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간장 4T, 국간장 1T, 설탕 2T,다진마늘1T, 생강 1/2t, 후추, 참기름 1T, 맛술(미림) 1T, 올리고당 1T, 매실액 1T ,육수(멸치·다시마) 3T를 넣어 양념장을 만들어주세요. 육수를 넣으면 양념장이 부드럽게 잘 섞여요.
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#백종원 #소불고기 #한식
한식대표음식 중 하나인 ‘소불고기’ 입니다.
여러 방법이 있지만 오늘은 제일 간단한 방법으로 준비해봤습니다.
오늘 저녁은 소불고기에 한쌈 어떠세요?
==================
소불고기 (4인분)
[재료]* 양념장 재료
황설탕 2와1/2큰술(30g)
물엿 1큰술(12g)
간 마늘 1큰술(20g)
진간장 5큰술(50g)
후춧가루 약간
참기름 3큰술(21g)
* 소불고기 재료
소고기 불고기용 500g
양파 3/5개(150g)
표고버섯 2개(40g)
대파 약1대(80g)
홍고추 1개(10g)
통깨 약간
1. 깊은 볼에 한입 크기로 자른 소고기를 넣고 잘 풀어서 준비한다.
2. 소고기에 황설탕, 물엿, 간 마늘을 넣고 골고루 버무려 약 10~20분 정도 재운다.
Tip: 설탕의 분자가 다른 양념류보다 크기 때문에 가장 먼저 넣어서 단맛을 배게 한다.
3. 표고버섯은 기둥을 제거하고 두께 0.3cm 정도로 얇게 썬다.
4. 대파, 홍고추는 두께 0.5cm 정도로 어슷썰어 준비한다.
5. 양파는 꼭지를 제거하고 두께 0.5cm 정도로 채썰어 준비한다.
6. 재워둔 소고기에 진간장을 넣고 고기가 부서지지 않도록 조심히 섞어준 후 양파, 대파, 홍고추, 표고버섯을 넣어 섞는다.
7. 채소 위에 후춧가루, 참기름을 넣고 섞는다.
Tip: 다음날 사용한다면 대파만 넣어서 냉장 보관하여 사용 당일 나머지 채소를 넣어 조리한다.
8. 팬을 강 불에 올려 예열하고 소불고기를 올려 재료를 집게나 젓가락으로 잘 풀어주면서 볶는다.
Tip: 기호에 따라 MSG 1/4큰술 정도를 넣어 볶는다.
9. 완전히 익은 소불고기를 접시에 담고 통깨를 뿌려 완성한다.
Beef bulgogi (4 servings)
[Ingredients]* Sauce
2 1/2 tbsp (30g) brown sugar
1 tbsp (12g) starch syrup
1 tbsp (20g) minced garlic
5 tbsp (50g) thick soy sauce
Black pepper
3 tbsp (21g) sesame oil
* Beef bulgogi
500g beef for bulgogi
3/5 (150g) onion
2 (40g) shiitake mushrooms
1 stalk (80g) green onion
1 (10g) red chili pepper
Sesame seeds
1. Cut the beef into bite sizes and place them in a large bowl. Gently untangle the meat to prepare.
2. Add brown sugar, starch syrup, and minced garlic to the beef and evenly mix. Marinate for 10-20 minutes.
Tip: Because sugar particles are larger than other ingredients, add the sugar first to let the sweetness get into the meat.
3. Remove the stem of shiitake mushroom and slice thinly at 0.3cm thickness.
4. Slice the green onion and red chili pepper diagonally 0.5cm thick.
5. Trim the tip of onion and slice at 0.5cm thickness.
6. Add thick soy sauce to the marinated beef and mix gently not to break the meat. Add onion, green onion, red chili pepper, and shiitake mushroom. Mix well.
7. Add black pepper and sesame oil on top of the vegetables and mix.
Tip: Add only the green onion and store it in the fridge if cooking the next day. Add the other vegetables on the day when you actually cook it.
8. Pre-heat the pan on high heat and cook the beef bulgogi. Stir gently with tongs or chopsticks to untangle the meat.
Tip: Add 1/4 tbsp of MSG if desired.
9. Once completely cooked, place the beef bulgogi on a plate and finish by sprinkling some sesame seeds.
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본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
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다가올 추석에 도움될 쇠고기요리 4가지 *^^* – 김진옥 요리가 좋다
쇠고기 버섯불고기 주재료: 쇠고기 불로기용 760g. 참타리버섯 1팩. 양파1/2개. 대파1개. 양념: 배즙6T. 간장8T. 맛술3T. 올리고당3T(또는 물엿).
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26 – 김진옥 요리가좋다 쇼핑몰
돼지고기 고추장 불고기가 야채가 많지 않아서 아쉬웠군요. … 고기도 퍽퍽하지 않고 양념도 적당하고 간도 저희입맛엔 딱 좋아요~ 간장돼지불고기도 먹어봤는데 애들 …
Source: m.kjofood.com
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View: 3270
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- Date Published: 2020. 10. 27.
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다가올 추석에 도움될 쇠고기요리 4가지 *^^*
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제목 보시고 놀라셨지요? 벌써 추석음식 소개한다고요..
올 추석이 빠르지만 아직도 한달이나 남았는데… 벌써 추석에 도움될 요리 소개한다고 놀라셨을겁니다..*^^*
이유는 저에게 너무 좋은 선물이 왔거든요..
누구에게 선물이 온건지는 말씀을 못드리지만…
질좋은 한우였습니다. 요리하는 것을 좋아하는 사람은…좋은 식재료를 보면 너무 좋거든요…
종류도 다양하게 보내주셔서 장조림용은 아이들 반찬으로 쇠고기장조림하고요..
나머지 재료로 여러분에게 추석에 도움될 쇠고기 요리4가지 소개합니다….
♧ 쇠고기무국(탕국)
주재료: 쇠고기 국거리 750g(한우사태로 덩어리로 끓였습니다). 무2토막(두께 3cm × 지름6cm).
다시마3조각( 10cm × 10cm). 대파1개. 다진마늘1T+1/3T. 국간장5T. 소금1T.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요…종이컵 1컵이 1컵입니다..( 깍아서 계량하세요~)
1. 쇠고기 국거리로 750g입니다… 사태고요….덩어리로 들어있었습니다… 쇠고기무국의 깊은 맛을 내려면…
덩어리로 구입하시는 것이 좋답니다… 생고기로 구입하시고요….덩어리를 푹 익으라고 토막내줍니다…
찬물에 살짝 헹군뒤 소쿠리에 받쳐 핏기를 제거합니다…
==> 생고기는 찬물에 담궈 핏물을 제거하는 과정을 생략해도 좋습니다…
고기표면의 핏물만 한번 찬물로 샤워시켜준후 소쿠리에 받쳐주면 됩니다..
2. 냄비에 찬물19컵을 부어준후…. 토막무2개. 다시마3조각. 토막낸 쇠고기덩어리를 넣어줍니다…
가스불을 센불로 켜준후 뚜껑은 덮고….센불에서 끓어오르면 중약불로 줄여줍니다…
처음에 핏물이 굳으면서 거품이 생길겁니다… 거품은 떠서 버리세요…
뚜껑을 덮고 중약불에서 1시간 끓여줍니다….
1시간뒤…가스불을 끄시고…. 쇠고기..토막무.다시마를 건져줍니다….( 한김 식혀줍니다~)
국물은 면보에 한번 걸러 줍니다…( 면보에 한번 걸러주어야 육수가 깨끗합니다…)
==> 쇠고기를 덩어리로 끓이는 쇠고기무국은 토막낸 쇠고기로 끓인 무국보다 깊은 맛이 나고요..고기가 부드러워요,.
쇠고기는 꼭 찬물에서 …처음부터 넣고 푹 끓여주는 겁니다…
3. 한김식혀준 무는 먹기좋게 나박하게 썰어줍니다…. 고기도 먹기 좋게 손으로 찢어주거나 칼로 썰어줍니다…
다시마도 고명으로 사용하게 채썰어줍니다…
4. 냄비에 면보에 한번 걸러준 육수를 부어준후….썰어놓은 무.고기를 넣고….
다진마늘1T +1/3T를 넣고 국간장5T에 소금1T를 넣어줍니다….가스불을 센불로 켜고 끓으면 중불로 줄인후
5분정도 끓여준후…대파1개를 총총 썰어 넣어준후 한번만 더 끓이면 완성입니다..
( 소금간은 국간장의 짠정도에 따라 조절하세요…. 약간 싱겁게 간을 했습니다…소금간 기호에 맞게 조절하세요)
==> 국간장은 집간장(조선간장)을 말합니다…
♧ 쇠고기 산적
주재료: 쇠고기 산적용 550g. 쪽파4줄기( 또는 대파1/2개). 배1/6개. 양파1/4개. 간장5T.다진마늘1T.
참기름1T. 맛술3T. 올리고당2T(또는 물엿). 후추가루약간.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T입니다..
=> 맛술은 미림.미향.미정.청주같은 시판하는 조리술을 말합니다..
간장은 시판하는 간장중에 진간장이라고 표시된 간장을 사용했습니다..
1. 쇠고기 산적용입니다… 생고기로 구입하실때 산적용이라고 말하면 고기를 한번 눌러줄겁니다…
혹…눌러주지 않을경우 눌러달라고 말씀하시면 됩니다…( 고기에 칼집이 들어가있는것이 눌러진 표시입니다)
쇠고기를 키친타올위에 올려 핏기를 제거해줍니다…
2. 저의 레시피를 많이 접하신분들은 믹서기로 양념을 갈아서 사용하는 것에 익숙하실겁니다…
믹서기에 배1/6개 껍질제거후 토막낸거… 양파1/4개 토막낸거… 간장5T + 물6T를 넣고 갈아주세요….
믹서기에 갈은 양념에 쪽파4개 총총 다져서 넣고…. 다진마늘1T + 참기름1T + 맛술3T + 올리고당2T + 후추를
넣고 골고루 섞어줍니다…
3. 핏기 제거한 쇠고기를 넓은 용기에 담은후 그 위에 양념장을 골고루 뿌려줍니다…
이 상태로 뚜껑을 닫고 냉장고속에 반나절정도 숙성시키면 좋답니다…
4. 프라이팬에 식용유1T를 두루고…. 가스불은 중약불에서…..양념에 재운 쇠고기를 넣고 앞뒤면
익혀주면 완성입니다… 너무 오래익히면 질겨집니다… 쇠고기가 익으면 바로 꺼내주세요…
==> 프라이팬에 구울때 양념국물을 조금 자작하게 부어주시고요…. 양념이 너무 없으면 물을 조금 넣고
구워주시면 됩니다…
♧ 쇠고기 버섯불고기
주재료: 쇠고기 불로기용 760g. 참타리버섯 1팩. 양파1/2개. 대파1개.
양념: 배즙6T. 간장8T. 맛술3T. 올리고당3T(또는 물엿). 참기름1T. 다진마늘2T. 후추가루.깨1T.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T입니다..
=> 맛술은 미림.미향.미정.청주같은 시판하는 조리술을 말합니다..
간장은 시판하는 간장중에 진간장이라고 표시된 간장을 사용했습니다..
1. 쇠고기 불로기 거리용으로 760g입니다… 찬물에 한번 샤워시켜 준후 소쿠리에 받쳐 핏물을 제거합니다..
2. 양파1/2개는 1cm정도의 두께로 채썰어줍니다…
참타리버섯 1팩은 먹기좋게 뜯어 줍니다… 대파1개는 큼직하게 썰어줍니다..
3. 볼에 쇠고기를 넣고
배즙6T. 간장8T. 맛술3T. 올리고당3T(또는 물엿). 참기름1T. 다진마늘2T. 후추가루.깨1T를 넣은후
준비한 양파.버섯.대파를 넣고 조물조물 버무려 30분정도 재워줍니다…
==> 냉장고속에 1시간이상 재우면 맛이 더 좋답니다..
4. 볶음팬에 양념에 재운 쇠고기를 넣고 중불에서 볶으면 완성입니다…
채소에서 물이 나오기에…. 물은 넣어주지 않아도 되고요… 중불에서 물이 많이 나오면 센불로 불을 강하게
한후 고기가 익을정도만 볶아주면 됩니다….
♧ 쇠고기 꼬치전
주재료: 쇠고기 산적용 100g.맛살.쪽파.햄.새송이버섯. 꼬치. 달걀.밀가루.
쇠고기양념: 간장1/2T. 소금(쌀알만큼의 양). 참기름1/2T. 다진마늘1/4T. 후추가루소량.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T입니다..
=> 꼬치전에 쇠고기와 함께 꼬치에 꽂는 재료는 기호에 맞게 준비하세요…
쇠고기 대신에 돼지고기를 사용하셔도 좋습니다….
1. 쇠고기는 산적용으로 1덩어리(100g정도) 준비했습니다… 먹기좋게 꼬치길이로 썰어줍니다…
키친타올위에 올려 핏물을 제거후
간장1/2T. 소금(쌀알만큼의 양). 참기름1/2T. 다진마늘1/4T. 후추가루소량를 넣어 양념에 재웁니다.
2. 꼬치에 같이 꽂아줄 재료를 일정한 길이로 썰어준비합니다..
저는 쪽파. 햄.맛살. 새송이버섯을 준비했는데요…기호에 맞게 준비하시면 됩니다..
==> 꼬치전이나 기타 다른 전에 사용되는 고기의 양념에 간장을 많이 넣으면 좋지 않습니다..
이유는 전을 부칠때 간장이 베어나와 타거나 색이 예쁘지 않게 되거든요… 간장은 적게 ..대신 소금으로
부족한 간을 맞추세요….
==> 쇠고기대신에 돼지고기 살코기를 준비하셔도 좋습니다..
3. 꼬치에 재료를 꽂아준후…. 밀가루를 골고루 입혀 손으로 탁탁 털어줍니다..
계란풀은 물에 넣어 준후…. 프라이팬에 식용유를 두루고 중약불에서 앞뒤면 노릇하게 지져주면 완성입니다.
==> 쇠고기가 들어가있어서 속까지 익을수 있게 중약불에서 구워주시는 것이 좋습니다…
아직 무더위가 기승이네요….
횡성한우 선물을 받지 않았다면 다음주부터 추석에 도움될 요리를 소개하려고 했는데요…
이른감이 있지만 도움이 되셨으면 좋겠습니다…
작년 추석에 저의 레시피가 도움이 되었다고 해주신 분들때문에….
계속해서 추석에 도움될 요리 소개하도록 하겠습니다..
즐거운 금요일입니다…. 덥지만 행복한 하루 보내시고요…승리하세요 *^^*
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소불고기맛있게만드는법 : 양념 황금레시피 ★
소불고기맛있게 만드는법 : 소불고기 양념 황금레시피 ★
우리 가족 모두 좋아하는 소불고기에요.
이건 진짜 일품요리~
소불고기 하나만 있으면 밥 한그릇 뚝딱! 이잖아요.
소불고기 맛있게 만드는법은 소불고기 양념이 중요하겠죠.
제가 소불고기 황금레시피 가져왔어요~
:: 소불고기 맛있게 만드는법 ::
<재료>
소고기 불고기용 600g
양파 2개,
당근, 버섯 등 냉장고 속 채소
(전 비트, 표고버섯 사용),
청주 3큰술
<소불고기 양념장>
간장 6큰술, 설탕 3큰술, 다진마늘 1.5큰술, 다진파 1.5큰술
후추 조금, 깨소금 2큰술, 참기름 1큰술
(계량 밥 숟가락 기준)
정육점에 불고기감 소고기 달라고 말하면
이렇게 얇게 썰어주잖아요.
전 1근(600g) 조금 넘게 샀어요.
먼저 소고기 잡내 없애고 연하게 만들기 위해
청주 3 큰술과 양파 1개를 갈아넣고 30분 정도 재워줘요.
집에 사과, 배 등의 과일이 없어서 양파 넣었어요.
사과, 배, 키위 등 고기 연하게 해주는 과일 있으면 갈아서 넣어주세요.
소불고기 양념 황금레시피에요.
다른 고기양념에서도 기본으로 들어가는 재료와 비율이에요.
간설파마후깨참~
열려라 참깨 같은 레시피 주문~
고기 100g 기준 간장 1 : 설탕 ½.
다진 마늘과 파는 설탕의 ½ 비율로 들어가요.
잘 섞어주니 정말 맛있는 소불고기 양념장 완성되었어요.
나중에 돼지고기 불고기에도 똑같이 사용하려구요.
확실히 30분 정도 고기 재워줬다고 아까와 많이 달라보이네요.
이제 소불고기 양념장을 넣고 잘 섞어주면 되는대요.
불고기고기는 이렇게 얇게 썰어져 달라붙어있는 상태라
한 장씩 잘 떼어서 골고루 양념이 배도록 해줘야해요.
채소 넣지 않고 이렇게 양념만 해서 석쇠로 구운건 광양식 불고기이죠??
이대로도 맛있지만,
집에서는 채소 좀 넣어줘야죠.
워낙 육식을 하다보니..
고기 요리에 채소를 넣어야 마음이 좀 편해요. ^^;;
냉장고에 그 흔한 당근은 없고, 비트만 가득 ;;
비트, 양파 그리고 표고버섯 준비했어요.
채소까지 들어가니 불고기가 더욱 맛있어보이네요.
양념 좀 배어들게 냉장고에 넣어둔 후 구워서 먹어도 되고,,
전 저녁 준비할 때라 바로 구워줬어요.
언제보아도 참 맛있어 보이는 불고기~
맛있는 냄새가 솔솔 풍겨서 그런지
잠자던 꼬맹이가 깨서 나오더라구요.
완성된 소불고기에요.
깔끔하니 맛있어 보이죠??
비트가 확실히 색감이 예뻐요~
다음에도 당근 대신 비트 넣을까봐요.
소불고기 양념 이렇게 만드니 정말 황금레시피~
양념 재료들 기억하기도 너무 좋구요.
사진찍다보니 채소가 넘 적게 들어가서 그런가
심심해보이길래 파 채썰어서 올려보았어요.
파채와 불고기 참 잘 어울리더라구요.
쫄깃한 표고버섯과 소불고기 파채 이렇게 같이 먹으니
개운하고 참 맛있는~
오늘 비가 와서 그런지 완연한 가을 날씨..
소불고기 국물 자작하게 만들어 먹으면 참 잘 어울릴 것 같아요.
국물 넉넉하게 하시려면 과일과 채소 듬뿍 넣으시면 될 것 같아요.
소불고기 맛있게 만드는법,
소불고기 양념 비율 잊지 마시구요.
간 맞출 때 꼭 그 비율 지키시면 국물 자작해도 정말 맛있을꺼에요.
(C) 엔젤인지나
김진옥 요리가좋다 쇼핑몰
| 관*자 (비회원) (2012.12.14) 조회 8 감사드립니다. 안녕하세요 김진옥 요리가좋다 입니다.
돼지고기 고추장 불고기가 야채가 많지 않아서 아쉬웠군요…
써주신 소주한 후기글 감사드리며… 추운날씨 건강유의하세요~
감사드립니다.*^^*
| 김*이 (chst*** , 일반) (2012.12.10) 조회 64 너무 맛있네요~ 주말에 먹을꺼라 주중에 받아 바로 냉동시켰다 먹었는데요 물 조금 넣고 양파,파 더 넣어서 볶아 먹었더니 너무 맛나요~ 고기도 퍽퍽하지 않고 양념도 적당하고 간도 저희입맛엔 딱 좋아요~ 간장돼지불고기도 먹어봤는데 애들만 아니라면 고추장불고기가 더 맛난거 같아요^^
| 관*자 (비회원) (2012.12.10) 조회 4 감사드립니다. 안녕하세요 김진옥 요리가좋다 입니다.
맛있게 드셔 주셔서 감사드립니다.^^
써주신 소중한 후기글에 감사의 마음을 담아 적립금 1000원 적립해 드렸습니다.
추운날씨 건강유의하세요~
감사드립니다.*^^*
| 송*연 (song*** , 일반) (2012.12.04) 조회 88 맛있었어요^^ 고기도 맛있고, 양념도 맛있고 ^^바라는 점이 있다면 양이 많아도 소포장 2개로 해주시면 더 좋을것 같아요!!
| 관*자 (비회원) (2012.12.04) 조회 39 감사드립니다. 안녕하세요 김진옥 요리가좋다 입니다.
맛있게 드셔 주셔서 감사드립니다.^^
돼지고기 고추장불고기는 소포장 따로 판매하고 있답니다.~
써주신 소중한 후기글에 감사의 마음을 담아 적립금 1000원 적립해 드렸습니다.
추운날씨 건강유의하세요~
감사드립니다.*^^*
| 강*윤 (ccec*** , 일반) (2012.11.30) 조회 182 조금 실망이네요 평이 너무 좋아서 주문해 보았는데요 저 뿐만 아니라 신랑도 못먹겠다고 하네요 그래서 고기를 잘게 잘라서 볶음밥으로 해 먹었어요 절대 까다로운 식성이 아닌데 비려요 ㅜㅜ 청주를 넣고 매실청을 넣고 했는데도 고기의 비린맛는 어쩔수가 없네요ㅜ
| 관*자 (비회원) (2012.12.01) 조회 116 감사드립니다. 안녕하세요. 김진옥입니다.
돼지고기고추장불고기에서 고기의 누린내가 났군요..
너무너무 죄송합니다.
고추장불고기 양념을 재검토하도록 하겠습니다.
소중한 후기글에 적립금 지급해드렸고요..
추운 날씨에 건강유의하시고요..즐거운 하루 보내세요.*^^*
| 김*정 (hj78*** , 일반) (2012.11.30) 조회 49 맛있다고.. 일하시는 엄마께 반찬 이것저것 보내드렸는데.. 돼지고기질도 좋고 부드럽고 맛있다고 하시네요. 감사합니다.
| 관*자 (비회원) (2012.11.30) 조회 18 감사드립니다. 안녕하세요 김진옥 요리가좋다 입니다.
맛있게 드셔 주셔서 감사드립니다.^^
써주신 소중한 후기글에 감사의 마음을 담아 적립금 1000원 적립해 드렸습니다.
맛있게 드셨다니 저희도 감사드리며.. 추운날씨 감기조심하세요~
감사드립니다.*^^*
| 주*희 (sall*** , 일반) (2012.11.21) 조회 44 맛나요…^^ 주중에구입해서주말에딸내미와넘맛나게먹었어요. 김진옥님은정말음식솜씨가좋으신가봐요?^^ 딸내미가양파를좋아해서작은양파한개더썰어넣고볶아상추랑깻잎이랑 싸서먹었는데딸내미표현으로울트라캡짱맛나데요~~^ 덕분에주말반찬걱정없이해결하구느긋하게주말보냈네요. 감사합니다. 이번주말에는두개구입해서온가족이먹으려구요. 수고하세요.
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