짜 3명이 2인분 시켜놓고 공기밥 추가해서 소주 한 잔 해도 남을 양입니다. 저희 커플은 푸짐한 것을 좋아하기 때문에 아주 좋았습니다.
제가 대구 매운탕을 많이 먹은 것은 아니지만 대부분 매운탕들은 이리를 많이 주시지는 않습니다. 은성횟집은 이리를 알보다 많이 주시는 것 같아서 좋았습니다. (보통 고니라고 불리는 하얗고 돌돌 말려있는 부위는 이리라고 하네요)
보글보글 끓고 있는 모습이 아주 먹음직스럽습니다! 사진 상단에 나온 앞치마는 아주 인상적이네요ㅋㅋㅋ 빨간 바탕에 궁서체로 “은성횟집 대구매운탕”이라고 씌여있어요ㅋㅋㅋ절대 훔쳐가지 못할 것 같네요!
다 익어서 김이 나는 고니의 모습. 탱글하고 쫀득함이 느껴지시나요?
은성횟집의 고니는 제가 가봤던 어떤 매운탕집보다 싱싱해서 고소하면서도 쫀득해서 젤리를 먹는 듯한 느낌을 받을 수 있었답니다. 고니가 알보다 많아서 알을 오히려 골라먹는 재미가 있었어요. 알은 당연히 고니보다는 퍽퍽한데 알과 고니를 번갈아가면서 먹으면 조화롭게 먹을 수 있답니다 🙂
건더기의 비율은 대략 [알 : 고니 : 대구살 = 20% : 35% : 45%] 정도입니다.
국물 맛을 보면 매콤하면서 시원한 맛을 내면서 자극적이지 않아서 깊은 맛을 느낄 수 있어요. 정말 자극적이지가 않아서 여러 번 떠먹어도 질리지 않는 시원한 맛이 있습니다. 애주가 분들은 건더기 없이 대구매운탕 국물에만 소주 2병은 거뜬하실 듯 싶네요!
대구의 살은 말해서 뭐하겠습니까? 싱싱한 대구살을 매콤 시원하고 깊은 국물에서 끓여내니 담백하고 건강한 맛이 아주 일품입니다. 정말 눈 깜짝할 사이에 소주 1병을 비워버렸다니까요! 포스팅을 하면서도 또 가서 한 그릇 하고 싶은 심정이네요.
한줄평
“자극적이지 않은 깊은 대구 매운탕 국물과 알, 고니, 대구살의 환상적인 콜라보, 게다가 극강의 가성비”
총평
한 번 고니의 탱글하고 쫀득한 매력을 맛본 사람은 절대 잊을 수 없는 대구 매운탕입니다. 알과 고니, 대구살이 깊은 국물에서 어우려져 시원한 매운탕으로 소주 안주고 최고라 생각해요. 2인분에 2만 2천원이면 요즈음 물가에도 아주 착한 가격이라고 생각이 되고요! 백종원의 3대 천왕에 나오기 전부터 줄서서 기다리던 이유를 알게 되었습니다!
다만, 실내 공간이 협소해서 옆자리와 다닥다닥 근접해서 앉게 되어서 여름에는 조금 불편할 수 있겠고, 서로가 대화하는 내용을 알게되는 점에서도 단점이 있을 수 있겠네요! 그리고 시장 내부에 있는 만큼 시장 분위기를 내서 깔끔한 인테리어는 아닌데 이는 호불호가 갈릴 수 있겠네요!
[광장시장 은성횟집]주소 서울 종로구 창경궁로 88 (예지동 3-2)
영업시간 매일 10:00 – 22:00명절 휴무
전화번호 02-2267-6813
키워드에 대한 정보 대구 매운탕 백종원
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- 밥
- 콜라보
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주제에 대한 기사를 시청해 주셔서 감사합니다 백종원이 알려주는 대구매운탕 밥과 맛있게 먹는 ‘단골 레시피’ @백종원의 3대천왕 53회 20160903 | 대구 매운탕 백종원, 이 기사가 유용하다고 생각되면 공유하십시오, 매우 감사합니다.
