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- 보리굴비를 쌀뜨물에 약 5시간 이상 담궈 주어, 비린맛과 짠맛을 줄여 줍니다. 건져서 비늘을 제거해 줍니다.
- 찜솥에 물을 붓고 녹차가루를 넣어 섞어 줍니다. 녹차가루가 없으면 녹차티백을 여러개 넣어 줍니다.
- 찜솥에서 약 30분 정도 뚜껑을 열지 않고 쪄 줍니다.
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Light – Vlad Gluschenko
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#굴비굽는법 #보리굴비찌는법 #보리굴비요리법
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보리굴비 요리법 손질 후 찌는법 – 우리 집밥
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Date Published: 8/18/2022
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보리굴비 요리법 보리굴비 찌는법 보리굴비 굽는법
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주제에 대한 기사 평가 보리 굴비 조리법
- Author: 쿡쌤 Cook Teacher
- Views: 조회수 59,476회
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- Date Published: 2020. 10. 8.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=aDHw6hkpvsE
보리굴비 찌는법 진정 밥도둑이죠~
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보리굴비 손질부터 먹는법까지
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보리굴비 요리법 손질 후 찌는법
보리굴비라고 하면 고급 한정식을 떠올리시는 분들 많으시죠? 명절이면 선물로 보기도 하고 가끔 홈쇼핑을 통해 주문하기도 하는 보리굴비 요리법과 손질 방법 그리고 찌는 법까지 모두 알려드릴게요! 요즘은 택배 시스템이 정말 잘되어 있어 전국의 맛집 요리들을 택배로 받아먹을 수 있는 시대가 되었습니다.
기존의 맛집은 물론 영화나 TV 프로그램을 통해 알려진 곳들도 대부분 택배거래를 하니 찾아보시면 정말 많은 맛집요리를 집에서 즐기실 수 있으세요! 보리굴비는 일반 굴비보다 더욱 쫀득쫀득한 식감을 자랑하는데요.
보리굴비는 과거 우리 조상들이 굴비를 보다 오래 보관하기 위해 찬기운을 가진 보리에서 숙성시켜 말린 작품에서 유래되었습니다. 이렇게 보리와 함께 말린다 하여 ‘보리굴비’라는 이름이 붙여진 것입니다.
보리굴비 요리법
먼저 보리굴비 손질법에 대해 알려드릴텐데요. 아무리 맛있는 요리재료라도 알맞게 손질하지 못한다면 제대로 된 맛과 향을 못 즐기게 되죠? 보리굴비 또한 적절한 손질이 맛있는 식사와 어울리는 요리로 탈바꿈 시켜준답니다. 일반 굴비와 다르게 쫀득한 식감을 자랑하는 보리굴비는 살이 단단하여 잘 부스러지지 않는 장점이 있습니다.
보리굴비 손질법
보리굴비 손질법
보리굴비는 마트에서 파는 일반굴비에 비해 훨씬 오래 건조시킨 굴비라고 생각하시면 되는데요. 쫀득한 굴비를 맛보시려면 보리굴비를 먼저 드셔보세요.
보리굴비 손질법은 꼬리와 지느러미를 전부 가위로 잘라내어 주시고, 비늘을 꼬리부터 머리 방향으로 긁어가며 전부 벗겨주시면 되는데요. 비늘은 생각보다 억세니까 힘이 많이 들어가요. 너무 과도한 힘으로 손이 베이는 사고도 있을수 있으니 조심하세요.
비늘을 모두 벗겨내셨다면 보리굴비를 쌀뜬물에다가 보리굴비가 전체가 잠길수 있도록 30분간 담궈놔주세요. 잡내를 제거해주고 식감을 살려주는데 정말 최고에요. 보리굴비 손질 후 쌀뜬물에 담궈둘때 계속 물위로 떠오르려 할텐데요. 이때 국그릇 같은걸로 눌러놔 주시면 좋아요.
이렇게 30분간 쌀뜬물에 담겨진 보리굴비는 훨씬 부드러워지면서 말리는 과정에서 생기는 온갖 잡내들도 쏘옥 빠진답니다. 업체별로 보리굴비의 말린 정도가 다르니 30분 정도 담궈놔보시고 손으로 머리와 꼬리를 잡고 휘엇을때 부드럽게 휘지 않는다면 좀 더 담궈두세요.
제대로 부드럽게 휠때가 손질이 마무리된 시점이랍니다.
보리굴비 조리법(보리굴비 찌는법)
이제 본격적인 보리굴비 찌는법에 대해 알려드리겟습니다. 정말 간단하게 찌실 수 있는데요. 뚜껑있는 찜기를 먼저 준비해주셔야 해요. 찜기 바닥이 닿지 않을정도로 물을 넣어주시고, 소주 반컵을 부어주세요. 모든 생선찜을 하실때는 소주 반컵정도를 물에 풀어주시면 비린내 제거에 효과가 좋답니다.
물과 소주를 부어준 뒤 센불로 끓여주세요. 물이 부글부글 끓어오르기 시작하면 찜기를 올리고 손질한 보리굴비를 얹어주세요. 하얀 수증기가 올라오기 시작하면 뚜껑을 닫고 불을 중불로 줄이세요. 15분간 쪄주시고 시간이 다되면 불을 끄고 10분간 뜸을 들여주세요.
15분 쪄준뒤 10분간 뜸을 완료한 후 열어보면 보슬보슬 잘 익은 보리굴비가 완성된답니다. 이건 보리굴비 크기에 따라 조금씩 다른데요. 이렇게 익고 난뒤 한마리를 살짝 뒤적여보시고 안 익은 부분이 있다면 10분씩 늘려주시면 되세요.
거의 모든 보리굴비는 15분 찜후 10분간 뜸으로 완성된답니다. 하고나서 찜기에 가라앉은 기름이 번거롭긴 하지만 쫀뜩쫀뜩한 보리굴비 맛을 보신다면 이런 수고쯤은 감수하게 되실거에요.
보리굴비는 살이 잘 부스러지지 않는다는 장점덕분에 훨씬 먹을게 많아요. 어떤 분들은 그냥 구이로도 드시는분들이 많은데요. 보리굴비는 일반 굴비보다 많은 건조시간을 거치다보니 제대로 손질하시지 않으시면 딱딱하실 수 있어요. 저는 될수 있으면 보리굴비찜으로 드시는것을 강력추천드립니다.
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보리 굴비 조리법 | 보리굴비요리법 맛있게 쪄서 먹어요 / 보리굴비찌는법 / 보리굴비 빠른 답변
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보리굴비 요리법 보리굴비 찌는법 보리굴비 굽는법
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보리굴비를 먹을 때는 쌀뜨물에 담갔다가
살짝 쪄서 먹으면 독특한 식감을 느낄 수 있어요!
살짝 쪄서만 먹어도 맛있는 보리굴비이지만
쪄서 참기름 골고루 발라서 한 번 더 구워주면
더 고소하고 맛있는 보리굴비구이가 돼요~
보리굴비 요리법
보리굴비는 해풍에 말린 참조기를 담고
보리를 채워 보관해, 곰팡이가 나지 않도록
숙성시킨 굴비로 굴비를 보리쌀에 넣어
보관한 데서 붙은 이름이에요!
1년 이상 항아리에 저장하면 보리의 쌀겨
성분이 굴비를 숙성시키면서 맛이 좋아지고,
굴비가 보리의 향을 받아들여
비린내가 점차 없어져요~
필수재료
보리굴비2마리/쌀뜨물/참기름1T
선택재료
계피가루0.5T/미림1T/대파
ෆ 계량기준 ෆ
1T(큰술) = 테이블스푼 = 약15ml = 15cc
1t(작은술) = 티스푼 = 약5ml = 5cc
1cup(컵) = 200ml = 200cc
보리굴비는 쌀뜨물에 1시간 담가줬어요
1시간 정도 푹 담가 두면 짠맛이 많이
빠져서 저는 1시간 담가놔요~
보리굴비의 지느러미와 꼬리를 제거해 준 후
숟가락을 이용해서 보리굴비의
비늘을 제거해 주세요~
꼬리 쪽을 잡고 숟가락으로 머리 쪽
방향으로 슥슥 해주면 잘 벗겨져요!
내장도 비린 맛의 원인이기 때문에
배를 갈라 내장도 제거해 줬어요~
찜냄비에 물 1,000ml(1리터)를 담아준 후
계피가루 0.5스푼을 넣어주세요
미림(맛술) 1스푼을 넣어주세요
찜채반에 대파를 가득 깔아주세요
손질한 보리굴비를 얹어준 후
강불로 20분간 쪄주세요~
찐 후 바로 먹으면 보리굴비 찜이지만
보리굴비구이를 만들기 위해 구웠어요!
한 번 찐 보리굴비에
참기름 1스푼을 골고루 발라주세요
프라이팬에 앞뒤로 보리굴비를 구워주세요
그러면 맛있는 보리굴비구이 완성이에요!
보리굴비구이 통째로 두고 먹어도 좋지만
음식점에서도 손질 다 해줘서 먹기 좋잖아요?
장갑 끼고 손질해놓고 먹으면 더 편해서
집에서도 저는 늘 손질해놓고 먹어요!
보리굴비는 짭조름하면서 식감도 쫀득해서
일반 생선구이랑은 또 다른 매력이!ㅎㅎ
보리굴비는 녹차물에 밥 말아서 먹어야죠?
보리굴비는 녹차물에 왜 이렇게 잘 어울리는지
녹차물에 말아서 얹어 먹으면 순삭이에요!
밥도둑 보리굴비구이로
오늘도 맛있는 한 끼 되세요 😀
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비린내 없이 보리굴비 찌는 방법
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【비린내 없이 보리굴비 찌는 방법】
세상에는 밥도둑이 참으로 많은 것 같아요.. 지난주에 간장게장도 너무나 맛있게 잘 먹었는데,, 이번에는 언니가 보내준 보리굴비 덕분에 밥 2공기를 게 눈 감추듯 클리어했네요~ ㅎ
오늘은 그냥 쪄도 맛있지만,, OO을 첨가해 비린내 없이 쪄 보겠습니다~
【보리굴비 찌기】 [2~3인분]
【재료】 보리굴비 쌀뜨물 계핏가루 종이호일
① 쌀뜨물에 보리굴비를 넣고 약 1시간 동안 담굽니다.
② 짠 기가 빠지면 한 번 더 헹궈내고 지느러미를 자른 다음, 칼등으로 굴비의 비늘을 벗깁니다. (손질하다가 굴비 지느러미에 찔렸어요.. 어찌나 아프던지,, 지느러미는 확실하게 잘라내고 비늘을 벗기시는 게 좋을 것 같아요!)
비린내를 잡아줄 OO은 바로바로~ “계핏가루” 입니다.. 이웃님들은 다들 잘 아시겠지만,, ㅎ 한번 더 소개해 볼게요~
③ 찜기에 물을 넉넉하게 붓고, 계피 또는 계핏가루를 넣어 줍니다. 그리고 찜틀 또는 삼바리를 얹은 다음 종이호일을 깔고 보리굴비를 올리면 되겠죠~
(종이호일을 깔고 찌는 이유는.. 아시겠지만 기름이 엄청 나와요~ 편한 설거지를 위해~ 깔아주세요!)
④ 그리고 약 40분간 쪄내면 완성!!
(노릇노릇 넘나 먹음직스럽게 쪄졌네요~ ㅎ)
먹음직스럽게 쪄진 보리굴비는 먹기 좋게 손으로 쭉쭉~ 찢어 줍니다~
그리고 느끼함을 방지해줄 청양고추도 다져서 올려주면 좋겠죠~ ^0^
이제 뜨끈한 밥에 척~ 얹어서 한 그릇! 녹차물에 밥 말아서 한 그릇!! (2공 하기 정말 쉽네요~ ㅎ)
확실히 계피를 넣어서 그런지 비린내도 덜하고 은은한 계피 향이 나는 게 정말 맛나게 쪄진 것 같습니다~ 오늘도 집밥 먹고 아자아자!!
※ 계피, 계핏가루가 없으시다면!! 녹차가루 또는 녹차 티백을 넣으셔도 좋을 것 같아요~
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