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- 끓는 물에 무, 건표고버섯, 통계피 넣고 3분간 끓인 후 통계피를 건지고 2분간 더 끓인다. …
- 익힌 무 위에 손질한 코다리와 조림장을 넣고 센불에서 졸이다가 국물이 반으로 졸면 부재료를 넣는다.
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알토란 코다리간장무조림 임성근 코다리조림 황금레시피
2월 2일 방송 알토란268회. 임성근의 정월 대보름 밥상 편~. . 알토란 코다리간장무조림 임성근 코다리조림. 황금레시피 정리할게요ㅎㅎ.
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주제에 대한 기사 평가 알토란 코다리 간장 조림
- Author: MBN Entertainment
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- Date Published: 2020. 2. 2.
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알토란 임성근 코다리간장무조림 만드는법 코다리조림 양념장 코다리 손질법
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알토란 268회
< 건강과 행복 기원! 정월 대보름 밥상>
임성근 조리기능장의
코다리간장무조림 만드는법
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임짱의 코다리간장무조림!
윤기 좌르르한 코다리조림
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알토란 코다리간장무조림 재료
코다리 3마리, 물 3컵, 무 300g
건표고버섯 4개, 통계피 2g, 감초 1개
진간장 7큰술, 다진 마늘 1큰술
생강즙 1/2큰술, 맛술 5큰술
후춧가루 3꼬집, 식용유 2큰술
물엿 2큰술, 설탕 2큰술
꽈리고추 8개, 홍고추 1개
대파 흰 줄기 1대
참기름 1큰술, 통깨 1큰술
< 좋은 코다리 고르는법과 손질법 >
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지느러미를 하나하나 다 제거해야
비린내 없는 코다리 요리를 만들 수 있다
2. 살도 없고 보기가 좋지 않은
코다리 주둥이는
가위로 적당히 자른다
3. 대가리와 몸통을 분리한다
4. 코다리 잡내의 주범인
대가리쪽 아가기와 검은 막을 제거한다
*아가미를 제거해야
쓴맛과 비린내가 나지 않는다
*대가리 속 검은막을 제거하고
피는 깨끗하게 닦아 손질한다
1. 위에 적힌 방법으로 손질한
코다리 몸통은 3등분으로 자른다
2. 무 300g은 반으로 자른 후
도톰하게 썬다
* 조림용 무는 도톰하게 썰어야
익은 후에 부서지지 않고 맛있다
* 건 표고버섯 4개는 불린 후
2~4등분으로 썰어서 준비한다
3. 물 3컵에 도톰하게 썬 무 300g과
불린 후 4등분한 건표고버섯 4개
통계피 2g, 감초 1개를 넣고
3분이 지나면 통계피를 건져낸뒤
2분간 더 끓인다
* 코다리간장무조림에 통계피를 넣으면
비린내를 잡고 조림의 맛이 깔끔해진다
* 계핏가루는 나중에 건져낼수 없고
끓일수록 국물이 졸아
향이 강해지기 때문에 대체 불가
* 통계피도 강한 향 때문에
오래 끓이지 않고
3분후 꼭 건져낼것
* 감초 한조각을 넣으면
은은한 단맛과 감칠맛이 더해진다
4. 진간장 7큰술, 다진 마늘 1큰술
생강즙 1/2큰술, 맛술 5큰술
후춧가루 3꼬집, 식용유 2큰술
물엿 2큰술, 설탕 2큰술을 넣어
코다리조림 양념장을 만든다
* 조림장에 식용유를 넣으면
타는것을 예방하고
코다리조림에 윤기를 낸다
* 조림장에 물엿을 넣으면
코다리 속 수분이 빼
조린 후에도 살이 쫀득하고
물이 흥건하게 생기지 않는다
5. 익힌 무 위에 손질한 코다리를 올리고
양념장을 넣어 센 불에 조린다
6, 국물이 반으로 졸면
반으로 자른 꽈리고추 8개
어슷썬 홍고추 1개
어슷썬 대파 흰줄기 1대를 넣는다
7. 국물이 거의 졸아들면
참기름 1큰술, 통깨 1큰술를 넣고 섞고
마무리 하면
알토란 코다리간장무조림 완성
< 사진출처 : mbn 알토란 >
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알토란 코다리간장무조림 만드는법(임성근 황금레시피 대공개!)
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알토란 코다리무조림,알토란 코다리간장무조림,임성근 코다리조림,코다리간장무조림 만드는법.
안녕하세요?
이번에는 알토란 코다리간장 무조림 만드는 법을 정리하여 공유합니다.
기존의 흔한 레시피가 아닌 계피와 감초가 들어가 더욱 건강하고 색다른 맛을 보여주는 임성근표 코다리 간장조림.
저도 오늘 만들어 먹었는데 정말 맛있었습니다. 핵심은 물기가 없어질때까지 조려주는 것이 포인트!
아래는 제가 오늘 티비를 보며 직접 만들어본 코다리간장무조림 동영상입니다. 유튜브 채널에 올렸으니 보시고 도움되시면
좋아요, 구독 부탁드립니다^^
정월 대보름 밥상의 완성은 코다리 간장 무조림!
식어도 맛있는 코다리 간장 무조림 비법을 공개합니다!
잡내걱정없는 코다리 간장 무조림 황금레시피!
*코다리간장무조림 재료 : 코다리 3 마리 , 물 3 컵 , 무 300g, 건표고버섯 4 개 , 통계피 2g, 감초 1 개 , 진간장 7 큰 술 , 다진 마늘 1 큰 술 , 생강즙 반 큰 술 , 맛술 5 큰 술 , 후춧가루 3 꼬집 , 식용유 2 큰 술 , 물엿 2 큰 술 , 설탕 2 큰 술 , 꽈리고추 8 개 , 홍고추 1 개 , 대파 흰 줄기 1 대 , 참기름 1 큰 술 , 통깨 1 큰 술
<만드는 방법>
1. 코다리 3 마리는 꼬리 · 지느러미 · 주둥이를 자른 후 4 등분하고 아가미와 검은 막을 제거합니다.
2. 물 3 컵에 도톰하게 썬 무 300g 과 불린 후 4 등분 한 건표고버섯 4 개 , 통계피 2g,
감초 1 개를 넣고 3 분간 끓인 후 통계피를 건져내고 2 분간 더 끓여줍니다.
3. 진간장 7 큰 술 , 다진 마늘 1 큰 술 , 생강즙 반 큰 술 , 맛술 5 큰 술 , 후춧가루 3 꼬집 ,
식용유 · 물엿 · 설탕 각 2 큰 술을 넣어 조림장을 만들어주세요.
4. 익힌 무 위에 손질한 코다리와 표고버섯 , 조림장을 넣고 센 불에 졸이다가
국물이 반으로 졸면 꽈리고추 8 개 , 홍고추 1 개 , 대파 흰 줄기 1 대를 넣어줍니다.
5. 국물이 거의 졸아들면 참기름 · 통깨 각 1 큰 술을 넣고 섞은 후 불을 끕니다.
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알토란 코다리간장무조림 만들기 임성근 코다리조림 양념장 알토란 268회 정월대보름밥상 레시피
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코다리 간장 무조림
재료: 코다리 3마리, 물 3컵, 무 300g 건표고버섯 4개 통계피 2g, 감초 1개, 진간장 7 큰술
다진 마늘 1큰 술 ,생강즙 반 큰술 , 맛술 5 큰술 후춧가루 3t , 식용유 2 큰술 물엿 2 큰술
설탕 2큰술 , 꽈리고추 8개 홍고추 1 개 대파 흰 부분 1대, 참기름 1큰술 통깨 1 큰술
만드는 과정
코다리 3마리 전부 꼬리지느러미 주둥이 자른 후 4 등분 후 아가미와 막 제거
물 3컵에 무 300g 불린 표고버섯 통계피 감초를 넣고 3분간 끓인 후 통계피를 넣어 더 끓여준다
진간장 다진 마늘 생강즙 맛술 후춧가루 식용유 물엿 설탕을 넣어 조림장을 만든다
익혀준 무위로 손질해둔 코다리 표고버섯 조림장을 넣고 센 불에서 졸여준 후
반 정도 줄면 꽈리고추 홍고추 대파 흰 부분 넣고
국물이 자작해지면 참기름 통깨 넣고 마무리한다
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코다리간장무조림 : 알토란 코다리간장무조림 레시피
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시원, 매콤 군침 돌게 만드는 코다리간장무조림!!
알토란에서 알려주는 코다리간장무조림 레시피입니다.^^
재료
물 3컵
무 300g
손질한 건 표고버섯 4개
통계피 2g
감초 1개
코다리 3마리
반으로 썬 꽈리고추 8개
어슷 썬 홍고추 1개
어슷 썬 대파 흰 줄기 1대(25g)
참기름 1큰술
통깨 1큰술
조림장 재료
진간장 7큰술
다진 마늘 1큰술
생강즙 반 큰 술
맛술 5큰술
후춧가루 3꼬집(반작은 술)
식용유 2큰술
설탕 2큰술
물엿 2큰술
코다리간장무조림 레시피
1. 코다리 손질하기
▶4인 기준 코다리 3마리를 준비합니다.
▶비린내가 날 수 있기 때문에 꼬리와 지느러미를 완전히 제거해줍니다.
▶꼬리를 잘라내고 코다리에 있는 모든 지느러미를 깔끔하게 잘라줍니다.
▶주둥이도 모두 깔끔하게 잘라줍니다.
▶먼저 코다리 대가리를 잘라내줍니다.
▶대가리를 잘라내고 남은 코다리 3마리의 몸통을 3등 분해 줍니다.
▶대가리 쪽 아가미와 검은 막을 제거해줍니다 아가미를 제거해야 쓴맛과 비린내가 나지 않습니다.
※ 대라리에서 잡내와 비린내를 제거하기 위해 검은 막 반드시 제거해야 합니다.
2. 무, 표고버섯 넣기
▶먼저 무 300g을 반으로 잘라줍니다.
▶조림용 무는 도톰하게 썰어야 익은 후에 부서지지 않고 맛있습니다.
※무는 코다리보다 익는 시간이 길기 때문에 먼저 익혀 줍니다.
▶물 3컵을 붓고 끓는 물에 손질한 무를 넣어줍니다.
※건 표고버섯 손질법
건 표고버섯 4개를 불린 후 2~4등분으로 썰어줍니다.
▶손질한 건 표고버섯 4개를 넣어줍니다.
3. 통계피, 감초 넣기
※코다리간장무조림에 통계피를 넣으면 비린내를 잡고 조림의 맛이 깔끔해집니다.
※계핏가루를 넣게 되면 끓일수록 계피의 향이 강해지기 때문에 계핏가루 보다 통 계피를 넣는 것이 좋습니다.
※통계피는 계피의 강한 향 때문에 중간에 반드시 건져 내야 합니다. 통계피를 넣고 3분이 경과하면 건져냅니다.
※통계피는 딱 3분만 끓여도 잡내는 잡고 은은한 풍미만 가득하게 해 줍니다.
▶통계피 2g을 넣어줍니다.
▶감초 1개를 넣어줍니다.
▶감초를 넣으면 은은한 단맛과 감칠맛이 더 해집니다.
※통계피, 감초를 넣고 3분간 끓여 줍니다.
▶3분이 지나면 계피는 건져내 줍니다.
▶통계피를 꺼낸 후 2분간 더 끓여줍니다.
4. 조림장 만들기
※코라리간장무조림의 맛을 결정하는 조림장
진간장, 다진 마늘, 생강즙, 식용유, 맛술, 후춧가루, 설탕, 물엿 넣기
▶진간장 7큰술을 넣어줍니다.
▶다진 마늘 1 큰술을 넣어줍니다.
▶생강즙 반 큰 술을 넣어줍니다.
▶식용유 2큰술을 넣어줍니다.
※조림장에 식용유를 넣으면 타는 것을 예방하고 윤기를 나게 해 줍니다.
▶단맛과 윤기를 나게 해 줄 맛술 5큰술을 넣어줍니다.
▶후춧가루 3꼬집(반 작은 술)을 넣어줍니다.
▶설탕 2큰술을 넣어줍니다.
▶물엿 2큰술을 넣어줍니다.
※물엿을 꼭 넣어야 하는 이유
조린 후 물이 흥건한 코다리간장무조림은 물엿을 안 넣었기 때문입니다. 물엿을 넣어주면 물엿이 코다리 속에 수분을 빼 조린 후에도 살이 쫀득하고 흐트러지지 않게 됩니다.
5. 코다리 넣고 조리기
▶손질한 코다리 3마리를 넣어줍니다.
▶조림장을 넣고 센 불에 조려줍니다.
※코다리는 국물이 거의 없을 때까지 처음부터 끝까지 센 불로 조려 줍니다.
6. 꽈리고추, 홍고추, 대파, 참기름, 통깨 넣기
▶반으로 썬 꽈리고추 8개를 넣어줍니다.
▶어슷하게 썬 홍고추 1개를 넣어줍니다.
▶어슷하게 썬 대파 흰 줄기 1대(25g)를 넣어줍니다.
▶참기름 1큰술을 넣어줍니다.
▶통깨 1큰술을 넣어줍니다.
7. 코다리간장무조림 완성
쫀득하고 맛좋은 코다리간장무조림 완성입니다. ^^
※생선 코다리 효능
생선 코다리는 피 해독, 간 해독, 장 해도 등 모든 해독에 좋은 최고의 해독 재료로 불립니다. 다른 생선보다 저지방 식품으로 무기질, 미네랄, 아미노산이 풍부한 최고의 건강식품으로 간 기능 향상 및 보호 기능을 하며 혈중 콜레스테롤을 저하시켜주며 혈압을 조절해줍니다. 코다리의 정화기능은 몸속의 세포를 활성화시켜 피로 해소에 많은 도움을 줍니다.
※통계피의 효능
통계피를 넣어주면 찬 성질의 코다리를 중화시켜 줍니다. 통계피를 넣어주면 혈액순환과 혈관 확장에 도움을 줘 해독능력을 상승시켜줍니다. 여기에 감초를 넣어주면 해독능력을 더 높여 줍니다.
#코다리간장무조림#코다리간장무조림알토란#알토란코다리간장무조림#코다리간장무조림레시피#코다리간장무조림임성근
※알토란 268회
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알토란 코다리간장무조림
알토란 코다리간장무조림,
밥도둑 반찬 만들기!
코다리는 명태를 반건조한 것으로
특유의 향과
쫄깃쫄깃한 식감을 가지고 있다.
영양 면에서는 지방이 적고
단백질과 비타민이 풍부한데,
기름기가 없어 부담 없이 먹기에 좋고
동시에 다이어트에도 효과가 있다.
비타민의 경우
눈 건강과 피로회복에 도움을 주고,
빈혈도 예방하게 해준다.
간을 보호하는 성분이 들어 있어
숙취해소에도 도움이 된다.
밥도둑 반찬 – 코다리간장무조림 만드는 법!!
알토란 코다리간장무조림 만들기
1. 코다리의 꼬리와 지느러미,
주둥이 앞부분을 자른다.
2. 코다리의 몸통을 3 등분으로 썬 후
대가리 쪽 아가미, 검은 막을 제거한다.
3. 무 300g은 반으로 자른 후
도톰하게 썬다.
4. 끓는 물 3컵에 손질한 무를 넣는다.
5. 불린 건표고버섯을 4개 정도 썰어 넣는다.
6. 통계피 2g을 넣고 3분간 끓인다.
7. 감초 1개를 넣는다.
8. 코다리간장양념장 만들기
양념장 재료
진간장7큰술, 다진마늘1큰술, 생강즙 반큰술,
식용유2큰술, 맛술5큰술, 후춧가루 3꼬집,
설탕 2큰술, 물엿 2큰술을 넣는다.
9. 손질한 코다리 3마리, 조림장을 넣고
센 불에서 조린다.
10. 국물이 반으로 줄면
반으로 썬 꽈리고추8개,
홍고추 1개, 대파 흰줄기 1대를 넣는다.
11. 국물이 거의 졸아들면 참기름 1큰술,
통깨 1큰술을 넣고 섞은후 불을 끈다.
알토란 코다림간장무조림 황금레시피
통계피, 감초, 꽈리고추, 홍고추는 생략했구요~
무랑 감자랑 반반씩, 고춧가루, 청양고추 조금 넣고
알토란 코다림조림 만들어봤어요~
음식점에서 먹는 코다리찜과는
비교할수 없지만,
밥 반찬으로 먹으니 맛이 좋네요~
양념장에 밥 비며 먹어도 맛있어요!
코다리만 손질하고
양념장 만들어서 모든 재료 한번에 넣고
조리기만 하면 끝이여서
조리법도 간편해서도 좋네요~
키워드에 대한 정보 알토란 코다리 간장 조림
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