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- 마늘을 준비해주시고요
- 뿌리,대 그리고 껍질을 벗겨주세요
- 껍질을 얇게 남겨두면 흑마늘이 더 잘된답니다
- 전기밥솥은 집에 안쓰는것으로 하시면 된답니다 …
- 그리고 뚜껑을 닫아서 보온 으로 누르시고 …
- 15일 후의 흑마늘 완성
- 꺼내서 한소큼 식힌다음
- 껍질을 까면 마늘이 흑마늘 젤리 형태로 되었답니다
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흑마늘 만들기 전기밥솥으로 흑마늘 만드는 방법 알아보아요
흑마늘 만드는 방법은 아래와 같습니다. · 전기밥솥에 마늘을 넣기 전 종이호일을 한 장 깔아 줍니다. · 그 뒤에 마늘을 전기밥솥의 2/3 정도 채워 줍니다.
Source: hypeco.tistory.com
Date Published: 7/24/2021
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(흑마늘) 전기압력밥솥으로 흑마늘 만드는법 – 꽃 뜰
온라인으로 크고 좋은 묵은마늘을 구입하여 만들어보고싶던 흑마늘 만들기에 도전해봤습니다. 이웃집의 조언을 듣고 안쓰던 전기압력밥솥을 꺼내어 …
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밥솥으로 흑마늘 만드는 방법 – 다음블로그
밥솥으로 흑마늘 만드는 방법 · 1. 의성생마늘을 구매한다. 흑마늘에비해 5배정도 가격대가 싸다 . · 2. 전기 보온밥통을 준비 +일반찜기 설치. · 3. 마늘을 …
Source: blog.daum.net
Date Published: 10/9/2021
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주제에 대한 기사 평가 압력밥솥으로 흑마늘 만들기
- Author: 김소형 채널H
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- Date Published: 2019. 11. 17.
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흑마늘 전기밥솥 으로 간단하게 만드는법
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흑마늘 만들기 전기밥솥으로 흑마늘 만드는 방법 알아보아요
흑마늘 만들기
전기밥솥으로 흑마늘 만드는방법
흑마늘은 전기밥솥으로 쉽게 만들 수 있습니다. 전기밥솥을 사용하여 흑마늘을 만들 때 주의할 점은 전기밥솥을 냄새가 잘 빠지는 곳에 놔두어야 합니다.
흑마늘을 만들면 집안 전체에 마늘냄새가 진동을 하게 됩니다. 따로 집과 단절된 곳이나 베란다 창가 근처에 자리 잡고 만들어야 집에 냄새가 덜 나게 됩니다. 또한 흑마늘을 만들고 난 뒤에는 밥솥에 마늘냄새가 배겨 냄새가 잘 안 빠집니다. 주의해주세요.
준비물은 마늘과 보온기능이 있는 전기밥솥입니다.
마늘은 의성이 마늘로 유명하죠. 의성마늘은 옛날부터 토질, 기후 때문에 마늘을 경작하기 좋은 곳이었습니다. 의성에서 마늘이 나오는 시기는 보통 7월 초부터 나오기 시작하니 그때 햇 마늘로 흑마늘을 만들어 보관하시면 좋습니다.
전기밥솥은 압력솥이 아니라도 상관없습니다. 보온기능만 있으면 되기 때문입니다 . 보온기능이 있는 전기밥솥을 구해주세요. 보온기능으로 마늘을 오랫동안 숙성하여 흑마늘을 만듭니다.
흑마늘을 만드는 방법은 마늘대만 잘라 넣는 방법 과 일일이 쪽을 갈라 넣어주는 방법 이 있습니다. 흑마늘의 효능도 같고 흑마늘이 만들어지는 과정도 같으니 자신이 하고 싶은 방법으로 하시면 됩니다. 마늘대만 잘라 넣게 되면 마늘을 많이 못 넣게 됩니다. 밥솥이 작다면 마늘쪽을 갈라 하나씩 넣어주시면 됩니다.
흑마늘 만드는 방법은 아래와 같습니다.
전기밥솥에 마늘을 넣기 전 종이호일을 한 장 깔아 줍니다. 그 뒤에 마늘을 전기밥솥의 2/3 정도 채워 줍니다. 마늘 위에 종이호일 한 장을 깔아 줍니다. 종이호일이 없다면 그냥 진행하셔도 됩니다. 그런 다음 약 7일에서 14일 정도 보온으로 두면 흑마늘이 완성됩니다. 햇마늘은 최소 10일 이상 숙성해주세요. 1주일간은 전기밥솥을 열고 닫지 않도록 주의해주시기 바랍니다. 마늘 냄새가 엄청납니다.
마늘대만 잘라 넣은 통마늘이 흑마늘이 되어 가는 과정
1일차 흑마늘 / 2일차 흑마늘
1일 차 에는 생마늘 냄새가 엄청 올라옵니다. 하루정도로는 일반 마늘과 다름없습니다.
2일 차가 되면서 겉면이 말라 가는 것을 볼 수 있습니다. 마늘냄새는 더욱 심해졌습니다.
3일차 흑마늘 / 4일차 흑마늘
3일 차와 4일 차 사진입니다. 3일 차가 되면서 마늘의 겉면은 모두 건조되었고 4일 차가 되면서 안쪽 마늘이 검게 변하고 있다는 것을 알 수 있습니다.
6일차 흑마늘 / 7일차 흑마늘
6일 차와 7일 차 사진입니다.
7일 차가 되면서 마늘이 대부분 검게 변한 것을 볼 수 있습니다. 조금만 더 인내를 가지고 기다리면 됩니다. 이번에 만든 흑마늘은 햇마늘이 아니라서 조금 빠르게 완성이 되었습니다. 햇마늘을 사용하면 기간이 더욱 오래 걸립니다.
보통 1주일에서 14일 정도 흑마늘을 보온밥솥에 놔두면 흑마늘이 완성이 됩니다. 저는 7일 차가 되었을 때 이미 완성이 된 거 같아 꺼내놨습니다. 생각보다 빨리 만들어졌습니다, 예전에 만들었을 때는 2주간 그냥 넣어 두었는데 그때는 단맛보다 쓴맛이 날정도로 너무 익었었습니다. 이번에는 쓴 향보다 달콤한 냄새가 납니다. 7일 이후로 자신이 원하는 흑마늘 숙성도를 확인해서 꺼내어 주시면 됩니다.
이후 흑마늘을 채반에 널어 상온에 며칠 정도 두어서 숙성시키면 감미가 더 좋아집니다. 적어도 하루 정도는 채반에 널어 말려주시기 바랍니다. 평균적으로 3~4일 정도 말려주었습니다. 만약 흑마늘 진액이 많이 나와 끈적일때는 쫀뜩해질때까지 말려야 합니다.
마늘쪽으로 넣은 마늘이 흑마늘이 되어 가는 과정
1일차 흑마늘 /2일차 흑마늘
쪽마늘을 전기밥솥에 넣어 만든 건데요, 1일 차와 2일 차의 모습입니다. 겉이 말라 가는 모습을 볼 수 있는데요 마늘향이 엄청납니다.
3~6일차 흑마늘 사진
3일에서 6일 차까지의 마늘 사진입니다. 마늘이 점점 검게 변하는 것을 볼 수 있습니다. 마늘을 쪽으로 나누어 구우니 양이 많아서 그런지 통마늘보다는 검게 변화는 속도가 늦습니다.
7일차 흑마늘 /8일차 흑마늘 사진
7일째와 8일째의 마늘입니다. 왼쪽 사진이 7일째 마늘 사진인데요, 마늘이 거의 흑마늘로 변화한 거처럼 보이지만 하루 더 보온밥솥에서 숙성시켰습니다. 8일째 완성된 흑마늘인데요, 14일 정도 보온밥솥에 넣어둬야 한다고 하지만 저는 조금 더 일찍 꺼네 상온에서 숙성시켰습니다. 보온밥솥에 오래 두면 흑마늘에서 쓴 향이 올라오더라고요. 상온 숙성은 약 4일~5일 정도 하였습니다.
간혹 가다가 14일이 지날 때까지 열지 말고 14일 이후로 열어 보라고 해서 14일 뒤에 열어봤는데 흑마늘은 없고 숯덩이만 있다는 사람도 있습니다. 1주일 뒤 한 번씩 확인을 해주시는 방법도 좋은 방법일 거 같습니다. 보통 1주일에서 10일 사이가 가장 좋은 흑마늘이 나오는 거 같습니다.
오래 굽는다고 다 좋은 흑마늘이 되는 것이 아닙니다. 밥솥 크기와 종류에 따라 구워지는 속도가 빠르거나 느려 7일 이후로 흑마늘 상태를 한 번 확인해 주세요. 흑마늘이 되었는지 확인한 다음, 흑마늘을 꺼내 상온에서 한 번 더 숙성시키면 좋습니다.
흑마늘 보관법
흑마늘 보관법은 하루에서 이틀 정도 흑마늘을 말린 뒤 드실 만큼 소분한 뒤에 얼려서 보관하시면 쉽게 보관이 가능한데요, 한 번에 많은 양을 얼려 냉동고에서 자주 꺼내 드시면 보관 중 살얼음이 생길 수 있으니 꼭 소분한 뒤에 얼려 드세요. 소분 시 비닐봉지보다는 지퍼팩이나 밀폐용기를 추천드립니다.
흑마늘 효능
흑마늘 효능이 궁금하시다면 아래 글을 참고해 주세요
(흑마늘) 전기압력밥솥으로 흑마늘 만드는법
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온라인으로 크고 좋은 묵은마늘을 구입하여
만들어보고싶던 흑마늘 만들기에 도전해봤습니다.
이웃집의 조언을 듣고 안쓰던 전기압력밥솥을 꺼내어 만들어본결과
성공적으로 흑마늘이 만들어진것 같습니다.
전기밥솥에서 흑마늘을 만든후 말리는중인데요 쪼개보면 이런 모습 입니다.
부드럽고 젤리 같은 식감이 있고 마늘향은 없어지고 달큰한 맛도 있어 먹기가 괜찮은것 같아요.
다음은 흑마늘 만드는법 입니다.
이렇게 굵고 잘 말려 저장된 묵은마늘을 구했습니다.
흑마늘은 햇마늘 보다는 묵은마늘로 만드는것이 좋다고 하네요.
겉껍질을 벗기고 뿌리도 잘라내는 등의 손질을 합니다.
안쓰는 10인용 전기밥솥 입니다.
마늘을 적당히 담으라는데 처음이라 꽉차게 담았음에도 결과적으로 잘되었답니다.
전기밥솥에 내솥을 끼우고 보온을 누릅니다.
14일간 계속 보온상태로 두어야합니다.
1주일간은 마늘냄새가 많이 나서 방에 넣어두고 문을 닫아두었는데
1주일이 지나자 점차 마늘냄새가 약해지고 달큰한 냄새가 나기시작했습니다.
10일에서 14일간은 거의 냄새의 변화도 없었구요..
마침내 14일만에 뚜껑을 여니 이런 모습 입니다.
많이 물러져서 그냥은 먹을수가 없기에
식품건조기에 70도로 3~4시간 말려주었습니다.
바깥에서 바람과 햇빛에 말려도 된다기에 바깥에 하루 놔두었구요.
날씨가 안좋아져서 실내로 가져와 계속 말렸습니다.
4일이 지났는데 제법 마른것 같기에 껍질을 까보았습니다.
그냥 먹어도 좋고 더 말려가며 먹어도 좋을것 같습니다.
마늘의 효능도 좋지만 흑마늘의 효능은 더 농축되어 좋다는데
하루 1통정도 먹어줘야겠습니다.
묵은마늘의 양이 많아 전기압력밥솥에 한번더 만들고 있거든요.
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토종마늘로 흑마늘 만들기 제조법 재료 의성마늘 , 밥솥 찜기 튼실하게 생긴 건강한 의성마늘을 구입합니다. 요런식으로 손질하기 입니다. 반드시 채반을 밥통아래에 깔아야 한답니다. 채반 설치하기 여름에는 15일 겨울에는 12일이 적당합니다.뚜겅만열고 3일간 매일 한번 뒤집기하면서 밥통뚜껑연채 보온으로 말린다.(너무 딱딱하지않도록 매일 살핀다) 보온으로 3일후 10일정도 말린다. 맛있는 흑마늘이 탄생하엿습니다. 지퍼백에 담아 냉장보관후 매일드세여…
흑마늘이란? 의성 생마늘을 발효해서 만드는 마늘을 흑마늘이라고 합니다. 간혹 도시분들중에서 흑마늘이 땅에서 흑마늘이 나오는줄로 아시분들도 있습니다. 흑마늘 만드는방법에는 여러가지 방법이 있을수 있으며. 자기만의 노하우로 여러번의 반복과 경험을 토대로 만드는것이 가장좋습니다. 네이버에서 검색에서 흑마늘만드는법 너무자세하게 나옵니다. 참조하세요. 두가지 방법을 알려드리겠습니다.
하나 일반 전기보온밥솥으로 하는방법 . 1. 의성생마늘을 구매한다.
흑마늘에비해 5배정도 가격대가 싸다 . 흑마늘용 크기는 대품이나 특대크기를 많이 선호합니다. (중품으로 했을시.나중에 수분이 말라 더 작아집니다.) 2. 전기 보온밥통을 준비 +일반찜기 설치. (한번쓰고 나면 냄새가 강해서 좀처럼 씻겨지지않는다. 안쓰는밥솥으로 권합니다.) 3. 마늘을 뿌리를 가위로 절단하고 줄기도 손질합니다. 제거한마늘을 보온통에 찜기위에 담은후 보온으로 15일동안 숙성시킵니다. 4. 15일동안 숙성된마늘을 밥솥에서 바로꺼내지 말고 마늘에 수분이 많아 보온상태로..약 3일 정도 아래위.돌려서 건조 뚜겅연상태로 3일간 둔다.. 5 3일후 마늘을보면 건조가 많이 되어서. 많이 말리지않아도 좋다. 약 7일간 말린후..지퍼백에 냉장보관함 6. 전체 30일기간 숙성을 시킨마늘을 꿀이나 찍어서 드시면 더욱 맛이 좋습니다.
둘 전기 압력밥솥으로 하는 방법.
1. 전기 압력 보온밥통을 준비한다. 2. 보온밥통 안에 일반 찜기를 설치한다. 3. 밭 마늘을 통째로 준비한 다음 마늘통의 뿌리를 잘라준다. 너무 바짝 잘라 마늘이 다치지 않도록 한다. 4. 뿌리를 자른 마늘을 보온밥통의 찜기 위에 올려놓는다. 5. 적당량을 보온밥통 속에 놓고 뚜껑을 덮고 압력 버튼을 돌려 공기가 새어나가지 않도록 한다. 6. 전기밥통의 메뉴판을 찜기로 맞추고 전원을 눌러준다. 7. 전기밥통이 찜에서 꺼져 보온으로 넘어가며 24시간이 지난 후 전기밥통의 압력을 해제하여 준다. 8. 절대로 밥통 뚜껑을 열어서 밥통속의 열기가 식으면 안 된다. 9. 보온의 상태에서 최소한 10-15일 정도 숙성시켜야 한다. (찜기 채반을 설치하지않고는 10-12일정도가 알맞는듯하다.) 10. 15일이 지난 후 마늘을 꺼내 자연건조시킨후 선선한 곳에 보관하여 수시로 죽염소금과 같이 먹으면 항암효과가 몇 배 증대되며 완성된 발효마늘은 흑갈색으로 달작지근하여 어린아이가 먹기에도 전혀 거부감이 없다. (자연건조 20일후가되면 쫀득한 젤리처럼 탄력도 생긴다.) ※주의 ※
절대로 마늘껍질을 벗기면 안 된다. 마늘 껍질은 마늘에서 발생되는 가스를 제거하고, 습도 조절 및 온도를 조절하여 마늘의 발효를 도와줄 뿐 아니라 발효 후 마늘을 보관이 용이하도록 한다. (펌글)
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