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- *재료*
- 돼지고기 앞다리살 500g.
- 배 4분의 2 (혹은 갈아 만든 배 & 배즙)
- 양파 3분의 1.
- 물 (종이컵 기준 1컵 반)
- 파 적당히 송송
- 진간장 4스푼
- 맛술 1스푼
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기사식당 돼지불백 드셔보셨나요?
달달짭쪼름한 돼지불백
저희 회사에서 운영 중인 ‘원조쌈밥집’에서 쌈채소랑 해물쌈장 주문해서
불백의 매력 200% 즐길수 있는 먹는 방법도 보여드릴게요!
=========================
[ 돼지 불백 ]
[ 재료 ] 2-3인분 양
돼지고기 후지(슬라이스) 500g
물 2/3컵(120ml)
갈아만든 배 약1/2컵(85ml)
대파 약1/3대(30g)
진간장 2와1/2큰술(25g)
맛술 2와1/2큰술(25g)
황설탕 1과2/3큰술(20g)
간 마늘 1큰술(20g)
참기름 1과1/2큰술(10g)
노두유 약1큰술(6g)
간 생강 약간(2g)
후추가루 약간
[ 만드는 법 ]*돼지불고기
1. 대파는 두께 0.3cm 정도로 송송 썬다.
2. 깊은 볼에 핏물을 살짝 제거한 돼지고기 후지, 대파, 간 마늘, 황설탕을 넣고 골고루 섞는다.
3. 맛술, 간 생강, 갈아만든 배를 넣고 골고루 섞는다.
4. 단 맛이 골고루 배면 진간장을 넣고 버무린 후 노두유를 넣어 색을 맞춘다.
Tip: 노두유는 생략 가능하다.
5. 참기름, 후추가루를 넣고 골고루 버무려 재운다.
Tip: 양이 많다면, 비닐봉지에 먹을 만큼 소분하여 넣어 얇게 펼쳐 쟁반에 올려 냉동보관한다.
6. 프라이팬을 강 불에 올린 후 양념 된 돼지고기를 올린다.
7. 지글거리기 시작하면 젓가락으로 뭉치지 않게 골고루 풀어가며 볶는다.
8. 고기가 익으면서 양념이 눌어붙기 시작하면 물을 넣어 강 불에 졸여가며 익힌다.
9. 물이 반 정도 졸아들면 휴대용 버너에 올려 물기가 날아 갈 때 까지 볶는다.
10. 양념장이 눌기 시작하면 약 불로 줄이고 살짝 연기가 나고 눌은 냄새가 나면 불을 끄고 완성한다.
Tip: 기호에 따라 쌈을 싸 먹거나, 밥에 비벼 먹는다.
*돼지불고기 비빔밥
1. 깊은 그릇에 밥을 담고 쌈채소를 가위로 잘게 잘라 넣는다.
2. 돼지불고기를 잘게 잘라 넣고 고추장, 참기름을 넣고 골고루 비벼서 완성한다.
Dwaeji-bulbaek
[Ingredients] 2-3 servings
500g pork slices
2/3 cup (120ml) water
about 1/2 cup (85ml) crushed pear juice
about 1/3 stalk (30g) green onion
2 1/2 tbsp (25g) thick soy sauce
2 1/2 tbsp (20g) cooking wine
1 2/3 tbsp (20g) brown sugar
1 tbsp (20g) minced garlic
1 1/2 tbsp (10g) sesame oil
about 1 tbsp (6g) Chinese dark soy sauce
some (2g) minced ginger
some black pepper
[Directions]*Pork bulgogi
1. Chop the green onion into 0.3cm pieces.
2. In a deep bowl, thoroughly combine the pork slices that have been slightly drained of blood, green onion, minced garlic, and brown sugar.
3. Add cooking wine, minced ginger, and crushed pear juice and thoroughly combine.
4. When the sweetness has been absorbed, mix in the thick soy sauce. Then, add some color using the Chinese dark soy sauce.
Tip: The Chinese dark soy sauce is optional.
5. Mix in the sesame oil and black pepper. Leave to marinate.
Tip: If necessary, divide the leftover into single portions and put them in plastic bags. Spread them out thinly onto a tray and store them in the freezer.
6. Pre-heat the frying pan over high heat and add the marinated pork.
7. When the pork starts to sizzle, stir-fry the pork with chopsticks so it doesn’t clump up.
8. When the pork is cooked and the sauce starts to stick to the bottom of the pan, add water and simmer over high heat.
9. When the water has boiled down halfway, move the pan to a portable burner and stir-fry until the water evaporates.
10. When the sauce starts to stick to the bottom of the pan, reduce the heat. When the smoke starts rising and you can smell it scorching, turn off the heat and serve.
Tip: You can eat it as ssam or mix it with rice to your liking.
*Pork bulgogi bibimbap
1. In a deep bowl, add rice and ssam vegetables that have been finely cut with scissors.
2. Add the finely cut up pork bulgogi and mix in the gochujang and sesame oil.
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주제에 대한 기사 평가 백종원 돼지 불고기
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2021. 1. 29.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=2T7BfP1sx9g
백종원 간장 돼지 불고기 만드는 방법 간장 제육 볶음 레시피(불고기 양념 만들기)
오늘의 요리
돼지 불고기 (간장 제육볶음)
돼지고기 불고기는 워낙 앞다리살이 비교적 저렴해서 쟁겨놓고 양념해 소분해서 냉동실에 넣어두고 자주자주 해 먹는 요리 중 하나인데요. 그냥 먹어도 맛있고 상추에 싸서 먹어도 맛있는 백종원표 간장 돼지 불고기를 한번 만들어 볼까요?
재료에는 어떤 것들이 필요할까요?
*재료*
돼지고기 앞다리살 500g
배 4분의 2 (혹은 갈아 만든 배 & 배즙)
양파 3분의 1
물 (종이컵 기준 1컵 반)
파 적당히 송송
진간장 4스푼
맛술 1스푼
황설탕 2스푼
간 마늘 1스푼
참기름 1스푼
후춧가루 톡톡
통깨 톡톡
그럼 돼지고기 불고기 양념(제육볶음 양념)을 만들어볼까요? 먼저 믹서기에 물과 배, 그리고 양파를 넣어 갈아주세요.
곱게 갈아졌지요? 그런 다음 간장 양념을 준비할 텐데요.
진간장 4스푼 , 맛술 1스푼, 황설탕 2스푼, 간 마늘 1스푼, 참기름 1스푼, 후춧가루 톡톡 모두 넣어주세요!
그리고 쉑쉑 저어 돼지고기에 양념장을 넣어줄 거예요.
대파도 송송송 썰어주세요.
자 이제 프라이팬에 돼지고기 앞다리살과 양념장을 넣어주세요.
음 벌써 맛있어 보이네요.
고기를 어느 정도 익히고 대파도 넣어줄게요.
그리고 접시에 맛있는 간장 돼지고기 불고기를 올려주고 통깨를 톡톡 뿌려주면 끝입니다~
완성된 간장 돼지 불고기(제육볶음)를 상추에다가 싸 먹어도 꿀맛 그냥 먹어도 꿀맛!
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메인요리 백종원 돼지불고기 간장돼지불고기양념 레시피 돼지고기 앞다리살 요리 배화 ・ URL 복사 본문 기타 기능 공유하기 신고하기 백종원 돼지불고기 간장돼지불고기양념 돼지불고기 레시피 돼지고기 앞다리살 요리 글, 사진, 영상, 요리, by_배화 #간장돼지불고기 #돼지불고기 미리 복달임을 하기는 했지만 중복날 서운하니까 저녁메뉴로 돼지고기요리 간장불고기를 준비했다. 돼지불고기의 단짠 맛을 잘 살려주는 백종원 돼지불고기레시피 가성비 좋은 돼지고기앞다리살요리로 만들었더니 푸짐하고 맛도 좋았다는~ 돼지고기요리와 잘 어울리는 미나리 한 줌 더해서 만들었던 백종원 간장돼지불고기 돼지불고기양념도 맛있게 소개해 본다. 돼지불고기 재료 돼지고기 앞다리살 500g, 표고버섯 2개, 미나리 한 줌 양파 1/2개, 청양고추 2개, 대파 1대, 설탕 1 큰 술, 참기름 간장돼지불고기양념 (양조) 진간장 5 큰 술, 미림 2 큰 술, 설탕 2 큰 술, 배즙 2 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 생강가루 1 작은 술, 청양고추 다짐 1개, 참기름 1 큰 술, 후추 넉넉하게 1 큰 술 = 15ml 1 작은 술 =5ml 계량스푼 기준 돼지고기앞다리살요리 돼지고기앞다리살은 불고기용으로 얇게 썰어진 것을 구입했다 만약 냉동이라면 냉장고에서 자연해동을 해주는데 요즘 같은 더운 날씨는 실온보다는 냉장 해동을 해주는 것이 위생상 좋겠지~ 가위를 이용해서 먹기 좋은 사이즈로 잘라주고~ 핏물이 많이 나온 경우 찬물에 헹구어주는 것이 좋고 소량일 경우 키친타월에 톡톡 두드려 핏물과 물기를 제거해 준다 돼지고기불고기 부재료 손질 미나리는 3~4cm 길이로 썰고 양파도 채를 썰어준다 표고는 흐르는 물에 헹구고 도톰하게 채썰기 청양고추 1개는 송송 썰고 1개는 다져서 양념에 넣어준다. 대파도 송송 썰어 놓는다. 준비한 분량의 간장돼지불고기양념 재료를 모두 넣어 백종원돼지불고기양념을 만들어준다. 특히 간장 비율은 고기 100g당 간장 1 큰 술 (15ml) 기본으로 밥숟가락을 사용한다면 밥숟가락 크기에 따라 10 ~12ml 정도로 계산해서 넣어주면 간이 딱 맞아떨어지는 간장돼지불고기양념으로 만들 수 있다. 식용 오일 2 큰 술을 넣고 다진 마늘과 대파, 양파 일부를 먼저 볶아 파 기름을 내준다. 이어서 손질해놓은 돼지고기 입장시키고 ~~ 황설탕을 솔솔 뿌려 돼지고기를 굽듯이 노릇하게 익혀주는 것이 백종원돼지불고기 포인트~! 돼지불고기레시피 돼지고기에 설탕을 먼저 넣어 익히면 삼투압 작용으로 연육 작용이 자연스럽게 생겨 부드러운 돼지불고기레시피로 만들어진다고 한다 고기가 노릇하게 익으면 준비한 부재료 넣어주고 돼지불고기양념을 넣어주고~ 간이 들도록 센 불에서 끓이면서 수분을 날려 볶아낸다. 바싹 불고기로 볶아도 좋고 어느 정도 수분감이 있는 정도까지 볶아준다 마지막에 토치로 불 맛을 입혀주면 기사식당 맛집 돼지불고기 바로 그 맛이지~^^ 토치로 불 맛을 입혀주고 참기름과 미나리 넣어 간장돼지불고기 풍미 좋고 맛있게 마무리~ 백종원돼지불고기 토치로 불 맛까지 입혀주니 제대로 불고기 맛이 난다면서 식구들 모두 만족했던 돼지고기앞다리살요리 가성비도 좋다 ㅎ 중복날 오늘 저녁 뭐 먹지.. 하다가 오랜만에 만들어 더 맛있게 먹었던 돼지앞다리살 돼지불고기 역시 만만한 돼지고기 요리 성공이다~! 맛있게 드세요 ^^ #간장돼지불고기양념 #백종원돼지불고기 #돼지고기앞다리살요리 #돼지불고기레시피 #돼지앞다리살요리 #간장돼지불고기 인쇄
백종원 간장돼지불고기 레시피 : 기사식당 그맛!
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BOBO-day
보보 하루
간장 돼지불고기
요즘 정육점 가기가 무섭게
돼지고기 가격이 쭉쭉 올라가네요.
한국 사람들이 즐겨 먹는 메뉴 중 하나죠^^
“돼지불고기”
부드러운 소고기로 해도 맛있지만
돼지고기 중에서도 가격이 저렴한
앞다리살 또는 뒷다리살로 해도
충분히 맛있게 만들 수 있어요.
상추에 쌈 싸서 먹어도 맛있고
남은 불고기로 비빔밥으로 해서
먹어도 맛있는 입맛 저격 불고기!!
꿀맛 나는 백종원 레시피로
만들어 보았어요. +_+
[재료준비]돼지고기 앞다리살 또는 뒷다리살 600g
대파 1/2대
진간장 3큰술
맛술 3큰술
설탕 2큰술
간 마늘 1큰술
참기름 2큰술
후춧가루 조금
01.
저는 돼지고기 뒷다리살 600g 준비했습니다.
정육점에 불고기거리 얇게 썰어 달라고 하세요.
02.
대파 1/2대를 송송 썰어 준비해주세요.
03.
고기가 담긴 볼에 송송 썰어둔 대파와
간 마늘 1큰술 설탕 2큰술을 넣어주세요.
04.
설탕을 먼저 넣어 주는 이유는
분자 입자가 커서 뒤에 간장 양념을
더 잘 스며들게 해주는 역할을 하기 때문입니다.
05.
맛술 3큰술, 진간장 3큰술,
참기름 2큰술, 후춧가루 조금 넣고
조물조물 양념이 잘 스며들도록 버무려주세요.
바로 볶아 드시는 것보다
냉장고에서 1~2시간 숙성시킨 후
볶아 드시면 더 맛있어요.
06.
잘 재워진 불고기를 팬에
넓게 펼쳐놓고 볶아주세요.
07.
양념한 고기는 불에 굽게 되면 잘 타는데
이때 물 80ml 넣고 볶아주면 좋아요.
08.
물기가 없어질 때까지 좋여주면서 볶아주세요.
고기가 노릇노릇해지고 국물 없이 누른듯하게
볶아내는 게 백종원 돼지불고기에 포인트!!
완성했어요 : )
맛있게 구워진 돼지불고기!!
그냥 먹어도 당연 맛있지만!!
쌈 채소에 싸서 쌈밥으로 즐기면 더 맛있어요!!
쌈밥으로 먹어도 맛있고
고추장 한 큰 술 넣어 비벼먹는
비빔밥으로도 맛있는 돼지불고기!!
오늘 저녁은 아이들도 어른들도 좋아하는
돼지불고기 준비해보세요 : )
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백종원의 돼지불고기 2종 출시..1등급 이상 한돈 뒷다리 사용
백종원의 레시피와 요리 철학 그리고 한돈이 담긴 ‘백종원의 새마을 식당 돼지불고기’ 제품 2종(고추장·간장 양념)이 27일 CJ온스타일을 통해 출시됩니다.
해당 제품은 CJ온스타일과 더본코리아(대표 백종원)가 한돈 소비를 촉진해 농가의 어려움을 해소해주고자 기획되었습니다. 백종원 대표가 제품 개발에 직접 참여한 것으로 알려졌습니다.
‘새마을식당 한돈 돼지 불고기’는 더본코리아의 대표 브랜드인 새마을식당 대표 메뉴인 ‘열탄불고기’에서 착안해 만든 가정간편식(HMR)입니다.
더본코리아가 엄선한 1등급 이상 한돈 뒷다리살을 얇게 슬라이스해 부드럽고 쫄깃한 식감은 물론 돈육 본연의 맛을 충분히 즐길 수 있는 것이 특징입니다. 백종원 대표의 노하우가 담긴 특제 소스로 감칠맛을 더했습니다. 번거로운 조리과정 없이 해동 후 달군 프라이팬이나 불판을 이용해 타지 않도록 볶듯이 굽기만 하면 완성됩니다.
CJ온스타일은 27일 밤 9시50분 방송에서 고추장 돼지 불고기(300g) 6팩, 간장 돼지 불고기(300g) 6팩으로 구성해 판매합니다(바로가기). 론칭 기념으로 1만명 한정 ‘백종원의 만능 양념장’ 1병을 제공할 예정입니다.
이득흔 기자([email protected])
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