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- 오이지 담근지 3일째 봤을때도 이정도로 …
- 물에 담가서 짠기 안빼셔도 됩니다 …
- 썰어놓은 오이지어 다진 마늘을 넣습니다.
- 3mm정도로 송송 썬 파도 넣습니다.
- 고춧가루를 넣어줍니다.
- 참깨는 손으로 으깨서 넣고 무쳐줍니다.
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짠맛 신맛 단맛의 조화로운 맛! 오이지 무침 레시피 공개
[만물상_246회][Ch.19] 재미에 감동을 더하다, TV조선
공식 홈페이지 : http://broadcast.tvchosun.com/broadcast/program/3/C201300027.cstv
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알토란 오이지 무침 만드는법, 새콤 달콤 임성근 레시피 – 달보드레
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알토란 임성근 3일완성 오이지 담그는 방법 오이지무침 오이미역냉국 만드는법 · 1. 오이 2개는 꼭지부분을 자르고. 얇게 채 썬다 · 2. 불린 미역 1줌은.
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주제에 대한 기사 평가 알토란 오이지 무침
- Author: TVCHOSUN – TV조선
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- Date Published: 2018. 5. 31.
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세상쉬운 알토란 오이지무침
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<알토란> 임 성근 조리장님의 오이지무침 만드는법 ~
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알토란 오이지무침 황금레시피 임성근 오이지 무침꼬 들꼬들하게하려면
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mbn 알토랑 임성근 오이지 물없이 오이장아찌 만드는법
김하진 광어회무침 광어매운탕 햇양파짱아치 285회
아삭아삭 씹히는 맛이 일품! 오이지무침 황금레시피
오이지 2개, 고운 고춧가루 1 큰 술, 다진 파 1 큰 술,
된장 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 통깨 1 큰 술, 다진 마늘 반 큰 술
1. 임짱의 3일 숙성한 오이지 2개를
물에 헹궈 준비한다.
송송 썬다.
면포를 이용해 물기를 꼭 짜면 오독한 식감이 살아난다.
* 임짱의 오이지를 1주일 숙성한 경우는
물기를 짤 필요가 없다.
2. 고운 고춧가루 1 큰 술을 넣어 색을 입힌다.
3. 다진 파 1 큰 술,
다진 마늘 반 큰 술,
된장 1 큰 술을 넣는다.
* 된장을 넣으면 감칠맛이 살아난다.
참기름 1 큰 술,
통깨 1 큰 술을 넣고 무친다.
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오이지무침 황금레시피 <알토란 임성근>
알토란 285회에서 소개된 오이지무침 황금레시피입니다.
오이지를 만들고 숙성시킨 후 무침으로 만드는 레시피에요.
안녕하세요. 사과상자입니다.
입맛 없는 여름에 우리에게 딱 필요한 음식은 새콤하면서도 입맛을 살리는 음식인데요.
여름에 신선하고 시원한 오이로 만든 오이지를 무침으로 만들면 그만한 음식도 없습니다.
알토란 285회에서는 임성근 요리기능장님의 오이지무침 황금레시피가 공개되었는데요.
앞서 소개된 오이지를 활용해서 만드는 오이지무침 이에요.
임성근 기능장님의 레시피 그대로 오이지를 잘 만드셨다면 얇게 썰어 양념 조금만 하면
누구나 쉽게 만들 수 있는 오이지무침입니다.
그럼 임짱 임성근 셰프의 오이지무침 황금레시피 자세히 알아볼게요.
오이지부터 만들어야 한다면 아래 링크를 참조해서 오이지를 만들어 보세요 !!
● 오이지무침 ‘재료준비’
– 오이지 2개
– 고운 고춧가루 1큰술
– 다진 파 1큰술
– 된장 1큰술
– 참기름 1큰술
– 통깨 1큰술
– 다진마늘 반큰술
● 오이지무침 만드는법
(1) 물에 헹군 오이지 2개를 송송 썰어 면포에 담아 남은 수분을 제거한다.
(2) 고운 고춧가루 1큰술을 넣고 골고루 섞어서 색을 입힌다.
(3) 다진파 1큰술, 다진 마늘 반 큰술을 넣는다.
(4) 된장, 참기름, 통깨를 각 1큰술 넣고 버무린다.
** 오이지무침에 된장을 넣으면 구수함과 감칠맛이 더해진답니다 **
오이지무침 황금레시피 완성 !
고소한 참기름까지 넣기 때문에 밥에 비벼먹어도 정말 맛있겠죠?
여름에 입맛 없을 때 비벼먹으면 맛있겠네요..^^
반찬 만드는 일이 참 귀찮은 일이지만,
이렇게 꼬들꼬들하고 아삭한 오이지무침 만들어 놓으면
한동안은 반찬 걱정은 없겠어요. 정말 맛있겠죠?
오이는 ‘신의 채소’라고 불리울 정도로
우리 몸에 이점들이 많습니다.
특히 독소를 빼는데에 오이만한 채소가 없는데요.
오이 한 개에 우리 몸에 필요한 비타민이
모두 충족이 된다고 합니다.
게다가 이뇨작용과 우해산소들을 제거해서
해독에 정말 좋습니다.
그리고 누구나 알고있는 오이의 피부미용 효과 !
팩으로 사용해도 좋고, 섭취해도 수분함량이 높기 때문에 보습에 큰 도움이 됩니다.
열을 흡수하는 작용을 해서 몸이 뜨거울 때 오이를 먹어주면 낮춰주는 ㅎ
오이지만 있으면 뚝딱 만들수 있는 오이지무침 황금레시피었습니다. 끝
출처 : Kakao TV 알토란 채널 영상 캡쳐
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알토란 임성근 3일완성 오이지 담그는 방법 오이지무침 오이미역냉국 만드는법
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알토란 285회 < 기운이 팍팍! 초여름 활력 밥상>
물없이 담그는 오이지가 요즘 인기인데요
이번 알토란 방송에 소개된 오이지는
만물상 레시피보다 훨씬 빠른
3일 속성 오이지 담그는 방법이네요
물엿과 식초가 들어가
전통 오이지와는 다르게
피클맛이 나는 새콤달콤한
오이지 맛이 예상이 됩니다
알토란 3일 완성 오이지 재료
다다기오이 20개
물엿 4컵, 천일염 1컵
식초 1컵 반, 소주 1컵
1. 다다기오이 20개는 면포를 이용해
물에 부드럽게 씻어준비한다
* 오이를 소금으로 문질러 씻으면
상처가 나 오이지가 무를 수 있다
2. 씻은 오이는 양쪽 끝을 잘라
통에 담는다
3. 오이에 물엿 4컵, 천일염 1컵
식초 1컵 반, 소주 1컵을 넣는다
* 물엿을 넣으면 수분이 빨리 나와
3일 만에 오이지가 완성 된다
오이 양끝을 잘랐기 때문에
더 빠른 3일 속성 오이지가된다
* 소주를 넣으면 상할 위험이 없어
보존 기간을 늘릴 수 있다
4. 반나절에 3~4번 뒤집어 가며
실온에 3일 숙성시킨다
3일 후부터 바로 먹을 수 있고
1주일이 지나면 더 꼬들꼬들해진다
*보관법
1주일 후 오이지만 건져
통에 담아 냉장고에 보관한다
오이지무침 재료
오이지 2개, 고운 고춧가루 1큰술
다진 대파 1큰술, 된장 1큰술
참기름 1큰술, 통깨 1큰술
다진 마늘 1/2큰술
1. 물에 헹군 오이지 2개를
송송 썰어 면포에 물기를 짜서 준비한다
2. 고춧가루 1큰술을 넣어
골고루 섞어 색을 입힌다
3. 다진 대파 1큰술, 된장 1큰술
다진 마늘 1/2큰술을 넣어 버무리고
마지막에 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣어
골고루 버무리면
알토란 오이지무침 완성
* 오이지무침에 된장을 넣으면
구수함과 감칠맛이 상승한다
알토란 오이미역냉국 재료
오이 2개, 불린 미역 1줌
국간장 2큰술, 마늘즙 1큰술
물 6컵, 설탕 3큰술
소금 2큰술, 식초 6큰술
깨소금, 고운 고춧가루 약간
1. 오이 2개는 꼭지부분을 자르고
얇게 채 썬다
2. 불린 미역 1줌은
끓는 물에 살짝 데친뒤
냉수에 담가 차갑게 식혀
물기를 꼭 짠다
* 미역은 한번 데쳐야
비린맛도 제거되고 부드럽게 먹을 수 있다
데친 미역은 바로 냉수에 식혀야
식감과 색감이 산다
3. 물기를 짠 미역에
국간장 2큰술, 마늘즙 1큰술을 넣고
밑간을 해둔다
* 미역에 밑간을 해 맛이 배어야
비린맛도 잡고 감칠맛이 산다
4. 냄비에 물 6컵을 끓여
설탕 3큰술, 소금 2큰술을 넣은 뒤
불을 끄고 식초 6큰술을 넣어
차갑게 식힌다
* 번거롭지만 냉국 국물을
한번 끓인뒤 식혀서 사용할것
소금과 설탕이 잘 녹고
강한 식초의 맛을 부드럽게 한다
* 불을 끈 뒤 식초를 넣어야
식초의 새콤한 맛이 유지된다
5. 밑간한 미역과 채썬 오이를 그릇에 담고
차게 식힌 냉국 국물을 적당량 붓는다
고명으로 깨소금 반큰술과
고운 고춧가루 1꼬집을 넣는다
< 사진 출처 : mbn 알토란>
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